Tarta de arándanos: recetas paso a paso con una foto. Cómo hacer masa y relleno de tarta de arándanos

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Cualquier pastel es bueno, ya que se puede cocinar con una variedad de rellenos, salados o dulces. En este último caso, las bayas se usan a menudo, frescas, congeladas o en forma de mermelada. Por ejemplo, una tarta de arándanos es muy sabrosa y contiene muchas vitaminas. Encontrará recomendaciones y recetas para su preparación a continuación..

Cómo hornear pastel de arándanos

¿Quieres aprender a hornear un pastel de arándanos? Puede hacerlo diferente: abierto o cerrado, redondo o rectangular, pequeño o grande. Use cualquier masa al mismo tiempo, ya sea de mantequilla, levadura, fresca o de hojaldre. La única condición es que las bayas de los lados estén rodeadas de «lados». Se forman a partir de la prueba misma. No agregue demasiada azúcar, ya que contribuye a la liberación de jugo. Mejor tomar azúcar en polvo.

Tarta de arándanos en una olla de cocción lenta

Si tiene un «asistente» en la cocina como una olla de barro, puede hornear fácilmente un pastel tan útil. Este dispositivo tiene un programa especial. La tarta de arándanos en la multicocina se cocina en el modo «Hornear». Solo necesita colocar la masa en el tazón del dispositivo, agregar las bayas, después de lo cual puede dejar el pastel para hornear. En promedio, tomará entre 40 y 60 minutos. Un pastel de arándanos en una olla de cocción lenta también se prepara de acuerdo con este principio. Si el dispositivo tiene una función para configurar la temperatura, entonces su valor se selecciona en el rango de 160-180 grados.

Tarta de arándanos en el horno

Una opción más clásica es hornear un pastel de arándanos en el horno. El proceso de amasar la masa llevará unos 20-30 minutos. Un poco más se destinará a la cocción, aproximadamente 1 hora, y en algunas recetas, solo 40 minutos. La masa se puede verter en la forma de cualquier configuración: rectangular, cuadrada o redonda. Incluso una sartén de hierro fundido es adecuada para hornear. Después de tal tratamiento térmico, la baya comienza a amargarse. En este caso, antes de agregar al relleno, debe espolvorearse con jugo de limón..

Un pedazo de bizcocho de arándanos

Receta de tarta de arándanos

Antes de elegir una receta específica para un pastel de arándanos, debe familiarizarse con la etapa de procesamiento de las bayas. Deben separarse de la basura, luego lavarse con agua corriente, enjuagarse con agua hirviendo y luego transferirse a un colador, donde secar durante un par de minutos. No menos deliciosos son los productos horneados de bayas congeladas. Es mejor descongelarlos en un colador para que las frutas se descongelen en condiciones naturales y fluyan del exceso de líquido. Tal procesamiento incluye cualquier receta de pastel de arándanos..

Tarta de arándanos con relleno de crema agria

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 5 personas.
  • Platos calóricos: 372 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde / para el té / postre / para niños.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El pastel de arándanos con relleno de crema agria tiene un relleno muy suave y tierno. Para garantizar que su consistencia no sea demasiado delgada, se agrega un poco de almidón. Por lo tanto, el relleno no fluye, por lo tanto, el producto se verá hermoso por fuera. La vainillina hará que el pastel sea más sabroso. La crema agria no debe tomarse demasiado grasa, pero tampoco debe ser líquida. Se puede reemplazar fácilmente con yogurt..

Ingredientes:

  • crema agria – 200 g;
  • masa de hojaldre sin levadura – 250 g;
  • azúcar – 0.5 cucharadas;
  • almidón – 2 cucharadas;
  • huevo – 2 piezas;
  • arándanos – 1.5-2 cucharadas;
  • vainillina – 1 sobre.

