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Suero de mantequilla: ¿qué es este producto?

El suero de mantequilla es un producto único y nutritivo que aporta un sabor rico y saludable a tus platos. Se trata de mantequilla líquida, elaborada con mantequilla y harina de avena, que se obtiene sometiendo la mantequilla a procesos en los que se eliminan algunos lípidos persistentes. Beneficios clave: los aceites esenciales en el suero de mantequilla aportan una amplia gama de nutrientes que son saludables para el corazón, ayudan a controlar el apetito y mejoran la salud digestiva. Esto lo convierte en una alternativa ideal para aquellos que desean añadir sabor saludable a sus comidas.

El contenido del articulo



La leche y los productos derivados de ella siempre han sido apreciados por las personas por sus cualidades beneficiosas para la salud humana. Entonces, una de las bebidas de leche agria más valiosas es el suero de leche. Esta palabra no es conocida por todos, por lo que hoy descubriremos qué es, cuál es el uso del producto para el cuerpo, dónde se usa y quién no debe usarlo. Cabe señalar de inmediato que el suero de mantequilla es un verdadero tesoro de vitaminas y minerales, pero lo primero es lo primero.

¿Qué es el suero de leche y cómo es saludable?

Entonces, el suero de leche es una crema baja en grasa, suero obtenido en el proceso de batir la mantequilla. También se llama suero de leche y engrasador. Es un líquido blanco que se parece a la leche. Tiene un retrogusto específico y una consistencia de crema agria espesa. El producto lácteo es ampliamente utilizado en la cocina y la cosmetología, y posee varias cualidades útiles..

Composición del producto

Los beneficios del suero de leche para el cuerpo humano están determinados por su rica composición vitamínica y la presencia de muchos oligoelementos, minerales:

  • lecitina;
  • lactosa;
  • colina
  • biotina;
  • proteínas
  • fosfolípidos;
  • vitaminas de los grupos A, B, C, D, E;
  • Minerales: fósforo, aluminio, cobre, hierro, potasio, magnesio, molibdeno, sodio, calcio, yodo, flúor, selenio, manganeso, zinc, cobalto.

Suero de mantequilla en vasos

Características beneficiosas

Además de las propiedades beneficiosas anteriores, el suero de mantequilla tiene otras cualidades positivas:

  • Contiene más de 8 vitaminas que estimulan a todos los órganos y sistemas para que funcionen como un mecanismo armonioso. Esto hace que la bebida sea indispensable para personas con inmunidad débil..
  • Mejora el funcionamiento de los intestinos, el sistema nervioso, elimina los efectos nocivos de las drogas, los antibióticos..
  • Ayuda a regenerar el material celular y tisular, repone el cuerpo con reservas de energía..
  • Mejora el funcionamiento del hígado, combate las placas de colesterol, mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular..
  • Es uno de los medios para prevenir la aparición de aterosclerosis..
  • La presencia de azúcar en la leche elimina los procesos de fermentación en los intestinos, flatulencia..
  • Efectivamente apaga el hambre y la sed.
  • Tiene un efecto laxante suave, eliminando el estreñimiento..
  • Acelera los procesos metabólicos, promueve la pérdida de peso..
  • Ayuda a bajar el colesterol, previene ataques al corazón, derrames cerebrales.
  • Fortalece las uñas, los dientes y el esqueleto..

Contenido calórico y valor nutricional

El valor energético de la crema descremada es de aproximadamente 40 kcal por 100 g del producto terminado. La proporción de nutrientes es la siguiente: proteínas: 36.86%, grasas: 9.8%, carbohidratos: 53.34%. Debido a su bajo consumo de calorías, se recomienda que las personas con sobrepeso lo usen para deshacerse de este problema normalizando su metabolismo. La grasa baja en suero de leche contribuye a una mejor absorción de vitaminas liposolubles.

Producción tecnológica

La tecnología de cocina moderna es muy diferente a la original. Anteriormente, la leche de vaca se batía durante mucho tiempo para obtener mantequilla. Como resultado, el líquido, llamado engrasador, se separó. La producción de suero de leche en la actualidad consiste en agregar bacterias de leche fermentada a la leche descremada, cuyo resultado es el procesamiento de azúcares en ácido láctico. Resulta una bebida espesa y blanca con un olor y sabor característicos..

