Cultivo de hongos ostra: ingresos adicionales en su sitio

El contenido del artículo

• Cultivo extensivo de hongos ostra
• Método intensivo de cultivo de hongos ostra.
• Que premisas se necesitan
• Preparación del sustrato
• Plantar micelio (inoculación)
• Germinación
• Fructificación

Los hongos son una verdadera despensa de nutrientes. Este valioso producto alimenticio contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales, vitaminas y oligoelementos. El uso de hongos tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de los sistemas cardiovascular y digestivo, fortalece el sistema inmunológico humano. En la medicina popular de Oriente, los hongos se utilizan ampliamente para tratar muchas enfermedades, que van desde infecciones virales hasta formaciones oncológicas..

Desafortunadamente, por alguna razón, no todos tienen la oportunidad de diversificar su menú con delicias de hongos. Esta situación es fácil de solucionar: los hongos se pueden cultivar con éxito en una parcela personal. Hoy en día, el cultivo de hongos es una de las ramas de la agricultura más rentables. El cultivo de hongos es una producción prácticamente libre de residuos, ya que el sustrato gastado se puede utilizar como suplemento vitamínico para la alimentación de los animales, así como como fertilizante y material para triturar. Hablamos en detalle sobre los beneficios del mantillo en el artículo «Agricultura orgánica: hacer la tierra buena». El primer lugar entre los hongos cultivados artificialmente lo ocupan legítimamente los hongos ostra. Averigüemos cómo cultivar este valioso producto alimenticio en su patio trasero con una mínima inversión de esfuerzo, tiempo y dinero..

Los hongos ostra, en comparación con otros hongos cultivados artificialmente, tienen una serie de valiosas ventajas. Este hongo es muy tecnológico, es decir, tiene una alta tasa de crecimiento y es bien resistente a diversas enfermedades que pueden surgir bajo la influencia de una microflora extraña..

El hongo ostra se cultiva en diversos desechos agrícolas. En cuanto a la cantidad de tipos de sustratos que se pueden utilizar para su cultivo, este hongo no tiene rival. El material más común para estos fines es la paja de trigo. En los Estados Unidos y el sur de Europa, los tallos de maíz triturados y los tallos se utilizan para cultivar hongos ostra, en Asia, desechos de la producción de algodón y paja de arroz, en Japón, cáscaras de girasol, en Filipinas, cáscaras de coco. En países con una industria de la madera bien desarrollada, la corteza y el aserrín se utilizan para preparar el sustrato. El hongo ostra también se puede cultivar en una mezcla de paja, soja, piel de papa, desechos del procesamiento de café, tabaco, uvas, caña de azúcar. Todo lo que hay en la finca se utiliza. Naturalmente, en las mismas condiciones de cultivo, el rendimiento dependerá del material utilizado para el sustrato..

La tecnología para cultivar hongos ostra es bastante simple y no requiere una preparación y procesamiento prolongados del sustrato (a diferencia de los champiñones). Después de la cosecha, este sustrato se puede utilizar como alimento para animales de granja o como fertilizante..

El hongo ostra tiene pocos inconvenientes, uno de los principales es la fragilidad de los cuerpos fructíferos y, por lo tanto, la transportabilidad sin importancia. Sin embargo, la facilidad de cultivo y las valiosas cualidades nutricionales anulan estas desventajas..

Hoy, en las granjas privadas, se practican dos métodos de cultivo artificial de este tipo de hongo: extensivo e intensivo..

Cultivo extensivo de hongos ostra

En la naturaleza, el hongo ostra crece en diferentes árboles. Puede ser álamo, aliso, roble, álamo temblón, así como nogal, cerezo pájaro, fresno de montaña, ciruela, saúco y otros. Es esta capacidad del hongo para infectar varias especies de madera que se utiliza en un método de cultivo extensivo..

Este método se probó por primera vez en Alemania durante la Primera Guerra Mundial. Cuando hubo una aguda escasez de alimentos, aquí comenzaron a organizarse plantaciones de hongos a partir de troncos de madera dura, lo que salvó a muchas personas del hambre..

