Plato de silicona para hornear: cómo usarlo. Cómo hornear y si lubricar

El contenido del articulo

• Cómo usar una fuente de silicona para hornear
• ¿Necesito lubricar antes de hornear?
• Que poner en el horno
• Cómo hornear en el molde de silicona en el horno
• ¿La silicona para hornear es dañina?
• Cómo elegir una fuente de silicona para hornear
• Para cupcakes
• Para pasteles
• Para las galletas
• Para hornear pan
• Clasificación de silicona para hornear

Fácil de almacenar, fácil de lavar, conveniente para eliminar los productos terminados, no hay necesidad de preocuparse por la quema: los moldes de silicona cumplen con todos estos requisitos. Una ventaja adicional es el precio relativamente bajo en comparación con la cerámica. Sin embargo, este material también tiene inconvenientes que solo se pueden evitar con la elección y el uso correctos..

Cómo usar una fuente de silicona para hornear

La conveniencia de este material conquistó a casi todas las amas de casa: los productos de silicona se pueden almacenar de manera muy compacta, plegarse varias veces, esto no los deforma. También se lavan fácilmente, no necesita raspar nada. Puede extraer alimentos sin ningún problema simplemente girando los «platos» de adentro hacia afuera, incluso si se trata de un pastel frágil. La cocción en un molde de silicona se prepara más rápido que en metal: en comparación, una galleta alta con un diámetro de 25 cm se hornea en 40 minutos contra la hora habitual. Sin embargo, debe usar dichos utensilios de cocina con prudencia; solo entonces podrá durar varios (hasta 5) años.

Reglas básicas:

• Inmediatamente después de la compra, debe limpiar bien el molde de silicona, usando una esponja suave y detergente: debe deshacerse de la composición química en su superficie.
• Después de cada uso, por dentro y por fuera, se pasan a través de toallas de papel o se enjuagan con agua limpia..
• Nunca intente limpiar la silicona con cepillos duros; esto alterará la estructura del revestimiento de la pared..
• Es fácil quitar los pasteles del molde: tire de los bordes, presione ligeramente la parte inferior para sacar la comida. Algunos pasteles grandes necesitan ayuda con una espátula, pero debe ser de madera o la misma silicona. No metal!
• No ponga silicona en llamas abiertas..
• No guarde tales platos cerca de objetos perforantes y cortantes: los agujeros y arañazos en la silicona aparecen rápidamente.

¿Necesito lubricar antes de hornear?

Este material es muy conveniente por su característica antiadherente, por lo que puede hornearlo completamente sin grasa, lo cual es ideal para recetas dietéticas. Sin embargo, en el primer uso, el molde debe lubricarse con aceite para «activar» esta propiedad. Además, si el material es de alta calidad, mantendrá perfectamente este estado. La masa puede quemarse a silicona barata, lo que requerirá cocinar con grasas cada vez.

Hay un par de matices:

• Lubricar preferiblemente con aceite vegetal inodoro – no usar mantequilla.
• Si decide limpiar los moldes de silicona con un lavavajillas o usar un detergente antes de volver a hornear, deberá volver a lubricarlos con aceite desde el interior..

Que poner en el horno

El hecho de que este material sea muy blando provoca algunas dificultades al trabajar con él. Las amantes no entienden de inmediato cómo poner un molde de silicona en el horno y, por lo tanto, lo usan de manera similar a uno de metal. No vale la pena hacer esto: debajo de cada utensilio de silicona necesita un soporte obligatorio: una forma similar de vidrio o cerámica, o una bandeja. Este requisito se debe a la facilidad de deformación del fondo cuando se coloca sobre la rejilla. Además, hay algunas sutilezas más:

• Si va a hornear una galleta, budín o pastel alto, la gravedad de una gran cantidad de masa puede provocar la inclinación y la inclinación del molde. Colóquelo en una sartén profunda, olla, etc., que coincida con su diámetro.
• Complete los formularios después de instalarlos en el soporte, y no hasta este punto.
• Tenga en cuenta que en un horno a gas, el producto de silicona no debe entrar en contacto con las paredes ni abrir llamas para evitar que se derrita.

Cómo hornear en el molde de silicona en el horno

Cocinar con tales moldes no es más difícil que con cerámica, vidrio o acero. Elija el diseño correcto, y no tendrá que crear ni siquiera una decoración rápida de galletas. Siga las reglas básicas anteriores, vierta la masa en el horno, microondas o multicocina. Los platos para hornear de silicona son universales y fáciles de usar, especialmente cuando considera consejos profesionales:

• Antes de cocinar en un molde, enjuáguelo y séquelo: se acumula polvo y estática, donde sea que esté.
• Debido a la alta conductividad térmica de la silicona, los platos se hornean muy bien, por lo que deberá seleccionarse nuevamente la temperatura óptima; puede ser más baja de lo habitual.
• Si es la primera vez que usa un molde de silicona, observe cuidadosamente el plato: no tendrá que cocinar mientras esté acostumbrado; el tiempo se reducirá en aproximadamente un 15-20%.
• Verifique los datos del fabricante en el empaque: puede indicar a qué temperaturas se debe usar el utensilio en particular y dónde.
• Enfríe los pasteles antes de sacarlos..

