Tortilla: qué tipo de plato de la cocina mexicana es y cómo cocinarlo correctamente en casa con una foto

El contenido del articulo

• Tortilla tortilla
• Como hacer tortilla
• Rellenos De Tortilla
• Salsa de tortilla
• Recetas de tortilla
• Clásico
• Trigo
• Meriendas
• Burrito
• Quesadilla
• Nachos
• Enchilada
• Tacos

Tortilla o tortillas (en español tortilla, en náhuatl (azteca) tlaxcalli. La palabra es introducida por los conquistadores) – un plato nacional mexicano. Este es un pastel redondo hecho de harina de maíz o trigo, un plato tradicional de México, América Central y los Estados Unidos. La tortilla es la base de los platos cuya receta se basa en envolver los rellenos en una tortilla. Estos incluyen burritos, huevos rancheros (comida de los granjeros), enchilada, tacos, etc..

Tortilla tortilla

La tortilla de trigo o maíz no solo es mexicana, sino también un plato nacional español. La tortilla mexicana servida en lugar de pan, es la base para sándwiches, canapés, pasteles y panecillos o servidos fritos sin relleno. En la versión española, la tortilla es un pastel de tortilla sin freír, relleno de vegetales y champiñones (necesariamente huevos batidos con papas).

Como hacer tortilla

Para la preparación de pan de pita, se utiliza harina de trigo o maíz. La masa debe hornearse en una komala (sartén de arcilla redonda) sin aceite por ambos lados. Cuando el pastel esté listo, puede envolver el relleno: carne, queso, frijoles o una versión vegetariana con vegetales, champiñones. Para un sabor picante o dulce, puede agregar la salsa. Tortilla caliente servida.

Rellenos De Tortilla

La base de muchos platos de la cocina mexicana es la tortilla, que debe tener un sabor fuerte. Por lo tanto, el panqueque se espolvorea con pimiento rojo antes de servir. Muchos rellenos mexicanos se basan en maíz, frijoles y pimientos. Para la preparación de burritos se utilizan legumbres, salsa de tomate, queso. Los tacos se pueden sazonar con pollo, aguacate y tacos. Queso y guacamole agregados a las quesadillas.

Salsa de tortilla

Para dar un sabor brillante, los mexicanos agregan salsas al relleno. Salsa de salsa picante, en armonía con carne, pescado, preparada a partir de pasta de tomate, cebolla roja, ají, lima y hierbas. La base de la salsa de guacamole (agregada a los burritos y las quesadillas) es la salsa de aguacate, cebolla, ajo, chile y tabasco. Las salsas pueden extenderse sobre la tortilla o agregarse al relleno.

Recetas de tortilla

Hay dos opciones para hacer tortillas: con base de trigo o maíz. Si elige la segunda receta de tortilla en casa, agregue harina de trigo a la masa principal de harina para obtener una masa blanda y pegajosa. Las recetas con tortilla son variadas: en la versión clásica mexicana, los aditivos y los rellenos no están diseñados, mientras que es posible que cualquier ingrediente a su gusto se pueda envolver en una tortilla.

Clásico

• Tiempo: 1 hora 30 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 272 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena, merienda.
• Cocina: Mexicana.
• Dificultad: fácil.

Tortilla tradicional cocinada en harina de maíz con la adición de granos de trigo. El pimiento rojo te ayudará a sentirte completamente mexicano, con lo cual los habitantes del país espolvorean platos de tortilla después de cocinar. Puede servir un plato en lugar de pan o un aperitivo con salsas picantes.

Ingredientes

• harina de maíz – 400 g;
• harina de trigo – 100 g;
• agua fría – 250 ml;
• mantequilla – 50 g;
• pimiento rojo molido – al gusto;
• sal – 5 g.

Metodo de cocinar

1. Tamizar la harina de maíz y trigo. Sal y pimienta.
2. Combina la mantequilla suavizada con un tenedor con harina. Mezcla los ingredientes.
3. Vierta 50 ml de agua en la masa, revolviendo. Al principio, el contenido se asemeja a migajas, convirtiéndose gradualmente en una masa suave..
4. Divide la masa en 8 partes, de las cuales rodar las bolas, manos previamente humedecidas con aceite vegetal. Enrolle la masa en harina, cubra con un paño. Insistir 30-60 minutos.
5. Enharina dos piezas de film transparente con harina. Coloque cada bola de masa entre las películas, con un rodillo, enrolle la masa en una torta redonda de aproximadamente 2 mm de espesor. El diámetro del pastel debe ser igual al diámetro del molde..
6. Calentar una sartén sin aceite, poner un pastel. Fríe cada lado durante 40-60 segundos..
7. Retira la tortilla y ponla en el plato. Servir caliente con tortilla..