En la actualidad, un método extensivo de cultivo de hongos ostra está muy extendido en países con una industria forestal desarrollada, donde se utilizan tocones y tocones de árboles para la producción de hongos. Puede cultivar hongos en madera de baja calidad, utilizando aquella en la que se encuentran los hongos ostra en la naturaleza de su área..

Los troncos largos deben cortarse en trozos de 30 a 40 centímetros de largo y sumergirse en agua durante una semana. Para cultivos extensivos, es más conveniente y práctico usar barras con un diámetro de 25 cm o más. Si los troncos están recién aserrados, no es necesario remojarlos. Antes de agregar micelio, el contenido de humedad del árbol debe estar al nivel del 80-90 por ciento.

Después de remojar, la madera preparada debe infectarse con micelio de hongo ostra. Hay varias formas de hacer esto:

1. Las barras preparadas se colocan una encima de la otra en varias filas, con 100-150 gramos de micelio de hongo ostra vertidos en el extremo de cada una de ellas. El micelio se puede comprar hoy en cualquier tienda especializada que venda semillas y productos de jardinería. Para evitar que se sequen, las barras instaladas e infectadas se envuelven en polietileno y se cubren con aserrín húmedo o paja en la parte superior..
2. Puede introducir el micelio perforando o aserrando agujeros en las barras, donde se vierte el micelio, y taponando con musgo en la parte superior o sellando con cinta adhesiva.
3. Puede infectar las barras de la siguiente manera: corte la parte superior de un disco, de 1,5 a 2 cm de grosor, rellene el micelio y luego clave el disco con clavos..

La madera infectada con uno de estos métodos se traslada a una habitación con una temperatura de 15 a 20 grados (puede ser un cobertizo fresco, un sótano vacío). Para que el árbol no se seque, se riega periódicamente con agua, y para mejorar el microclima se cubre con una envoltura de plástico perforada..

Las barras crecen demasiado en 2–2,5 meses. El hecho de que estén completamente maduros puede determinarse por la aparición de una capa blanca y esponjosa en la superficie del árbol. La caja de hongos está lista, puede colocarla en su lugar permanente. Un área sombreada del jardín puede ser una opción ideal para esto. Las barras se excavan en el suelo a dos tercios de la altura, esto evitará que el micelio se seque y aumentará la cosecha futura..

Los hongos comenzarán a crecer cuando llegue el clima lluvioso y la temperatura se estabilice en 8-14 grados, esto generalmente ocurre en septiembre-octubre o marzo-abril, es decir, en el momento en que aparecen en la naturaleza. Es importante señalar que si es un verano seco y caluroso, el micelio debe regarse periódicamente..

El rendimiento de los hongos ostra depende del tipo de madera utilizada y del diámetro de las barras (cuanto más, mejor). Cuando se cultiva en especies de hojas duras (roble, haya), el rendimiento es de 18-20 kg por ciento de madera, en especies de hojas blandas (sauce, aliso, álamo y otras) – 12-15 kg. El rendimiento máximo de tal micelio se cosecha en la mayoría de los casos en el tercer año..

El método extensivo de cultivo de hongos ostra prácticamente no requiere inversiones financieras, costos de electricidad y la preparación de locales especiales. Es simple, comprensible y perfecto para toda persona que quiera diversificar su menú con delicias de hongos..

Método intensivo de cultivo de hongos ostra.

El método intensivo se diferencia del extenso en una serie de ventajas, a saber: un mayor rendimiento y el hecho de que se pueden obtener hongos durante todo el año, y no solo durante su temporada natural de fructificación. Al mismo tiempo, el método intensivo requiere una preparación especial de los locales y la creación de un cierto microclima constante en ellos, así como la disponibilidad de espacio y equipo para almacenar y preparar el sustrato..

Los primeros intentos de cultivar hongos ostra utilizando un método intensivo se realizaron a mediados de los años 60 del siglo XX en Hungría, y en 1971 comenzó a operar la primera granja de hongos en toda regla en los Países Bajos. Desde entonces, el cultivo de hongos se ha extendido a pasos agigantados en todo el mundo y sigue siendo increíblemente popular entre aquellos que quieren iniciar su propio negocio o simplemente tener una forma pequeña pero estable de ganar dinero..

