Propiedades útiles del caviar negro: composición, contenido calórico, tecnologías de producción y precio.

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Los huevos de esturión (huevos) son muy apreciados en el mercado mundial, en la mayoría de los países se los conoce como productos de «élite». El caviar negro puede ser espaciado o granular, el uso de este producto es útil en cualquier forma. Un rico suministro de vitaminas y aminoácidos afecta positivamente la salud humana. El sitio principal de producción es el Mar Caspio, así como el Mar Danubio, Amur y Azov..

¿Qué es el caviar negro?

Caviar (otro nombre del producto): huevos de pescado que se comen. Se distinguen seis etapas de su madurez, pero los huevos granulares de la cuarta etapa salen a la venta. Según el método de fabricación, tales variedades de productos se distinguen:

  1. Lata granular y barril. No necesita pasteurización, consiste en granos enteros que se pueden separar fácilmente entre sí..
  2. Payusnaya Está hecho en una solución salina, revolviendo constantemente. Los huevos preparados deben prensarse.
  3. Halcón. La cocción se realiza con una sal fuerte, sin separar el grano del tejido conectivo..

Panqueques con caviar negro

¿Qué pez tiene caviar negro?

Beluga, esturión, sterlet, bester: este es un pez que es proveedor de caviar. Beluga: se considera uno de los más valiosos y caros. Alrededor del 25% de su peso recae en los huevos. Esta especie tiene una cáscara delgada y los granos más grandes. La delicadeza del esturión tiene un color marrón oscuro o dorado, de gran tamaño, que emana un delicado aroma del mar. Sterlet es un pez pequeño con caviar negro, cuyos huevos son de color gris oscuro y tienen un sabor exquisito..

Estructura

Los beneficios del caviar negro son innegables para el cuerpo humano. Su uso se recomienda tanto para adultos como para niños. El producto se puede comer con enfermedades del tracto gastrointestinal, personas en una dieta. Los ácidos grasos saturados, vitaminas y minerales contenidos en este manjar, fortalecen el cuerpo, dan energía. El porcentaje de nutrientes en el producto se presenta en la tabla..

Nombre de la sustancia

cantidad

Vitamina A, Retinol

271 mcg

Vitamina B1, Tiamina

0.19 mcg

Vitamina B2, Riboflavina

0.62 mcg

Vitamina B5, ácido pantoténico

3.5 mcg

Vitamina B6, piridoxina

0,32 mcg

Vitamina B9, folatos:

50 mcg

Folatos naturales

50 mcg

DEF de folato

50 mcg

Vitamina B12, Cobalamina:

20 mcg

Vitamina PP, NE

5.5 mg

Vitamina PP, Niacina

0.12 mcg

Luteína + zeaxantina

648 mcg

Vitamina D, UI:

117 UI

La vitamina D3 Colecalciferol

2/9 mcg

Vitamina E, Alfa Tocoferol:

1/89 mcg

Vitamina K

0.6 mcg

Vitamina B4, colina

490,9 mg

Potasio, K

181 mg

Calcio calcio

275 mg

Magnesio, Mg

300 mg

Sodio, Na

1500 mg

Fósforo, P

356 mg

Hierro, Fe

11,88 mg

Manganeso, Mn

0.05 mg

Cobre, Cu

0,11 mg

Selenio, Se

65,5 mg

Zinc, Zn

0,95 mg

Contenido calórico

El manjar es rico en proteínas y grasas saludables. El producto no tiene calorías «vacías», por lo que se recomienda usarlo en una dieta. El contenido calórico del caviar sin aditivos es de 200-250 kcal por 100 g. Cuando se agrega aceite vegetal, el valor energético puede aumentar a 400 kcal. 100 g de huevos de pescado contienen:

  • proteína – 24,6 g;
  • grasas – 17.9 g;
  • carbohidratos – 4 g;
  • agua – 47.5 g.

Bolas multicolores con oligoelementos

Que es útil el caviar negro

Durante mucho tiempo se ha considerado uno de los alimentos más nutritivos y equilibrados. El caviar contiene casi todas las sustancias necesarias para el desarrollo del cuerpo humano. Este es un agente de fortalecimiento general que afecta positivamente el funcionamiento del cerebro, mejora la circulación sanguínea y reduce el riesgo de coágulos sanguíneos. El caviar es útil para la aterosclerosis y la urolitiasis. El producto mejora la memoria, aumenta la hemoglobina, estimula la eliminación del exceso de líquido del cuerpo..

