Sopa de carne: deliciosas recetas

El contenido del articulo

• Cómo hacer sopa de carne
• Cuánto cocinar carne de res
• Cómo cocinar
• Sopa de ternera – receta con foto
• En caldo de res
• Kharcho
• Shurpa
• Guisante
• Con fideos
• Estofado húngaro
• Con papa
• Hueso de res
• En una olla de cocción lenta
• Caldo de carne vegetal
• Sabrosa sopa de carne – secretos de cocina

Incluso los científicos han demostrado que la digestión mejora con la sopa regular. Sabroso y rico, se obtiene con la adición de carne, por ejemplo, carne de res. Cada anfitriona debe tener varias de esas recetas. No estoy seguro de qué sopa de carne hacer. Elija cualquiera de las recetas a continuación..

Cómo hacer sopa de carne

Antes de cocinar la sopa con carne de res, debe elegir la carne adecuada. Puede tener una estructura diferente. La ternera es más suave, y en animales de edad avanzada la carne ya tiene una estructura rugosa de tejidos. Para la sopa de carne, debe elegir algo entre estos dos tipos, es decir, carne de res joven. La carne de los animales de un año es la más valiosa, que se distingue por un color rojo brillante..

Cuánto cocinar carne de res

Una característica de cocinar sopas de res es la cocción prolongada. En promedio, es de 1.5-2 horas. Este tiempo es suficiente para una pieza que pesa 0.5-1 kg y se congela. Una pieza grande se puede cortar en varias pequeñas. ¿Cuánto cocinar carne de res en sopa en este caso? Las piezas pequeñas se hierven durante unos 40-50 minutos. Se requiere el mismo tiempo para productos semiacabados de carne o carne picada y albóndigas..

Cómo cocinar

Aunque cada ama de casa cocina a su manera, todavía hay algunas reglas generales sobre cómo cocinar carne de res para sopa. Si desea obtener un plato rico, ponga la carne en agua fría. Para una sopa más ligera, la carne se puede verter simplemente con agua hirviendo y cocinar. Las recomendaciones de cocción se presentan mediante instrucciones paso a paso:

1. Enjuague bien con agua corriente..
2. Luego libre de películas y tendones.
3. Poner en el fondo de la sartén, verter agua.
4. Cocine por aproximadamente 1.5 horas.

Sopa de ternera – receta con foto

Al elegir qué sopa cocinar de la carne de res, debe considerar con qué ingredientes se combina esta carne. Las verduras, verduras, cereales e incluso algunas frutas son excelentes para ello. Original al gusto son las sopas de champiñones, queso y crema. Además de las recetas habituales a continuación, encontrará platos de diferentes cocinas nacionales, por ejemplo, georgiana y caucásica..

En caldo de res

Se obtendrán muchos beneficios de una deliciosa sopa de caldo de res, que no solo tiene un aroma maravilloso y un sabor rico, sino también una apariencia estética. Este plato es adecuado incluso para aquellos que se adhieren a una nutrición adecuada. La sopa resulta ligera con vegetales, pero la carne no se puede quitar, entonces la más caliente será más satisfactoria. La elección es suya, y en la preparación la receta le ayudará con la foto a continuación.

Ingredientes:

• papas – 6 piezas .;
• zanahorias – 2 piezas;
• hoja de laurel – al gusto;
• perejil – 1 manojo pequeño;
• aceite vegetal – 2 cucharadas;
• agua – 2 l;
• cebolla – 2 piezas;
• sal, pimienta, también al gusto;
• arroz – 1 cucharada;
• carne joven – 300 g.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne, córtela en rodajas, colóquela en el fondo de la sartén junto con las cebollas peladas y las zanahorias (solo 1 pc), sal, sazone con pimienta, vierta agua.
2. Después de 1 hora, agregue las papas cortadas en cubos al caldo y obtenga cebollas y zanahorias. Si quieres una sopa ligera, saca también la carne.
3. Después de un par de minutos, vierta el arroz..
4. Toma una sartén, fríe cebolla picada y zanahoria rallada.
5. Enviar la fritura a la sartén.
6. Enjuague las verduras, pique finamente, mezcle con el resto de los ingredientes junto con la lavrushka. Después de unos minutos más..

Kharcho

Este tipo de carne es tradicional para una receta georgiana llamada Kharcho. En su versión clásica, se utilizan además nueces y salsa tkemali. La sopa de kharcho con carne de res a veces se cocina con granadas o solo tomates. Estos ingredientes pueden ser adecuados en lugar de la salsa tkemali. De tal reemplazo, el plato no solo no perderá su sabor.

