Salsa teriyaki: recetas con fotos

El contenido del articulo

• Teriyaki: ¿qué es eso?
• Estructura
• Con que comer
• Salsa Teriyaki – receta
• Platos con Salsa Teriyaki
• Pollo
• Carne
• Pez
• Arroz
• ensalada
• Tallarines
• Camarón

Además del sushi y los rollos, los japoneses tienen otro plato, popular en muchos países. Esta es Teriyaki, una salsa para carne de cerdo, pollo o pescado, a partir de la cual la superficie de estos productos se barniza. El nombre se traduce en partes: «brillo» y «freír». ¿Qué puedes cocinar con esa salsa en casa? Aprenderás de las recetas a continuación..

Teriyaki: ¿qué es eso?

Bajo un nombre tan inusual «salsa teriyaki» se encuentra un producto muy simple pero sabroso de la cocina asiática. La salsa Teriyaki es un aderezo universal para platos de carne o pescado, así como la base de varios adobos para ensaladas de pollo, carne de res, cerdo o incluso vegetales. Tiene un sabor dulce y salado inusual. Cualquier plato con tal aderezo se vuelve picante. Después de probarlo, sentirás un sabor ligero e interesante. Exteriormente, el teriyaki parece un jarabe espeso y oscuro. Es ligeramente más brillante que la salsa de soja..

Estructura

Hay muchas recetas para teriyaki. Se puede hacer a base de vodka de arroz, miel, vinagre de vino, salsa de soja, sake, vino blanco, etc. Además del ingrediente principal, la salsa teriyaki en diferentes cantidades puede incluir los siguientes productos:

• ajo triturado seco o fresco;
• jengibre;
• sésamo;
• zumo de naranja;
• vino de arroz dulce – mirin;
• azúcar de caña (puede reemplazarse con ordinaria, pero en una porción más pequeña);
• salsa de pescado;
• almidón de patata o harina;
• agua;
• aceite de oliva o girasol.

Con que comer

Este es un gran aderezo para cualquier plato de carne o pescado, como el salmón o el abadejo. La salsa teriyaki se come con menestra de verduras y mariscos. Además, es adecuado para marinar carne, especialmente carne de cerdo. Bajo la influencia de teriyaki, un producto duro se vuelve muy suave y tierno. Solo necesita hacer algunos pinchazos en la carne para que esté completamente saturada.

No menos sabroso de teriyaki son las pastas, los cereales o las ensaladas de verduras comunes. Especialmente valiosos son los amantes de la salsa de platos a fuego abierto. Por ejemplo, la barbacoa con ella adquiere un sabor inusual y un aroma increíble. Si también es de cerdo, las fibras de la carne son más suaves, lo que hace que masticar sea muy fácil. Esta salsa también es adecuada para rollos y sushi..

Salsa Teriyaki – receta

Es imposible destacar una sola tecnología, cómo cocinar salsa teriyaki en casa, ya que puede consistir en diferentes ingredientes. Cada chef utiliza productos a su gusto. La receta clásica de salsa Teriyaki requiere los siguientes ingredientes:

• aceite vegetal – 1 cucharadita;
• agua – 60 ml;
• ajo seco – 1 cucharadita;
• jengibre molido – 2 cucharaditas;
• salsa de soja – 150 ml;
• almidón de papa – 2 cucharaditas;
• vinagre de vino 6% – 1 cucharada;
• miel líquida – 1 cucharada;
• azúcar de caña – 5 cucharaditas.

Si todos los ingredientes están a la mano, puede comenzar la receta en sí. Para hacer esto, use las instrucciones paso a paso sobre cómo hacer la salsa teriyaki:

1. En una cacerola pequeña, mezcle la salsa de soya con jengibre, azúcar, ajo, miel y mantequilla..
2. Luego agregue vinagre y almidón disuelto en agua.
3. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego cocine a fuego lento otros 5 minutos hasta que espese..
4. Deje que la mezcla se enfríe, luego vierta en un recipiente de vidrio.