Metodo de cocinar:

  1. Estire la masa y colóquela en el fondo del molde, perfore varias veces con un tenedor, haga los lados.
  2. Mezclar algunas bayas con azúcar. Póngalos en forma y, encima, distribuya un arándano entero.
  3. Mezcla los huevos con vainilla y crema agria, agrega almidón allí, bate todo.
  4. Vierta la mezcla de bayas con la mezcla encima, hornee durante 25-30 minutos a una temperatura de 180 grados..

Rebanada de pastel de arándanos con relleno de crema agria

Pastel de arándanos congelados

  • Tiempo de cocción: 55 minutos..
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Comidas calóricas: 234 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde / para el té / postre / para niños.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El sabor de los arándanos congelados casi no difiere en sabor de los pasteles con bayas frescas. Especialmente esta receta es útil en el invierno. En este momento, encontrar frutas frescas es mucho más difícil, pero si las congelas, el proceso se simplifica enormemente. Se recomienda descongelar las bayas in vivo a temperatura ambiente, aunque a menudo se colocan inmediatamente del congelador.

Ingredientes:

  • polvo de hornear – 1.5 cucharadas;
  • arándanos congelados – 2 cucharadas;
  • harina – 1.5 cucharadas;
  • sal – 1 pizca;
  • huevo – 4 piezas .;
  • azúcar – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

  1. Martille los huevos en un tazón mediano, agregue azúcar y batir bien con una batidora o batir hasta obtener una espuma firme.
  2. Dale tiempo para tamizar la harina con levadura, sal y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
  3. Engrase la fuente para hornear, vierta la masa en ella, coloque las bayas encima, sumergiéndolas ligeramente en la masa.
  4. Hornee a 200 grados durante unos 40 minutos..

Tarta de arándanos congelados

Tarta De Arándanos

  • Tiempo de cocción: 2 horas..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 380 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde / para el té / postre / para niños.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La tarta de arándanos es una de las opciones simples y sabrosas para tal postre. La estructura de la masa es tierna y desmenuzable. Para tal regalo, tanto las bayas frescas como las congeladas son adecuadas. Primero, debe enjuagar este último con agua para eliminar los trozos de hielo. Los ingredientes inusuales en esta receta son el suero de mantequilla, que permanece después de la producción de mantequilla. Es idéntico en sabor a la crema descremada.

Ingredientes:

  • huevo – 1 pc .;
  • arándanos – 1.5 tazas;
  • mantequilla – 12 cucharadas;
  • vainillina — al gusto;
  • sal – 1 cucharadita;
  • azúcar moreno – 0.25 st.
  • refresco – 0.5 cucharadita;
  • harina – 2 tazas;
  • sal – 1 cucharadita;
  • suero de leche – 3/4 st.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar el aceite frío en la cantidad de 10 cucharadas en cubos, moler con harina y sal. Ponga parte de las migajas resultantes en una taza.
  2. Vierte el suero de leche en la masa suelta restante, mezcla, bate el huevo y agrega la vainilla.
  3. Con una batidora, amase la masa durante aproximadamente 1 minuto, luego deje caer las bayas y mezcle todo con una espátula de madera..
  4. Combine las migas diferidas con azúcar, agregue la mantequilla restante.
  5. La masa suelta resultante espolvorea bayas en la parte superior.
  6. Hornee el postre durante aproximadamente 50-55 minutos a 180 grados.

Una rebanada de pastel de masa de arándanos

Tarta de arándanos de Julia Vysotskaya

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Platos calóricos: 276 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde / para el té / postre / para niños.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Una tarta de arándanos de Yulia Vysotskaya es muy similar a un postre de una receta con relleno de crema agria. También es muy fácil de preparar. La diferencia es que la crema agria se agrega aproximadamente la mitad del proceso de cocción. Se coloca en el pastel sin hornear, y luego preparan el postre durante aproximadamente media hora. Para evitar que el relleno sea demasiado líquido, se agrega almidón a la tarta de arándanos con crema agria.

