El contenido del articulo
- No indicar moneda
- No redondear números
- Usa hermosas descripciones
- En el nombre de los platos mencionar «familia»
- Use palabras étnicas para los platos nacionales.
- Destacar visualmente elementos importantes del menú
- Llame la atención sobre un producto barato con un producto caro
- Ofrecer dos porciones
- Analizar patrones de lectura
- Limite la elección del cliente
- Establecer el ambiente y la atmósfera.
En el comercio, siempre se practican técnicas de manipulación para estimular al consumidor. Esto es común en los restaurantes. Los intentos activos del mesero de ofrecerle al visitante un «plato nuevo y muy sabroso» no es la única forma de hacer que gaste más de lo planeado..
No indicar moneda
El ícono del rublo, dólar o euro cerca del número casi le grita al cliente que debe gastar el dinero. Sin una moneda, los números al lado de cada plato dejan de dar tanto miedo. Si el valor está escrito en palabras, esto alejará aún más a una persona de comprender los gastos futuros. La Universidad de Cornell realizó un estudio sobre este tema: un grupo de personas que vieron un signo de moneda en el menú cerca del precio dejó significativamente menos dinero en el restaurante que aquellos que leyeron posiciones sin él..
No redondear números
Este truco psicológico es utilizado no solo por restaurantes, sino también por tiendas, clubes deportivos y centros de entrenamiento. Funciona perfectamente en la mayoría de las personas. La presencia del número 9 al final hace que el precio sea más atractivo y engaña al cerebro. Te hace pensar que el plato es más barato. Entonces, cuando una persona ve «9.99», cree que es «casi 9» y no «casi 10», lo que está más cerca de la realidad.
Según los psicólogos, 95 no es aún más efectivo al final, sino 95. Este es un número más «amigable» que crea la ilusión de un buen descuento. Se observa un efecto similar para precios que se parecen a «1243 rublos» o «852 rublos». Son más difíciles de agregar que alrededor de 1200, 800. El cerebro claramente ve solo los primeros dígitos, convierte el resto en ceros. En la verificación final, la cantidad es mayor de lo que parecía sin cálculos precisos.
Usa hermosas descripciones
Es difícil convencer a una persona de que quiere un plato, sabiendo solo su nombre. Si cada componente recibe una bella descripción, se verá atractiva. Las simples «chuletas de cangrejo» interesarán al visitante menos que el original «de la carne más delicada del Lejano Oriente, con nuestra mezcla secreta de especias, en un empanado dorado hecho con migajas de galletas salobres». Ya leyendo esto, una persona comienza a presentar cada componente del plato en el idioma.
Según un estudio de la Universidad de Illinois, las bellas descripciones aumentan las ventas en un 27%. No solo las frases largas funcionan con muchos detalles sobre el plato. Los restaurantes pueden agregar los nombres de marcas populares: salsa Jack Daniels (del viernes), pasta Laduree, helado con galletas Oreo. Esto también se suma al atractivo de los elementos del menú: el cliente «compra» una palabra conocida y popular.
En el nombre de los platos mencionar «familia»
Una persona reacciona involuntariamente a las menciones de parientes: causan nostalgia. Los restauradores usan esto para llamar la atención sobre el plato. Las «galletas caseras de la abuela», el «pastel de manzana característico de la tía Rita» crean una conexión con el cliente: incluso si su tía nunca cocinaba, está imbuido de confianza en las «recetas familiares».
Use palabras étnicas para los platos nacionales.
Tal movimiento provoca una serie de asociaciones en la cabeza del consumidor, hace que uno imagine aroma, sabor y textura. La simple «pasta con carne picada» no es tan atractiva como los «espaguetis a la boloñesa» con un claro sabor italiano.
Destacar visualmente elementos importantes del menú
En los restaurantes de clase alta, no hacen esto porque reduce en gran medida el costo del diseño. En otras instituciones, están dispuestos a sacrificar la estética para obtener ganancias. El tipo en negrita se usa para alimentos básicos, los nombres de los mejores platos están escritos en colores brillantes, la comida está acompañada de fotografías coloridas. Tal visualización despierta el interés y el deseo del visitante de probarlo todo..
Llame la atención sobre un producto barato con un producto caro
Si aparecen 3-4 artículos por 500 entre una larga lista de platos por 1000 rublos, los visitantes del restaurante a menudo elegirán comida económica. Una opción costosa funciona de manera similar en el contexto de muchas opciones baratas. Una persona se dirá a sí misma que esta es una opción razonable, e incluso puede comprar dos platos diferentes por 500, en lugar de uno por 1000. Se verá como un ahorro, pero es descabellado. La posición barata puede diferir en tamaño, nutrición y otros parámetros importantes..
Ofrecer dos porciones
Los métodos psicológicos para influir en las personas con comparaciones de precios son los más confiables; este esquema de atraer a un cliente también se basa en ellos. Si el menú contiene pasta con un volumen de 270 g por 329 rublos. y 340 g por 470 rublos., es más probable que el visitante elija la primera opción. Él piensa que este es el mejor precio, pero es el único «real». Alto se encuentra cerca solo para comparar y crear la ilusión de la elección correcta..
Analizar patrones de lectura
La mayoría de las personas piden platos que primero miran y que recordarán. Para manipular al visitante, los restauradores ponen lo que necesitan vender en la esquina superior derecha y en la parte superior de la lista. Solo los nombres de estas zonas se registrarán en la cabeza, incluso si una persona lee el menú por completo.
Limite la elección del cliente
Cuantas más opciones, más difícil será para el visitante decidir qué quiere. Según una investigación estadounidense, los establecimientos de comida rápida deberían ofrecer 6 artículos en cada categoría y restaurantes gourmet, no más de 10. Estas restricciones eliminan la necesidad de tirar durante mucho tiempo y empujan a las personas a elegir.
Establecer el ambiente y la atmósfera.
Los restauradores hacen que el visitante se sienta rico, de modo que, según los cánones de la psicología, decidió confirmar esto con una pérdida activa de dinero. El sentimiento crea una manera de servir al camarero, la forma de tratamiento y la música adecuada. Los restaurantes que tocan los clásicos en el violín, el arpa o el piano representan instituciones para la alta sociedad. Esta teoría ha sido confirmada por estudios en la Universidad de Leicester..
¿Cuáles son algunas estrategias específicas que los restaurantes utilizan para aprovecharse de la psicología y lograr que los clientes gasten más dinero?