Anna Tsfasman sobre Emprendimiento, errores y misión

La fundadora y propietaria de la cadena de cafeterías Doubleby, Anna Tsfasman, habló sobre cómo administrar un equipo, quién necesita vender una franquicia en el extranjero y por qué es necesario invertir en una educación para el público..

Sobre el primer negocio

Anna Tsfasman con una taza de café

No planeaba abrir un negocio. La situación en la red de cafeína, donde trabajé como CEO, impulsó la creación de Doubleby. Los inversores decidieron reducir la calidad del grano. Creían que prestamos demasiada atención al producto, y no dará resultado. Luego los invité a abrir varias cafeterías, centradas solo en los conocedores del buen café..


La idea se consideró un fracaso, y nosotros, junto con la chef barista de cafeína Olga Melik-Karakozova, nos fuimos a hacer nuestro proyecto..


Planeaban abrir 300 cafeterías y teterías en medio año. Sin embargo, entonces no pudimos encontrar ningún lugar adecuado en los centros comerciales. Hubo una idea de lanzar varios bares de brujas en el centro de la ciudad, donde puede ofrecer su producto a los invitados (compramos parte del grano de cafeína), organizar tapas y talleres sobre preparación de bebidas..

Los inversores aparecieron rápidamente, listos para invertir en una nueva marca de café. En la primavera de 2013, se abrió la primera cafetería Doubleby en Milyutinsky Lane.

Acerca de la misión

café negro doble

No hay nada sobre la cadena de cafeterías en la misión Doubleby. Nuestro principal objetivo es convertirnos en uno de los mejores especialistas en el campo del café en todos los aspectos. Estudiamos constantemente, aprendemos cosas nuevas sobre el producto, participamos en campeonatos mundiales, nos comunicamos con expertos. Esto le permite influir en la industria para que todos los participantes en el proceso estén interesados ​​en trabajar en él..


Es importante para nosotros que tantas personas como sea posible puedan permitirse un delicioso café.


Por lo tanto, estamos desarrollando cafeterías Doubleby White de bajo costo, organizando degustaciones gratuitas, vendiendo granos a través de una tienda en línea, estimulando el consumo en el hogar.

Sobre errores

cfasman

En los negocios, el dinero puede terminar en el momento más inesperado. El millón de dólares que recibimos de los inversores se gastó en el primer año. Los accionistas ofrecieron más dinero, pero yo me negué. Quería resolver los problemas nosotros mismos.

Acordamos diferir varios pagos. Lanzamos una campaña de relaciones públicas en las redes sociales, redujimos los salarios de los gerentes, comenzamos a organizar seminarios para el barista y a vender la franquicia. La situación comenzó a mejorar, fuimos a la recuperación.


Otra parte de los errores estaba relacionada con el hecho de que vendimos la franquicia en el extranjero a las personas equivocadas..


Siempre hemos cooperado con franquiciados de origen ruso. Estos empresarios no tienen experiencia en hacer negocios en el extranjero y en comprender el entorno empresarial europeo. Solo necesitaban algunos negocios para obtener un pasaporte. No tenían interés en el desarrollo de la marca. Por lo tanto, decidimos buscar socios entre los extranjeros en aquellos países donde queremos desarrollar.

Sobre Rusia y el emprendimiento

doubleby interior

Rusia está orientada a los negocios, pero no a nadie. Hay presión de los competidores, y esto es normal: nosotros mismos hemos crecido este mercado y se está desarrollando rápidamente.

La gente no siempre se mantiene al día con los que abren cafeterías. Por lo tanto, vale la pena invertir más en la educación de la audiencia, en la formación de la comunidad. Esto es necesario para aumentar el consumo de café en Rusia en su conjunto. Mientras permanecemos en algún lugar al final del ranking de países donde beben café. Quiero arreglarlo.


El estado no contribuye a la apertura de nuevas cafeterías, pero no puedo decir lo que realmente está obstaculizando.


Las reglas para los empresarios son duras. El poder adquisitivo está disminuyendo, y aún no se han visto nuevas oportunidades de desarrollo. Espero que tarde o temprano aumentemos la demanda para resolver la mayoría de los problemas del segmento..

Acerca de dinero

Tsfasman

El presupuesto de la compañía debe incluir dos partes: una hace un «colchón de seguridad», que es útil en caso de decisiones equivocadas y pérdidas financieras; otro es necesario para el desarrollo empresarial.


Las finanzas personales son asunto de todos. Sucede que el dinero ganado cambia radicalmente la personalidad del hombre de negocios, su percepción de las personas y de sí mismo..


Es importante mantenerse en control y comprender que no todo se mide en dinero. Intento gastar para que los beneficios concretos para las empresas, los familiares y la sociedad sean visibles..

Sobre gestión y delegación

doubleby cafe interior

Cómo liderar un equipo es una pregunta difícil. Una situación está muy extendida en Rusia cuando los empleados más profesionales resultan ser malos jugadores de equipo. Están acostumbrados a lograr resultados serios por su cuenta..


Reclutando un equipo de genios, no puedes calcular cuánto funcionará de manera efectiva.


Es necesario luchar por el equilibrio, seleccionar personas para que se complementen entre sí. Monitoree los estados de ánimo internos y esté preparado para reemplazar a un empleado por otro, más adecuado.

Si hablamos de delegación, entonces tengo mi propio método, que puede no ser adecuado para todos. Transfiero las responsabilidades de tal manera que toda responsabilidad, palancas y oportunidades de toma de decisiones pasen inmediatamente a la persona. Casi no tiene transición.

Además, a veces compruebo cómo se las arregla un empleado. Si las cosas salen mal, veo si se da cuenta.

Esto a menudo causa conmoción a los empleados. Durante los primeros meses no pueden creer que no están asegurados. Después de darse cuenta de la libertad, comienza el trabajo activo.

Sobre las mujeres en los negocios

Anna Tsfasman en la naturaleza

En Rusia, todavía se puede encontrar el estereotipo de que las mujeres a menudo cambian sus prioridades. Nadie puede garantizar que esto no suceda..

Puede nacer un niño, y la mujer querrá dedicar su tiempo a la familia. Sin embargo, hoy puede mantener la movilidad, resolver problemas comerciales de forma remota, contratar niñeras y no elegir entre el trabajo y los niños..


Modelo familiar, cuando un hombre trabaja y una mujer se sienta en casa con un niño, desactualizado.


El segundo estereotipo está relacionado con el hecho de que las mujeres son propensas a cambios de humor y no siempre toman decisiones informadas. Pero aquí, también, las opiniones están cambiando. Ahora, los hombres de negocios son mucho más propensos a permitirse comportamientos espontáneos y más emocionales..

La actitud hacia la líder femenina está cambiando: donde los hombres luchan y sacrifican objetivos colectivos por sus ambiciones y orgullo, la mujer piensa en el bien común y puede tener en cuenta los intereses de la pareja a la par con ella..

Creo que un profesional no tiene género ni edad. Es importante que usted y su pareja tengan los mismos valores y ambiciones. Si la profesionalidad es suficiente, todo saldrá bien..

Sobre franquicia

signo de doubleby

Comprar una franquicia en comparación con iniciar un negocio siempre es a largo plazo algo menos rentable, pero más confiable. Cuando compra una franquicia, sabe que muchas personas ya han recorrido este camino antes que usted.


Cuando hace negocios usted mismo, naturalmente, se asumen todos los riesgos..


Por cierto, no solo desarrollamos una red de franquicias, sino que también alentamos a nuestros mejores baristas a abrir sus propias cafeterías. Les ofrecemos soporte material y un producto de calidad con descuento..

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