Recetas de ensaladas de tomate verde para el invierno: preparaciones deliciosas

El contenido del articulo

• Cómo elegir los tomates correctos para cosechar en invierno
• ¿Qué tipo de platos necesitas?
• Recetas de deliciosas ensaladas «Lame tus dedos» de tomates verdes
• Con zanahorias y cebollas sin esterilización.
• Con pepinos Danubio
• Coreano en bancos
• Flor de Invierno-Siete Flores con Vinagre
• Acuarela sin vinagre
• Caza
• Cobra con ajo y chile
• Caviar en olla de cocción lenta.
• Cómo encurtir tomates barril con verduras en adjika
• Armenio con greens
• En rodajas en salsa de tomate

El enlatado para el invierno es un pasatiempo muy popular para muchas amas de casa, ya que ofrece una gran oportunidad para diversificar la mesa con deliciosos aperitivos salados, ensaladas que aportan notas brillantes a cualquier comida. Incluso los tomates verdes entran en juego: en las piezas de trabajo resultan muy sabrosos. Si no lo cree, compruébelo usted mismo preparando preservación para recetas de ensaladas para el invierno con una foto. Los tomates verdes se pueden cosechar en diferentes tipos: rellenos, enteros, picados en una ensalada.

Cómo elegir los tomates correctos para cosechar en invierno

Para los tomates remojados, ligeramente salados, en escabeche, barril, salados, debe elegir las frutas en la tienda o en el mercado con el grado correcto de maduración: deben estar inmaduras o marrones, y la miga de tomate debe ser firme, densa. Elija frutas sin abolladuras, grietas, signos de enfermedad. Por madurez, todos los tomates verdes deben ser iguales. No es necesario enrollar una discordia en un frasco, combinando marrón, rojo, rosa.

En cuanto al tamaño, es mejor dar preferencia a los tomates verdes medianos o pequeños, pero no como la cereza. Las frutas que se asemejan a ciruelas en forma son muy adecuadas porque son pequeñas y tienen una estructura densa. Cuando se seleccionan y clasifican todos los tomates verdes, se deben lavar a fondo con agua varias veces para enrollar ensaladas para el invierno..

¿Qué tipo de platos necesitas?

Durante el enlatado, prácticamente todo lo que hay en la cocina de cada ama de casa puede ser útil:

1. Necesitará una sartén especial: es una olla ancha de fondo grueso con un pico, un mango fuerte, y las paredes inclinadas de estos platos permiten que el líquido se evapore rápidamente. La sartén debe estar hecha de acero inoxidable duradero y tener 9 litros. Hay platos que tienen divisiones en el interior, por lo que es conveniente controlar la cantidad de contenido hervido..
2. Al conservar, puede necesitar cucharas grandes de madera con mangos largos.
3. Es importante tener un termómetro que le permita determinar el momento de preparación y la temperatura de los productos enlatados al momento del embotellado.
4. Con una cuchara ranurada, puede eliminar la espuma.
5. Los recipientes medidos y las cucharas ayudarán a determinar correctamente las proporciones de los componentes..
6. Las jarras hechas de vidrio resistente al calor, así como los embudos de plástico especiales con un caño estrecho o ancho, se utilizan para verter espacios en blanco en los frascos..
7. Para esterilizar alimentos enlatados, un autoclave casero o una sartén común con un fondo ancho y una gasa forrada en el fondo son útiles..
8. Para enlatar, se utilizan frascos de vidrio con tapas de estaño que tienen un anillo de inserción de goma, una máquina de costura manual para torcer y tapas giratorias..

Recetas de deliciosas ensaladas «Lame tus dedos» de tomates verdes

Hay muchas recetas para preservar tomates verdes para el futuro en forma de ensaladas «Lick your fingers». Después de haber intentado tal vacío una vez, cada ama de casa está convencida de lo maravillosa que es la preservación. Los tomates verdes, como los rojos, son salados, en escabeche, combinados con especias y vegetales (hierbas, ajo, adjika, gelatina, condimentos coreanos, mostaza, clavo, pimiento picante, rábano picante, pasta, manzanas). Al gusto, las frutas enlatadas son más sólidas, ácidas.

