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Por lo general, en nuestras casas de verano, plantamos solo el perejil, el eneldo, el ajo y las cebollas habituales y sin pretensiones. Pero la lista de hierbas aromáticas que harán que cualquier plato sea más sabroso y saludable es mucho más amplia.
Por supuesto, en cualquier supermercado hoy en día puedes comprar condimentos secos en bolsitas de colores, listos para comer. Pero las hierbas frescas son mucho más aromáticas, retienen más vitaminas y minerales, lo que significa que traerán más beneficios..
La mayoría de las especias no solo son un excelente condimento, sino que también tienen propiedades medicinales, ayudan a la digestión, alivian o, por el contrario, dan vigor..
Entonces, ¿por qué no mimarse con hierbas aromáticas frescas al menos en verano, especialmente porque las especias generalmente no tienen pretensiones, se arraigan bien en el jardín y el jardín y no necesitan cuidados especiales??
Cómo cultivar romero, salvia, hinojo y otras plantas aromáticas que todavía se consideran exóticas en nuestro país en su sitio?
Un juego de especias está en la cocina de cada ama de casa. Pero algunos, por supuesto, no son los más termofílicos de ellos, es muy posible cultivar en su propia casa de verano.
Romero
El romero es una especia favorita de los chefs italianos que la espolvorean en sus panes crujientes (bruschetta) y también la agregan a los sándwiches, que en Italia se llaman panino..
El romero es una planta perenne que crece maravillosamente en un espacio abierto y soleado en el jardín. Esta especia se propaga por esquejes, capas, dividiendo el arbusto y las semillas. En verano, se cortan esquejes de unos 10 centímetros de largo de plantas anuales y se profundizan en el suelo, previamente fertilizados con humus y cubiertos con arena blanca. Los esquejes generalmente echan raíces bien y liberan hojas nuevas después de dos o tres semanas..
Las semillas de romero se plantan en un suelo previamente bien esponjado y fertilizado, poco profundo y cubierto con papel de aluminio. Brotan lo suficiente, alrededor de tres semanas. El romero se lleva bien en el mismo jardín con la albahaca y el perejil, le encanta el sol, y es mejor regarlo rociando para no dañar las raíces..
En otoño, los arbustos de romero deben protegerse de las heladas envolviéndolos de manera segura, y la poda rejuvenecedora debe realizarse en febrero o marzo. Es necesario cortar la planta cerca del suelo cada seis o siete años, alimentarla y regarla regularmente, pero de lo contrario, el romero no tiene pretensiones y no tendrá que plantarlo todos los años..
La primera cosecha se puede recolectar cuando la planta ha alcanzado una altura de 10 a 15 centímetros y las ramas ya han comenzado a endurecerse..
El romero va bien con la cocina mediterránea, se añade a platos de carne picada, carnes y verduras, y se utiliza para la conservación. Secar hasta la próxima temporada
Albahaca
Popular en diferentes países del mundo, este condimento aromático también tiene propiedades medicinales y tiene un sabor refrescante y ligeramente salado. La albahaca se cultiva a partir de semillas, sin embargo, dado que es termofílica, no es deseable plantarla en las camas en la primavera, es mejor cultivar plántulas en casa con anticipación y luego trasplantarlas al jardín..
Aunque algunos residentes de verano que ya han dominado el cultivo de albahaca, tengan en cuenta que no es necesario jugar con las plántulas, puede sembrar semillas inmediatamente en las camas, solo para hacerlo no en mayo, sino a principios de junio..
Para cultivar plántulas de albahaca, debe sembrar semillas en suelo preparado, en cajas o macetas a fines de marzo o principios de abril. Las semillas se siembran espesamente y luego se adelgazan y trasplantan en recipientes separados. Es posible trasplantar plántulas de albahaca a las camas solo cuando la temperatura del aire por la noche ya no descienda por debajo de los 15 grados.
Las plántulas preparadas se venden en los mercados, es mejor comprar plantas que ya hayan alcanzado una altura de siete centímetros..
Al plantar plántulas de albahaca o sembrar semillas, recuerde que la distancia entre las camas debe ser de hasta 20 centímetros y entre las plantas, de cinco a seis centímetros.