Ingredientes:

  • vainillina – 1 pc .;
  • masa terminada – 250 g;
  • azúcar – 0.5 cucharadas;
  • crema agria – 200 g;
  • almidón – 2 cucharadas;
  • huevo – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

  1. Estirar la masa con una capa de grosor medio, poner en una fuente para horno.
  2. Haz algunos agujeros con un tenedor para evitar la hinchazón en el horno..
  3. Hornee un cuarto de hora a 180 grados.
  4. Batir los huevos con vainilla, almidón y crema agria en este momento..
  5. Retire la torta sin terminar, vierta la masa resultante directamente sobre ella.
  6. Hornee el postre durante otra media hora a la misma temperatura..

Pastel listo hecho de masa quebrada con crema agria y relleno de arándanos

Pastel de arándanos finlandés

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Platos calóricos: 261 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde / para el té / postre / para niños.
  • Cocina: finlandesa.
  • Dificultad: media.

El pastel de arándano finlandés tiene una combinación inusual de ingredientes. Se prepara sobre la base de almendras y requesón. El aroma y el sabor de este postre es simplemente increíble. No es una pena servirlo en la mesa festiva. El relleno es una mezcla de crema agria con yemas y directamente una mezcla de bayas. Todo esto se presenta en un pastel de una masa de cuajada suave y densa..

Ingredientes:

  • yema de huevo – 3 piezas;
  • requesón – 100 g;
  • crema agria – 200 g;
  • sal – 1 pizca;
  • almendras molidas – 50 g;
  • arándanos – 200 g;
  • azúcar – 75 g;
  • azúcar de vainilla – 1 sobre;
  • mantequilla – 100 g;
  • harina – 125 g;
  • huevo – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Mezcle la mantequilla ablandada con queso cottage, agregue harina, almendras y sal al mismo.
  2. Luego batir el huevo y mezclar bien.
  3. Extienda la masa sobre una mesa espolvoreada con harina, luego cambie al fondo de la fuente para hornear.
  4. Haga algunos pinchazos con un tenedor y envíelo al refrigerador por un tercio de hora..
  5. En otro recipiente, mezcle el azúcar con las yemas, el azúcar de vainilla y la crema agria, vierta la masa resultante sobre el pastel frío..
  6. Después de distribuir las bayas, envíe a hornear en el horno durante 1 hora. Temperatura óptima – 180 grados.

Una rebanada de pastel de arándanos hecha según la receta finlandesa

Tarta de arándanos abierta

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Platos calóricos: 292 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde / para el té / para el postre / para niños / para una mesa festiva.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Es mejor preparar una tarta de arándanos abierta para la mesa festiva. Este no es solo un postre delicioso, también es muy hermoso en apariencia. Su parte superior está hecha de tiras del resto de la masa. Aunque pueden ser otros elementos de la decoración: rosas o ramitas. La masa en esta receta usa galletas de mantequilla, por lo que se cocina rápidamente. Después de amasar, debe enfriarse para que sea más fácil rodar.

Ingredientes:

  • huevo – 2 piezas;
  • azúcar granulada – 5 cucharadas y 1/3 st.
  • harina – 250 g;
  • margarina o mantequilla – 200 g;
  • arándanos – 1 cucharada.

Metodo de cocinar:

  1. Tamizar la harina en un recipiente hondo, hacer un receso en el centro, donde martillar los huevos, agregar azúcar, trozos de mantequilla y sal..
  2. Amasar la masa de manera que sea elástica y aún no esté pegajosa para las manos. Envolver en film transparente, dejar actuar durante 1 hora..
  3. Luego, divida la base enfriada por la mitad. Enrolle una parte finamente y colóquela en el fondo de la fuente para hornear, formando lados hermosos.
  4. Encima del pastel resultante, debes poner las bayas, ralladas con azúcar.
  5. Extienda otra capa del resto de la masa, córtela en tiras de grosor medio. Decorarlos con postre, colocando espacios en blanco en forma de celosía.
  6. Enviar a hornear por 20 minutos. Temperatura recomendada – 180 grados.

