Batata: qué es, cómo cocinar batatas

El contenido del articulo

• Batatas de camote
• Variedades
• Características beneficiosas
• Daño y contraindicaciones.
• Cómo cocinar
• Recetas de batata
• Puré de camote
• Batata al horno
• Frito
• En una olla de cocción lenta

La batata, que también se llama “batata” (batata), es conocida por su sabor único (una mezcla de papas ligeramente congeladas y un sabor dulce), propiedades útiles. La preparación del plato es variada: los tubérculos se agregan a las sopas o ensaladas, los postres y las cazuelas dulces se hacen en base al producto. El producto se cultiva en climas tropicales y subtropicales: India, China e Indonesia, donde el vegetal se considera el «fruto de la longevidad»..

Batatas de camote

Una especie de planta herbácea tuberosa de la enredadera se llama batata (Ipomoea batatas del nombre latino) o «batata» debido a su parecido con un vegetal. El origen de la batata es Perú y Colombia. La planta es una vid perenne de la familia Ipomoea con una altura de 15-18 cm con tallos de 1 a 5 m, que están enraizados en nodos. Al gusto, las frutas difieren de las papas, que dependen de la variedad; de los tubérculos se obtienen azúcar, melaza, harina o alcohol. Las hojas de verduras hervidas o empapadas se agregan a las ensaladas, y las semillas del producto se usan como un sustituto del café..

Variedades

No existe una clasificación oficial de variedades de camote. La planta se divide en forraje, vegetales, especies de postre, que se forman según las propiedades:

• color de piel (de blanco a naranja cobrizo);
• coloración de carne (de blanco, colores crema a morado, albaricoque);
• forma (esférica a alargada);
• sabor (desde el sabor de las papas fritas hasta un sabor afrutado o dulce: plátano, melón, calabaza o castaña).

Características beneficiosas

La batata es un cultivo alimenticio y alimenticio rico en macro y microelementos útiles: proteínas, carbohidratos, niacina, hierro, tiamina, riboflavina, betacaroteno, calcio, potasio, fósforo, ácido ascórbico, antocianina (en frutas moradas); vitaminas B, C, PP, A. Otro producto contiene fibra, almidón, glucosa (índice glucémico 70). Las sustancias enumeradas saturan el cuerpo y ayudan en la lucha contra:

• violación de la actividad cardiovascular (fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos);
• cáncer (las propiedades antioxidantes del ácido ascórbico protegen al cuerpo de los radicales libres que causan cáncer);
• obesidad (producto de la dieta, la pérdida de peso ocurre debido a las propiedades nutricionales, la rápida saturación del cuerpo y el bajo contenido calórico del producto – 62 kcal por 100 g);
• neurosis (regulación del sistema nervioso y el cerebro);
• violación del estómago (propiedades envolventes, protección contra gastritis y úlceras);
• enfermedades femeninas (regula la producción de hormonas femeninas).

Daño y contraindicaciones.

La batata y las preparaciones hechas con ella (tinturas, polvos de raíz) tienen varias propiedades positivas y contraindicaciones. La planta no se puede usar para ciertos tipos de úlceras (duodenal, diverticulitis, diverticulosis, colitis ulcerosa y úlcera gástrica espástica), con intolerancia individual al producto. No use la planta durante el embarazo o la lactancia..

Cómo cocinar

Al elegir la batata, preste atención a la piel, el producto comestible no debe tener defectos externos (abolladuras, formaciones de putrefacción), la fruta debe ser lisa. Elija una planta de tamaño mediano, se considera más sabrosa. Las verduras se preparan de diferentes maneras: hervidas, horneadas, guisadas, fritas como las papas comunes o cocinadas a la parrilla, en una olla de cocción lenta..

Recetas de batata

La batata se parece a la papa, pero su ventaja está en la variedad de platos de sabor (puede freír una verdura o hacer gachas dulces). La planta se agrega a sopas, ensaladas, hacer guisos dulces, puré de papas, postres. La verdura se usa ampliamente para los platos asiáticos: en la receta china, las batatas se mezclan con mijo o se prepara sopa de tongshu dulce. Los japoneses preparan tempura il daigaku imo de una verdura (postre).

Puré de camote

• Tiempo: 50 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 1091 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Cocinar batatas en casa no requiere mucho tiempo y esfuerzo. El plato se prepara de acuerdo con el principio, como el puré de papas, pero con la batata resulta más suave y dulce. Un vegetal satisface el hambre, satura el cuerpo y tiene un contenido de calorías relativamente bajo..