Que premisas se necesitan

Para el cultivo intensivo de hongos ostra, es adecuada cualquier habitación en la que sea posible mantener el microclima requerido (cierta temperatura, humedad, iluminación y ventilación necesaria). De esto se desprende claramente que el local debería al menos estar electrificado. Cabe señalar que el hongo ostra deja de dar frutos a temperaturas superiores a los 25 grados, por lo tanto, en algunos casos, no solo se puede necesitar calefacción, sino también enfriamiento con aire. Dado este hecho, para el cultivo de setas es mejor utilizar sótanos, que no hacen demasiado calor en verano..

El cultivo del hongo ostra consta de una fase de germinación y una fase de fructificación, que requieren diferentes temperaturas, diferentes grados de iluminación y diferente humedad del aire. Si desea colocar la caja en el transportador, debe preparar dos habitaciones aisladas para esto..

Las habitaciones donde se planea el cultivo de hongos deben prepararse cuidadosamente. Idealmente, el piso debe estar hormigonado, o al menos cubierto con escombros o arena, las paredes deben estar enlucidas o cubiertas con polietileno. Antes de instalar los bloques de hongos, todas las superficies deben blanquearse con cal, lo que protegerá el micelio de la infección con microflora patógena..

Preparación del sustrato

Como ya hemos descubierto, para el cultivo de hongos ostra, puede utilizar una variedad de materiales disponibles. Sin embargo, la opción más óptima y asequible es el uso de paja de varios cereales para la preparación del sustrato. La paja debe estar fresca, de color dorado, limpia y libre de moho..

La primera etapa en la preparación del sustrato es su molienda hasta un tamaño de 5-10 centímetros. Después de eso, la pajita debe empaparse en agua durante un día para que absorba el suministro de humedad necesario. El contenido de humedad óptimo del sustrato es del 70%. Puede determinar estos porcentajes en casa de la siguiente manera: si aprieta el sustrato empapado en su mano, deberían aparecer gotas de agua. Si el agua fluye hacia abajo en arroyos, entonces debe deshacerse del exceso de humedad apretando.

La siguiente etapa de preparación es el tratamiento térmico de la paja humedecida, que permite destruir a los competidores de los hongos ostra: hongos mohosos y otros microorganismos dañinos. Para ello, hoy en día existen métodos estériles y no estériles..

La esencia del método estéril es procesar el sustrato usando autoclaves. Pero debido a su inaccesibilidad y alto costo, se usa solo en laboratorios especializados para la producción de micelio..

En grandes granjas de hongos y cuando se cultivan hongos ostra en huertos familiares, en la mayoría de los casos, se utiliza un método de tratamiento térmico no estéril. En condiciones domésticas normales, esto se puede hacer de la siguiente manera: la paja humedecida picada se coloca en cualquier recipiente disponible en la granja y se vierte con agua hirviendo, se mantiene durante 4-5 horas, después de lo cual se drena el agua; el sustrato está listo para plantar. Dicho procesamiento hace que la paja sea menos rígida y convierte los nutrientes que contiene en una forma más accesible para los hongos ostra..

Plantar micelio (inoculación)

La siembra debe comenzar solo cuando el sustrato se haya enfriado a una temperatura de 25-30 grados, si estas cifras son más altas, entonces el micelio simplemente puede morir. La mayoría de las granjas de hongos utilizan los llamados bloques para plantar, es decir, bolsas de plástico perforadas llenas de sustrato mezclado con micelio..

El tamaño de bolsa óptimo para estos fines es de 50 cm de ancho y 100 cm de alto. Las bolsas se perforan previamente, realizando 10-12 orificios con un diámetro de 10 mm en cada lado. La plantación de micelio es la siguiente: se coloca firmemente una capa de sustrato preparado, sobre la cual se siembra finamente el micelio y, de esta manera, las capas se colocan hasta la parte superior. La tasa de aplicación de micelio es del 3-5% de la masa del sustrato. Cabe señalar que hasta el momento de la siembra, el micelio debe almacenarse en el refrigerador, y un día antes de la inoculación, colocarlo en una habitación a temperatura ambiente..