Con zanahorias y cebollas sin esterilización.

Una de las formas de preparar una ensalada de tomates verdes para el invierno es «lamerse los dedos», sin esterilización. Esto facilita enormemente el proceso de enlatado y ahorra tiempo. Las zanahorias en la ensalada le dan un ligero dulzor y las cebollas, picante. Para preparar tomate verde “Te lamerás los dedos” de acuerdo con esta receta:

• cebollas – 1 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• tomates verdes – 3 kg;
• aceite vegetal – 1 taza;
• agua – 0.5 tazas;
• sal – 2 cucharadas l.
• vinagre 6% – 0.5 tazas;
• azúcar – 1 taza.

La receta de ensalada escalonada «Finger Lick» de tomates verdes:

• Lavamos los tomates, los dejamos secar o los limpiamos con toallas de papel. Cortar en rodajas pequeñas.
• Liberamos zanahorias de la cáscara, trituramos en un rallador.
• Retire la cáscara de la cebolla, corte en medio anillos.
• Transferimos todas las verduras a una sartén esmaltada, agregamos aceite vegetal, agua, sal, azúcar e insistimos un par de horas.
• Después del tiempo especificado, ponemos los platos con verduras al fuego, hierve, cocinamos durante 25 minutos a fuego lento. Verter vinagre, retirar del fuego.
• Colocamos la ensalada caliente en frascos esterilizados, después de lo cual es necesario girar, voltear y envolver hasta que se enfríe. Después de transferir al almacenamiento en la bodega.

Con pepinos Danubio

Ensalada de tomates y pepinos verdes «Lame tus dedos» en el Danubio, una preparación muy sabrosa e inusual. Complementándolos con una comida de invierno (arroz, pasta, papas, platos de carne), definitivamente recordará el verano. La combinación de productos disponibles en la receta le da un sabor original. La cosecha para el invierno conserva el aroma prístino de las verduras. Para preparar una ensalada de tomates verdes “Te lamerás los dedos” necesitarás:

• pimiento – 1 kg;
• tomates verdes – 1 kg;
• pepinos jóvenes – 1,4 kg;
• cebollas – 500 g;
• sal – 2 cucharadas l.
• aceite vegetal – 200 ml;
• vinagre 9% – 50 ml;
• azúcar – 5 cucharadas l.
• pimiento picante – 1 pc.

Receta paso a paso para ensalada de tomate verde para el Danubio de invierno:

• Lavamos los pepinos, los secamos, cortamos los extremos, cortamos las mitades de los círculos..
• Lavamos el pimiento, pelamos las semillas, el tallo, lo cortamos en tiras.
• Enjuague los pimientos picantes, retire el tallo y las semillas, pique finamente.
• Lavamos los tomates, cortamos en rodajas.
• Pela la cebolla, remójala en agua fría durante 20 minutos, córtala en medio aro fino.
• Cambiamos todas las verduras a una sartén esmaltada, vertimos vinagre, aceite, azúcar y sal. Mezclar con una cuchara de madera, poner a fuego lento. Cuando la ensalada hierva, cocine por 5 minutos..
• Colocamos la ensalada en frascos esterilizados, apisonando un poco. Enrolle los espacios en blanco, dé la vuelta, envuelva para enfriar. Después de ponerlo en un lugar fresco..

Coreano en bancos

La ensalada coreana de tomates verdes «Lick your fingers» es una de las preparaciones rápidas y sabrosas para el invierno. Las verduras se marinan en su propio jugo con la adición de una variedad de especias, por lo que el plato resulta moderadamente picante y picante. Si lo desea, puede complementar la receta con ají picante. Necesitaremos:

• pimiento – 2 piezas .;
• tomates verdes – 1 kg;
• vinagre 9% – 50 ml;
• ajo – 4 dientes;
• azúcar – 50 g;
• aceite vegetal – 50 ml;
• pimiento rojo molido – 0.5 cucharadita;
• sal – 1 cucharada l.
• perejil al gusto.