¿La silicona para hornear es dañina?

Ni el acero, ni la cerámica, ni el teflón, ni el vidrio han visto tantas disputas con respecto a la seguridad del material que entra en contacto con los alimentos. Hablan sobre los peligros de la silicona para hornear sin parar, cada vez que presentan nuevos hechos e hipótesis. Sin embargo, ¿dónde está la verdad y dónde solo hay un intento de encontrar un peligro inexistente? Los especialistas en el campo de la química confirman que dichos productos pueden afectar negativamente al cuerpo, pero solo si se seleccionan y usan incorrectamente:

• Tratando de ahorrar algo de dinero, algunos fabricantes comercializan moldes hechos de silicona «técnica»: un material barato a menudo complementado con tintes de baja calidad. Tan pronto como comienzan a calentarse, se produce una emisión de sustancias nocivas que, junto con los alimentos dentro de la forma, ingresan al cuerpo humano.
• La silicona médica o «alimentaria» no representa un peligro, independientemente del efecto de la temperatura. Es adecuado para recetas para hornear para niños y para cocinar para un cuerpo sensible: no se liberan sustancias nocivas en el medio ambiente. Sin embargo, en términos de seguridad, todavía no se puede comparar con cerámica o vidrio..

Cómo elegir una fuente de silicona para hornear

La anfitriona, que decidió diversificar su conjunto culinario, pero no se familiarizó con las características aproximadas de los «nuevos residentes de la cocina», hará una elección principalmente de acuerdo con datos externos. Sin embargo, los expertos aconsejan adquirir moldes de silicona para hornear no solo en función del atractivo general o la conformidad de tamaños y volúmenes, sino también al tener en cuenta algunos puntos más importantes:

• Se especificó anteriormente que un producto de silicona seguro está hecho de material médico. Esto debe probarse no por las palabras del fabricante en la etiqueta, sino por la presencia de un certificado de calidad. Su número se encuentra en la columna de «composición», y el vendedor, previa solicitud, debe emitir un documento al consumidor para su familiarización y autenticación..
• La forma más fácil de determinar la calidad de un molde de silicona es escuchar el aroma que emana de él. El fuerte olor a goma, plástico y otros productos químicos corrosivos debería alertarlo y disuadirlo de comprar.
• Si compraste una lata sin olor, pero un aroma desagradable comenzó a calentarse, no lo vuelvas a enviar al horno: úsalo para enfriar postres o congelar hielo.
• Un método de control de calidad adicional que brinda un resultado relativamente confiable: intente doblar el producto antes de comprarlo. No debe aparecer una marca blanca en la curva.
• Si después de realizar pruebas básicas hay dudas, inclínese para comprar un producto de un tono neutro (claro): se obtienen colores ácidos debido a los colorantes cáusticos que son perjudiciales para el cuerpo.
• El país de origen no juega un papel, hoy Bielorrusia y EE. UU. Ofrecen una buena opción, pero no se recomienda pedir un montón con Aliexpress, donde nadie garantiza silicona de alta calidad..

Para cupcakes

Existen varias variedades de dicho producto, dependiendo de lo que hornee el cocinero:

• Se puede usar una lata grande de magdalenas para el pastel de Pascua, si parece un cubo invertido, o para una galleta de anillo alto, si hay un núcleo en el centro. Es principalmente trapezoidal, el diámetro inferior (inferior) está en el rango de 10-17 cm. El precio oscila entre 150 y 900 rublos, dependiendo del fabricante y el tamaño. Puede comprar buenos productos de este tipo en Mayer & Bosh, Tescoma.
• Los moldes pequeños están diseñados para magdalenas y magdalenas, tienen un fondo plano y las mismas paredes lisas o corrugadas, el diámetro varía de 5 a 8 cm. Altura – hasta 9 cm. La capacidad no supera los 150 ml. El más económico: un conjunto de 3 piezas. de Mayer & Bosh por 160 rublos, o Caballo (Rusia) – por 215 rublos.

Un molde para panecillos puede verse como una hoja con varias celdas (a menudo un número par) que tienen una base redonda. Esta opción es conveniente porque la cocción no se da vuelta, porque Todos los elementos están en un montón. Sin embargo, algunas amas de casa prefieren productos pequeños individuales más, esto es económicamente más rentable, porque Puede comprar cualquier cantidad, no 6, 8 o 12 piezas..