Tarta de arándanos en un plato

Pastel de gelatina de arándanos

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos..
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Platos calóricos: 286 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde / para el té / postre / para niños.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El pastel de gelatina con arándanos tiene una textura muy delicada. Tiene un gusto no solo inusual, sino también el nombre. El postre se llama Tsvetaevsky. Se cree que a la famosa poetisa le encantaba darse un festín con ese pastel. Aunque en aquellos días apenas se preparaba en una olla de cocción lenta. Hoy, no existen tal receta. Además, no tiene que mirar el postre en el horno. Solo necesita activar el modo de “horneado” de horneado múltiple y esperar la señal de finalización.

Ingredientes:

  • crema agria – 300 gy 70 ml para masa;
  • azúcar granulada – 0.5 cucharadas;
  • huevo – 2 piezas;
  • mantequilla – 120 g;
  • sal – 1 pizca;
  • polvo de hornear – 1 pizca;
  • harina – 1 cucharada y 2 cucharadas al relleno
  • almidón – 2 cucharadas;
  • arándanos – 0.5 cucharadas.

Metodo de cocinar:

  1. Rallar el aceite congelado, agregar el polvo de hornear con harina, crema agria y sal, amasar la masa hasta que se ponga en el refrigerador.
  2. Luego, conecte los componentes para verter: crema agria con huevos, azúcar y almidón, batir con una batidora.
  3. Coloque la masa en el fondo de un recipiente engrasado para varias cocinas, formando lados.
  4. Luego, haga una capa uniforme de bayas, viértalas con la mezcla de crema agria.
  5. Encienda el programa de horneado durante 80 minutos, espere la señal de finalización.

Una rebanada de pastel de gelatina de arándanos

Receta de pastel de arándano americano

  • Tiempo de cocción: 2 horas..
  • Porciones por envase: 8 personas.
  • Platos calóricos: 342 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde / para el té / postre / para niños.
  • Cocina: Americana.
  • Dificultad: media.

Los pasteles americanos se distinguen por una fina capa de masa friable y una gran cantidad de coberturas. También puede ser muy diferente. Una opción refleja esta receta para un pastel de arándano americano. De las bayas que contiene, la cereza también se usa. Este postre es inusual en términos de decoración. Las barras y estrellas se cortan del resto de la masa. Son necesarios para decorar la parte superior del pastel en forma de una bandera estadounidense..

Ingredientes:

  • cereza – 5 cucharadas;
  • mantequilla – 110 g de masa y 2 cucharaditas. Para rellenar;
  • azúcar – 15 gy 1 cucharada. al relleno
  • jugo de limón – 3 cucharadas;
  • sal – 1 pizca;
  • almidón de maíz – 50 g;
  • arándanos – 1 cucharada;
  • agua – 3 cucharadas;
  • harina – 180 g.

Metodo de cocinar:

  1. Combine la harina con sal y 15 gramos de azúcar, agregue mantequilla ablandada para obtener masa y agua..
  2. Amasar bien la masa, hacer una bola y, envolver con film transparente, enviar durante 1 hora en el refrigerador..
  3. Después del tiempo especificado, puede extender la masa con una capa y cortar los bordes al tamaño de la fuente para hornear. De estos residuos forman barras y estrellas..
  4. Luego, combine la pulpa de la cereza con 2 cucharadas de jugo de limón y arándanos con una.
  5. Mezcle por separado el azúcar con el almidón, distribúyalo así: 1 vaso para cada tipo de baya.
  6. Primero ponga el relleno de cereza en el formulario con la masa, y ya sobre él el arándano.
  7. Engrase la mantequilla derretida sobre las bayas y decore con rayas y estrellas, como en la bandera estadounidense..
  8. Enviar en un horno precalentado a 20 grados durante 30-40 minutos.

