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El caramelo de caramelo, presente en las tiendas hoy, se remonta al siglo XIX, cuando Inglaterra y los países europeos tenían una ternura y simpatía especial por el caramelo. La caña de azúcar en esos días era un producto económico de culto para las masas y, por lo tanto, comenzó la producción de dulces que daban caramelo. El «boom» del iris se produjo a principios de 1800, y después de un cuarto de siglo apareció una nueva palabra en el Diccionario de Oxford: toffee. Este dulce es generalmente una variedad de iris. Algunas personas piensan que la confitería es del oeste de Irlanda..
Toffey: ¿qué es eso?
Todos los golosos saben que el caramelo es un caramelo pegajoso hervido hecho de mantequilla y azúcar (o melaza). Esta mezcla tiene un sabor clásico de caramelo, pero todavía hay docenas de recetas con chocolate, pasas, almendras, avellanas, licores y otras cosas en el caramelo, que es suficiente para la fantasía. Dependiendo de la proporción de ingredientes y su relación con la temperatura, el iris tiene una densidad y textura diferentes: puede ser viscoso y suave, semisólido o duro. El caramelo está saturado de azúcar, especias: lo que necesitas para una taza de té.
Esta opción de dulces complacerá tanto al niño como al adulto. A los dulces les encantan los golosos, pero de la misma manera incluyen en su dieta a aquellos que no están contentos con los dulces comunes. La textura suave es una característica del toffe, le permite comerlos independientemente de la hora del día o en combinación con otros productos. Es más fácil comprar esta variedad de dulces en la tienda, prefiriendo fabricantes extranjeros, pero puedes intentar dominar un par de recetas clásicas.
En este tipo de dulces, no hay un componente vegetal, pero esto no causa protestas entre los conocedores. Dado que comer toffee no es todos los días, es fácil estar de acuerdo con un mayor número de calorías y con una composición que es inaceptable para los seguidores de un estilo de vida saludable. Tal producto es uno de los placeres de los alimentos y, por lo tanto, no se come con tanta frecuencia como las comidas diarias. Los británicos creen que el caramelo es similar a las tradiciones culinarias navideñas, porque aman los dulces y lo consideran su propiedad..
Cómo cocinar
Los dulces de caramelo por sí solos no son difíciles de hacer, pero los verdaderos se hacen solo en su tierra natal, en áreas del norte de Inglaterra. Cuanto más oscuro sea el color del caramelo de caramelo, más claro será el sabor del azúcar caramelizado. El toffee-toffee correcto no debe quemarse durante el procesamiento ni gotear con aceite; estos son signos característicos de mala calidad. Y las reglas principales son:
- Hacer toffee tradicional inglés consiste en agregar ingredientes y hervirlos a una temperatura de 150 ° C (aproximadamente 300 ° F) hasta que la mezcla se vuelva rígida.
- A continuación, los dulces de caramelo se tiran y se colocan en una forma que tiene una superficie brillante. Dependiendo de los ingredientes adicionales, las recetas pueden variar..
En su mayor parte, el aspecto clásico del producto dulce es el iris de chocolate, espolvoreado con nueces finamente picadas. Pero cada país, a su manera, vuelve a dibujar la receta del caramelo inglés: los posibles ingredientes incluyen gelatina, leche o agua. Iris se usa para hacer manzanas acarameladas, pudín de caramelo, pastel Banoffi. El pastel de caramelo es increíblemente sabroso debido a la crema de caramelo, con la cual los pasteles de galletas están muy engrasados. La receta incluye huevos, harina, azúcar, chocolate, mantequilla, nueces, leche condensada y levadura en polvo..
Receta De Caramelo
El caramelo de caramelo es un manjar simple en su preparación, pero es importante comprender el principio de acción. El caramelo es fácil de cocinar en casa:
- Puedes hacer toffee clásico con coñac, licor o brandy (opcional) o toffee de chocolate.
- ¿Para el caramelo salado debo agregar? cucharadita de sal, y en sí misma debe ser viscosa.
- Para complementar el sabor, puede agregar vainillina.
- De manera improvisada, necesitará una espátula de silicona, dos ollas (una grande y otra de menor diámetro para un baño de agua) y moldes (metal, silicona).
