Impregnación de galletas: recetas de jarabe

El contenido del articulo

• Jarabe de agua y azúcar
• Jarabe de leche
• Impregnación de café
• Receta con brandy o ron
• Impregnación de galletas de chocolate

En la fabricación de cualquier confitería hay sutilezas. Para el pastel de galletas, el líquido que impregna y satura los pasteles es extremadamente importante. La impregnación de galletas se usa de varias maneras, para que cada pastel tenga un sabor especial.

Jarabe de agua y azúcar

Extremadamente fácil de preparar es el jarabe de azúcar para la impregnación de galletas. Va bien con bayas, frutas y cremas. Se agrega jugo de limón o mermelada de bayas para agregar un toque de acidez.

Ingredientes:

• azúcar – 8 cucharadas cucharas
• agua – 13 cucharadas. cucharas
• jugo de limón – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Combine el azúcar con agua en una cacerola pequeña, revuelva, encienda.
2. Agregue el jugo de limón, cocine hasta que hierva.
3. Cuando el agua hierva, asegúrese de que el azúcar se haya disuelto completamente, apague.
4. Dejar enfriar un poco. La cantidad obtenida es suficiente para remojar 2 tortas.

Jarabe de leche

Para obtener el jarabe de leche, la leche, el azúcar y la vainilla se hierven juntos para obtener una impregnación de galletas aromáticas. La leche convencional a menudo se reemplaza con leche condensada, le da un sabor cremoso más rico. El polvo de vainilla se puede reemplazar con esencia de ron, que es bueno para pasteles con frutas tropicales.

Ingredientes:

• agua – 250 ml;
• leche condensada – 200 g;
• esencia de ron – 2-3 gotas.

Metodo de cocinar:

1. Diluir la leche condensada en agua, llevar a ebullición..
2. Cuando hierva, apague, agregue esencia, enfríe un poco.

Impregnación de café

Una excelente opción es la impregnación de café para pastel de galletas. Prepárelo sobre la base de café instantáneo o preparado. La segunda opción es preferible, ya que el café natural le da a los productos un sabor más pronunciado y sofisticado. Se agrega alcohol de coñac o brandy según se desee..

Ingredientes:

• café – 2 cucharaditas;
• agua – 1.5 tazas;
• coñac – 40 ml;
• azúcar – 120 g.

Metodo de cocinar:

1. Prepare café en medio vaso de agua hirviendo.
2. Agregue el agua restante, hierva.
3. Colar la solución de café, mezclar con almíbar y coñac.

Receta con brandy o ron

Como impregnación para pasteles, a veces se usa alcohol: ron o coñac. El ron se agrega a la leche o al jarabe de azúcar, con más variaciones de coñac. Puedes, por ejemplo, hacer una mezcla de coñac con jugo de cereza.

Ingredientes:

• jugo de cereza – 200 ml;
• azúcar – 70 g;
• coñac – 50 ml.

Metodo de cocinar:

1. Revuelva el azúcar en el jugo de cereza hasta que esté completamente disuelto..
2. Vierta alcohol, revuelva, no necesita hervir.

Impregnación de galletas de chocolate

El bizcocho de chocolate armoniza bien con el remojo de caramelo. Para su fabricación, en lugar de la leche condensada habitual, se necesita hervir; proporciona una nota de caramelo. En el proceso de cocción, lo principal es la agitación constante, para evitar quemaduras..

Ingredientes:

• leche – 1 taza;
• leche condensada hervida – 4-5 cucharadas. cucharas
• esencia de coñac – 2 gotas.

Metodo de cocinar:

1. Agregue la leche normal y condensada en una cacerola..
2. Llevar a ebullición a fuego medio, después de hervir durante un minuto, apagar.
3. Goteando esencia de coñac, revuelva.