Ingredientes:

• pimientos rojos – al gusto;
• lúpulo-suneli, laurel, sal, también al gusto;
• perejil, eneldo, cilantro – un par de ramitas;
• ajo – 1 diente;
• cebolla – 3 piezas;
• pechuga de carne – 500 g;
• tomates – 600 g;
• arroz para sopas – 4 cucharadas soperas;
• agua – 10 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la pechuga, córtela en rodajas medianas. Luego coloque la sartén con agua en el fondo, cocine hasta que esté medio cocido durante aproximadamente media hora, quitando la espuma.
2. Pelar las cebollas, freírlas en una sartén profunda con la adición de grasa, que se retiró del caldo. 10 minutos son suficientes para cocinar.
3. Con una cuchara ranurada, retire la carne del caldo y colóquela en una sartén con cebolla. Estofado debajo de la tapa por un tercio de hora.
4. Verter los tomates con agua hirviendo, pelarlos, cortarlos y enviarlos a la sartén. Guisar el plato por otro cuarto de hora.
5. Luego vierta el caldo de la sartén a la sartén. Después de hervir entrar arroz.
6. Lleve a ebullición nuevamente, luego agregue ajo picado, pimienta y verduras finamente picadas.
7. Sazone el plato con especias, sal, mezcle la lavrushka.
8. Oscurece el plato un poco más.

Shurpa

Una de las variaciones del plato nacional uzbeko es la sopa shurpa de ternera. En su forma tradicional, el cordero se usa para ello, pero con otras carnes resulta no menos sabroso. Diferentes personas tienen muchas opciones de cocina, pero hay una cosa en común para todos: Shurpa es una sopa rica y rica. Puedes cocinarlo usando la receta con la foto de abajo.

Ingredientes:

• pulpa de res – 1 kg;
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• zanahoria – 1 pc .;
• pimienta de Jamaica – 3 piezas;
• aceite vegetal – 1.5 cucharaditas;
• pasta de tomate – 3 cucharadas;
• agua – 2.5 l;
• cebolla – 1 pc .;
• zira – 1 cucharadita;
• sal con pimienta negra – al gusto;
• pimiento dulce – 1 pc .;
• tubérculos de papa – 600 g.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne y luego córtela en trozos grandes..
2. Pela las papas, lávalas, luego córtalas en cubos. Deben ser grandes, como en la foto..
3. Pele la cebolla, córtela en medio aros y luego en cuartos de los aros. Cortar las zanahorias con pimienta en rodajas medianas.
4. Calienta aceite en una sartén. Fríe las zanahorias con cebollas y pimientos durante 5 minutos..
5. Luego, coloque la carne sobre las verduras, cocine por otros 5-7 minutos..
6. Agrega la pasta de tomate. Revuelva, fría por otros 5 minutos, reduciendo el fuego a medio..
7. Transfiera la parrilla de verduras y carne al fondo de la sartén, vierta agua para que cubra los gruesos 5 cm..
8. Llevar a ebullición, luego mezclar las papas, sazonar con especias, pimienta, sal y lavrushka..
9. Dejar hervir a fuego lento durante otros 40 minutos..

Guisante

Una receta para la sopa de guisantes usa carne de res. Tal plato es perfecto incluso para alimentos para bebés, porque tiene muchos beneficios para el cuerpo del niño. La única etapa larga es la preparación de guisantes. Para obtener un delicioso plato casero, debe remojarlo previamente con agua fría. Las instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar sopa de guisantes se describen en detalle a continuación..

Ingredientes:

• zanahoria con cebolla – 1 pc para caldo y 1 para freír;
• carne de res, preferiblemente en el hueso – 400 g;
• eneldo – un par de ramitas;
• aceite vegetal – 3 cucharadas;
• papas – 200 g;
• pimienta y sal al gusto;
• hoja de laurel – 4 piezas .;
• guisantes secos – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los guisantes a fondo bajo una corriente de agua fría, luego remoje durante 2 horas.
2. Lave la carne, póngala en una sartén, envíe 1 zanahoria pelada y cebolla allí. Vierta agua, cocine por aproximadamente 2 horas, eliminando constantemente la espuma. Sal al final, agregue la hoja de laurel.
3. Luego, retire la carne, cortada en porciones pequeñas..
4. Colar el caldo, obtener cebollas con zanahorias, luego enviar de vuelta a la sartén y agregar papas con guisantes y carne..
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén, fría las zanahorias y las cebollas restantes hasta que estén doradas..
6. Cuando hierva el caldo, agregue la fritura de vegetales, oscurezca por otros 7 minutos, luego tire el eneldo picado.