Para mujeres

La composición de los huevos de esturión es muy apreciada por los fabricantes de cosméticos. La delicadeza mejora la tez, estimula los procesos regenerativos, acelera la cicatrización de heridas, hace que la piel sea más elástica, combate los signos del envejecimiento y da un aspecto saludable. Caviar utiliza activamente marcas tan famosas:

  • Diademina;
  • Ingrid mijo;
  • La pradera;
  • Mirra Lux;
  • Ceniza;
  • Penovia botanica.

Un manjar muy útil para mujeres embarazadas. Omega-3 y omega-6 apoyan el cuerpo. Durante el parto, las mujeres a menudo tienen anemia por deficiencia de hierro, falta de calcio, por lo que los médicos recomiendan incluir el caviar en su dieta. El producto aumenta la hemoglobina, disminuye la presión arterial y el colesterol, y reduce la hinchazón. El magnesio en su composición ayuda con las convulsiones, y el ácido fólico estabiliza el sangrado, estimula el desarrollo normal de los tejidos y órganos del bebé..

Para los hombres

El manjar contiene una gran cantidad de arginina, un aminoácido que afecta positivamente la potencia masculina. Su uso constante puede rejuvenecer y hacer que el cuerpo sea más saludable. El caviar debe incluirse en la dieta diaria para los hombres que trabajan físicamente y tienen problemas con el sistema digestivo.

Para niños

El caviar negro real se puede administrar a niños a partir de tres años. Un cuerpo en crecimiento necesita un producto como fuente de vitaminas y minerales. El calcio contribuye al desarrollo normal de los huesos del niño, y el magnesio previene la aparición de convulsiones. Gracias al ácido ascórbico, el producto aumenta la inmunidad y afecta positivamente la vista de los niños. La delicadeza mejora la actividad mental, que es especialmente útil para estudiantes jóvenes.

Daño y contraindicaciones.

Sin embargo, dados todos los aspectos positivos de comer caviar, no puede usarlo en cantidades ilimitadas. Los huevos contienen una gran cantidad de sal, que puede alterar el equilibrio agua-sal del cuerpo y el funcionamiento de los riñones. Es mejor usar el producto en su forma pura, ya que los conservantes y otros aditivos químicos pueden dañar el cuerpo. La enfermedad renal crónica y la intolerancia individual son la razón de la prohibición del uso de huevos de esturión..

Riñón humano

El precio del caviar negro.

El precio puede variar según el tipo, el método de adquisición y la región de venta del manjar. El costo del producto en Astrakhan y San Petersburgo diferirá en varios rublos. En Moscú, el caviar se puede pedir por Internet, comprar en supermercados. Al comprar, siga la fecha de producción, la calidad del embalaje de los alimentos enlatados. Los alimentos de baja calidad pueden ser perjudiciales para su salud. Si está interesado en cuánto cuesta el caviar negro, consulte la tabla a continuación..

Variedad de caviar

Precio por 1 kg

Precio por 100 g

Beluga

150 000 r.

10000-20000 r.

Caviar de esturión

60 000 r.

7000 r.

Caviar de Sterlet

50000 r.

6000 r.

Sevryuzhye

40000 r.

desde 4500 r.

Como elegir el caviar negro

Durante mucho tiempo, los huevos de esturión fueron atrapados en el mar Caspio. Ahora se han establecido empresas de acuicultura que cultivan peces para producir caviar negro. Esto reduce la carga sobre el ecosistema, elimina la necesidad de matar peces. Dar preferencia a los fabricantes de Astrakhan, Vologda y Volgorechensk. Los granos de calidad deben ser enteros, talla única, negro plateado o marrón grisáceo.

El producto debe tener un olor casi imperceptible. El mejor caviar tiene un rico sabor con notas de nuez. Solo una pequeña amargura debe estar presente. Los huevos de esturión se venden en vidrio y latas. Para evaluar la calidad de la delicadeza en un recipiente de vidrio, observe el tipo de granos. Para verificar la calidad del producto en una lata, agítelo. Si los huevos están sueltos, coloque el frasco en su lugar. El producto debe estar certificado, tener el permiso de CITES.

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