Una receta paso a paso para cocinar ensalada de tomate verde en coreano con una foto:

• Lavamos las verduras, las secamos, las cortamos finamente.
• Lave los tomates, córtelos en rodajas..
• Retira la cáscara del ajo, córtala con un cuchillo.
• Enjuagamos el pimiento, pelamos las semillas y el tallo, lo cortamos en cubos pequeños.
• Lavamos latas para su conservación y tapas..
• Ponemos pimienta, tomates verdes, ajo, perejil en un tazón, vierte azúcar, sal, pimienta roja molida. Verter vinagre, aceite vegetal, mezclar.
• Colocamos la ensalada en frascos, la cerramos y la dejamos durante 8 horas en el refrigerador. Después de esto, la merienda está lista para su uso o almacenamiento hasta el invierno..

Flor de Invierno-Siete Flores con Vinagre

Ensalada de tomates verdes para el invierno «Tsvetik-Semitsvetik» – un simple y sabroso aperitivo de otoño. El blanco en latas es muy brillante, que recuerda a un cálido día de verano. La ensalada sale muy fragante, con un toque de acidez y rico sabor. Para cocinar necesitarás:

• pimiento dulce – 1 kg;
• tomates verdes – 2 kg;
• zanahorias – 1 kg;
• cebollas – 1 kg;
• vinagre 9% – 250 ml;
• agua – 500 ml;
• azúcar – 160 g;
• sal – 3 cucharadas l.
• aceite vegetal – 250 ml.

Receta paso a paso para ensalada de tomate verde «Flower-Semitsvetik»:

• Lavamos y limpiamos todas las verduras. Cortar los tomates en rodajas, pimienta – en tiras, cebollas – en medios anillos, moler las zanahorias.
• Vierta agua, aceite en una cacerola, vierta sal, azúcar. Ponemos al fuego, después de hervir verter las verduras. Cuando hierva nuevamente, cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregar vinagre, retirar del fuego.
• Colocamos la ensalada en frascos esterilizados, enrollamos, envolvemos para enfriar. Almacenar en la bodega o despensa.

Acuarela sin vinagre

La ensalada de tomate verde Aquarelle es una simple cosecha de invierno. Su sabor se distingue por una combinación de dulzura y acidez ligera, por lo que esta es una adición picante exitosa a cualquier fiesta de invierno. Para cocinar necesitarás:

• cebollas – 500 g;
• tomates verdes – 2 kg;
• ajo – 2 cabezas;
• zanahorias – 500 g;
• pimiento – 500 g;
• verdes – 1 manojo;
• sal – 3 cucharadas l.
• aceite vegetal – 1 taza;
• azúcar – 0.5 tazas.

Receta escalonada de ensalada de acuarela con foto:

• Lavamos y limpiamos todas las verduras. Tomates cortados en círculos.
• Cortar el pimiento en medio anillos finos, poner en un tazón de tomates verdes.
• Cortar las zanahorias en círculos delgados..
• Cortar la cebolla en medio aros.
• Moler ajo y hierbas.
• Mezcle las verduras, deje por 6 horas. Después de verter sal, azúcar, verter aceite caliente.
• Mezcle bien la ensalada, póngala en bancos, esterilice por 15 minutos. Enrolle los espacios en blanco, dé la vuelta, envuélvalos. Cuando la conservación se haya enfriado por completo, colóquela en la bodega..

Caza

Ensalada «de caza»: una cosecha rápida y sabrosa en el invierno, a juzgar por las críticas de las azafatas. La belleza de la receta es que puede variar la cantidad de componentes a su propia discreción, cada vez que tenga un nuevo sabor. Recuerda que debes poner más sal, de modo que cuando pruebes la ensalada parezca un poco salada. No se preocupe cuando abra el espacio en blanco en invierno, obtendrá el sabor correcto. Necesitaremos:

• pepinos – 200 g;
• tomates verdes – 200 g;
• pimiento – 200 g;
• repollo blanco – 200 g;
• cebolla – 1 pc .;
• zanahorias – 100 g;
• sal al gusto;
• eneldo y perejil – 1 ramita;
• ajo – 1 diente;
• esencia de vinagre – 0.5 cucharadas. l 1 l de jarra;
• aceite vegetal – 2 cucharadas l.

