Cómo elegir una sartén: cuál es mejor, revisa

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Fríe los panqueques o los huevos revueltos, saltee las cebollas con zanahorias; todo esto no se puede hacer sin una sartén. Al mismo tiempo, no debería ser de todos modos, pero con un buen revestimiento, un mango seguro y el tamaño correcto. ¿Cómo, pues, elegirla? A continuación encontrará no solo recomendaciones sobre este tema, sino también opciones sobre cuáles son las mejores sartenes.

Sartén de hierro fundido

Antes de elegir una sartén específica, vale la pena explorar las variedades existentes. La categoría de universal incluye hierro fundido. Produce no solo excelentes panqueques, sino también pasteles en el horno. Una sartén de hierro fundido no teme a los ácidos, por lo que puede agregar vinagre o jugo de limón de manera segura a los platos. Además, este material es seguro para la salud e incluso un poco útil, ya que en el proceso de cocción llena los alimentos con hierro. Una excelente opción en términos de precio y calidad son las sartenes Lodge, que están bien revisadas..

La principal ventaja de cualquier utensilio de hierro fundido es un recubrimiento antiadherente natural, formado por la absorción de material de aceite en los poros. Las desventajas incluyen lo siguiente:

  • el material es pesado y requiere un cuidado especial;
  • la sartén de hierro fundido no se puede lavar en el lavavajillas;
  • la comida en tales platos no debe almacenarse durante mucho tiempo, porque el material se oxida;
  • los detergentes modernos destruyen las defensas naturales del hierro fundido.

Sartén de hierro fundido sobre un soporte de madera

Para cocinas de inducción.

Si para una estufa de gas está de moda elegir cualquier sartén, entonces con una de inducción no lo es. Su superficie de vitrocerámica calienta los platos debido al campo electromagnético, mientras que él mismo permanece frío. Por esta razón, el material de los platos debe conducir bien las corrientes eléctricas e incluir aleaciones magnéticas. Una sartén para cocinas de inducción puede ser la siguiente:

  1. Hierro fundido. Esta sartén tiene una larga vida útil, no se oxida, pero es frágil, ya que puede romperse cuando se cae.
  2. Esmaltado Está hecho a base de hierro fundido o aleaciones. Se caracteriza por su resistencia a la oxidación y corrosión, pero al mismo tiempo está sujeto a astillas y grietas debido a un uso inadecuado..
  3. Aluminio. Difiere en facilidad, alta conductividad térmica, bajo precio. Menos su susceptibilidad a la deformación debido a su baja resistencia..
  4. De acero inoxidable. No se oxida, retiene más sustancias beneficiosas en los alimentos. Contras: se calienta durante mucho tiempo debido al doble fondo, puede causar alergias debido al níquel.

Mármol recubierto

Si decide elegir una sartén con un revestimiento de mármol, sepa que consiste en el mismo teflón, en el que simplemente se agregaron chips de mármol. Este material se caracteriza por su ligereza, calentamiento uniforme y un proceso de enfriamiento más prolongado, que no se puede decir sobre el teflón y la cerámica. Además, una bandeja de mármol es menos susceptible al estrés mecánico y a las temperaturas extremas. Las desventajas incluyen el alto precio, así como la falta de una cubierta en el kit.

Sartén recubierta de mármol

Acero inoxidable

Muchos profesionales recomiendan elegir sartenes de acero sin ningún revestimiento antiadherente. Maximizan el sabor e incluso el color de los productos. Los platos a la parrilla también suelen estar hechos de acero inoxidable. No está rayado por tenedores o cuchillos, y el lavado tampoco lo dañará. Las desventajas incluyen la complejidad de cocinar huevos y algunos otros productos: debe controlar constantemente que la comida no se pegue. Las sartenes de acero inoxidable ocuparon el primer lugar entre las marcas De Buyer, Fizzler y Lagostina. Tienen un alto precio. Los productos del fabricante de Silampos son baratos.

Sartén antiadherente

Lo más solicitado es una sartén antiadherente. Tiene varios tipos diferentes. Se selecciona una bandeja antiadherente entre las siguientes opciones:

  1. Teflón: el primer recubrimiento más popular de sartenes de aluminio. Dichos platos son livianos, no exigentes para el cuidado, pero al mismo tiempo tienen límites de temperatura: hasta 200 grados. Una excepción es Tefal. Si elige sus sartenes, entonces se pueden calentar a 260 grados.
  2. Cerámico. Otro tipo de recubrimiento antiadherente, que es un polímero compuesto que tiene arena en su composición. Dicho material se calienta silenciosamente a 450 grados, sin emitir sustancias nocivas. Su principal desventaja es el «miedo» al daño mecánico. Puede elegir entre las marcas TVS, Moneta, Fissler: hay muchas buenas críticas sobre ellas.
  3. Titanio y diamante. El precio de tales recubrimientos es el más alto, pero se justifica por la confiabilidad y otras ventajas: calentamiento rápido y resistencia al desgaste. Las desventajas son solo el costo y la imposibilidad de usar en cocinas de inducción. Empresas populares: Swiss Diamond, Risoli, Woll.

Recubierto de granito

Un plato antiadherente también incluye una sartén de granito. Su otro nombre es mármol o piedra. Junto con el titanio y el diamante, tiene un alto precio. Este costo se justifica por la resistencia al daño mecánico y una larga vida útil. Además, las virutas de granito son completamente ecológicas y seguras para la salud. La desventaja es la baja resistencia a temperaturas extremas..

