Granos de trigo: beneficios y daños para el cuerpo, recetas para cocinar y gachas con fotos

El contenido del articulo

• Los beneficios y daños de las gachas de trigo
• Tipos, nombres de cereales de trigo.
• Cómo cocinar gachas de trigo
• Granos de trigo en una olla de cocción lenta.
• Cómo cocinar gachas de trigo en agua friable
• ¿Necesito lavar la sémola de trigo antes de cocinar?
• Receta de gachas de trigo
• Gachas de trigo en leche
• Receta de gachas de trigo en agua
• Cómo cocinar gachas de trigo – Consejos del chef

En la antigüedad, las gachas de trigo se consideraban uno de los platos obligatorios en todas las mesas e incluso un símbolo de abundancia y riqueza. Con una preparación adecuada, tiene una estructura delicada y aireada. Además, este cereal es muy útil para el cuerpo humano. A continuación, aprenderá sobre las propiedades curativas y los métodos para cocinar gachas de trigo..

Los beneficios y daños de las gachas de trigo

Hay muchas variedades de trigo en sí, pero en la agricultura, solo se usan con mayor frecuencia dos tipos de cereales: blando y duro. El primero no contiene mucho gluten, por lo que se destina a la producción de harina. Se utiliza en pastelería y panadería. El trigo duro contiene una gran cantidad de gluten, por lo que se permite hacer pasta y cereales. Los granos durante el procesamiento se liberan parcial o completamente de las conchas y el germen, y luego se pulen. Como resultado, se obtienen granos de trigo. De lo contrario, se llama durum.

Los platos de cereales de trigo se consideran adecuados para la dieta. Su contenido calórico es de aproximadamente 316 kcal por 100 g. Antes de cocinar con tales cereales, aprenda más sobre los beneficios y los daños de las gachas de trigo. Es especialmente apreciado por sus propiedades generales de fortalecimiento y una gran cantidad de sustancias necesarias para la dieta humana. Usando recetas de granos de trigo, puede sentir su efecto en usted mismo:

• es una fuente natural de energía;
• estimula el sistema inmune;
• ayuda con la pérdida de peso;
• mejora el sistema digestivo;
• fortalece las paredes capilares;
• ayuda a curar heridas más rápido;
• efecto beneficioso sobre el sistema nervioso;
• regula el metabolismo de las grasas;
• reduce la cantidad de colesterol en la sangre;
• contribuye a la mejora del sistema cardiovascular y el cerebro;
• afecta positivamente la condición de la piel, cabello, uñas;
• promueve la eliminación de antibióticos, toxinas, toxinas, sales de metales pesados ​​del cuerpo;
• cuando se consume para el desayuno, se llena de energía durante todo el día gracias a los carbohidratos lentos en la composición;
• satura el cuerpo con fibra, magnesio, fósforo, calcio, potasio, vitaminas de los grupos B, C y E, ácidos grasos, proteínas vegetales y aminoácidos.

Dicha papilla puede causar daño solo con una acidez reducida del estómago, intolerancia individual y flatulencia. No abuse de ella durante el embarazo, porque la formación de gases puede intensificarse. Abstenerse de papilla de trigo es para personas que se han sometido recientemente a cirugía para eliminar la apendicitis. Dado que el cereal contiene mucho almidón, no es adecuado para pacientes con diabetes o propenso a este..

Tipos, nombres de cereales de trigo.

Dependiendo del método de procesamiento, el tamaño y la forma de los granos, se realiza la clasificación de las especies, los nombres de los cereales del trigo. Puedes combinarlos en la siguiente lista:

1. Artek. Es un grano triturado, liberado de la cáscara y el germen y pulido. Contiene no muchas fibras saludables.
2. Arnautka La materia prima para ello es la variedad de trigo duro del mismo nombre. Los granos se verán como granos vidriosos. Está destinado solo para su uso en forma de gachas.
3. Copos de trigo. Granos al vapor y comprimidos. Utilizado no solo para cocinar gachas, sino también para postres.
4. Bulgur Este tipo de cereal está hecho de trigo, que no solo se cuece al vapor, sino que también se limpia de salvado. Los granos tienen un sabor a nuez inusual.

Los granos de Poltava son otra variedad. Se divide en 4 grupos:

1. Grande, o No. 1. Estos granos no se trituraron previamente, solo se pulen, dando una forma alargada con un extremo puntiagudo. Recordar visualmente la cebada perlada. Utilizado como aderezo para sopa.
2. Promedio o No. 2. Este tipo de grano se refiere a triturado. Su forma es ovalada, pero también con un extremo puntiagudo. Más comúnmente utilizado para gachas..
3. Otro promedio, pero ya el número 3. Estos granos triturados difieren del No. 2 solo en forma redondeada. Adecuado para gachas o guisos en el horno..
4. Pequeño o n. ° 4. Este tipo de grano tiene una diferencia con el tercer número solo en una forma más fina. Ideal para cereales, chuletas o albóndigas..

Cómo cocinar gachas de trigo

Tradicionalmente, hay varias formas de cocinar granos de trigo. Esto se hace con agua, leche o caldo. El plato será nutritivo si lo cortas en cubos de carne o pescado, huevos, vegetales o champiñones, sal y pones la hoja de laurel, pimienta molida al gusto. Puedes cortar verduras frescas allí. Las gachas dulces con frutas, frutas secas, miel o nueces resultan no menos apetitosas. Existe un plato como la mezcla de gachas, que incluye una mezcla de trigo sarraceno, mijo o arroz. Las instrucciones sobre cómo cocinar gachas de trigo son muy simples:

1. Para 1 taza de cereal necesitarás tomar 2 tazas de agua. La cantidad puede ser diferente, pero se requiere una proporción de 1: 2.
2. Luego vierta el cereal con agua, después de hervir, sal y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos..
3. Apaga el fuego, sazona las gachas con mantequilla.