Después del llenado, la bolsa se agita varias veces y la parte superior se aprieta fuertemente para que el polietileno esté en contacto con la pajita. El peso de dicho bloque suele ser de unos 14-15 kg. Los bloques de hongos terminados se transfieren a la sala de germinación..

Germinación

La temperatura más adecuada para el crecimiento y desarrollo del micelio del hongo ostra es de 24 grados, la humedad del aire debe mantenerse al 75-90%. Para medir la humedad, hay un dispositivo especial: un higrómetro, y para mantenerlo, puede colocar recipientes con agua en la habitación o simplemente regar los pisos de vez en cuando..

No se necesita luz durante la germinación, por el contrario, una iluminación brillante puede ralentizar el desarrollo del micelio. La ventilación en este momento tampoco se lleva a cabo, ya que un exceso de dióxido de carbono se considera útil para la germinación..

Unos días después de plantar el micelio, la superficie del sustrato se vuelve blanca, el crecimiento completo del micelio ocurre en 14-18 días, dependiendo del tamaño del bloque y la cantidad de material inoculado..

Después de un crecimiento excesivo completo, los bloques se transfieren a una sala de fructificación. Se debe tener cuidado para asegurarse de que el micelio no esté infectado. Manchas negras, anaranjadas brillantes o verdes en la superficie del sustrato pueden indicar la presencia de infección. Estas bolsas deben retirarse inmediatamente de la cámara de germinación..

Fructificación

Para comenzar el proceso de fructificación, es necesario establecer la temperatura en la habitación a 20 grados, y dentro de 4-5 días reducirla gradualmente a 15 grados y dejar en este nivel hasta el final de la maduración del hongo..

La iluminación debe estar encendida durante 8-10 horas diarias, y será suficiente colocar una lámpara de luz fría azulada por cada 20 metros cuadrados. m. La falta de luz puede provocar una curvatura de la forma del hongo, sin embargo, el grado de curvatura o torsión de la pierna depende más de la falta de oxígeno.

Para estimular la fructificación, es imperativo proporcionar aire fresco a los bloques. Para esto, en la mayoría de los casos, se usa ventilación forzada con la capacidad de reemplazar 3-4 volúmenes de aire por hora..

La humedad en la cámara de fructificación debe mantenerse a un nivel de al menos el 90%, ya que su disminución puede afectar negativamente la cantidad y calidad del cultivo..

Desde la aparición de los rudimentos de los cuerpos fructíferos hasta el comienzo de la recolección de hongos, generalmente toma de 6 a 7 días. El hongo ostra se desarrolla en agregados, que contienen hongos de diferentes tamaños. Debe cortar todo el racimo de una vez, incluso si desea dejar frutos pequeños, todavía no crecerán más..

El hongo ostra da frutos en oleadas, y la primera oleada representa aproximadamente el 70% de la cosecha total, la segunda, el 20-25%, y la tercera, las cinco restantes. Por lo tanto, es más conveniente limitarnos a la primera y segunda cosecha, y luego sacar las bolsas de la cámara y prepararlas para el siguiente ciclo. … El intervalo de tiempo entre oleadas es de una semana y media a dos semanas..

No es necesario tirar los bloques usados. Puedes ponerlos en una zona sombreada del jardín para que desprenda el resto de la cosecha. Después de eso, el sustrato de las bolsas se utiliza como suplemento vitamínico para la alimentación de los animales de granja o como fertilizante y material valioso para cubrir un huerto..

Como puede ver, el cultivo de hongos ostra es una producción casi sin desperdicios que le permite obtener un valioso producto alimenticio para su propia familia. Si lo desea, el cultivo de hongos se puede utilizar como un ingreso adicional; aquí lo principal es encontrar a su comprador. Muchos entusiastas que comenzaron con dos o tres cuadras en un pequeño sótano descubrieron la tecnología y convirtieron este pasatiempo en un importante negocio rentable. Todo dependerá de tus deseos y capacidades..