Tomates fríos en vinagre para el invierno

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Muchas amas de casa enfrentan la necesidad de conservar los tomates hasta el invierno. Las recetas de salazón fría ayudarán. Este método no requiere habilidades culinarias especiales. El sabor de los tomates es rico y picante, como cuando se conserva en vinagre dentro de un barril de madera..

Cómo encurtir tomates para el invierno en los bancos

Cuando aparece una gran cantidad de frutas en el jardín, es necesario conservarlas hasta el invierno. Una gran opción para cosechar tomates es la salazón. El método de enlatado en frío es capaz de mantener un máximo de sustancias útiles dentro. Al mismo tiempo, la conservación en el frasco se asemeja a un barril al gusto. Si sigues las reglas de este proceso, obtendrás sal, como en la antigüedad.

Preparando latas para enlatar

La salazón fría de tomates para el invierno implica la preparación cuidadosa de los recipientes donde se colocarán las verduras. Este proceso utiliza envases de vidrio. En la mayoría de los casos, se eligen bancos de grandes volúmenes. Para prepararlos, debe lavarlos completamente con una solución de refresco, enjuagarlos. Luego, debe enjuagar los recipientes con agua hirviendo y mantenerlos por un tiempo sobre el vapor para destruir las bacterias. Otro método de esterilización es calentar en el horno. En los recipientes preparados, coloque inmediatamente las frutas, enróllelas debajo de las tapas de metal o ciérrelas con nylon..

Como salar los tomates

La cosecha de tomates salados es una receta de aperitivo utilizada por nuestros antepasados. En la antigüedad, se colocaban en grandes tinas o barriles de madera, que podían alcanzar la altura del cofre de un niño. Se vierte verduras con salmuera fría con un alto contenido de sal y especias. Los ingredientes ayudaron a preservar las propiedades beneficiosas de la planta para el invierno. Los tomates barril eran muy sabrosos, picantes.

Sin embargo, hoy es difícil engrasarlos dentro del barril de manera fría. Por lo tanto, muchas amas de casa intentan lograr el sabor deseado utilizando frascos de vidrio. Para obtener vegetales salados de alta calidad, debe seguir estrictamente la receta y la tecnología. Es importante hacer un encurtido correctamente y elegir una variedad adecuada de frutas. La tecnología de salazón requiere los siguientes pasos:

  • procesamiento de vegetales y recipientes;
  • preparación de salmuera;
  • marcador de tomate y especias;
  • vertiendo con salmuera fría;
  • cierre por una tapa.

¿Qué tomates son mejores para la salazón?

Salar tomates en frascos para el invierno requiere la selección adecuada de la variedad de frutas. Entre ellos, puede elegir lo siguiente:

  • Roble: una variedad caracterizada por una forma redondeada y un tamaño pequeño, convenientemente colocada dentro de los recipientes de salazón. Da una cosecha amigable y temprana.
  • Liana: da frutos grandes, que son aproximadamente del mismo tamaño. Los tomates de esta variedad son densos y muy sabrosos, maduran temprano.
  • Luchador: tiene una forma alargada con una punta puntiaguda, se ajusta bien dentro de la lata.
  • Trufa roja – con forma de pera, con una superficie acanalada. Tolera la salazón, no se desmorona. Las frutas tienen un sabor dulce..

Pickle frío para tomates

La salazón fría de tomates requiere la producción de salmuera. Está hecho de azúcar y sal. Puede agregar especias: hojas de laurel, grosellas y vegetación de cereza, pimienta o mostaza. Los ingredientes dependen de la receta que elija. La forma más fácil de obtener el relleno consiste en disolver en 1 litro de agua una cucharada de sal. La solución debe hervirse y luego enfriarse. Los tomates apilados en recipientes se vierten con salmuera fría..

Salazón de tomates

La receta para conservar en vinagre los tomates para el invierno en los bancos

La pregunta de cómo salar los tomates correctamente puede responderse con recetas populares de conservas frías. Cualquier gourmet elegirá un aperitivo que sea adecuado para el sabor y el aroma. Es importante seguir estrictamente la receta y soportar la pieza de trabajo durante un cierto tiempo. Los encurtidos hechos a sí mismos ayudarán a diversificar el menú de invierno y a preservar las propiedades beneficiosas de las frutas..

Cómo encurtir tomates rápidamente de manera fría

Salar los tomates para el invierno rápidamente de manera fría de acuerdo con una receta antigua implica el uso de los siguientes componentes:

  • pimiento rojo molido – 1/2 cucharadita;
  • semillas de eneldo);
  • esencia de vinagre – 1 cucharada l.
  • sal de mesa – 1 cucharada;
  • tomates – 2000 g;
  • agua – 5 litros;
  • azúcar granulada – 2 cucharadas;
  • hojas de grosella negra – 1 puñado;
  • hojas de rábano picante.