Granos de trigo en una olla de cocción lenta.

Cocer gachas es aún más fácil en una olla de cocción lenta. Este dispositivo incluso tiene un programa especial. Se llama «gachas». Se puede reemplazar con el modo «Pilaf». Los granos de trigo en una olla de cocción lenta se cocinan prácticamente usando la misma tecnología que en una sartén:

1. Tome 100 g de cereal, enjuague bien, luego coloque en un tazón y vierta agua caliente, luego deje durante media hora.
2. A continuación, debe engrasar el multicooker con aceite. Luego puede poner granos empapados, verter aproximadamente 500 ml de leche o agua.
3. Agregue azúcar y sal al gusto, cocine durante 35 minutos en el programa «Gachas», al final deje en el modo «Precalentar».

Cómo cocinar gachas de trigo en agua friable

Hay algunos secretos simples, con los cuales puedes cocinar gachas de trigo en agua friable. En esta receta, el grano no debe lavarse en ningún caso. De lo contrario, no logrará el efecto de friabilidad. Otro paso importante es el tostado de cereales. Conduce a la dextrinización del almidón, lo que reduce la viscosidad del producto, por lo que se vuelve friable. El proceso de preparación de una papilla incluye los siguientes pasos:

1. Fríe aproximadamente 1 taza de granos en una sartén seca hasta que aparezca un agradable sabor a nuez..
2. Luego viértalo en agua hirviendo, sal y agregue azúcar al gusto.
3. Cocine a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido..
4. Llene con aceite, envuelva la sartén con algo tibio y deje que la papilla se prepare durante aproximadamente media hora..

¿Necesito lavar la sémola de trigo antes de cocinar?

Las variedades de grano fino no se pueden lavar antes de cocinarlas. Aunque algunas amas de casa no se pierden esta etapa, creyendo que de esta manera hacen que los granos sean más hermosos y limpios. La mayoría de las recetas recomiendan lavar la sémola de trigo antes de cocinarla si es Poltava. Además, si necesita gachas desmenuzables, entonces no vale la pena saltarse este paso. En cualquier caso, cuando el agua de gachas comienza a hervir, es necesario eliminar la espuma con restos de la superficie.

Receta de gachas de trigo

Hay muchas recetas de gachas de trigo con la adición de una variedad de ingredientes. Puede ser viscoso, líquido o friable. En cada caso, solo cambian las proporciones del cereal con agua o leche. Si no tiene tiempo para comer la papilla fresca, entonces puede hacer fácilmente chuletas o albóndigas abundantes. También será muy sabroso. Las principales formas de hacer gachas de sémola de trigo se presentan en recetas..

Gachas de trigo en leche

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 136 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La papilla de trigo en la leche sabe mejor si la cocina dulce. Es perfecto para el desayuno. La taza no es demasiado azucarada, pero moderadamente dulce. Aunque la cantidad de azúcar se puede ajustar a tu gusto. Si lo desea, no está prohibido agregar una cucharada de miel o un poco de pasas. Si la papilla le parece líquida, la próxima vez aumente la cantidad de cereal a 2/3 de taza..

Ingredientes:

• azúcar – 1 cucharada la cuchara;
• sémola de trigo – 0.5 cucharadas;
• mantequilla – un pedazo pequeño;
• sal – 0.5 cucharadita;
• leche – 1 l.

Metodo de cocinar:

1. Verter la leche en una cacerola, poner al fuego y hervir.
2. Luego, sal, agregue azúcar y al mismo tiempo vierta el cereal..
3. Espere la próxima ebullición, reduzca el fuego al mínimo, cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 40 minutos, sin alterar la papilla.
4. Al final agregue aceite, mezcle, deje reposar por otros 10 minutos.

Receta de gachas de trigo en agua

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 122 kcal.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La receta de gachas de trigo en el agua no difiere mucho del método de cocción en leche. Solo en este caso obtienes un plato que puede ser tanto independiente como acompañante, por ejemplo, carne, hígado o champiñones fritos. Muele un par de zanahorias con cebolla, fríelas, y también resultará muy sabroso. La viscosidad de las gachas es fácilmente ajustable. Si prefiere friable, simplemente no enjuague los granos antes de cocinarlos y fríalos además.

Ingredientes:

• mantequilla, sal – al gusto;
• sémola de trigo – 1 cucharada;
• agua – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

1. Sumerge el cereal en una olla de agua, con sal allí.
2. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, a veces revolviendo.
3. Llenar con aceite al final.

Cómo cocinar gachas de trigo – Consejos del chef

Los secretos para hacer sémola de trigo son muy simples. Se refieren no solo a los ingredientes en sí, sino también a los platos. Si quieres cocinar gachas de trigo realmente sabrosas, estudia los siguientes consejos:

1. Las gachas de avena están más saturadas de sabor y aroma en un caldero de hierro fundido. Aunque una sartén de paredes gruesas también es adecuada.
2. Puede llenar la papilla terminada no solo con mantequilla, a menudo use oliva o linaza.
3. Si desea una papilla más homogénea, primero debe moler la sémola en un molinillo de café o molino manual.