Platos con Salsa Teriyaki

• Tiempo de cocción: 50 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 109 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena / guarnición.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

Los platos con salsa teriyaki pueden ser completamente diferentes, pero todos resultan muy fragantes con un sabor agridulce. Si aún no sabe qué servir con ese aderezo, pruebe la opción más simple: verduras. Pueden ser una merienda independiente, pero como guarnición para la carne, y especialmente el kebab, son aún mejores. Resulta un surtido de verduras con un toque oriental..

Ingredientes:

• cebolla – 2 piezas;
• calabacín – 2 piezas;
• papas – 2 piezas .;
• agua – 1 taza;
• mostaza – 2 cucharadas;
• pimienta, sal – al gusto;
• miel – 2 cucharadas;
• salsa de soja – 50 g;
• ajo en polvo – 0.5 cucharaditas;
• tomates – 3 piezas .;
• pimiento – 4 piezas .;
• azúcar – 5 cucharadas;
• mostaza – 2 cucharadas;
• jengibre – 0.5 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien todas las verduras, pele y corte en rodajas arbitrarias, espolvoree con pimienta y sal al gusto.
2. Luego póngalos en brochetas, hornee en el horno a 200 grados durante unos 30 minutos. En el proceso voltear un par de veces.
3. Vierta agua en la sartén, agregue mostaza, jengibre, ajo, miel, azúcar y salsa de soja..
4. Calienta hasta que hierva, revolviendo constantemente. Si la masa se ha espesado y el azúcar se ha disuelto, entonces puede retirar del fuego.
5. Coloque las verduras al horno en un plato grande, vierta encima el teriyaki preparado.

Pollo

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 119 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

Uno de los platos famosos es el pollo en salsa teriyaki. No importa, filete, pechuga o patas de pollo: en cualquier forma, resulta increíblemente sabroso. Crujiente con la carne más delicada y ligeramente dulce no dejará indiferente a nadie. Para servir, puede usar las hojas de Beijing o el repollo blanco o ensalada. La guarnición es adecuada para fideos, arroz o vegetales mixtos. De las golosinas japonesas, se recomiendan las cebollas en escabeche o el jengibre..

Ingredientes:

• muslo de pollo o pechuga – 4 piezas;
• sake – 7 cucharadas;
• vino de arroz dulce – 7 cucharadas;
• azúcar – 1 cucharada;
• salsa de soja – 7 cucharadas;
• aceite vegetal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el pollo, séquelo, luego haga algunos pinchazos con un tenedor.
2. Caliente el aceite en una sartén de paredes gruesas.
3. Coloca el pollo allí con la piel hacia abajo, fríe hasta que esté dorado.
4. Luego escurra el aceite y agregue teriyaki de una mezcla de vino de arroz, sake, azúcar y salsa de soja..
5. Continúa friendo el pollo, volteándolo periódicamente.
6. Cuando la salsa se espese, vierta la carne encima y cocine por un par de minutos, pero a fuego lento..

Carne

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 176 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: autor.
• Dificultad: media.

Cualquier carne en salsa teriyaki es un plato inolvidable en sabor y apariencia. Puede usar carne de res, pollo, cerdo, pavo o varias especies a la vez. Tomará un poco más de tiempo cocinar, pero el resultado lo vale. El cerdo es especialmente delicioso. Debido a su sabor dulce, combina perfectamente con teriyaki a base de miel o naranjas. Y el ajo y el jengibre hacen que la carne sea picante y moderadamente aguda.

