Semka: propiedades útiles y daños de los cereales.

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Todos conocen el valor de las gachas para una persona desde una edad temprana. Sin embargo, la sémola, sus propiedades útiles y posibles daños recientemente ha causado mucha controversia entre los especialistas. Por ejemplo, los pediatras generalmente no recomiendan a los padres que lo compren para sus hijos. Para decidir por sí mismo si se incluye este producto en la dieta, vale la pena considerar sus características, características de producción, composición.

¿Qué es la sémola?

La historia del uso de este producto de granos se remonta a la antigüedad. Algunas amas de casa no saben de qué planta reciben sémola y qué propiedades útiles tiene. En los estantes de los supermercados puede encontrar varios tipos de productos. La sémola es un grano de trigo triturado, con un tamaño de fracción de 0.25-0.75 mm. Al marcar en el envase «M», «MT» o «T» puede averiguar qué tipo de cereal se utilizó en la producción: blando, duro o mixto (15/85).

Sémola en un tazón de madera

De que esta hecho

Todos los cereales están hechos de cereales. ¿Alguna vez te has preguntado de qué está hecha la sémola? De trigo. De hecho, el producto es harina gruesa con partículas con un diámetro de 0.25-1.5 mm. La diferencia en las diferentes especies se debe al tipo de grano: duro o blando. La calidad del trigo utilizado para la producción de sémola está regulada por GOST 7022-97, actualizada en 2015.

Estructura

Para entender cómo la sémola es útil para el cuerpo, vale la pena considerar su composición química. 100 gramos del producto contienen valiosas vitaminas, minerales, minerales. A continuación se muestra una tabla detallada de las sustancias de sémola:

Nombre del árticulo

Contenido (por 100 g de producto)

Tocoferol

1,5 mg

Tiamina

0,39 mg

Piridoxina

0.1 mg

Magnesio

47 mg

Vitamina B3

0.08 mg

Vitamina B5

0.6 mg

Hierro

1,23 mg

Zinc

0.105 mg

Cobre

0, 19 mg

Sodio

1 mg

Potasio

185 mg

Fósforo

136 magnesio

Ácido fólico

0,072 mg

Calcio

20 mg

Riboflavina

0.27 mg

Manganeso

0.62 mg

Contenido calórico

Para aquellos que controlan la salud de todos los miembros de la familia, es importante saber cuántos carbohidratos hay en la sémola y la proporción de energía de los elementos BJU. Este indicador está influenciado por muchos factores: a partir de los cuales se hacen los cereales, con la adición de qué ingredientes se prepara un plato, etc. El trigo duro es menos calórico. El valor energético más alto se caracteriza por el cereal seco de variedades suaves de cereal, aproximadamente 330 calorías. A continuación se muestra una tabla de platos de calorías de sémola por cada 100 gramos..

Gachas de leche

100 kcal

Gachas de avena en el agua

80 kcal

Chuletas de pollo con sémola

196 kcal

Syrniki

183 kcal

Maná

218 kcal

Cazuela de requesón

168 kcal

Plato de gachas de sémola con bayas

Lo que es útil para señuelo

Para la capacidad de ser bien absorbido y proporcionar al cuerpo una rápida saturación de nutrientes, el cereal se usa ampliamente en la cocina. De él no solo puedes cocinar gachas. El producto es muy adecuado para masa, cremas para cocinar, albóndigas, pasteles de requesón. Los médicos, sabiendo cómo es útil la papilla de sémola, recomiendan platos de este cereal a las personas después de la enfermedad para restaurar rápidamente la fuerza. Beneficio:

  1. Debido a la pequeña cantidad de fibra, se puede incluir en la dieta de personas con enfermedades estomacales..
  2. El producto es digerido por la parte inferior del intestino, por lo tanto, ayuda a eliminar el exceso de moco, grasas y sales del cuerpo..
  3. Debido al contenido de antioxidantes, ayuda a combatir el estrés..
  4. Bajo en proteínas, por lo tanto, utilizado por personas con insuficiencia renal..
  5. Satura el cuerpo con nutrientes durante mucho tiempo..
  6. Debido al contenido de fibra dietética, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del corazón y ayuda a prevenir el cáncer..
  7. La vitamina E en la sémola aumenta la actividad mental..

Para adultos

Los expertos recomiendan la sémola en el postoperatorio para una recuperación rápida. Debido a la capacidad de este producto para aumentar rápidamente los niveles de glucosa, después de su uso se siente un aumento de fuerza. En este sentido, la sémola es útil para hombres físicamente activos. Para las personas con un estómago e intestinos saludables, comer sémola es una excelente manera de prevenir enfermedades digestivas..

Para niños

Antes de incluir platos de sémola en la dieta de su hijo, debe familiarizarse con sus propiedades. El producto contiene una gran cantidad de gluten, que es difícil de digerir por los preescolares. Para bebés y bebés de hasta 3 años, los expertos generalmente no recomiendan la sémola. La única ventaja del producto es que ayuda a aumentar de peso a los niños con falta de peso corporal..

El daño del señuelo

Amado por muchas gachas de sémola y otros productos con este cereal, tiene las siguientes contraindicaciones:

  • enfermedad celíaca debido a su alto contenido de gluten;
  • niños menores de 7 años debido a la capacidad de los cereales para eliminar el calcio del cuerpo;
  • edad avanzada debido al desarrollo de osteoporosis y la aparición de obesidad;
  • diabetes;
  • sobrepeso: perder peso, por desgracia, en la sémola es imposible;
  • gota;
  • enfermedades articulares.

Hombre con sobrepeso

Los pediatras no recomiendan consumir sémola a menudo para niños por las siguientes razones:

  1. El crup contiene fitina, que interfiere con la absorción de calcio. Como resultado, se altera la coagulación de la sangre, aparecen convulsiones, problemas cardíacos.
  2. El gluten en los cereales a menudo provoca alergias y trastornos gastrointestinales..
  3. Manka conduce a anemia por deficiencia de hierro debido a la mala absorción de hierro.

Cómo elegir sémola

Para que los platos de sémola sean sabrosos y saludables, es importante elegir los granos en la tienda correctamente. Para hacer esto, use las siguientes recomendaciones:

  1. El embalaje debe ser de polietileno, transparente. Gracias a esto, puede verificar la calidad del producto. Los granos en bolsas y cajas de papel pueden dañarse si se almacenan incorrectamente..
  2. Es importante asegurarse de que no haya impurezas. El almacenamiento inadecuado puede causar errores en el cereal..
  3. Presta atención al color. Con su ayuda, es fácil determinar la composición exacta de los cereales. Si la sémola tiene granos blancos o cremosos, entonces pertenece a la forma «M» con un beneficio mínimo y un alto contenido calórico. Para una dieta saludable, es mejor elegir cereales con granos cremosos saturados con una estructura acanalada, translúcida y de marca «T».
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