Tortitas finas: recetas

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Calados, frescos y de levadura, leche y yogurt, agua mineral, ¡qué tipos de panqueques no existen! Toda ama de casa debe saber cómo hacer panqueques finos, porque este es uno de los platos favoritos más populares. Puede comenzar con carne, verduras, alimentos dulces, cocinar en forma de rollos, hornear.

Cómo hacer panqueques finos

No asuma que para lo habitual, familiar para todos los platos, solo puede tomar harina de trigo (o almidón de patata), leche, huevos, azúcar, amasar la masa y un delicioso manjar está listo. Hay muchos matices y secretos en este proceso. Antes de hornear panqueques finos, debe interesarse por algunos trucos de chef, recuerde las leyes de la química.

Masa

En publicaciones culinarias, a menudo puedes encontrar hermosas fotos de deliciosos panqueques delgados, apilados en montones o rellenos de carne, requesón, frutas y otros rellenos. Para hacer una buena masa para panqueques delgados, debe comprar productos frescos, combinarlos en la secuencia correcta, siguiendo las instrucciones paso a paso, amasar bien la masa resultante.

Receta de panqueques finos

Comience tamizando la harina. Debe ser del más alto grado, y se tamiza no solo para eliminar inclusiones innecesarias, basura, sino también para saturar con oxígeno, que es tan necesario para los panqueques. La receta para panqueques finos es simple, e incluso si no hay leche, yogurt o yogurt en la casa, la masa se puede preparar en agua corriente..

Tortitas finas en leche

  • Tiempo de cocción: 60 minutos..
  • Porciones por envase: 8-10 personas.
  • Contenido calórico: 147 Kcal / 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Una receta de prueba paso a paso muy exitosa, probada y comprobada. Los panqueques delgados en la leche resultan rojizos, deliciosos, elásticos. Es fácil preparar bocadillos de ellos, servir con rellenos dulces: mermelada, mermelada o requesón. La masa se hace muy rápidamente a partir de productos simples, pero definitivamente debes dejarla reposar antes de hornear un dulce.

Ingredientes:

  • huevos de gallina – 3 piezas .;
  • azúcar granulada – 100 g;
  • sal – 2 pellizcos;
  • leche – 500-600 ml;
  • harina premium – 280-300 g;
  • aceite vegetal – 60 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Batir los huevos con sal con un batidor, agregar azúcar. Ingrese la mitad de la porción entera de leche.
  2. Agregue la harina tamizada en porciones, revolviendo constantemente la masa con un batidor..
  3. Vierte la leche restante.
  4. En el último paso, agregue el aceite vegetal, revuelva nuevamente.
  5. Deje reposar la fina masa de panqueque durante 15-20 minutos..
  6. Hornee los artículos en una sartén caliente.

Un montón de panqueques finos en un plato

En kéfir

  • Tiempo de cocción: 60 minutos..
  • Porciones por envase: 3-4 personas.
  • Contenido calórico: 194 Kcal / 100 g.
  • Destino: para el desayuno..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Estos panqueques son delicados, con una acidez ligera y agradable. Una receta paso a paso muy exitosa para casos en que el kéfir olvidado por los hogares se encuentra en el refrigerador durante varios días. Los panqueques de kéfir finos más deliciosos se obtienen del producto agrio. Para que los productos sean más esponjosos y aireados, puede agregar un poco de refresco.

Ingredientes:

  • azúcar granulada – 30 g;
  • huevo – 1 pc .;
  • harina – 250 g;
  • kéfir – 250 ml;
  • sal – 2 pellizcos;
  • aceite vegetal – 30 ml;
  • refresco – una pizca;
  • agua – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

  1. Vierta el azúcar, la sal en un recipiente hondo, agregue los huevos. Batir bien con una batidora o batidora.
  2. Vierta el kéfir, vierta la harina tamizada, revolviendo constantemente.
  3. Diluya el refresco en agua, agregue aceite vegetal y mezcle nuevamente. Deja que la masa se sostenga.
  4. Hornee por ambos lados en una sartén caliente.

Panqueques con Mermelada de Cereza

En leche con agujeros

  • Tiempo de cocción: 30 minutos..
  • Porciones por envase: 3-4 personas.
  • Contenido calórico: 170 Kcal / 100 g.
  • Destino: para el desayuno..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

¿Por qué los panqueques se hacen a cielo abierto? Los artículos de encaje salen si hay kéfir o refresco en la masa; contienen burbujas de oxígeno que, cuando se hornean, forman agujeros en la masa. No debe ser demasiado grueso, los productos no serán elásticos. La receta de panqueques finos en leche con agujeros paso a paso, con una foto, se puede encontrar en los libros de cocina..

Ingredientes:

  • harina – 300 g;
  • azúcar granulada – 30 g;
  • huevos – 2 piezas;
  • sal – 2 pellizcos;
  • aceite vegetal – 2 cucharaditas;
  • media cucharadita de refresco.

