Queso cottage casero: deliciosas recetas y cocina paso a paso. Cómo hacer requesón casero, video y fotos

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Los beneficios y las propiedades nutricionales del requesón son difíciles de sobreestimar. Este producto satura el cuerpo humano con calcio, proteínas, aminoácidos y otros nutrientes. Estamos acostumbrados a comprarlo en tiendas y mercados, aunque sabemos que puede cocinar fácilmente requesón con leche en casa. El producto propio siempre es mejor que la tienda o el mercado, ya que no contiene aromatizantes, conservantes u otros aditivos químicos. Aprende a cocinar requesón para tu familia y puedes hacer guisos caseros dulces, pasteles deliciosos y pasteles de queso aireados!

Características de la preparación de requesón en casa

Productos lacteos

Si decide participar seriamente en la preparación independiente de requesón, prepárese de inmediato para el hecho de que los primeros dos o tres intentos no serán del todo exitosos. De todos modos, no debes detenerte. En primer lugar, conozca las principales características de la preparación casera de productos lácteos:

  1. El tratamiento térmico no debe ser excesivo. Si durante el proceso de cocción va demasiado lejos con la temperatura, la salida será un producto no muy atractivo en forma de grumos, que difícilmente quiere comer.
  2. El tratamiento térmico no debe ser débil. Las materias primas poco cocidas son un coágulo de cuajada de leche agria, del cual el suero está muy mal separado.
  3. La mejor materia prima para hacer requesón casero es la leche natural de granja.

Cómo hacer requesón casero con leche

Leche en un frasco

La tecnología para preparar requesón en casa es simple y directa. Juzguen ustedes mismos: la preparación preliminar es más fácil que la luz, el conjunto de productos y equipos es mínimo, el tiempo de cocción no es más de una hora. Sin embargo, hay muchas maneras diferentes de hacer requesón casero. Si va a hacer esto seriamente, pruebe todas las recetas conocidas para elegir la que más le guste..

Receta clásica de leche agria

Muchos conocen la forma tradicional de hacer requesón con leche agria en casa. Esta receta requiere lo siguiente:

  • leche agria (contenido de grasa no menor a 2.5) – 3 l;
  • kéfir (sin grasa no cabe) – 620-640 ml;
  • sartén mediana
  • tela delgada.

Cómo hacer requesón natural a partir de leche agria – preparación paso a paso:

  1. Vierte la leche agria en una cacerola, pon a fuego medio-alto.
  2. Llevar a una temperatura de 35-40 ° C. En este punto, notará que el suero comienza a separarse..
  3. Para el tiempo en que la leche se calienta, debe preparar un colador. Para hacer esto, cúbralo con un paño doblado en 6-8 capas. Los bordes deben colgar libremente..
  4. La leche calentada a la temperatura requerida se arroja a un colador fijado en un recipiente grande para suero. Dar un poco de drenaje.
  5. Sin apretar, ate las esquinas de la tela en un nudo, fíjela en estado suspendido sobre el recipiente en el que drenó el suero.
  6. Espere unas horas para que drene el líquido restante..

De leche fresca de vaca y crema agria

Leche de vaca y crema agria

Las madres de niños pequeños apreciarán una receta rápida para hacer requesón a base de leche fresca y crema agria. ¡Un producto preparado de acuerdo con este esquema será tierno y, lo más importante, útil! En una palabra, como es necesario para los bebés. Para hacer tal requesón, necesitará:

  • leche (granja, debajo de la vaca) – 200 ml;
  • crema agria (contenido de grasa 25-30%) – 50 g;
  • capacidad de metal de pequeño volumen;
  • tamiz.

El proceso de hacer cuajada de bebé usando leche fresca y crema agria, en casa:

  1. Llevar la leche a ebullición..
  2. Vierta la crema agria.
  3. Revolver bien.
  4. Espera a que vuelva a hervir..
  5. Transfiera el contenido de la sartén a un tamiz.
  6. Espera a que se drene el suero.
  7. Después de 5 minutos, el producto estará listo para usar..