Solicitud

Debido a las muchas propiedades positivas, el suero de leche es adecuado para personas de todas las edades. La crema descremada se puede usar como un producto independiente, beber antes, durante o después de una comida. Los habitantes de países tan cálidos como Pakistán, India, Turquía los sacian perfectamente de la sed. Este método se considera el más útil, ya que el suero de mantequilla conserva todos los nutrientes, vitaminas y minerales..

En la cocina

Suero de mantequilla en la cocina a menudo se utiliza para hornear panecillos, panqueques, magdalenas, pasteles, cremas y postres. Butterdish es uno de los principales ingredientes del pan de soda irlandés. Durante la reacción del producto lácteo fermentado con bicarbonato de sodio o polvo de hornear, se libera dióxido de carbono, lo que hace que el horneado sea suave y aireado. En Gran Bretaña, el suero de mantequilla también es un componente importante del pan casero..

Los residentes de Australia preparan deliciosa mantequilla con suero de leche y luego les ponen bocadillos. Bulgaria es famosa por la producción de otros productos de leche agria a partir de crema descremada mediante la adición de diferentes tipos de bacterias para la agruración. En Hungría, se da preferencia a las bebidas dulces de suero de leche, que primero se pasteurizan y luego se aromatizan con sabores y masa madre..

En Alemania, muchas bebidas diferentes, mantequilla, queso, cuajada se producen a partir de suero de leche. Las personas que controlan su peso pueden reemplazar la crema agria, el kéfir, agregando el producto a platos como ensaladas, sopas, cereales, café. Si combina suero de leche con aceite de oliva, claras de huevo, jugo de limón y especias, al batir puede obtener mayonesa saludable casera.

Pan casero

En cosmetologia

El uso de suero de mantequilla con fines cosméticos es ampliamente conocido. El producto de leche fermentada tiene propiedades blanqueadoras y también produce un efecto rejuvenecedor, por lo tanto, a menudo es parte de las máscaras faciales. Si desea brindar una atención integral para todo el cuerpo, agregue crema descremada al baño. El engrasador tiene un efecto muy beneficioso en la condición del cabello como abrillantador. El cabello debe lavarse previamente de la manera habitual, aplicar suero de leche diluido con agua y luego enjuagar.

Debido a sus propiedades nutricionales, el suero de mantequilla a menudo se usa en la industria de la cosmetología como un componente integral de los champús y acondicionadores. La bebida fortalece el cabello, lo hace suave, brillante. Oiler es una excelente herramienta que reemplaza el tónico para grasas, con tendencia a las erupciones. El producto de leche agria elimina eficazmente el brillo sebáceo (sin secar demasiado la dermis), alivia la inflamación, mejora la función de las glándulas sebáceas.

Cómo hacer suero de leche en casa

Si no pudo comprar un producto sin suero de mantequilla, hágalo usted mismo en casa. Puede hacer esto de las siguientes maneras:

  1. Tome un vaso de yogurt natural, viértalo en una taza más grande y agréguelo a los bordes del agua..
  2. Vierta 1 cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón en un vaso de leche entera, deje reposar durante 10 minutos para que cuaje el producto de leche fermentada. El alto costo de la leche entera es la desventaja de este método..
  3. Diluir 4 partes de crema agria con 1 parte de agua.

¿Qué se puede hacer con crema descremada?

Muchas amas de casa se preguntan qué se puede cocinar con suero de leche. Este producto de origen de leche agria a menudo se usa para hornear, pero hace frente al papel del aderezo para ensaladas. Sobre esta base, puede hacer mayonesa, requesón y queso casero. Okroshka es muy sabroso, donde uno de los ingredientes principales no es la crema agria o la mayonesa, sino el suero de leche con bajo contenido de grasa..

Horneando

A menudo uso suero de leche para amasar masa de levadura, de la cual se hornean pasteles, panecillos y pan. Para un rollo, debe tomar 0.5 kg de harina, 300 suero de leche, 5 cucharadas. l agua, 1.5 cucharadas. l aceite vegetal, 1 cucharada l miel, 1.5 cucharaditas levadura y 1 cucharadita sal. De estos ingredientes, la masa se amasa (manualmente o usando una máquina de pan) y se deja reposar durante una hora. Luego, el pan de suero de leche se hornea en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 200 grados.