Ingredientes

• batata – 1 kg;
• leche – 200 ml;
• mantequilla – 50 g;
• sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar

1. Enjuague, pele las papas, córtelas a la mitad o en cuartos (según el tamaño). Sumergir en agua hirviendo con sal.
2. Cuando las batatas estén hervidas, pásalas por una picadora de carne..
3. Agregue mantequilla, vierta leche caliente, bata la mezcla con una espátula o mezcle bien.
4. Agregue sal, especias (por ejemplo, cilantro) al gusto. Servir caliente.

Batata al horno

• Tiempo: 45 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 709 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Sirva las batatas como guarnición para el almuerzo o la cena en forma de rebanadas anchas o papas fritas. El sabor de la verdura se asemeja a la batata ligeramente helada y converge con ella en términos de facilidad de preparación. Para calentarlo, puede usar pimiento rojo en la cocina y servir con salsas, agregar hierbas (perejil y eneldo) para dar sabor.

Ingredientes

• batata – 1 kg;
• aceite de oliva – 1 cucharada;
• pimentón – 1/2 cucharadita;
• sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar

1. Cómo cocinar batata: primero corte en rodajas oblongas, como en la foto.
2. En un tazón, mezcle aceite de oliva, pimentón, sal y otras especias al gusto..
3. Sumerja cada trozo de fruta en rodajas en la mantequilla con especias y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino o engrasada.
4. Hornee las batatas en el horno durante 40 minutos a una temperatura de 200 grados..

Frito

• Tiempo: 25 minutos..
• Porciones por envase: 3 personas.
• Platos calóricos: 1312 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

La batata frita sabe a papas fritas dulces. Al freír una verdura en una sartén, agregue sal al final de la cocción, esto preservará la jugosidad del plato. Sirva la batata frita como guarnición, sazone con salsas al gusto: crema agria, mostaza, ajo, etc..

Ingredientes

• batata – 600 g;
• aceite de oliva – 100 ml.
• ajo – 1 diente;
• pimienta negra molida – 1/3 cucharadita;
• sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar

1. Cómo cocinar la batata en casa: primero limpie la batata (debe ser de color naranja). Cortar la verdura en rodajas oblongas.
2. Ponga las batatas en una sartén caliente con aceite de oliva y fríalas por todos lados. Tenga cuidado: este producto se fríe más rápido que las papas normales.
3. Agregue ajo picado, pimienta, sal y otras especias a su gusto..
4. Cuando la corteza cubra toda la batata (como en la foto), puede retirar el plato del fuego y servirlo en la mesa..

En una olla de cocción lenta

• Tiempo: 2 horas 30 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 1920 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena familiar..
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Un plato de camote en una olla de cocción lenta se integrará armoniosamente en una cena o almuerzo familiar. Cocinar no lleva mucho tiempo, porque Todos los ingredientes se sumergen en una olla de cocción lenta. Lo principal es presionar y establecer el modo deseado de «cocción múltiple» a tiempo. Antes de usar el aparato, enjuáguelo bien y séquelo para que el plato no esté saturado de humedad..

Ingredientes

• batata (batata) – 400 g;
• muslos de pollo – 8 piezas .;
• zanahorias – 400 g;
• manzanas verdes – 2 piezas .;
• aceite de oliva – 80 ml;
• cebolla – 2 piezas;
• ajo – 4 dientes;
• jugo de naranja – 50 ml;
• salsa de soja – 30 ml;
• canela molida – 1 pizca;
• nuez moscada molida – 1 pizca;
• tomillo fresco – 2 ramas;
• menta fresca – 2 ramas;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

1. Cómo cocinar: primero comience a cocinar la marinada: combine el jugo de naranja, el ajo picado, el tomillo, la nuez y la canela. Verter en salsa de soja, aceite de oliva..
2. Sumerja las patas de pollo en la marinada, luego deje secar a temperatura ambiente durante 30 minutos..
3. Corte las zanahorias en círculos, las manzanas y las cebollas en rodajas, y el ajo en rodajas. Pelar las batatas, cortarlas en rodajas alargadas..
4. Ponga los productos en la multicocina en las siguientes capas (como en la foto): muslos de pollo, zanahorias, camote, última cebolla, ajo. Vierte los ingredientes con la marinada y dos cucharadas de aceite de oliva..
5. Cierre la olla de cocción lenta, cocine los productos (modo «cocción múltiple») durante una hora a una temperatura de 120 grados.
6. Abra la olla de cocción lenta, agregue la manzana en rodajas a los productos, cocine durante 20 minutos a una temperatura de 120 grados (el mismo modo).
7. Pon el plato terminado, sírvelo en la mesa con hojas de menta.