Metodo de cocinar:

  1. Primero, calienta la leche en una cacerola, sin hervir..
  2. Agregar sal, azúcar, huevos y batir para obtener una masa con espuma..
  3. Introduzca el polvo de hornear con bicarbonato de sodio mientras continúa batiendo.
  4. En el último paso, agregue aceite vegetal. Revuelva, deje reposar durante 20-30 minutos.
  5. Hornee por ambos lados en una sartén caliente.

Panqueques con mermelada de frambuesa

Calado en la leche

  • Tiempo de cocción: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 3-4 personas.
  • Contenido calórico: 156 Kcal / 100 g.
  • Destino: para el desayuno..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Los panqueques finos calados en la leche de acuerdo con esta receta, a diferencia de los demás, salen no demasiado gordos, tiernos, derritiéndose en la boca. Para freír, use una sartén antiadherente y deje que la masa «descanse». Esta es la clave para hornear deliciosos panqueques. Engrasa la sartén con grasa..

Ingredientes:

  • leche – 600 ml;
  • huevos de gallina – 3 piezas .;
  • azúcar granulada – 50 g;
  • aceite vegetal – 50-60 ml;
  • harina – 300 g;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Batir los huevos, el azúcar granulada, la sal en un recipiente hondo con una batidora o batidora..
  2. Vierta la leche (la mitad de la porción), agregue aceite vegetal y vuelva a batir.
  3. Agregue una cucharada de harina, revolviendo constantemente..
  4. Agregue la leche restante, mezcle y reserve.
  5. Calienta la sartén, engrasa. Hornee las golosinas en ambos lados hasta que estén cocidas.

Tortitas fritas caladas

En el agua

  • Tiempo de cocción: 40 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 135 Kcal / 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Incluso si no hay leche, kéfir, suero de leche en la casa, todavía puedes cocinar deliciosos panqueques finos y delgados en el agua. Lo principal es recordar algunos secretos del plato: batir bien los huevos con azúcar en una espuma empinada y agregar soda o polvo de hornear para que la masa sea suave y elástica.

Ingredientes:

  • azúcar granulada – 50 g;
  • agua – 500 ml;
  • huevos – 4 piezas;
  • levadura en polvo o bicarbonato de sodio – 15 g;
  • harina – 300 g;
  • aceite vegetal – 70 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Rompe los huevos en un tazón, agrega sal, azúcar granulada y bate bien hasta que aparezca una espuma espesa y exuberante.
  2. Vierta un tercio de una porción de agua, agregue toda la harina, el polvo de hornear. Sigue batiendo con una batidora, agrega agua.
  3. En el último paso agregue aceite vegetal.
  4. Engrase una sartén caliente, hornee productos por ambos lados.

Crepes fritos

Natillas con kéfir

  • Tiempo de cocción: 30 minutos..
  • Porciones por envase: 4 personas.
  • Contenido calórico: 142 Kcal / 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Para este tipo de masa fina, la masa se prepara con agua hirviendo, por lo que puede hornear un dulce después de amasar. Una foto de la receta, una descripción de cómo cocinar, a menudo se encuentra en sitios culinarios. Masa fina para panqueques con agua hirviendo y kéfir universal: se pueden usar para relleno, en capas con rellenos para pasteles.

Ingredientes:

  • huevos – 2 piezas;
  • kéfir 2.5% de grasa – 500 ml;
  • harina – 500 g;
  • agua – 200 ml;
  • azúcar granulada – 60 g;
  • sal – 10 g;
  • refresco – 10 g;
  • aceite vegetal – 60 ml.

Metodo de cocinar:

  1. En una cacerola profunda, mezcle el kéfir tibio, los huevos, el azúcar granulada, el aceite vegetal, la sal y el refresco (no es necesario extinguirlo).
  2. Mezclar bien con una batidora o batidora..
  3. Agregue la harina gradualmente, revolviendo con una espátula de madera, vierta cuidadosamente agua hirviendo..
  4. Amasar una masa uniforme. Hornear inmediatamente.

Pasta choux

En leche agria

  • Tiempo de cocción: 30 minutos..
  • Porciones por envase: 8 piezas.
  • Contenido calórico: 128 Kcal / 100 g.
  • Propósito: para el desayuno, la cena..
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Si alguien de la casa no terminó la leche, se volvió agria, esta no es una razón para tirarla. Nuestras abuelas pudieron cocinar deliciosos platos a partir de alimentos simples, al parecer, ya en mal estado. Desde yogurt puedes cocinar deliciosos panqueques, pasteles. Los panqueques finos hechos de leche agria lo deleitarán con su sabor: son tiernos, suaves y aireados.

