Haciendo reservas de verduras para el invierno.

Desafortunadamente, la temporada cálida, en la que fácilmente podía utilizar las verduras más frescas de su sitio, ha terminado. Por supuesto, puede instalar un «huerto» en el alféizar de la ventana, pero muchos residentes de verano simplemente prefieren abastecerse de perejil, eneldo y otras hierbas para el invierno..

No hay tantas formas de preservar la vegetación para el invierno, considere todas.

Método uno: congelación

Se cree que son las hierbas congeladas las que retienen el máximo de nutrientes y aroma. Para empezar, recojamos los greens correctamente. Estas reglas serán generales para todos, sin excepción, los métodos de recolección de verduras. Es muy importante recoger los brotes verdes antes de que las plantas florezcan. En este caso, recibirá el conjunto máximo de vitaminas y, por lo tanto, los beneficios. Recolecte verduras por la mañana, cuando la concentración de aceites en las hojas esté en su punto máximo y el aroma sea especialmente fuerte..

Todos los brotes y hojas arrancados deben clasificarse cuidadosamente, doblarse cuidadosamente en racimos, cortar los tallos ásperos.

Para congelar, las verduras deben enjuagarse y cortarse como desee, finamente o no mucho. Recuerde que está obteniendo un producto terminado para usar, así que prepare sus piezas de la forma en que normalmente cortaría acedera, perejil o eneldo para ensalada o borscht..

Hay dos formas de congelar verduras para el invierno:

• En cubitos de hielo. Se coloca una pequeña pizca de verduras en el molde, se llena de agua y se coloca en el congelador. Entonces será conveniente tirar un cubo de este tipo en el plato de cocción. Para algunos tipos de verduras, la opción no es adecuada porque, por ejemplo, necesita mucha acedera para el borscht verde, el cubo de hielo resultará demasiado grande y ocupará mucho espacio. Pero para las hierbas picantes que se usan en pequeñas cantidades, es una forma bastante buena y conveniente de almacenamiento..
• Solo en bolsas o contenedores. Las verduras en rodajas sin agua simplemente encajan bien en bolsas, recipientes de plástico, donde sea conveniente congelarlas en invierno. Es aconsejable utilizar paquetes pequeños, para una porción de un plato en particular..

Cnel segundo – salazón y adobo

Ahora, esta opción para almacenar verduras para el invierno no es muy popular, ya que el proceso lleva más tiempo y las hierbas en sí no son tan fragantes y frescas. Pero si su congelador está apretado, ¿por qué no? Para la salazón, las verduras lavadas y picadas se muelen con sal. En media hora, aparecerá el jugo, junto con el cual las existencias se envían a frascos preesterilizados. Puede apisonarlo encima y espolvorearlo con sal, y luego enrollarlo o simplemente cerrarlo herméticamente con una tapa. Manténgase refrigerado.

Al encurtir, además de la sal, se usa vinagre y las verduras se vierten con agua hirviendo. Los frascos con hierbas picadas se esterilizan – tomará unos 10 minutos para un recipiente de medio litro. La marinada contiene 2 cucharadas de vinagre común y 2 cucharadas de sal. Almacenar en el sótano.

¡Importante! Al usar tales espacios en blanco de verduras, debe recordar que ya tienen sal, y mucha, por lo que el plato debe agregarse con cuidado, tratando de no salar demasiado..

Camino el tercero se está secando

Una opción de almacenamiento simple y, por lo tanto, muy popular para eneldo y hierbas como el orégano, el tomillo y el romero. Es fácil secarlos, pero esta opción es menos adecuada para acedera. Aunque incluso el perejil bastante jugoso se puede secar bastante bien, y las raíces también se utilizan.

Para secar, las hierbas se pueden colocar en racimos, enrollar y colgar en algún lugar a la sombra, en un lugar bien ventilado. También puede usar algún tipo de ropa de cama hecha de papel o tela limpia, sobre la que se colocan las hojas de la vegetación para que se sequen..

¡Importante! ¡No uses periódicos para secar nada! La tinta de impresión contiene sustancias nocivas que pueden transferirse a sus futuros suministros de invierno..

Si las verduras se están secando en una arena, déle la vuelta todos los días, revuélvala para que se seque más rápido y no se apelmace. La protección contra la lluvia es, por supuesto, necesaria, así como contra la luz solar directa, que perjudicará el sabor de las hojas. Todo el proceso de secado en un clima caluroso favorable y con la brisa generalmente toma una semana o diez días. Puedes acelerar el proceso en el horno, donde se coloca una bandeja de horno con hierbas a una temperatura mínima y con la puerta abierta.

Las verduras secas y muy frágiles pueden cortarse fácilmente a mano y colocarse en recipientes o frascos con tapa para conservar el sabor. Simplemente puede mantener un suministro tan seco de hierbas aromáticas en el gabinete de la cocina junto con otros condimentos..