Receta paso a paso para ensalada de tomate verde «Te lamerás los dedos» con una foto:

• Lavamos y pelamos las verduras. Cortar las zanahorias en tiras, cebolla, pimiento – en cubitos pequeños, pepinos – en tiras, tomates – en cubos, picar finamente el repollo. Ponemos todas las verduras en los platos..
• Agregue ajo machacado, sal a las verduras, deje hasta que se forme el jugo. Ponemos fuego, calor, evitando la ebullición. Vierta vinagre, aceite y apague la placa de cocción..
• Colocamos la ensalada en frascos esterilizados, esterilizamos las piezas de trabajo, enrollamos. Envuelva los frascos, después de enfriar, envíelos a un lugar fresco.

Cobra con ajo y chile

La ensalada “Cobra” de la serie “Lame tus dedos” con la adición de chiles y ajo es adecuada para quienes gustan de aperitivos muy picantes y picantes. Tal plato complementará con éxito la carne, sombreará el exceso de grasa y ayudará al proceso de digestión. La cantidad de ajo y pimienta puede variar según el grado de severidad que prefiera. Para preparar una ensalada picante de tomates verdes, necesitará:

• ajo – 3 cabezas;
• tomates verdes – 2.5 kg;
• sal – 3 cucharadas l.
• vinagre – 100 ml;
• ají – 2 piezas .;
• azúcar – 3 cucharadas l.

Descripción paso a paso de una receta de ensalada de ensalada:

• Lavamos los tomates, cortamos en rodajas pequeñas..
• Lavamos el pimiento, opcionalmente quitamos las semillas, cortamos en círculos.
• Muela el ajo, si lo desea, puede agregar parte del ajo frito. Esto agregará aún más sabor a la pieza de trabajo..
• Mezcle tomates, pimientos, ajo, azúcar, sal, vinagre. Insistimos media hora para la formación de jugo..
• Colocamos la ensalada en frascos esterilizados, cerramos las tapas.

Caviar en olla de cocción lenta.

El caviar de calabacín y berenjena no sorprenderá a tu hogar, pero a partir de tomates verdes, esto es algo nuevo, solo te lamerás los dedos. Al gusto, no es inferior a los tipos tradicionales de bocadillos, pero difiere en picante y originalidad. En lugar de la esencia de vinagre, puedes tomar vinagre de manzana o vino. Necesitaremos:

• cebollas – 500 g;
• pimiento – 6 piezas .;
• tomates verdes – 3 kg;
• azúcar – 150 g;
• esencia de vinagre – 3 cucharadas. l.
• aceite vegetal – 250 ml;
• mayonesa – 150 ml;
• zanahorias – 1 kg;
• sal – 2 cucharadas l.
• ají – 3 piezas .;
• pimienta negra molida – 2 cucharaditas.

Una receta paso a paso para cocinar tomates verdes en forma de caviar para el invierno:

• Lavamos, pelamos y trituramos todas las verduras a través de una picadora de carne junto con ají picante. Cambiamos toda la masa a una olla de cocción lenta, sal y azúcar..
• Primero, fríe por unos minutos. Luego encienda el modo de enfriamiento durante una hora y media, cocine, revolviendo periódicamente.
• 15 minutos antes del sonido del dispositivo vierta pimienta negra, vinagre, mayonesa y aceite vegetal.
• Cuando el caviar esté listo, colóquelo en frascos esterilizados, enróllelo, gírelo y envuélvalo para que se enfríe..

Cómo encurtir tomates barril con verduras en adjika

Los tomates en escabeche de barril real se hacen en un barril de madera, previamente lavado a fondo, forrado con bolsas de plástico. Si no tiene uno, puede usar un cubo de aluminio o una olla grande. Los tomates verdes en adjika con pepinos son un excelente aperitivo salado que decorará cualquier comida. Necesitaremos para la salazón:

• adjika (confeccionada o hecha en casa) – 2.5 l;
• tomates – 2 kg;
• eneldo – 1 manojo;
• pepinos – 1 kg;
• sal al gusto;
• hojas de grosella – 5 piezas;
• hojas de cerezo – 5 piezas.