Para obtener una cosecha rica, es necesario, cuando la planta crece, cortar su parte superior para inducir la liberación de brotes laterales. En el futuro, la albahaca se recorta regularmente, solo quedan cuatro hojas inferiores, después de lo cual la planta comienza a crecer activamente nuevamente y trae una nueva cosecha de hojas fragantes y útiles..
Las hojas de albahaca se utilizan ampliamente como condimento en la preparación de varios platos nacionales en las cocinas italiana, griega, francesa y caucásica. La albahaca, seca o fresca, se puede agregar a una variedad de platos de carne y pescado, ensaladas de verduras, pastas, salsas y pizzas.
Tomillo (tomillo)
El aroma del tomillo o, como se le suele llamar en Ucrania y Rusia, el tomillo, no se puede confundir con ninguna otra especia. Este condimento es ideal para platos de carne, las auténticas empanadas griegas son inconcebibles sin añadir hojas secas o frescas de esta planta a la carne picada..
El tomillo se propaga por semillas que necesitan calor y humedad. Pero a las plantas adultas no les gusta el exceso de humedad, por lo que no es necesario regar el tomillo con demasiada frecuencia..
El tomillo se siembra a principios de la primavera, la distancia entre las filas es de 45 centímetros y la profundidad de siembra no es más de un centímetro. El tomillo ama el sol, a la sombra se atrofiará y no será tan fragante.
Si las heladas son comunes en su área, entonces el lecho de semillas de tomillo se puede cubrir con papel de aluminio durante un par de semanas. Mientras crece el tomillo, es necesario desyerbar regularmente entre hileras y esponjar el suelo.
Dado que el tomillo es un arbusto perenne, se puede propagar dividiendo los arbustos..
El cultivo se puede recolectar varias veces durante el verano, la primera vez que se poda la planta después de la floración. Después de la primera poda, el tomillo debe alimentarse con fertilizantes orgánicos o minerales..
El tomillo va bien con pescados, platos de pollo, le da un sabor exquisito especial a la carne y la carne picada. En la cocina mediterránea, esta especia se agrega a casi todos los platos: champiñones, hígado, queso, requesón, patatas, pato, cordero y cerdo. Va bien con el ajo
Cilantro (cilantro)
El cilantro o cilantro es una planta anual que se usa mucho tanto en medicina como en cocina. A diferencia de todas las especias anteriores, al cilantro no le gusta el sol demasiado brillante, por lo que debe plantar las semillas de esta planta en áreas semi sombreadas, que primero deben fertilizarse con humus..
Las semillas de cilantro se siembran a finales de abril, a una profundidad de unos dos centímetros, la distancia entre las filas es de unos 15 centímetros..
Esta especia es muy sencilla: el cilantro no debe regarse más de una vez a la semana, y si está cultivando una planta para semillas, es mejor dejar de regar después de que aparezcan las flores. Para las verduras, puedes cortar el cilantro cuando alcance la altura deseada y sembrar nuevas semillas, lo que te permitirá obtener varias cosechas al año. O arranca las hojas de lechuga de las mismas plantas sin cortarlas por completo; el cilantro no volverá a crecer, tienes que terminar de sembrar.
Por cierto, el cilantro puede crecer entre las filas de pepinos y rábanos, no necesita una cama separada. Además, los veraneantes, que ya han apreciado las propiedades beneficiosas y el agradable aroma del cilantro, notan que la planta se siembra sola si la dejas florecer. Entonces, en la primavera, aparecen brotes verdes de cilantro en el sitio de la siembra del año pasado. Y también puede sembrar semillas usted mismo en el otoño, para obtener verduras frescas y saludables lo antes posible..
Las hojas de cilantro fresco se utilizan para añadir un sabor y aroma especiales a todo tipo de platos de pescado, verduras y carne. Y los frutos de la planta, es decir, las semillas, se utilizan en la elaboración de embutidos, añadidos a la masa de pan y guiso de carne.
Hinojo
El hinojo común (Foeniculumvulgare) no solo es una planta increíblemente saludable y sabrosa, sino también una verdadera decoración de una cabaña de verano. Los arbustos de hinojo pueden crecer hasta dos metros de altura, agradando la vista con calados, muy similares a las hojas de eneldo talladas, ramas.