Instrucciones sobre cómo salar los tomates de manera fría:

  1. Comienza haciendo salmuera. Agregue azúcar, sal, grosellas verdes al agua, vierta el pimiento rojo. Coloque sobre una llama, espere a que aparezcan signos de ebullición, deje hervir a fuego lento durante unos minutos. Luego, retirar y dejar enfriar. Vierta vinagre en el líquido enfriado..
  2. Ponga especias en el fondo de latas limpias, luego llene los recipientes con tomates. Vierta las verduras encurtidas en frascos, enrolle las tapas de metal y déjelas para almacenar en frío..

Tomates salados en una jarra

Tomates enlatados para el invierno con mostaza

La salazón fría de tomates con mostaza requerirá el uso de componentes:

  • tomates – 2000 g;
  • hoja de laurel – 6 piezas;
  • hojas de cerezo – 4 piezas .;
  • eneldo en semillas – 60 g;
  • hojas de grosella negra – 4 piezas;
  • mostaza seca – 30 g;
  • sal – 3 cucharadas l.
  • azúcar granulada – 5 cucharadas l.
  • agua – 2 l;
  • guisantes de pimienta negra – 10 piezas.

Salar los tomates para el invierno de manera fría con mostaza: cómo hacer:

  1. Seleccione tomates que tengan pequeñas rayas marrones (ligeramente inmaduras), del mismo tamaño. Las frutas no deben estar arrugadas y agrietadas, podridas. Lávelos, límpielos con toallas de papel y colóquelos en frascos limpios..
  2. Al sumergir los tomates en recipientes, cámbielos con plantas picantes..
  3. Cocina la salmuera. Para hacer esto, hierve el agua, agregando sal, pimienta y azúcar. Cuando el líquido se caliente, disuelva el polvo de mostaza allí. Deja enfriar la salmuera.
  4. Vierta el contenido de las latas con líquido frío, cierre las tapas de capron. Envíe vegetales salados dentro del refrigerador o bodega por unos días..

Tomates en Escabeche con Ajo

Salado rápido de tomates en seco y frío

Los tomates salados de esta manera pueden agrietarse, pero resultarán sabrosos y saludables. Para la fabricación necesitará componentes:

  • tomates – 4 kg;
  • hojas de rábano picante;
  • sombrillas de eneldo;
  • hojas de cereza;
  • hojas de grosella
  • sal – 2 paquetes.

El método de preparación de tomates en frío seco:

  1. Necesitará un recipiente grande y limpio. Adecuado, por ejemplo, un cubo. Pon las plantas en el fondo.
  2. En las verduras, coloque las verduras que deben cortarse cerca del tallo..
  3. Al poner, espolvoree la fruta con sal. Cubra los tomates con rábano picante y exprímalos en un círculo de madera con opresión. Ponga los encurtidos al calor, déjelo por un día. Luego, muévete a un lugar frío.

Tomates y ajos para decapado

Conservación de tomates para el invierno con vinagre.

Para preparar el salazón de tomate para el invierno de manera fría, tome los ingredientes en un frasco de tres litros:

  • cabeza de ajo – 2 piezas .;
  • sal gruesa – 6 cucharadas l.
  • tomates – 3000 g;
  • hoja de grosella negra – 4 piezas;
  • hoja de rábano picante;
  • azúcar granulada – 2 cucharadas l.
  • sombrilla de eneldo – 2 piezas .;
  • vinagre (9%) – 2 cucharadas. l.
  • hoja de cerezo – 5 piezas.

Cómo salar los tomates rápidamente:

  1. Seleccione las verduras, lave y pique en el área del tallo. Limpie bien los recipientes de vidrio con agua y detergente, limpie.
  2. Coloque las especias lavadas en el fondo del recipiente. Desde arriba, comience a empujar las frutas, colocando entre ellas grosellas y cerezas, dientes de ajo..
  3. Vierte sal y azúcar en un frasco, vierte agua y vinagre. Cubra la preservación con una tapa de polietileno, coloque en el refrigerador.

Tomates frescos y salados en una jarra

Cómo salar los tomates verdes en el frío invierno

Los tomates verdes se pueden conservar para el invierno. Para hacer esto, necesitará los siguientes ingredientes:

  • tomates – 1 kg;
  • agua – 1 l;
  • hojas de grosella negra – 2 piezas;
  • semillas de eneldo – 50 g;
  • azúcar – 1 cucharada l.
  • guisantes de pimienta negra – 14 piezas;
  • sal – 2 cucharadas l.
  • hojas de cerezo – 4 piezas.

Instrucciones sobre cómo cocinar:

  1. Ponga agua en una cacerola al fuego, vierta sal y azúcar en ella, agregue guisantes de pimienta, hojas y eneldo. Hervir durante unos minutos, dejar enfriar..
  2. Mientras enfría el líquido, remoje la fruta verde en el agua hervida enfriada.
  3. Corte los tomates preparados en el área del tallo, colóquelos en frascos limpios y hervidos..
  4. Verter las verduras con salmuera fría..
  5. Cubra la preservación terminada con tapas de plástico, deje durante 5 días en condiciones ambientales. Luego, colóquelo en el refrigerador o en el sótano..
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