Trigo

• Tiempo: 1 hora 30 minutos.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 293 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena, merienda.
• Cocina: Mexicana.
• Dificultad: fácil.

La masa de tortilla en la harina de trigo es más tierna y las tortillas en sí mismas son menos frágiles. Para la consistencia correcta, se agrega un polvo de hornear a la receta tradicional (además de la harina de trigo). Si el objetivo es hacer tortilla en lugar de pan, varíe la proporción de sal, pimienta y otras especias. Haga que el pastel sea menos picante y sazonado, pero más salado.

Ingredientes

• harina de trigo – 500 g;
• margarina – 100 g;
• agua – 300 ml;
• polvo de hornear – 5 g;
• sal al gusto;
• especias y especias al gusto.

Metodo de cocinar

1. Tamizar la harina.
2. Verter y mezclar levadura en polvo, sal, especias, especias..
3. Agregue margarina a la harina, rallada. Mezcla los ingredientes.
4. Vierta agua fría en pequeñas porciones, amase la masa..
5. Divide la masa y enrolla los círculos. Cubrir con un paño, dejar durante media hora..
6. Enrolle la masa en una torta plana con un diámetro igual a la sartén.
7. Freír las tortas planas sin aceite en cada lado durante 40-60 segundos..

Meriendas

Uno de los usos de las tortillas es la base de los bocadillos. La tortilla rellena (dependiendo del relleno) es burrito, tacos, chilakiles, giroscopios, fajitas, etc. Un relleno común de tortilla mexicana son:

• frijoles enlatados guisados ​​con cebolla y especias con la adición de queso de cabra;
• pollo asado en especias con la adición de tomates y hierbas;
• verduras y aceitunas guisadas en aceite vegetal;
• fresas y plátanos;
• gachas de calabaza.

Burrito

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 750 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena, merienda.
• Cocina: Mexicana.
• Dificultad: media.

La base de un burrito clásico es la tortilla de trigo caliente, untada con salsa. Los rellenos para un burrito tradicional pueden variar, lo principal es que los frijoles, los tomates o la salsa de tomate y el queso están presentes (a menudo, pero no siempre). El burrito, horneado en grandes cantidades de aceite en una sartén o en grasa profunda, se llama chimichanga.

Ingredientes

• tortilla – 300 g;
• filete de pavo – 30 g;
• ajo – 10 g;
• frijoles rojos enlatados – 300 g;
• ají – 2 g;
• pimiento – 40 g;
• caldo de pollo – 200 ml.
• pasta de tomate – 150 g;
• cilantro – 30 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

1. Cortar el pavo pelado en rodajas estrechas oblongas.
2. Fríe la carne en una sartén caliente, agrega el ajo cinco minutos antes de cocinar y mezcla.
3. Agregue frijoles enlatados sin líquido.
4. Sazone con especias, elija las proporciones de chile dependiendo de la nitidez deseada.
5. Agregue los pimientos picados, déjelos al fuego por tres minutos..
6. Escurra el caldo sin tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. Agregue cilantro picado y tomates pelados o pasta de tomate.
8. Envuelva los ingredientes en una tortilla, sellando un extremo con papel de aluminio (como se muestra en la imagen).

Quesadilla

• Tiempo: 20 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 650 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena, merienda.
• Cocina: Mexicana.
• Dificultad: fácil.

En la versión original de quesadilla, el relleno, que se coloca en una tortilla de maíz o trigo doblada por la mitad en forma de media luna, consiste solo en queso. Con el tiempo, la receta se transformó, la composición de las quesadillas mexicanas tradicionales, junto con el relleno de queso, comenzó a incluir carne de pollo con la adición de especias picantes (chile, pimentón, pimienta roja y negra)..

Ingredientes

• filete de pollo – 300 g;
• tortilla – 4 piezas;
• Pimientos búlgaros, rojos y amarillos – por la mitad;
• cebolla roja – 1 cabeza;
• queso duro – 180 g;
• perejil fresco – 2-3 ramas;
• aceite vegetal;
• especias (chile, pimienta negra, pimentón) – al gusto;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar

1. Batir el filete de pollo, la sal y la pimienta para que sepa bien. Fríe la carne durante 5-7 minutos por cada lado hasta que esté cocida..
2. Freír por separado el pimiento picado y la cebolla picada durante 5-7 minutos..
3. Ponga la tortilla en una sartén, ponga el queso, el pollo en cubos, las verduras y las verduras, y luego el queso nuevamente. La cantidad total de ingredientes debería ser suficiente dos veces.
4. Cuando el queso inferior se derrita, coloque la segunda tortilla encima, presione ligeramente hacia abajo. Voltee el plato y fríalo hasta que esté crujiente (aproximadamente un minuto).