Receta paso a paso para encurtir tomates verdes en barril con adjika «Te lamerás los dedos»:

• Seleccionamos frutas fuertes, enjuague. En el fondo del barril, sartén de aluminio ponemos eneldo, hojas de cerezo, grosellas.
• Ponemos los pepinos lavados, alternando con tomates. Sal al gusto, vierta adjika para que cubra las verduras.
• Poner tela, un círculo de madera y una carga encima. Después de 2 meses, las verduras están listas..

Armenio con greens

La cocina armenia y georgiana presentó a todas las amas de casa muchos platos maravillosos y deliciosos. Los tomates verdes rellenos, que se consideran una conservación muy común entre nuestros compatriotas, merecen especial atención. La pieza de trabajo sale muy sabrosa, picante, complementa con éxito el asado y otros platos de carne. Necesitaremos:

• ajo – 2 cabezas;
• tomates verdes – 2 kg;
• eneldo – 0.5 manojo;
• cilantro – 0.5 vigas;
• apio – 0.5 racimo;
• perejil – 0.5 manojo;
• albahaca – 0.5 manojo;
• sombrillas de eneldo – 1 manojo;
• apio – 1 manojo;
• pimiento picante – 1 pc .;
• pimiento rojo dulce – 1 pc .;
• sal – 2 cucharadas l.
• agua – 1 l.

Receta paso a paso para tomate verde relleno «Te lamerás los dedos» en armenio:

• Lavamos los tomates, hacemos una incisión en forma transversal o no completamente.
• Para el relleno, muele medio manojo de apio, albahaca, cilantro, perejil. Pica finamente el ajo, los pimientos dulces y picantes. Mezcle todos estos componentes, agregue una cucharada de sal. Este es nuestro relleno.
• Rellenamos las frutas, las ponemos bien en un frasco, cambiando cada capa con sombrillas de eneldo y ramas de apio.
• Para la salmuera, hierva el agua con 2 cucharadas de sal. Cool, vierta los tomates. Dejar a temperatura ambiente durante unos 4-5 días. Después de cerrar las tapas de capron, póngalas en el refrigerador para guardarlas..

En rodajas en salsa de tomate

Tomates verdes en salsa de tomate con canela: la cosecha de invierno original y sabrosa, con un sabor parecido a un lecho debido a la presencia de jugo y pimienta. Las verduras necesitan elegir fuerte. La canela le da a la pieza de trabajo un sabor y aroma picante. Necesitaremos:

• jugo de tomate – 1 l;
• aspirina – 1 tableta por frasco;
• azúcar – 4 cucharadas l.
• sal – 3 cucharaditas;
• canela – en la punta de un cuchillo;
• pimientos – 2 piezas .;
• tomates verdes – 2 kg.

Preparación paso a paso de ensalada de tomate verde “Lame tus dedos” en salsa de tomate:

• Los tomates en rodajas y los pimientos se colocan en frascos esterilizados. Vierta agua hirviendo dos veces, drene el líquido.
• Para verter, mezcle el jugo de tomate, la sal, el azúcar, la canela, encienda, después de hervir, cocine por 5 minutos.
• Ponemos aspirina en los frascos, vertimos la marinada, enrollamos.

En la cocina, a menudo se usan tomates verdes. De los tomates verdes, se obtienen excelentes platos enlatados. Puede ser relleno, salado, tomates en escabeche, caviar, ensaladas para el invierno. En la mayoría de los casos, se combinan con otras verduras (cebollas, zanahorias, pimientos dulces y picantes), y las especias, la picante y el aroma le dan a la pieza una variedad de especias y condimentos. En el siguiente video con una receta para una ensalada «Lame tus dedos», aprenderás cómo conservar los tomates verdes. El resultado es una pieza de trabajo picante y sabrosa..