Ingredientes:

  • harina de trigo – 450 g;
  • azúcar granulada – 80 g;
  • sal – 10 g;
  • bicarbonato de sodio o levadura en polvo – 10 g;
  • yogur – 200 ml;
  • aceite vegetal – 80 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Mezclar el huevo con azúcar, bicarbonato o levadura, sal, aceite. Mezclar bien.
  2. Agregue aquí media porción de harina, medio vaso de yogurt, mezcle.
  3. Ingrese el resto de la comida: la harina restante y la leche agria. Deje reposar la masa.
  4. Hornee en una sartén muy caliente, previamente engrasada.

Panqueques de mantequilla

En suero

  • Tiempo de cocción: 30 minutos..
  • Porciones por envase: 8 piezas.
  • Contenido calórico: 123 Kcal / 100 g.
  • Propósito: para desayuno, cena, postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Muchas amas de casa a menudo cocinan requesón de kéfir y leche por su cuenta, decantan la masa de cuajada y drenan el suero. ¿Por qué no usar este valioso producto lácteo para su propósito previsto y no hacer deliciosos panqueques de suero de leche? Delgado, delicado, suave: cualquier ama de casa experimentada le dirá cómo cocinarlos a partir de productos asequibles y baratos..

Ingredientes:

  • huevos – 2 piezas;
  • suero – 500 ml;
  • aceite vegetal – 70 ml;
  • harina – 250 g;
  • azúcar granulada – 100 g;
  • sal – 15 g;
  • refresco – 15 g.

Metodo de cocinar:

  1. Primero debes mezclar los huevos con azúcar, sal y mantequilla. Batir bien la mezcla.
  2. Agregue suero, refresco, revuelva. Deben aparecer burbujas en la masa.
  3. Introduzca la harina, revolviendo constantemente la masa. No debe ser bultos.
  4. Engrasa la sartén, calienta bien, hornea cada artículo por ambos lados.

Tortitas finas fritas

En leche y agua

  • Tiempo de cocción: 30-40 minutos.
  • Porciones por envase: 8-10.
  • Contenido calórico: 127 Kcal / 100 g.
  • Propósito: para desayuno, cena, postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Los panqueques finos con leche y agua se preparan simplemente con los ingredientes disponibles, incluso una anfitriona novata puede hacer frente a esto. Solo vale la pena recordar que necesitará una sartén con paredes gruesas, respetando las proporciones. Algunos chefs cometen un error al hornear pasteles inmediatamente después de amasar la masa; debe dejar que se aleje.

Ingredientes:

  • agua tibia – 250 ml;
  • harina – 150 g;
  • huevo – 1 pc .;
  • azúcar granulada – 30 g;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Combina el huevo con sal, azúcar, bate la masa con una batidora hasta que aparezca espuma.
  2. Agregue leche, agua (debe estar tibia) y agregue harina en porciones. La masa debe, por consistencia, parecerse al kéfir o crema agria baja en grasa.
  3. Hornee las golosinas en una sartén caliente engrasada con aceite vegetal.

Una pila de panqueques fritos finos

Con carne

  • Tiempo de cocción: 60 minutos..
  • Porciones por envase: 25 piezas.
  • Contenido calórico: 184 Kcal / 100 g.
  • Propósito: para desayuno, cena, postre.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

Un plato clásico de la cocina rusa que encantan a adultos y niños. El relleno de carne para panqueques se prepara a partir de carne hervida, cerdo y despojos. Puede freír la carne picada con muchas cebollas, especias, agregar un poco de ajo para picar. Sirva las golosinas en la mesa, habiendo frito previamente cada panqueque relleno en mantequilla.

Ingredientes:

  • carne – 600 g;
  • cebolla – 2 piezas;
  • huevo – 1 pc .;
  • agua – 300 ml;
  • harina – 500 g;
  • sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

  1. Sumerge la carne en agua caliente, deja que hierva. Retirar la espuma. Agregue sal, cocine hasta que estén tiernos..
  2. Pelar la cebolla, picarla en cubitos pequeños. Pase la mantequilla hasta que esté suave..
  3. Enfría la carne. Pásalo por una picadora de carne, sazona con especias, sal, agrega las cebollas fritas, un poco de caldo.
  4. Mezclar huevos, sal, azúcar, agua. Introduce la harina en esta mezcla, revuelve hasta que esté suave..
  5. Hornea los artículos. Ponga una cucharada de carne picada en un pastel tibio, enróllelo con un rollo o sobre.

Tortitas rellenas de carne

Deliciosos panqueques delgados – secretos de cocina

¿Cómo cocinar panqueques finos? Los productos sabrosos a cielo abierto son fáciles de preparar si conoce algunas sutilezas culinarias:

  • la masa debe durar 20 minutos;
  • para que los productos sean suaves, elásticos, antes de cocinarlos, agregue grasa vegetal a la masa;
  • antes de freír, engrase la sartén caliente con un poco de aceite una vez y luego hornee los pasteles, sin engrasarlos para que no tengan demasiadas calorías..
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