Pastel de arándanos cerrado

Tarta de arándanos rallada

  • Tiempo de cocción: 1 hora.
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Platos calóricos: 361 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde / para el té / postre / para niños.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La tarta de arándanos rallados es un postre de múltiples capas hecho de masa desmenuzable y mermelada. La peculiaridad de la preparación es que los productos se frotan entre sí. El resultado es una masa desmenuzable en forma de migajas. Se coloca en el fondo del molde, moldeando el pastel. Las sobras de las migas ya están rociadas en el relleno. Es una mermelada común, aunque puedes usar bayas frescas.

Ingredientes:

  • polvo de hornear – 0.5 cucharaditas;
  • azúcar – 150 g;
  • harina – 1.5 cucharadas;
  • mermelada de arándanos – 150 g;
  • aceite – 125 g;
  • sal – 1 pizca;
  • huevo – 1 pc.

Metodo de cocinar:

  1. Deje que el aceite a temperatura ambiente se derrita ligeramente.
  2. Luego agrega sal y azúcar y bate.
  3. Los huevos se dividirán en proteínas con yemas, la última en introducirse en la masa. Luego, gradualmente ponga el polvo de hornear con harina.
  4. Amasar la masa hasta que se desmorone.
  5. Cubra la fuente para hornear con pergamino, vierta 2/3 de las migajas resultantes sobre ella, aplánela.
  6. A continuación, coloque la mermelada de arándanos en una capa de aproximadamente 1 cm..
  7. Espolvorea migajas en la parte superior.
  8. Hornee a 250 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.

Tarta de hojaldre de arándanos rallados

Pastel de levadura de arándanos

  • Tiempo de cocción: 1 hora y 40 minutos..
  • Porciones por envase: 7 personas.
  • Platos calóricos: 286 kcal.
  • Propósito: para el té de la tarde / para el té / postre / para niños.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

A los fanáticos de pasteles más magníficos les gustará un pastel de levadura con arándanos. El bizcocho es muy alto, suave y aireado. Se prepara un postre a base de levadura seca, y se obtiene tierno debido a la cuajada. Se gasta mucho tiempo en levantar la masa, de lo contrario el proceso es simple y rápido. Además del sabor agradable, el postre tiene una apariencia hermosa: la misma red de masa sobre el relleno.

Ingredientes:

  • agua – 150 ml;
  • almidón – 1.5 cucharadas;
  • azúcar – 400 g;
  • arándanos – 700 g;
  • aceite vegetal – 4 cucharadas;
  • levadura seca – 1.5 cucharaditas;
  • huevo – 3 piezas;
  • harina – 900 g;
  • leche – 150 ml;
  • sal – 1 cucharadita;
  • requesón – 250 g.

Metodo de cocinar:

  1. Vierta la levadura con agua caliente, después de 5 minutos agregue media cucharada de azúcar y 2 tazas de harina..
  2. Remojar durante 10 minutos en el calor y luego dejarlo durante otras 2-3 horas en un lugar donde no haya corrientes de aire, mientras se cubre con una tapa.
  3. Batir un par de huevos con un vaso de azúcar y sal. Sin dejar de batir, vierta el aceite vegetal con leche..
  4. Agregue la mezcla resultante a la masa, mezcle, tamice la harina restante aquí, amase la masa hasta obtener un estado elástico suave. Déjala por 1 hora.
  5. A continuación, divida la masa en 3 partes: grande, mediana y pequeña..
  6. Estire la primera pieza y colóquela en una bandeja para hornear, pegue los lados de la pieza central con un huevo batido. Deje reposar durante 20 minutos debajo de una toalla, después de lo cual haga algunos pinchazos con un tenedor y envíe al horno durante 10 minutos a 180 grados.
  7. Mezcle bayas secas puras con 7 cucharadas de azúcar, combine 2/3 de la masa con almidón.
  8. Haga tiras de un trozo de masa más pequeño. Moler el requesón con 3 cucharadas de azúcar.
  9. Primero, coloque las bayas con almidón directamente sobre el pastel caliente, luego coloque la crema de cuajada y los arándanos restantes.
  10. Decorar con franjas de masa, hornear por otros 20 minutos.
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