Nachos

• Tiempo: 30 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 252 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: Mexicana.
• Dificultad: fácil.

Nachos: chips de tortilla triangulares mexicanos a base de masa de tortilla, que se usan como aperitivo o aderezo para ensaladas. A veces, los nachos se sirven como un plato crujiente separado en una bandeja con dos compartimentos (para papas fritas y salsa) o en forma de papas fritas, inmediatamente regadas con aderezo. En la versión original, los nachos consistían en tortilla frita con sal, chiles y queso cheddar derretido.

Ingredientes

• tortilla – 3 piezas de tortilla;
• sal – 10 g;
• pimentón – 20 g;
• pimienta de cayena – 5 g;
• curry – 20 g.

Metodo de cocinar

1. Enrolle la tortilla (opciones para cocinar: con harina de trigo o maíz con una mezcla de especias) en una capa delgada, corte la masa en triángulos (como en la foto). Pon las piezas en una bandeja para hornear con pergamino.
2. Hornee los nachos durante 5-8 minutos a una temperatura de 200 grados. Las patatas fritas se pueden quemar fácilmente, debe observar cuidadosamente mientras hornea.

Enchilada

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 684 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Mexicana.
• Dificultad: fácil.

La receta de enchilada en una realización implica pechuga de pollo, en otra, carne picada. El relleno se puede variar con conservas de maíz y tomate. El plato se puede hacer menos picante, pero los chiles son un ingrediente importante en la receta. Tradicionalmente, el plato se vierte con salsa de mole, que incluye chile y cacao..

Ingredientes

• tortilla – 3-4 piezas;
• pechugas de pollo hervidas – 500 g;
• pimiento dulce – 1 pc .;
• queso duro – 200 g;
• leche – 300 ml.
• mantequilla – 3 cucharadas cucharas
• harina de trigo – 3 cucharadas cucharas
• ají al gusto.

Metodo de cocinar

1. Combine la pechuga de pollo picada, los pimientos pelados y el queso rallado. Chile y sal.
2. Dobla el relleno en el borde de la tortilla, envuelve la tortilla en el sobre.
3. Derrite la mantequilla en una cacerola, agrega harina, fríe y vierte la leche. La salsa debe espesar y luego verterla sobre las tortillas, que deben colocarse en una bandeja para hornear con papel de hornear..
4. Espolvorea el queso sobre las tortillas y hornea por 15 minutos en el horno a 200 grados.
5. Servir caliente.

Tacos

• Tiempo: 25 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 567 kcal.
• Propósito: almuerzo, cena.
• Cocina: Mexicana.
• Dificultad: fácil.

Tacos es un plato mexicano a base de tortilla de maíz o trigo. Los ingredientes principales para el relleno son carne y verduras. Hay muchas opciones: el delicioso cerdo se obtiene en una salsa con achiote, que se sirve con rodajas de piña, carne guisada o cualquier carne frita al fuego. Sirva tacos para el almuerzo, la cena o como refrigerio..

Ingredientes

• tortilla – 4 piezas
• carne preparada o tocino –350 g;
• pasta de tomate – 1.5 cucharaditas;
• pimiento dulce: media fruta grande;
• pimiento picante – 1 vaina;
• queso duro – 100 g;
• lechuga – 100 g;
• jugo de lima –2 cucharadas. cucharas
• cebolla roja – 1 pc .;
• ajo – 1 diente;
• aceite vegetal – 2 cucharadas cucharas
• sal, pimienta – al gusto.

Metodo de cocinar

1. Saltee la cebolla hasta que esté suave, agregue la carne a las pajitas durante tres minutos..
2. Agregue pimiento picante (rodajas), dulce (pajitas), ajo picado.
3. Después de dos minutos, agregue la pasta de tomate, sal, pimienta, vierta medio vaso de agua. Cocine a fuego lento durante 6-7 minutos.
4. Rellene las tortillas con repollo picado, salsa de carne, agregue queso encima.
5. Dobla la tortilla por la mitad (como en la foto), envía al horno durante 5-7 minutos a una temperatura de 200 grados.