Recetas de berenjenas para el invierno

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Con el inicio del otoño, cada amante se ocupa de las reservas de invierno, que toda la familia luego recogerá. Muchos intentan hacer un máximo de una variedad de ensaladas de verduras, encurtidos, para abrir en la estación fría y comer como una sabrosa adición a los platos principales. Las recetas de berenjenas para el invierno serán una excelente opción que ayudará a diversificar su colección de espacios en blanco en la despensa. Intente preparar varios tipos de conservación con este vegetal para tener una idea de sus diferentes cualidades gustativas. Y lo que se necesita para esto, mira más allá.

Cómo elegir y preparar los azules

Si desea que los espacios en blanco se almacenen en su despensa durante mucho tiempo, es importante seguir todo el proceso de cocción de principio a fin. En primer lugar, vale la pena prestar atención a la elección y preparación de los pequeños azules: deben cumplir con los criterios enumerados a continuación. De lo contrario, ninguna de las recetas seleccionadas funcionará para usted, y los frascos enlatados simplemente explotarán debido a la fermentación durante el almacenamiento. Consulte a continuación los consejos para elegir y preparar los azules..

Berenjena conservada

  • No tome verduras maduras para enlatar. Esto afectará negativamente la calidad de la pieza de trabajo. El color normal del vegetal que se puede utilizar para la cosecha es lila oscuro..
  • Las berenjenas horneadas al sol tampoco son categóricamente adecuadas para la costura. La berenjena debe ser firme, firme y pesada al tacto..
  • No compre verduras sin un tallo. Debe ser verde en cada berenjena..

Las mejores recetas paso a paso para preparaciones de berenjenas para el invierno

Hay una gran cantidad de formas de preparar deliciosamente espacios en blanco para el invierno. Entre ellos hay recetas interesantes para verduras en escabeche, en escabeche, picantes o rellenas. A muchas amas de casa les encanta hacer deliciosos lechos o ensaladas, cuyo componente principal es la berenjena. Todos los métodos de conservación difieren entre sí en la forma en que preparan este vegetal y tienen un cierto sabor. Además, los pequeños azules son muy útiles para la salud humana, por lo que debe estudiar las recetas paso a paso para cocinar platos de berenjenas para el invierno con una foto y preparar una de ellas..

Berenjenas en escabeche, como hongos sin esterilización

Los fanáticos de los platos de champiñones apreciarán los azules en escabeche. El sabor resultante es muy parecido a los hongos. Abra una pieza de trabajo de este tipo en el invierno, córtela en trozos pequeños y fría con papas. Obtendrá un excelente plato con champiñones para la cena para toda la familia. Asegúrese de abastecerse de tales espacios en blanco para poder disfrutar de una deliciosa comida. Aprende la descripción paso a paso de la receta de berenjenas para el invierno..

Productos requeridos:

  • 5 kg de azules (elija aproximadamente el mismo tamaño);
  • Hoja de laurel;
  • 3 cucharadas l sal comestible (no solo yodada);
  • guisantes de pimienta de Jamaica – 5-6 piezas;
  • 5 litros de agua potable;
  • 180 ml de vinagre 9%.

Berenjenas marinadas como champiñones

Una descripción paso a paso de la receta «Berenjena para el invierno como setas»:

  1. Retire la cáscara de las azules, córtelas en cubos, llénelas con sal, déjelas reposar hasta dos horas para eliminar la amargura..
  2. Cuando se acabe el tiempo especificado, drene el líquido que las berenjenas han aislado y llénelos con agua..
  3. Poner en la estufa, hervir. Luego vierta vinagre, hierva por otros 5 minutos.
  4. Lave bien los frascos, vierta sobre agua hirviendo. Vierta los guisantes de pimienta, laurel, coloque hasta la parte superior con pepinillo azul.
  5. Enrolle las tapas, envuélvalas en una manta, deje que las latas se enfríen.
  6. Llévalo al sótano o despensa.

