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Surimi: que es y la composición del pescado picado

El surimi es un producto gastronómico de pescado picado procesado de origen japonés con gran variedad de usos culinarios. Es un alimento saludable, pues está compuesto principalmente por pollo o cerdo, proteínas del mar a bajas calorías y contiene vitaminas y minerales. Además, posee una textura única y sabor agradable que ofrece muchas opciones creativas para elaborar platillos diversos.

El contenido del articulo



Muchas personas están familiarizadas con el surimi picado en palitos de cangrejo. Este producto consiste en pescado blanco cocinado de una manera especial. Surimi tiene una serie de propiedades: es un producto blanco denso que ha sufrido un proceso de centrifugado. Incluso se podría decir que es una proteína concentrada de pescado marino. Descubra qué platos se pueden preparar en base al surimi, cuáles son los beneficios y los posibles daños..

Surimi picado

En Japón, el surimi es una carne picada finamente picada obtenida del pescado blanco. Se usa activamente para cocinar varios platos. La base para la producción de surimi es abadejo, caballa, arenque, camarones, sardina, jurel, razas de bacalao. Los mariscos del océano se congelan y se muelen hasta obtener una masa homogénea, que no tiene un sabor y aroma pronunciados, sirve como una imitación. Si agrega especias, condimentos y colorantes a la carne picada, obtendrá palitos de cangrejo (en la foto).

Beneficio y daño

El pescado surimi en el proceso de producción no se somete a un tratamiento térmico, por lo tanto, conserva todo el valor nutricional. La rica composición química de la base de las materias primas afecta positivamente al cuerpo humano: los minerales y las vitaminas apoyan la inmunidad, restauran el sistema cardiovascular, previenen la trombosis y reducen el colesterol en la sangre..

Debido al complejo de vitaminas, la actividad cerebral mejora, se mantiene la vitalidad y no se produce depresión. El calcio y el potasio fortalecen los huesos, el esmalte dental, el cabello y las uñas. El producto tiene una acidez neutral, por lo tanto, es útil para enfermedades del estómago, hígado y bazo. El relleno se digiere rápidamente, la ausencia de fibra dietética no irrita la membrana mucosa del estómago y los intestinos. El surimi bajo en calorías le permite usar carne picada diariamente.

La carne picada japonesa real es insípida, inofensiva, se hacen chuletas, panqueques, albóndigas, albóndigas para sopa. Debe tener cuidado con la carne de cangrejo, los palillos, los camarones de imitación, las vieiras, los calamares, porque los fabricantes pueden agregar colorantes alimentarios, aditivos químicos nocivos. Pueden causar malestar intestinal o reacciones alérgicas en la piel..

Surimi en palitos de cangrejo

¿Qué es el surimi en palitos de cangrejo? Muchos lo saben. Por primera vez, comenzaron a usarlo en 1100 para reemplazar la carne de pescado. En 1970, a los japoneses les preocupaba que no hubiera suficiente carne de cangrejo, por lo que decidieron imitar formando tiras, teñiéndolas con pimentón y carmín (tintes naturales). Los palitos de cangrejo eran deliciosos para comer, y en términos de aroma y sabor no se pueden distinguir de los cangrejos reales. Pronto, la invención llegó al mercado mundial, y hoy se puede encontrar en los estantes de cualquier tienda..

La tecnología de producción comienza incluso en mar abierto: entre 6 y 10 horas después de la pesca, se entrega a la fábrica, donde se lava, limpia, limpia de huesos, pieles, la cabeza y los órganos internos. El filete limpio se tritura, se lava repetidamente con agua fría limpia hasta que quede una masa blanca viscosa, una proteína insoluble. Se elimina el exceso de humedad en una centrífuga, luego se presiona en bloques y se congela.

Palitos de cangrejo surimi

Como cocinar surimi en casa

Para preparar surimi casero, necesitará un filete de pescado blanco: abadejo o merluza. Descongele si el filete estaba congelado, córtelo en trozos y páselo por una picadora de carne o licuadora. Ponga las materias primas en una sartén, hierva a fuego lento. Disuelva 20 g de almidón en 100 ml de agua, agréguelo al pescado y cocine hasta que espese. Retire del fuego, agregue los condimentos y mezcle, forme una masa, tinte con colorantes o puré de zanahoria si lo desea, espere a que se seque. Picar con palillos o cubitos.

Recetas De Surimi

Puedes cocinar una gran variedad de platos de surimi picado. Es sabroso y rápido, y las instrucciones paso a paso con fotos ayudarán a lograr el resultado perfecto. El producto se puede usar para hacer palitos de cangrejo, ensaladas a base de camarones simulados o carne de cangrejo, albóndigas y sabrosas salchichas que se fríen o hierven y se sirven con guarniciones..

Ensalada de surimi

  • Tiempo: 10 minutos.
  • Porciones por envase: 2 personas.
  • Contenido calórico: 180 kcal por 100 g.
  • Propósito: para una merienda.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: fácil.