Con fideos

No menos nutritivas son las sopas de fideos. Los platos que usan fideos chinos tienen un sabor especialmente original. Esta sopa de carne asiática tiene un sabor increíble. Aunque las recetas más simples no son peores. Uno de estos se presenta a continuación. Pruébalo para hacer una deliciosa sopa con carne y fideos llamada lagman.

Ingredientes:

• pimienta, sal – al gusto;
• cebollas – 1 pc .;
• fideos – 400 g;
• pulpa de res – 400 g;
• ajo – 6 dientes;
• pasta de tomate – 2 cucharadas;
• aceite vegetal – 30 ml;
• agua – 2.5 l;
• rábano – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Hierve agua en una olla, luego tira los fideos. Cocine durante 3-4 minutos, luego reclínelo en un colador. Cuando el agua drene, agregue aceite vegetal.
2. Enjuague la carne, córtela en rodajas grandes, fríala en una sartén profunda o en un caldero con la adición de aceite. Suficiente para cocinar 10-15 minutos.
3. Enjuague las cebollas con rábano, pele. Pica finamente la primera verdura y corta la segunda con pajitas.
4. Enviar verduras a la carne con pasta de tomate.
5. Verter en caldo o agua.
6. Estofado debajo de la tapa durante aproximadamente una hora, reduciendo el fuego al mínimo.
7. Agregar fideos al servir.

Estofado húngaro

Otra receta inusual es la sopa húngara de goulash de carne. Este plato es un cruce entre sopa y estofado, pero cocinar es muy simple. La riqueza se obtiene debido a la abundancia de vegetales que complementan perfectamente la carne. Lo principal es no secarlo, de lo contrario el producto se volverá resistente. En preparación, una receta paso a paso con la foto a continuación lo ayudará..

Ingredientes:

• aceite vegetal – 40 ml;
• pimiento picante – 1 pc .;
• pimentón, hierbas, pimienta y sal, a su gusto;
• cebollas – 2 piezas .;
• agua – 2.5 l;
• ajo – 5 dientes;
• pimiento – 1 pc .;
• filete de res – 700 g;
• papas – 600 g.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el filete, corte rebanadas finas contra las fibras. A continuación, envíe a una sartén con aceite caliente, fría a fuego lento..
2. Enjuague y pele todas las verduras. Cortar las papas en cubos pequeños, picar la cebolla. Agregue estos dos productos a la carne, espolvoree con semillas de alcaravea, fríalos durante 10 minutos..
3. Corte ambos pimientos, córtelos en anillos finos y luego en 4 partes, envíelos a la sartén. Guisar el plato por otros 10 minutos.
4. Picar el ajo finamente, agregarlo todo de una vez, pero 3 veces.
5. Espolvorea con especias, sal y pimienta. Verter agua no muy caliente..
6. Tira las papas, guisa debajo de la tapa 40 min..

Con papa

Casi cualquier sopa está completa sin la adición de papas. Este vegetal ya se ha vuelto casi clásico para un plato tan caliente. Puedes cocinar sopa de carne con papas de diferentes maneras. Resulta muy apetitoso si agrega una gran cantidad de verduras: repollo, puerros, pimientos y zanahorias. Debido a ellos y a la carne, el caldo se vuelve rico y adquiere un rico sabor..

Ingredientes:

• hoja de laurel – 2 piezas .;
• ajo – 2 dientes;
• pimiento dulce – 1 pc .;
• condimentos, sal y pimienta – al gusto;
• repollo – ? cabeza de repollo;
• zanahorias – 2 piezas;
• agua – 2.5 l;
• aceite de oliva – 2 cucharaditas;
• papa – 1 pc .;
• perejil — un par de ramitas;
• carne de res – 500 g.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la cebolla, pique en medio aros. Pela las zanahorias, córtalas en círculos y luego córtalas por la mitad.
2. Enjuague la pimienta, pele las semillas, luego corte las tiras más delgadas.
3. Picar o triturar el ajo finamente.
4. Enjuague la carne, cortada en varias partes..
5. Tome una cacerola grande, vierta el aceite, fríe las cebollas durante un par de minutos, luego mezcle las zanahorias, los pimientos y el ajo. Guisar las verduras durante 2-3 minutos., Revolviendo.
6. Luego vierta agua y haga el fuego al máximo. En la misma etapa, arroje carne de res, perejil y laurel.
7. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo, cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
8. En el medio de la cocción, agregue las papas cortadas en cubitos y el repollo picado. Retire la carne del caldo, pique y envíe de vuelta.
9. Colar el plato hasta que el repollo con papas esté listo..