Aprende otras recetas para hacer deliciosas berenjenas como champiñones a tu gusto..

Azul pequeño enlatado con ajo y pimiento

Prueba la increíble versión de arándanos enlatados con ajo y pimiento. Resulta una ensalada muy sabrosa, adecuada tanto para el menú diario de su familia como para la mesa festiva. Sirve este aperitivo con carne, pescado o come como plato independiente. La cosecha es ideal incluso como aderezo para cualquier carne o primer plato. Durante la preparación de tal giro, puede usar una olla de cocción lenta, y el plato resultará aún más delicioso. Echa un vistazo a los consejos paso a paso para la receta de berenjenas de invierno..

Ingredientes:

  • 6 kg de azul;
  • 8 piezas pimiento (es mejor si es rojo);
  • 4 cosas chiles;
  • 0.2 kg de ajo;
  • 95 ml de vinagre al 9%;
  • 95 ml de aceite vegetal;
  • 120-150 g de azúcar;
  • 2 cucharadas. l sal (no yodada).

Berenjenas para el invierno con ajo y pimienta

Cómo cocinar:

  1. Lave bien los frascos con bicarbonato de sodio, esterilice con tapas.
  2. Lave los azules, corte los tallos. Corte cada uno a lo largo y luego a lo ancho (debe obtener 8 partes iguales).
  3. Espolvorear con sal, mezclar, reservar durante un par de horas para eliminar el amargor. Luego lave bien, llene con agua fría.
  4. Poner en el horno, hervir durante 5 minutos. Drenar el agua.
  5. Prepare la marinada: pimientos, pimientos, corte el ajo, gírelo en una picadora de carne con chile.
  6. Vierta aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar en el líquido resultante, hierva.
  7. Vierta la marinada azul ya hervida, póngala en el horno y hierva nuevamente por hasta 5 minutos..
  8. Acomode en un recipiente de vidrio, cierre las tapas y enrolle.

Ensalada de berenjenas instantáneas estilo coreano

Cualquiera que ame los bocadillos coreanos no renunciará a una ensalada picante de berenjenas. Tal ensalada coreana se prepara muy rápidamente, pero resulta increíblemente sabrosa. Sirva este aperitivo a una variedad de platos con carne, verduras, pescado, aves de corral. Ella será muy popular entre todos los miembros de su familia y amigos que vienen a visitarlo. Asegúrese de probar esta receta para asegurarse de que tenga buen sabor. A continuación, aprenderá a hacer deliciosos trozos de berenjena para el invierno..

Componentes:

  • 7 kg de azul (elija más grande);
  • 2 kg de ají;
  • 2,5 kg de pimiento rojo y amarillo;
  • 7 bolsitas de condimento coreano (para zanahorias o ensaladas);
  • 180 g de sal;
  • 480 ml de vinagre al 6%.

Ensalada coreana de berenjenas de invierno

Algoritmo de cocina:

  1. Lavar, secar los azules, cortar por la mitad.
  2. Sumerja cada uno en agua salobre hirviendo durante 5 minutos. Frio.
  3. Cortar todos los pimientos y berenjenas en tiras. Vierta el aceite vegetal en una sartén y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos..
  4. Agregue el condimento coreano, sal, vinagre. Cocine a fuego lento otros 8-10 minutos.
  5. Coloque en porciones en frascos, cierre con una máquina de coser.

Cómo cerrar berenjenas fermentadas enteras en frascos

En invierno, siempre quieres algo agrio. Las berenjenas fermentadas enteras lo ayudarán a satisfacer esta necesidad. Además, obtendrá chucrut, que va muy bien en varias ensaladas. Simplemente lo usan en su forma pura, así que no te niegues el placer y prepara este giro. Todos los miembros de la familia estarán inmensamente agradecidos con usted y apreciarán sus excelentes habilidades culinarias. Una receta simple de berenjenas para el invierno, ver más.