Aderezo para ensaladas

Uno de los aderezos más populares para ensaladas frescas en los Estados Unidos es la salsa Ranch. Para obtenerlo, debe mezclar el suero de leche con vinagre, queso azul y salsa Worcester en proporciones arbitrarias (a su gusto). Este aderezo aún se puede regar con verduras hervidas, al horno y papas. Las salsas de leche agria ayudan a digerir mejor la fibra, reduciendo la hinchazón.

Salsa Can Ranch

Queso cottage bajo en grasa con una alta concentración de proteínas y lecitina

Para obtener queso cottage descremado con un alto contenido de proteínas, la lecitina se mezcla con leche descremada con suero de leche en una proporción de 1: 1. La masa resultante se pasteuriza a una temperatura de 78-80 grados, y luego se enfría, creando una temperatura de fermentación de 28-300 en el verano y 30-320 en el invierno, introduciendo la levadura. El proceso de maduración dura de 6 a 10 horas y se forma un coágulo, que se separa del suero y se coloca en bolsas de calicó grueso. Se pliegan para presionar durante 2 horas, luego la masa se enfría nuevamente y se envasa.

Cómo reemplazar el suero de leche en la cocción

Vale la pena señalar de inmediato que el engrasador tiene un sabor específico, que no es realista encontrar en otra leche agria. Si no ha encontrado batido y no desea preparar una bebida, su sustituto puede ser:

  • leche en mal estado;
  • yogur bajo en grasa;
  • matsun;
  • kéfir bajo en grasa;
  • leche agria hervida;
  • bronceado;
  • Ayran;
  • suero de leche.

Contraindicaciones

El suero de leche es una fuente de caseína, por lo que a menudo es bien tolerado por las personas alérgicas que tienen una forma leve de la enfermedad. Sin embargo, ella tiene sus contraindicaciones, así que no abuse de la bebida ni la excluya de la dieta si usted:

  • alergias severas;
  • intolerancia individual;
  • aumento de la acidez en el estómago;
  • úlcera, gastritis.
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Teresa Poradca
Recomendaciones y consejos en cualquier área de la vida
Comments: 4
  1. Iván

    El suero de mantequilla es un subproducto lácteo que se obtiene durante el procesamiento de la mantequilla. ¿Podrían decirme para qué se utiliza y cuáles son sus beneficios?

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    1. Ismael

      El suero de mantequilla se utiliza en diversas industrias, como la alimentaria y la cosmética. En la industria alimentaria, se utiliza como ingrediente en productos lácteos, panadería, pastelería y helados, ya que proporciona textura suave y sabor agradable. Además, se utiliza como sustituto de otros líquidos en la preparación de salsas y aderezos.

      En cuanto a los beneficios, el suero de mantequilla es rico en proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B, minerales y lactosa. Ayuda a mejorar la digestión, promueve la salud intestinal y fortalece el sistema inmunológico. También se ha asociado con la reducción del colesterol y la presión arterial, así como con la promoción de la pérdida de peso debido a su bajo contenido en grasas y calorías.

      En resumen, el suero de mantequilla es utilizado en diversas industrias y ofrece beneficios para la salud debido a su composición nutricional.

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  2. Verónica Moya

    El suero de mantequilla es el líquido que se obtiene al separar la grasa de la leche para hacer mantequilla. ¿Pero qué se hace con el suero? ¿Es comestible por sí solo o se utiliza en otras preparaciones culinarias? ¿Tiene algún beneficio para la salud? Me encantaría saber más sobre este producto.

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    1. Mario

      El suero de mantequilla se puede consumir por sí solo o como parte de diversas preparaciones culinarias. Se le puede agregar a batidos, smoothies, salsas, horneados, entre otros platillos. Además, tiene varios beneficios para la salud, ya que es rico en proteínas, calcio, potasio y vitaminas del complejo B. También es conocido por ayudar a mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. En resumen, el suero de mantequilla es un producto versátil y nutritivo que puede tener un impacto positivo en nuestra salud si se consume de forma adecuada.

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