Hueso de res

Para preparar un caldo más rico y satisfactorio, se recomienda llevar carne a los huesos. En una de las recetas originales, se usa cebada además de ella. La carne se combina con otros cereales: arroz o trigo sarraceno. Incluso en la sopa de hueso de res, agregue los tomates, que le dan al plato un color brillante. Aunque puedes usar pasta de tomate en su lugar.

Ingredientes:

• pimienta, eneldo o perejil, sal – al gusto;
• zanahorias – 1 pc .;
• carne de res en el hueso, mejor que las costillas – 300 g;
• tomates – 2 piezas .;
• cebada perlada – 1/3 st.
• agua – 2.5 l;
• cebollas – 1 pc..

Metodo de cocinar:

1. Envíe la carne y el agua a la sartén, cocine el caldo a fuego lento, sin olvidar quitar la espuma. Cuando esté listo, obtenga la carne de res, separe la carne de los huesos y córtela en cubos, envíe de vuelta al caldo hirviendo.
2. Enjuague los cereales, pele las cebollas y las zanahorias, pique, envíe todo a la carne.
3. Escale los tomates con agua hirviendo, pélelos y aplánelos con una licuadora. Luego, también sentar en el caldo.
4. Sazonar con especias al gusto, sal y pimienta.
5. Sumerja un poco el plato y luego agregue verduras picadas finamente.

En una olla de cocción lenta

Es mucho más fácil cocinar sopa de carne en una olla de cocción lenta; la receta gana entre las demás a tiempo. Además, el sabor del plato es más saturado y pronunciado, y los productos conservan mejor sus propiedades beneficiosas. La tecnología de cocción es muy simple. Solo tiene que cortar todos los productos correctamente, ponerlos en el recipiente del aparato y encender el programa: «Sopa», «Estofado», «Multipovar» o «Cocinar».

Ingredientes:

• pasta de tomate – 1 cucharada;
• cebolla – 2 piezas;
• patata – 3 piezas;
• ajo – 2 dientes;
• calabacín – 0.5 piezas;
• azúcar – 1 cucharada;
• carne de res – 300 g;
• agua – 1.5 l;
• tomates – 2 piezas .;
• pimiento – 1 pc .;
• papas – 3 piezas .;
• aceite de oliva – 1 cucharada;
• sal a tu gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne, corte.
2. Vierte el aceite en el recipiente multicocina. Fríe la carne en ella, eligiendo el modo «Freír» durante media hora..
3. Enjuague, pele y pique todas las verduras al azar..
4. 10 minutos más tarde envía cebollas con zanahorias al tazón, fríe un poco, luego tira el ajo con los tomates, agrega la pasta y el azúcar, mezcla.
5. Después de la señal sonora, envíe las papas, el calabacín al tazón y la sal..
6. Luego vierta agua. Configure el temporizador durante 1,5 horas en el modo «Extinción».

Caldo de carne vegetal

Más dietética, pero no menos útil es la sopa de carne con verduras. Esta carne no es muy grasa. El plato aún se enriquece gracias a las verduras. Pueden ser diferentes: ordinarios o coliflor, guisantes, frijoles, lentejas, pimientos, calabacín o apio. La carne también es adecuada en cualquier forma, con o sin grasa, aunque es mejor comer sin hueso para una mayor riqueza..

Ingredientes:

• coliflor – 300 g;
• papas – 3 piezas .;
• carne de res – 600 g;
• agua – 2 l;
• apio – 1 pc .;
• guisantes verdes – 200 g;
• especias al gusto;
• zanahorias – 1 pc.

Metodo de cocinar:

1. Freír la carne picada en una sartén, sazonar con especias..
2. Luego pon la carne en una olla de agua.
3. Enjuague las verduras, córtelas en rodajas arbitrarias..
4. Después de media hora, primero agregue las papas al caldo, luego el repollo, las zanahorias con cebolla y el apio..
5. Cocine por otra media hora y por 5 minutos. tirar guisantes hasta el final.

Sabrosa sopa de carne – secretos de cocina

Cada forma de hacer una deliciosa sopa de carne tiene sus propias características, pero todavía existen algunos consejos generales. Para una mayor riqueza, debe usar una sartén más pequeña. Es necesario colocar los productos estrictamente en la secuencia que se especifica en la receta. Entonces los ingredientes no serán digeridos. La sopa de sal es mejor cerca del final. Todavía no vale la pena hervir. Cuando languidecen, las sopas de carne son más sabrosas.