Para pasteles

Hay 2 opciones posibles: algunas amas de casa prefieren usar moldes rizados en forma de corazón, estrella, pez, etc. Son convenientes para pequeños pasteles de galletas que se cortan y ensamblan después de enfriar la base. Para los postres de mousse, los profesionales aconsejan opciones desmontables: un molde de silicona para el pastel es completamente idéntico al metal en apariencia, pero más conveniente de usar. Las opciones más exitosas en estas categorías:

• Entre desmontable, Lurch (desde 1499 p.) Y Bradex (desde 690 p.) Merecen atención. El precio puede variar debido al tamaño y la presencia / ausencia de una capa antiadherente adicional.
• Entre los líderes figurados se encuentran Tescoma, que ofrece grandes productos hermosos de 830 rublos, y Pyrex, que está en el mismo rango de precios. En calidad, también están en el mismo nivel..

Para las galletas

La fabricación de productos de masa fina en dichos utensilios de cocina no se practica por razones de velocidad, porque No hay problemas especiales al hornearlos en una sartén de metal. Un cortador de galletas hecho de silicona se usa principalmente con recetas donde no se requiere enrollar, es decir para exuberantes delicias. Las mismas «Madeleines» famosas solo se pueden hacer en conchas especiales. A menudo, los cocineros prefieren usar tales platos para pan de jengibre rizado. Exteriormente, parece cestas de panecillos, también en forma de una hoja con varias celdas (6-12).

Encuentra opciones interesantes en:

• Silikomart. El fabricante también ofrece hermosos sellos con los que no solo puedes hacer galletas delgadas, sino también decoración de chocolate, como en la foto de la tienda de galletas de dos capas. Costo – desde 1190 r.
• La mejor cocina casera. Además de los moldes estándar, puede encontrar sellos con patrones a un precio económico, desde 130 r.

Para hornear pan

Este diseño es un rectángulo largo que tiene una diferencia mínima entre los perímetros inferior y superior. El recipiente de silicona para pan tiene paredes y fondo absolutamente uniformes, aunque hay variedades con una ligera ondulación. Los siguientes fabricantes ofrecen estos platos:

• Mayer y Bosh – desde 230 r .;
• Oursson – desde 840 p .;
• Fissman – desde 490 r.

Hay opciones para baguettes pequeñas (de hasta 20 cm de longitud), principalmente con una hoja de 4-9 piezas. – Tales ofertas de la marca española Lekue. También puede pedir moldes para bollos (hemisferios). El precio de la emisión es de 1850 a 2550 p. En la tienda en línea (oficial), los expertos le aconsejan que vea moldes para hornear panecillos en porciones: la calidad de los productos de silicona Lekue justifica el alto precio.

Clasificación de silicona para hornear

Si comprende qué golosinas quiere cocinar, pero todavía se pierde en la variedad de marcas y precios, no puede decidir qué producción es mejor: EE. UU. O Austria, consulte esta clasificación de las mejores empresas de fabricación:

1. Marmiton Los productos de marca se fabrican en China, pero se distinguen por su buena relación calidad-precio. Hermosos y cómodos moldes de silicona rizados se pueden encontrar en las tiendas de Moscú a precios que oscilan entre 110 y 700 r.
2. Atlantis Una marca china poco conocida pero digna. Las formas pueden calentar hasta 240 grados. Una diferencia característica son los colores brillantes de todos los productos. Precio – desde 460 r.
3. Tescoma Una conocida compañía checa que ofrece muchas formas de silicona, incluso para pizzas y pasteles. La temperatura máxima es de 230 grados. Costo – desde 350 r.
4. Oursson En esta marca suiza puede encontrar una gran cantidad de hojas con cortadores de galletas y chocolates a un precio asequible: desde 300 r.
5. Fissman El fabricante danés ofrece una amplia gama de hermosos moldes para pequeños panecillos rizados y guisos de bebé. Costo – desde 400 r.
6. Lekue La producción de España, la política de precios es alta, pero también la silicona es de excelente calidad. Esta marca es la única que ofrece formas interesantes para baguettes, panecillos y pan. Precio de emisión – desde 1700 r.
7. Regente. La marca es supuestamente de Italia, pero la producción se lleva a cabo en China. No puede presumir de una amplia gama, pero hay mucho para elegir. Incluso hay formas para platos de pasta (canelloni, lasaña, etc.). Costo – desde 300 r.
8. Más alto En su mayoría ofrece moldes para muffins, pan, galletas: los diseños son simples y de bajo precio: desde 300 r.
9. Silikomart. Las fotos de los productos de esta empresa italiana de la categoría de precio medio atraen un diseño hermoso: si horneas incluso la galleta más simple, ya se verá festiva. La desventaja no es un precio pequeño: encontrar una opción más barata que 1200 r. fallará.
10. De comprador. El último lugar se debe al alto costo de producción, desde 4600 p. por hoja para 6-9 productos. Pero cuestionar la calidad francesa no es necesario: una silicona de este tipo tiene una larga vida útil.