Que necesitas:

  • 3 kg de azul (tomar el mismo tamaño);
  • 0,8 kg de repollo blanco (1 tenedores grandes);
  • 0.2 kg de zanahorias;
  • 2 pimientos dulces (tomar grandes);
  • 4 dientes de ajo;
  • 3 l de agua;
  • 0,15 kg de sal.

Berenjenas en escabeche para el invierno

Cómo cocinar:

  1. Elige unos azules del mismo tamaño. Lávese bien, corte los tallos, perfore con un tenedor o un palillo de dientes en varios lugares cada uno..
  2. Hervir durante 5 minutos..
  3. Picar el repollo, rallar las zanahorias, cortar el pimiento en tiras. Mezcle todo, exprima el ajo, la sal, déjelo reposar durante un par de horas..
  4. Cuando las berenjenas se hayan enfriado, colóquelas en un recipiente hondo y mézclelas con el repollo..
  5. Prepare la salmuera de acuerdo con la siguiente recomendación: disuelva la sal en agua hervida tibia. Verter verduras.
  6. Pon la opresión en la parte superior. Dejar reposar durante tres días..
  7. Después, conservar con salmuera o guardar en el refrigerador..

Aperitivo de berenjena salada georgiana solo lame tus dedos

Los conocedores de la cocina georgiana estarán encantados con la receta azul salada. Obtendrá una pieza de trabajo muy sabrosa que combina bien con muchos platos principales. Trata a tus queridos invitados o trata a tu familia durante una cena familiar. Todos elogiarán su increíble talento para hacer cosas deliciosas con los productos más simples. Echa un vistazo a una descripción paso a paso de cómo cocinar aperitivos de berenjenas saladas georgianas.

Ingredientes:

  • 2 kg de azules (es importante elegir frutas grandes, incluso del mismo tamaño);
  • 0.4 kg de zanahorias;
  • 6 dientes de ajo;
  • medio cc de pimienta molida (preferiblemente roja);
  • 70 g de cilantro, apio, perejil, eneldo;
  • 3 cucharadas l sales (ordinarias);
  • 1 cucharada. l azúcar y vinagre.

Berenjena georgiana

Instrucciones de cocción paso a paso:

  1. Lave bien el azul, retire los tallos, haga una incisión a lo largo de cada.
  2. Ponga la berenjena en agua hirviendo con sal, hierva hasta por 5 minutos.
  3. Durante exactamente una hora, coloca las verduras hervidas bajo opresión.
  4. Prepare el relleno para los pequeños azules: ralle las zanahorias con un rallador especial coreano para aperitivos, exprima el ajo, pique las hierbas y mezcle la pimienta molida. Mezcla todo.
  5. Después del tiempo especificado, coloque el relleno en las incisiones de los pequeños azules. Pon todo bien en la sartén.
  6. Prepare la salmuera de la siguiente manera: vierta sal, azúcar, vinagre en agua hirviendo. Retirar del fuego, llenar inmediatamente de azul.
  7. Coloca la opresión en la parte superior, soporta hasta 3 días.
  8. Pon el aperitivo en los bancos con pepinillo, enrolla.

Berenjenas fritas para el invierno con pimientos y salsa de verduras

En invierno, siempre es problemático comprar verduras frescas para preparar una deliciosa cena o almuerzo. Solo por esto, muchas amas de casa enlataron una variedad de ensaladas, para que luego fuera posible nutrir y nutrir a su familia. Pruebe la berenjena frita turca con pimienta en capas de salsa de verduras, y verá que los bocadillos para el invierno pueden ser increíblemente sabrosos, fragantes, jugosos y tiernos. Trata a tus amigos con esta opción, comparte tus secretos con ellos. Y luego verás cómo se cocina este delicioso con berenjenas.

Lista de compras:

  • 1 kg de berenjena (más grande);
  • 0,2 kg de pimiento dulce;
  • 0,15 kg de zanahorias;
  • 0,15 kg de cebolla;
  • 0.6 kg de tomates;
  • 1 cucharadita Sáhara;
  • 2 cucharaditas sales (no yodadas solamente);
  • 5 guisantes de pimienta (por un frasco);
  • 0.1 litro de aceite de girasol.