Cómo hacer leche pasteurizada y kéfir

Si no hay forma de obtener leche de vaca real para hacer requesón casero, no se preocupe. La técnica tradicional se puede reemplazar fácilmente por una alternativa. Qué significa eso? Y el hecho de que, en algunos casos, la leche entera natural se puede reemplazar con una cantidad suficiente de reserva pasteurizada (no sin grasa). Si esto es interesante para usted, escriba la receta. Entonces necesitarás:

  • leche de taller pasteurizada – 600-650 ml;
  • kéfir – 400-450 ml;
  • sal – 4-5 g;
  • sartén de pequeño volumen;

Cómo hacer requesón a partir de leche - instrucciones de cocción paso a paso

Cómo hacer requesón a partir de leche – instrucciones de cocción paso a paso:

  1. Vierte leche en la sartén.
  2. Agregue una pizca de sal al gusto.
  3. Poner el recipiente en llamas de mínima intensidad. Mezclando constantemente, espere la aparición de espuma y burbujas.
  4. Agregar kéfir.
  5. Cuando aparezca el suero, retire la sartén del fuego, mezcle bien su contenido.
  6. Poner fuego mínimo.
  7. Calentar hasta que se formen grumos grandes.
  8. Vierta el contenido del recipiente en un tamiz fino, drene el suero.

De leche en polvo y limón

¿Puede el limón ser una parte integral de un producto lácteo como el requesón? ¡Cómo más puede! Un pequeño contenido de jugo de limón recién exprimido hace que la masa de cuajada sea muy sabrosa y tierna. Si está interesado en esta idea, escriba lo que se requiere para implementarla:

  • leche reconstituida (polvo seco diluido) – 3 litros;
  • jugo de limón – 50-60 g;
  • sartén mediana
  • colador;
  • gasa.

Preparación paso a paso:

  1. Ponemos una sartén con leche en un fuego de intensidad media.
  2. Después de esperar el momento en que la espuma comienza a elevarse, apague el fuego, agregue jugo de limón recién exprimido, mezcle bien, deje exactamente un cuarto de hora.
  3. Vierta el contenido de la sartén en un colador cubierto con varias capas de gasa..
  4. Ate las esquinas de la gasa para obtener una bolsa. Cuelgue sobre el fregadero para que el suero de vidrio.
  5. Después de media hora, el producto estará listo para usar..

Cómo cocinar con leche horneada en una olla de cocción lenta

Tal requesón es notablemente diferente en sabor. Además, es tan útil como la versión clásica. La leche horneada hace que la masa de cuajada sea más tierna y liviana, lo que permite que se use para una amplia variedad de postres. Para preparar dicho producto, necesitará:

  • leche horneada (se recomienda usar en casa) – 1,500 ml;
  • yogur natural o leche horneada fermentada – 200 ml;
  • sal – 4-5 g;
  • pan;
  • olla de cocción lenta;
  • colador;
  • gasa.

Cómo cocinar con leche horneada en una olla de cocción lenta

Proceso de cocción:

  1. En una sartén mediana, combine la leche con yogurt o leche fermentada al horno..
  2. Mezclar bien.
  3. Enviamos a la olla de cocción lenta, iniciamos el modo «Yogurt» durante media hora.
  4. Después de escuchar una señal sobre el final de la cocción, déjelo durante 12-14 horas, para que la masa fermente.
  5. Pasamos la mezcla de leche a la sartén y la colocamos en un baño de agua..
  6. Calienta hasta que el suero comience a separarse. Deja enfriar.
  7. Tira el requesón en un colador con una gasa. Colar hasta que la cuajada tenga la densidad adecuada..

Cómo cocinar con leche de cabra con cloruro de calcio para niños

Esta receta de requesón de leche en casa es adecuada para quienes tienen experiencia en estos asuntos. La leche de cabra es un producto algo caprichoso, por lo que no será fácil para un recién llegado lidiar con ella. Si tiene la intención de cocinar una gran cantidad a la vez, debe saber cuánto queso cottage se obtiene de 1 litro de leche para preparar una sartén adecuada y un tamiz grande con anticipación. Como regla, el rendimiento es del 26 al 29% del volumen original, es decir, 260-290 gramos con 1000 ml. Entonces, pasamos directamente a la receta. Para prepararte necesitarás:

  • leche fresca de cabra – 1 l;
  • solución de cloruro de calcio – 1 ampolla (10 ml);
  • pan;
  • colador;
  • gasa.

Cocinar queso cottage para niños:

  1. Verter la leche en una cacerola, poner en un quemador con fuego de intensidad media.
  2. Llevar a hervir
  3. Alejar del calor.
  4. Deje enfriar la leche hervida durante 45-50 minutos..
  5. Vuelva a prender fuego, caliente a 75-85 ° C, agregue la ampolla de cloruro de calcio.
  6. Seguimos ardiendo. Después de 2-3 minutos, la cuajada comienza a curvarse ante nuestros ojos. En este punto, el fuego debe estar apagado.
  7. Déjelo reposar durante aproximadamente un cuarto de hora, y luego vuélvalo a poner sobre la gasa.
  8. Drene el suero y obtenga la tan esperada cuajada de cabra!

Receta de video: cómo cocinar un delicioso requesón en casa

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