Recalcamos que es el horno lo que se necesita para hornear pizza, ninguna parrilla puede hacer frente a esto. Un horno de barbacoa convencional tampoco es muy adecuado debido a las características de diseño. Para el horno, en el que se horneará la pizza sobre leña, la cámara es muy importante. Es muy similar a aquellos en los que se hornea el pan, incluso en el horno ruso..
Por supuesto, hoy no será difícil comprar un horno de pizza ya hecho, por ejemplo, uno móvil de metal. El costo será diferente, dependiendo del material, características adicionales, tamaños y equipos. En la red puede encontrar ofertas por 28 y 500 mil rublos. En este último caso, hablaremos de un horno profesional que compran las pizzerías. Para usar en su sitio, puede elegir un horno móvil más simple.
Cuando decida construir un horno de pizza pompeyano en el sitio con sus propias manos, primero elija un lugar adecuado. Los tamaños pueden variar. Recuerde que cuanto más gruesas sean las paredes, más tiempo se mantendrán calientes. El grosor mínimo de la pared es de 15 cm, el diámetro de la cámara es de 35-40 cm. Estas cámaras se consideran pequeñas y están diseñadas para una o dos porciones de pizza a la vez..
El material para la construcción de un horno de pizza es arcilla con arena y ladrillos refractarios, que están conectados con mortero. ¡No tienes que hacer una chimenea! El humo saldrá entonces por la abertura frontal. Según los expertos, sin chimenea, la pérdida de calor se minimiza, el diseño en sí es mucho más simple. Sin embargo, en este caso, el humo irá directo a la cara, lo que no es muy conveniente durante la cocción..
Lo más difícil en la construcción de un horno pompeyano es hacer una abertura arqueada para la cámara y su cúpula en forma de hemisferio. Proporciones aproximadas: la altura de la abertura debe ser del 60 al 63% de la altura de la cámara. En este caso, se garantizará un uso eficiente del combustible. En este caso, la altura de la cámara es del 60 al 75% de su diámetro..
Para simplificar el trabajo, los expertos aconsejan colocar las primeras capas de ladrillo de manera uniforme, y solo entonces comenzar a redondear el arco. También debe usar arena u otra forma para dar forma a la bóveda de la cámara. Y al colocar un arco, por ejemplo, use un soporte semicircular hecho de espuma o tablas, sobre el cual los ladrillos se mantendrán hasta que el mortero se endurezca..
Hay un ejemplo simple, cuando se cortó una cámara de combustión, cámaras para una estufa de un viejo baño de hierro fundido. La forma resultó exactamente lo que necesita y el tamaño aumentó. Luego, el borde de la bañera simplemente se superpuso con un ladrillo, después de cuidar una base cómoda.
El proceso de cocinar pizza en un horno pompeyano es simple: el combustible se coloca en el centro para que la cámara se caliente de manera uniforme. Después de unos 40 a 60 minutos, la cámara se calentará a los 400–500 ° С necesarios. Después de eso, el combustible y las brasas que continúan ardiendo se apartan y con una espátula, con cuidado, se coloca la pizza en el fondo de la cámara. En solo dos o tres minutos, la pizza fina estará lista. Si la masa es espesa, es recomendable bajar la temperatura del horno, alargar el tiempo de horneado y utilizar moldes de cerámica para pizza. Por supuesto, en un horno de este tipo puede hornear no solo pizza, sino también pan, cocinar pan de pita, pasteles planos y otros platos..
¿Cuáles son las características principales que debería buscar al comprar un horno de pizza para mi hogar? ¿Podrían darme algunos ejemplos de modelos recomendados? Gracias.
Hola, me preguntaba si podrías proporcionar más información sobre las características y ejemplos de hornos de pizza en el sitio. Estoy interesado en adquirir uno y me gustaría saber cuáles son las mejores opciones y cómo funcionan. ¡Gracias!