El plato más simple que se puede preparar deliciosamente con surimi es una ensalada. Hay muchas recetas con fotos y el uso de varios componentes, desde el queso y el jamón habitual hasta los inusuales (algas, nueces, especias). Aprenda a hacer una ensalada simple, adecuada para una mesa festiva o cotidiana, aprenda a continuación de la receta con una descripción paso a paso..

Ingredientes:

  • palitos de surimi – 250 g;
  • queso – 100 g;
  • ajo – 2 dientes;
  • huevo – 1 pc .;
  • limón -? el feto
  • aceitunas – 3 piezas;
  • picatostes de pan – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar en dados los palitos picados, rallar el queso en trozos gruesos, mezclar con ajo machacado.
  2. Hervir un huevo, picar en rodajas grandes, cortar las aceitunas en cuartos, los crutones triturar a mano.
  3. Mezcle todos los ingredientes, sazone con sal, pimienta, mayonesa.

Ensalada de surimi

Chuletas

  • Tiempo: 30 minutos.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 130 kcal por 1 pc.
  • Propósito: para el almuerzo.
  • Cocina: Europea.
  • Dificultad: media.

En las tiendas puedes encontrar surimi congelado picado en cubos con una textura elástica densa y un agradable olor a pescado. Se pueden usar para hacer albóndigas o albóndigas. Y los productos semiacabados listos para cocinar se pueden agregar a sopas, fritos o guisados ​​en salsa, servidos deliciosamente con guarniciones. Cómo cocinar chuletas de surimi de carne picada, que se describe a continuación.

Ingredientes:

  • surimi picado – 0.5 kg;
  • pan blanco – 2 rebanadas;
  • kéfir – 2 cucharadas;
  • cebolla – 1 pc .;
  • ajo – 3 dientes;
  • huevo – 2 piezas;
  • aceite vegetal – 3 cucharadas.

Metodo de cocinar:

  1. Gira la carne picada en una picadora de carne.
  2. Remojar el pan en kéfir, mezclar con la base, cebolla picada, huevos y ajo machacado.
  3. Forme chuletas, pan si es necesario, freír en mantequilla por ambos lados hasta que estén doradas.

Chuletas de Pescado y Marisco

Kamaboko

  • Tiempo: 45 minutos..
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Contenido calórico: 140 kcal.
  • Destino: para cenar.
  • Cocina: Japonesa.
  • Dificultad: media.

Traducido del japonés, «kamaboko itoyori» significa salchichas de surimi picado. Están hechos de materias primas ya preparadas o pescado blanco (la merluza o el abadejo son óptimos). La picante del sabor de la salchicha viene dada por la adición de jugo de jengibre y especias tradicionales. Servir debe ir acompañado de salsa de soja. Come palitos con las manos o palillos, decora con arroz o verduras en escabeche.

Ingredientes:

  • filete de merluza – 1 kg;
  • almidón de maíz – 180 g;
  • jugo de jengibre – 150 ml;
  • claras de huevo – 4 piezas;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

  1. Pase el filete a través de una picadora de carne, mezcle con claras de huevo, jugo de jengibre, almidón.
  2. Sal, pimienta, amasar, formar salchichas.
  3. Poner en papel aceitado, envolver.
  4. Vapor durante media hora.
  5. Cortar con arandelas y servir con salsa de soja..
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Teresa Poradca
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Comments: 4
  1. Eduardo

    El surimi es un producto alimenticio elaborado a partir de pescado blanco picado finamente. Su composición suele variar, pero generalmente incluye pescado como merluza o abadejo, agua, proteínas vegetales, almidón, sal y subproductos marinos. ¿Te gustaría saber más sobre cómo se produce o alguna receta en particular?

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  2. Rubén

    El Surimi es un producto elaborado a partir de pescado picado. Su composición suele variar dependiendo de la marca y del tipo de pescado utilizado. Generalmente se utiliza pescado blanco como merluza, abadejo o bacalao, al que se le retiran la piel, las espinas y algunas partes grasas para obtener una pasta básica. Luego se le añaden aditivos como estabilizantes, saborizantes y colorantes para mejorar su textura, sabor y apariencia. ¿Tienes alguna otra pregunta sobre el surimi?

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  3. Santiago Martínez

    El surimi es un producto elaborado a partir de pescado picado. ¿Podrías decirme qué es exactamente y cuál es la composición del pescado utilizado para hacerlo?

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    1. Javier

      El surimi es un alimento procesado hecho a partir de carne de pescado picada y lavada para eliminar el sabor fuerte y los olores característicos de algunos pescados. La composición del pescado utilizado para hacer surimi puede variar, pero generalmente se utilizan pescados blancos de carne firme como la merluza, el abadejo o la pollack. Este pescado se mezcla con otros ingredientes como almidón, sal, azúcar y diversos aditivos para mejorar su sabor y textura. El surimi se utiliza comúnmente en la elaboración de productos como palitos de cangrejo y otros mariscos sintéticos.

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