Si la opción de baño de agua no le conviene, debe tomar una olla con un fondo grueso. Como resultado, no habrá problemas para digerir el azúcar. No olvide que es mejor no salir de la estufa, pero tenga mucho cuidado: si el caramelo caliente le cae en la piel, esta es una quemadura instantánea. En cumplimiento con la tecnología, el resultado complacerá a cada ama de casa, especialmente porque los dulces en el proceso no necesitan ser batidos, sino que solo se agitan un poco.
Dulces
- Tiempo: 30 minutos.
- Porciones por envase: 30.
- Contenido calórico: 420 kcal por 100 g.
- Propósito: de postre.
- Cocina: inglesa.
- Dificultad: fácil.
Los dulces de caramelo atraerán tanto a niños como a adultos: la receta combina avellanas enteras, turrón de iris y chocolate. Cada gourmet apreciará esta dulzura. Puedes tomar chocolate con leche en lugar de negro; todo también estará delicioso, pero un poco más tierno. Si lo desea, puede agregar coñac, brandy o licor (preferiblemente cremoso o chocolate, puede huevo o abogado). Si los dulces están destinados a niños, debe abstenerse del componente de alcohol..
Ingredientes:
- iris cremoso – 250 g;
- mantequilla (82.5%) – 2.5 cucharadas. l.
- avellanas – 30 piezas;
- chocolate negro – 50 g;
- crema (10%) – 6 cucharadas. l.
- coñac (brandy, licor) – 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar:
- Es necesario poner un baño de agua (en la parte inferior hay una sartén grande, es pequeña). Corte (rompa) el iris en trozos pequeños y póngalo en el fondo de la cacerola. Cuando el iris se convierta en una masa líquida, agregue crema (5 cucharadas L.) y coñac, revuelva hasta que esté suave.
- Después de retirar la sartén del fuego, debe poner mantequilla allí y rápidamente, mezclar rápidamente la masa hasta que quede suave con una espátula de silicona.
- Lubrique los moldes con aceite y complete la masa (deje reposar un poco a temperatura ambiente). Luego, pegue cada nuez pelada (la almendra es mejor) y cubra la parte superior con iris.
- Derrita el chocolate picado finamente oscuro en una sartén con la adición de 1 cucharada. l crema, revuelva todo. Cuando la masa se vuelva homogénea, retire la sartén del baño, deje que se enfríe un poco. En el centro del caramelo gotee chocolate para hacer un círculo, no engrase nada.
- Poner en el congelador durante 4-5 horas..
Caramelo de chocolate y arándano
- Tiempo: 20-30 minutos..
- Porciones por envase: 15.
- Contenido calórico: 433 kcal por 100 g.
- Propósito: de postre.
- Cocina: inglesa.
- Dificultad: fácil.
El caramelo con chocolate y arándanos no es menos sabroso que con las avellanas. Los arándanos agrios agregan picante al sabor, y el chocolate agrega ternura. Este dulce es el complemento perfecto para una taza de café o té. Nuevamente, necesita una fuente para hornear rectangular y un baño de agua (se puede reemplazar con una cacerola). El azúcar morena se puede reemplazar con blanco, solo reduzca la cantidad. En lugar de chocolate negro, puede tomar leche de manera segura, pero sin rellenos.
Ingredientes:
- arándanos secos – 200 g;
- mantequilla (82.5%) – 150 g;
- azúcar de caña – 200 g;
- chocolate negro – 150 g.
Metodo de cocinar:
- Cortar la mantequilla en trozos pequeños, poner en una cacerola. Espolvorea un poco de azúcar. Después de que la masa se haya derretido, agregue lentamente el azúcar restante. La mezcla debe espesarse (revolver todo el tiempo).
- Lubrique el molde al mismo tiempo y coloque los arándanos en el fondo con una capa delgada y uniforme..
- Vierta suavemente el caramelo sobre los arándanos. Para mayor precisión, use una cuchara. Espolvorea la superficie brillante del iris con chocolate picado.
- Dejar enfriar en el refrigerador durante 4-5 horas. Luego salga y corte en piezas rectangulares u otras.
¿Podrías proporcionar más información sobre el libro «Toffi: recetas paso a paso para hacer dulces y pasteles en casa con una foto»? Me interesa la repostería casera y me gustaría saber qué tipo de recetas incluye y si ofrece consejos útiles para principiantes. También me gustaría saber si hay alguna reseña de alguien que haya probado las recetas y cómo fue su experiencia. ¡Gracias!