Berenjenas fritas con pimiento

Proceso de cocción:

  1. Cortar las berenjenas en aros, engrasarlas por ambos lados con aceite vegetal, freírlas en una sartén hasta que estén ligeramente doradas..
  2. Prepare la salsa de verduras: pique la cebolla finamente, ralle las zanahorias en trozos grandes y fría. Después de 8 minutos, arroje los tomates cortados en cubitos, cocine a fuego lento otros 10 minutos. Al final, deje caer la pimienta, la sal y el azúcar.
  3. Pimientos dulces cortados por la mitad, cortados en tiras. Blanch: vierta agua hirviendo, espere unos tres minutos, transfiera a un colador.
  4. Tome latas, comience a llenar en el siguiente orden: parte de la salsa de verduras, berenjenas, pimientos, arándanos y nuevamente vierta con verduras.
  5. Ponga los frascos llenos en una olla grande de agua, esterilice a fuego lento durante 70 minutos. No olvides agregar agua durante la ebullición. Si no está satisfecho con este proceso de esterilización de piezas de trabajo, use el horno: coloque las latas en el horno durante una hora, encendiendo la temperatura de aproximadamente 180 grados.
  6. Cuando termine, apriete las tapas..

Lecho casero con berenjenas y pimientos en salsa de tomate

Asegúrese de preparar para el invierno un maravilloso lecho casero con pimientos azules y dulces, tomates. Va bien con cualquier carne, verdura, pescado y otros platos como merienda o ensalada. Esta receta recuerda un poco al caviar de calabacín. A muchas personas les encanta este giro, por lo que esta receta pertenece a uno de los más populares y deliciosos, que simplemente debe estar en un estante en la despensa de cada ama de casa que se respeta. Vea a continuación las instrucciones paso a paso sobre cómo hacer esta receta..

Componentes:

  • 4 kg de azules (de cualquier tamaño, lo más importante, no demasiado maduros);
  • 2 kg de tomates;
  • 1 kg de pimiento morrón;
  • un par de chiles;
  • 1 kg de zanahorias;
  • 1,5 kg de cebolla;
  • 2 cucharadas. aceite de girasol;
  • 2 cabezas de ajo;
  • medio vaso de vinagre 9%;
  • 4 cucharadas l sal ordinaria (no yodada);
  • vaso de azucar.

Lecho de berenjenas y pimientos para el invierno

Descripción de la receta paso a paso:

  1. Berenjena en dados.
  2. Rallar las zanahorias con un rallador grueso.
  3. Picar finamente el ajo, picar la cebolla en medio aros.
  4. Pimiento cortado en tiras.
  5. Prepare un aderezo según el tipo de adjika: tomates a través de una picadora de carne con chile.
  6. Ponga todo en una sartén esmaltada, vierta vinagre, aceite, salsa de tomate. Cocine por aproximadamente una hora.
  7. Organizar en frascos preesterilizados, enrollar las tapas.

Recetas de video: los más deliciosos trozos de berenjena de invierno

Si las mejores recetas de berenjenas para el invierno estudiadas anteriormente no le convienen, consulte las recetas de video a continuación que describen en detalle cómo cocinar el aperitivo Twinkle, la lengua de la suegra, las rellenas de color azul, la ensalada de berenjenas, tomates y pimientos o el surtido de berenjenas con verduras para en armenio También aprenderá a congelar el azul para el futuro, en el invierno para contentarse con refrigerios frescos. Todas estas recetas merecen su atención y merecen tener un par de frascos de cada uno en su despensa..

Aperitivo centelleo

La receta para la ensalada de la lengua de la suegra

Pequeño azul relleno para el invierno

Una deliciosa receta para una ensalada azul con tomates y pimientos.

Berenjenas al estilo armenio con verduras

Cómo congelar berenjenas para el invierno

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