Ingredientes:

• semillas de sésamo – 5 g;
• salsa de soja – 100 g;
• miel – 10 g;
• cerdo y pollo – 250 g cada uno;
• ajo – 3 dientes;
• vinagre – 10 g;
• aceite vegetal – un poco para freír;
• jengibre en polvo – 0.25 cucharadita;
• azúcar – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Calienta el aceite, fríe las rodajas de cerdo primero y luego agrégale el pollo picado.
2. Jengibre, miel, ajo finamente picado, salsa de soja y azúcar en un recipiente aparte..
3. Luego vierta la marinada resultante sobre la carne en una sartén.
4. Cuando el líquido hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos..
5. Al servir, espolvoree la carne con semillas de sésamo..

Pez

• Tiempo de cocción: 50 minutos..
• Porciones por envase: 2 personas.
• Platos calóricos: 86 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: Japonesa.
• Dificultad: media.

A los fanáticos de la cocina japonesa también les gustará el pescado teriyaki. Tal plato se puede comer incluso por personas que hacen dieta, porque es saludable y bajo en calorías. Del pescado, el salmón se usa con más frecuencia. Con aderezo agridulce, adquiere un sabor muy inusual. Se utiliza una «almohada» de espárragos y zanahorias con champiñones para servir. Todos estos productos son asequibles, y el plato sale solo lame tus dedos.

Ingredientes:

• salmón – 150 g;
• espárragos – 5 piezas;
• zanahorias – 50 g;
• mantequilla – 20 g;
• champiñones – 30 g;
• caviar de salmón – 1 cucharada;
• agua – 1/3 st.;
• ajo – 1 diente;
• azúcar morena – 1/4 cucharada;
• jengibre rallado – 1 cucharadita;
• semillas de sésamo – 1 pizca;
• pimienta negra – 2 pizcas;
• salsa de soja – 1/3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Calentar la mantequilla en una cacerola, luego poner rodajas de salmón. Fríe cada lado por unos 6-8 minutos..
2. Hervir los espárragos en agua con sal. Aproximadamente 5 minutos son suficientes para esto.
3. Pelar las zanahorias, cortarlas en círculos y, junto con los champiñones, ponerlos en agua hirviendo. Cocine por 5-8 minutos..
4. Vierta el aceite después del salmón en una sartén, vierta la salsa de soja allí, agregue azúcar, pimienta, jengibre, ajo picado y agua. Cocine hasta que espese.
5. Coloque los espárragos hervidos primero en un plato, luego coloque el salmón sobre ellos..
6. Decorar con caviar encima, poner zanahorias con champiñones.
7. Cubra con aderezo de soja, espolvoree con semillas de sésamo.

Arroz

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 91 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena / guarnición.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

En la cocina asiática, el arroz con salsa teriyaki es muy popular, porque tal aderezo se considera ideal para los cereales. El plato en sí se sirve más a menudo como guarnición para la carne, aunque puede ser independiente. Los granos de arroz tienen un sabor neutro, por lo que adquieren fácilmente los tonos aromatizantes de otros productos. Con teriyaki se vuelve dulce, agrio y muy fragante..

Ingredientes:

• vinagre de vino – 2 cucharadas;
• arroz – 2 cucharadas;
• aceite vegetal – al gusto;
• especias – también al gusto;
• almidón de maíz – 2 cucharaditas;
• miel – 1 cucharada;
• agua – 4 cucharadas para arroz y 1 cucharada. para la salsa
• salsa de soja – 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el arroz varias veces, luego agregue agua y envíe a la estufa para cocinar hasta que esté cocido.
2. Luego, drene el líquido, sazone el cereal con aceite vegetal, aunque puede usar crema.
3. Tome un molde mediano, engrase con aceite, luego llénelo hasta el borde con arroz.
4. Luego gírelo en un plato plano para hacer un cilindro de cereal.
5. En una sartén separada, mezcle los productos restantes, hierva.
6. Luego cocine a fuego lento hasta que la masa se espese..
7. Vierta cereal de arroz encima con el aderezo resultante.

ensalada

• Tiempo de cocción: 15 minutos..
• Porciones por envase: 2 personas.
• Contenido calórico: 150 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

Como la cocina japonesa se basa en mariscos, una ensalada con salsa teriyaki incluye camarones. Es mejor tomar la variedad real, porque son más grandes. Además de los camarones en la ensalada habrá una ensalada de Afsberg y tomates. Se recomienda tomar cereza. Se verán mejor en una ensalada. Aunque los habituales también son adecuados, solo tienes que cortarlos más pequeños.