Parrilla recubierta de granito con tapa

Recubierto de titanio

Un revestimiento antiadherente tiene una bandeja de titanio. Si es real, tiene un precio muy alto. Pero una sartén de calidad durará mucho tiempo. Los fabricantes indican un período de casi 100 años. La desventaja es que a veces en la composición hay varios aditivos de materias primas más baratas. Puede ser níquel, que se oxida y afecta negativamente a los alimentos..

Aluminio

La opción más fácil es una sartén de aluminio. Es muy ligero, pero al mismo tiempo en la cocina trae más decepciones. La comida se quema rápidamente, se pega y queda inutilizable. Además, el aluminio teme el sobrecalentamiento y los arañazos. Es difícil elegir tales platos. Su fondo debe ser grueso, es decir no menos de 5 mm. Este grosor se considera óptimo para freír carne..

Cómo elegir una buena sartén

La cocina no puede prescindir de una sartén. Por esta razón, tarde o temprano, cualquier ama de casa tiene que lidiar con el problema de comprar esos platos. ¿Cómo elegir una sartén? Se deben tener en cuenta varios matices a la vez:

  • qué platos se usarán para cocinar;
  • apariencia;
  • cubierta y manijas;
  • espesor y peso óptimos del producto;
  • el material en sí y el tipo de recubrimiento.

Sartén con tortilla en la estufa

Tapa para sartenes

Un atributo necesario de cualquier sartén es la tapa. Le permite acumular más calor, por lo que los productos se cocinan más rápido. Debajo de la tapa, los productos son más jugosos. Además, esto consume menos electricidad y gas. Puede elegir cubiertas para sartenes, teniendo en cuenta los siguientes factores:

  1. Material. El metal se calienta rápidamente. Con el vidrio, es fácil seguir el proceso de cocción..
  2. Adherencia a la sartén misma. Esto es importante para crear un entorno sellado. Tapas de buen ajuste con un borde de metal. Su diámetro también es importante, lo que debe adaptarse a la sartén. En las tiendas puedes encontrar fundas de 16 a 30 cm..
  3. Agujero de salida. Protegerá contra las quemaduras térmicas..
  4. Un bolígrafo. Debe ser cómodo y no cálido..

Bolígrafo

Un detalle igualmente importante es el mango de la sartén. La mejor opción si se lanza. En este caso, puede usar el producto, será conveniente y no temerá que se caiga. Idealmente, el mango moldeado también se cubrirá adicionalmente con plástico, madera o baquelita. Entonces no se calienta. Si la sartén se usa a menudo para hornear en el horno, entonces un asa extraíble sería una buena opción, de lo contrario, los platos podrían no encajar.

¿Qué recubrimiento es el mejor?

La elección del recubrimiento específico de la sartén depende de muchos factores. La cerámica es más agradable de cocinar, ya que se desliza con más fuerza. Pero el teflón conserva las propiedades antiadherentes por más tiempo. En una sartén profunda de hierro fundido, es conveniente cocinar guisos, y en una fritura de cerámica pescado o carne. El teflón plano es adecuado para los panqueques favoritos de todos, y lo mismo, solo en forma de estofado o asadera, para estofado. Por esta razón, no es posible determinar exactamente qué revestimiento de la bandeja es mejor. Todo depende de objetivos y preferencias personales..

Verduras en la sartén

Cómo determinar el diámetro de la sartén

Uno de los primeros requisitos es un diámetro de bandeja adecuado. Para este indicador, los valores de 24 o 26 cm son más familiares, y dicho diámetro se considera óptimo para la mayoría de los platos guisados ​​o fritos. Si a menudo cocina chuletas para una familia numerosa, puede tomar una sartén de 28 cm. Es más espaciosa. Para una tortilla o panqueques simples, uno muy pequeño, es decir con un diámetro de 24 cm.

La mejor sartén

Si a menudo usa una sartén para freír, entonces la mejor opción sería el hierro fundido. Calienta la comida de manera uniforme. En aluminio, la comida se quema rápidamente. La sartén de teflón no requiere el uso de aceite, por lo que es ideal para aquellos que se adhieren a una nutrición adecuada. Para freír rápidamente, se recomienda cerámica. ¿Qué sartén es mejor para freír? Los fanáticos de los filetes de carne deben tomar uno cuadrado. Para los peces, una forma ovalada o redonda es buena. El tamaño depende del número de miembros de la familia en los que cocinará..

Para panqueques

Donde no se puede prescindir de una sartén es cuando se fríen panqueques. Los platos para su preparación deben tener un tamaño y forma adecuados. ¿Cómo elegir una sartén para panqueques? Su fondo debe ser plano, sin grietas y al menos 5 mm de grosor, y el tablero debe tener aproximadamente 1 cm de altura. El tamaño óptimo es de 15-16 cm. Es mejor hornear estos panqueques. Si están rellenos, lo mejor es un diámetro de 20 cm..

Panqueque con indicador de calentamiento

Precio pan

Es difícil comprar una buena sartén, porque debes considerar muchos factores diferentes. No es el último lugar entre ellos el precio. Depende del material del producto, la forma, el tamaño, la disponibilidad de la cubierta y el fabricante. Se pueden pedir nuevas sartenes o comprarlas inmediatamente en la tienda en línea. Directamente en el sitio en los catálogos se presentan todas las características de los productos. También puede comprar una sartén en una simple vajilla o ferretería. Los vendedores pueden ofrecerle una amplia gama y ayudarlo a elegir una opción específica. Puedes estudiar el rango de precio aproximado en la tabla.

Fabricante

Costo, mil rublos

Tefal

Hasta 5

Zepter

12-35

Rondell

2,5-5

Woll

2-4

Fissler

7-16

Presentar

1,5-10

De comprador

1.7-6

Lagostina

3-5

Televisores

2-4

Moneta

2-3

Diamante suizo

5-19

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