Convección en el horno: qué es y por qué se necesita

El contenido del articulo

• ¿Qué es la convección?
• Convección libre y forzada
• ¿Para qué sirve la convección en el horno?
• Cómo funciona la convección del horno
• Horno de convección a gas
• Horno electrico de conveccion
• Parrilla de convección
• ¿Necesito convección en el horno?

Comprar un nuevo horno es una decisión importante para cada ama de casa, por lo que se demuestra que usted es responsable de la elección. Varios factores determinantes. Sin embargo, el comprador potencial definitivamente debería estar interesado en la cuestión de qué es la convección en el horno, para qué es exactamente necesario, si es necesario.

¿Qué es la convección?

En el horno, el calentamiento de alta calidad es importante, lo que solo contribuye a la preparación rápida de los platos. La convección es una forma especial de calentar un espacio pequeño, en el que el horno está equipado adicionalmente con un ventilador. Esto garantiza una temperatura uniforme, que es especialmente importante para cocinar de alta calidad. Bajo el régimen natural, el movimiento del aire caliente se distribuye de manera desigual, por lo que la apariencia del plato o su sabor deja mucho que desear. Entonces, la necesidad de un ventilador está justificada.

Convección libre y forzada

Ambos conceptos están interconectados porque caracterizan el movimiento del aire caliente. La función libre proporciona el movimiento sin restricciones del gas, provocado por la densidad no homogénea del medio en presencia de una diferencia de temperatura. El movimiento forzado de las masas de gas es causado por la acción de fuerzas externas, la homogeneidad del campo de fuerzas de masas. Por lo tanto, se llama así. Ambos fenómenos están dirigidos al proceso de cocción, tienen los iconos correspondientes en la puerta..

La convección libre y forzada se distingue por el hecho de que en el segundo caso hay una transferencia polar de masas de agua en lugar de molecular. El modo de convección en el horno es especialmente importante para aquellas amas de casa que están acostumbradas a mimar a su familia con pasteles caseros. En tales circunstancias, al comprar, debe preguntar adicionalmente sobre el tamaño y la cantidad de bandejas para hornear.

¿Para qué sirve la convección en el horno?

En casi todos los modelos de hornos modernos, es habitual que los desarrolladores creen ventiladores para garantizar la distribución forzada de la transmisión en caliente. Tal función no siempre se usa en la cocina, pero se considera simplemente insustituible para crear platos separados. Por ejemplo, preguntándose por qué se necesita convección en el horno, es necesario resaltar los siguientes puntos:

• formación de corteza uniformemente desde todos los lados;
• horneado de alta calidad de un gran trozo de carne, pescado, masa;
• secado moderado del jugo que se libera de los productos durante la cocción;
• la posibilidad de usar varias bandejas para hornear a la vez para acelerar el proceso tecnológico;
• mínima evaporación de humedad, cocinar platos jugosos (método de convección húmeda).

Cómo funciona la convección del horno

La esencia de este método es la conexión acelerada de aire caliente y frío con la ayuda de ventiladores especiales, después de lo cual el espacio del horno se llena de manera uniforme. La convectividad permite a la anfitriona no reorganizar la bandeja para hornear durante la cocción desde la posición inferior a la superior, como era antes, en modelos antiguos de hornos.

La cuestión de cómo funciona la convección en el horno tiene sus propias características dependiendo del modelo adquirido. Por ejemplo, en muchos hornos Electrolux, Miele y Neff, se proporcionan varios elementos de calentamiento a la vez, que suministran calor simultáneamente desde todos los lados del plato, proporcionan un flujo de aire uniforme y una cocción rápida. Es especialmente importante que los pasteles suban.

Una ventaja significativa de tener un convector en el horno es la función de vapor, que ayuda a preservar sus propiedades útiles al cocinar platos. Hay un icono especial en el horno que confirma la presencia de esta función. Los alimentos al vapor son saludables, tienen un efecto dietético y eliminan las sustancias nocivas de su composición. Es por eso que los clientes modernos eligen hornos de convección..

Horno de convección a gas

Dado que el quemador está ubicado en la parte inferior del horno en tales modelos, es más difícil asegurar una distribución uniforme del aire caliente. Primero debe encender el horno de gas con convección, luego darle un poco de tiempo para distribuir el calor por todo el perímetro. Solo después de cocinar los pasteles de la masa o cualquier otro plato el intervalo de tiempo especificado.

Una cocina de convección de gas tiene varios inconvenientes importantes. Entre estos, la falta de sellado completo debido a la necesidad de eliminar los productos de combustión. Y esto prolonga significativamente el proceso de cocción, crea dificultades adicionales. Por lo tanto, la presencia de un icono con modo de convección es bienvenida, lo que facilita la vida de cualquier ama de casa..

Horno electrico de conveccion

En estos modelos progresivos, el elemento calefactor se encuentra a lo largo del contorno, por lo que el tiempo para crear obras maestras culinarias se reduce significativamente. Un horno eléctrico de convección es un verdadero ayudante en la cocina, y un icono característico con funciones adicionales solo se puede usar si es necesario (no lo use nuevamente). El único inconveniente que tiene una estufa eléctrica convectiva es la corriente de aire seco, que elimina toda la jugosidad de los platos..

Parrilla de convección

Fríe la carne, cocínala con una deliciosa corteza realmente, y para esto necesitas usar funciones especiales. En el horno hay símbolos, cuya decodificación se informa mediante las instrucciones para el modelo comprado. Este es un modo de horneado rápido mejorado, que a menudo es proporcionado por estufas eléctricas. Adecuado no solo para cocinar platos de carne, incluso el pastel casero es crujiente. Las parrillas de convección agregan volumen a la cocción, proporcionan un flujo uniforme de aire caliente..

¿Necesito convección en el horno?

La presencia de la función de convección aumenta el precio del horno. Por lo tanto, cada ama de casa debe decidir por sí misma si se necesita convección en el horno o no. Hay muchos ejemplos en los que el icono de la estufa nunca se ha utilizado. Cuando un amante realiza una compra, la disponibilidad de esta opción solo es bienvenida. Entonces, si se proporciona convección en el horno, ¿qué es? Es mejor preguntar inmediatamente al asistente de ventas cuando compre.