Ingredientes:

• pimienta, sal – al gusto;
• Ensalada Iceberg – 4 hojas;
• langostinos – 12 piezas;
• ajo – 1 diente;
• tomates cherry – 5 piezas .;
• semillas de sésamo: un poco para la decoración;
• teriyaki – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Hervir los camarones hasta que estén tiernos, luego retire la cáscara.
2. Enjuague las hojas de lechuga, séquelas, luego córtelas en pedazos pequeños con las manos y póngalas en un plato.
3. Lave los tomates también, luego córtelos en mitades.
4. Ponga todo sobre hojas de lechuga, pimienta y sal, mezcle, cubra con salsa.
5. Espolvorear con semillas de sésamo.

Tallarines

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 89 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

La cocina asiática no se limita al sushi o rollos habituales. Otro plato tradicional son los fideos con salsa teriyaki. Se puede cocinar con pollo, cerdo o servido por separado como refrigerio independiente. Popular para tal receta son los fideos de trigo sarraceno, que también es un legado de la cocina japonesa. Se combina con verduras y mariscos, por eso se sirve con ellos..

Ingredientes:

• filete de pollo – 400 g;
• teriyaki – 150 ml;
• puerros – 50 g;
• fideos de trigo sarraceno – 200 g;
• semillas de sésamo: un poco al gusto;
• pimienta, sal – 1 pizca;
• zanahorias – 130 g;
• aceite de oliva – 20 ml;
• brócoli – 130 g.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague las zanahorias peladas, córtelas en cubos finos, fría y en una sartén con aceite tibio..
2. Lave también el puerro, luego córtelo en círculos.
3. Picar el brócoli limpio y seco más pequeño.
4. Agregue las verduras picadas a las zanahorias, mezcle y fría por un par de minutos..
5. En este momento, limpie el filete de películas y cartílagos, enjuague y luego corte en rodajas.
6. Envíe el pollo a las verduras, sal, pimienta, luego vierta teriyaki.
7. Estofado en un fuego tranquilo durante 5-7 minutos.
8. Hervir los fideos de acuerdo con las instrucciones en el paquete usando agua con sal, luego ponerlo en vegetales.
9. Revuelva, decore con semillas de sésamo.

Camarón

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 89 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: autor.
• Dificultad: fácil.

La cocina japonesa incluye principalmente mariscos, como camarones. A juzgar por las críticas, en la mayoría de los países son un verdadero manjar. Para los japoneses, este es un plato cotidiano. Los camarones en salsa teriyaki son muy sabrosos. Una característica de esta receta es la piña: se agrega en forma de jugo y puré de papas. Como resultado, el teriyaki tiene un sabor más dulce, lo que lo hace ideal para camarones.

Ingredientes:

• aceite de sésamo – 5 g;
• camarones pelados – 500 g;
• aceite vegetal – 3 cucharadas;
• piña – 1 pc .;
• puré de piña y jugo – 0.25 st.
• cebollas verdes al gusto;
• teriyaki – 0.25 st.

Metodo de cocinar:

1. Combine el jugo de piña con teriyaki, vierta los camarones con esta mezcla, manténgalos durante media hora en el refrigerador..
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Luego, envíe los camarones allí, fríalos por unos 2 minutos, luego póngalos en un plato.
3. Hervir la marinada por la mitad, luego agregarle aceite de sésamo, piña picada y puré de papas..
4. Vierta el aderezo de camarones resultante, espolvoree con cebolla verde picada encima.