El hinojo se puede cultivar como planta perenne si se envuelve cuidadosamente para el invierno o si las raíces se desentierran y almacenan en un lugar fresco y seco durante todo el invierno..
Las semillas de hinojo se siembran a principios o mediados de mayo, a una profundidad de dos centímetros. Debe dejarse una distancia suficientemente grande (al menos 45 centímetros) entre las filas, de lo contrario, las plantas ramificadas interferirán entre sí. Por lo general, las semillas brotan después de una semana y media o dos, el hinojo ama la humedad, por lo tanto, en veranos secos requiere un riego regular..
La tierra alrededor del hinojo debe aporcarse regularmente para obtener cabezas de repollo especialmente tiernas. El cultivo se puede recolectar cuando el grosor de la cabeza haya alcanzado los 10 centímetros..
Las hojas de hinojo se agregan a los mismos platos que el eneldo, ya que es similar no solo en apariencia, sino también en aroma y sabor. Y los frutos de esta hermosa planta se utilizan para hornear pan, horneados o frescos, se pueden agregar a ensaladas, guisos y otros platos. Las inflorescencias se utilizan activamente para la conservación, es a partir de semillas de hinojo que se produce el llamado «agua de eneldo», que se vende en la farmacia y ayuda tan bien a los bebés de los cólicos..
Los arbustos de hinojo grandes incluso se pueden usar como seto y decorarán cualquier sitio. Sin embargo, el propósito principal de esta planta es un condimento saludable y sabroso para una variedad de platos.
Sabio
Esta es una planta perenne que puede propagarse mediante esquejes y plántulas, pero muchos jardineros prefieren no molestar y sembrar salvia con semillas. Cada tres años, se recomienda actualizar el lecho de salvia para que la planta no pierda sus propiedades beneficiosas..
A fines de abril o principios de mayo, puede comenzar a sembrar las semillas de esta especia, a una profundidad de no más de dos centímetros, dejando amplios espacios entre las filas, al menos 50 centímetros.
A la salvia no le gusta la humedad y la sombra, el lugar debe elegirse soleado, bien calentado y seco..
La planta no requiere cuidados especiales: basta con deshierbar los pasillos tres veces por temporada, aflojar el suelo. Regar la salvia solo es necesario en caso de sequía severa..
Las hojas se pueden cosechar de tres a cuatro veces durante el verano, para que la planta crezca más exuberantemente, vale la pena cortar la parte superior. En el primer año, las hojas inferiores se consideran las más útiles y, en los años siguientes, puede arrancar todas las hojas hasta la parte superior. La salvia se almacena perfectamente seca, conservando su aroma y propiedades beneficiosas hasta la próxima temporada..
Para el invierno, la salvia debe cubrirse con hojas y paja para preservar los arbustos hasta la próxima estación cálida. Por cierto, las hojas de salvia se agregan no solo a los platos de pescado y verduras, sino también al té.
Melisa y menta
Todo el mundo conoce las propiedades beneficiosas de estas plantas extraordinariamente aromáticas. El té elaborado con menta y bálsamo de limón alivia perfectamente, ayuda con las enfermedades cardíacas y el insomnio..
La menta y el toronjil son «parientes» cercanos, son plantas perennes sin pretensiones que toleran perfectamente incluso los inviernos helados y sin nieve. La menta crece rápidamente, se propaga vegetativamente: se plantan esquejes o rizomas. La melisa y la menta también se pueden cultivar a partir de semillas, solo que la siembra se realiza mejor en casa y ya se plantan en forma de plántulas, ya que las semillas son extremadamente pequeñas, fácilmente arrastradas por el viento, no necesitan ser enterradas, sino literalmente presionadas en el suelo..
Los rizomas de los arbustos viejos de menta o bálsamo de limón se dividen y plantan a principios de otoño o primavera, la distancia entre las filas debe ser de aproximadamente 50 centímetros y entre las plantas mismas: 20 centímetros.
La menta y el bálsamo de limón crecen bien en áreas sombreadas, aquí se sentirán incluso mejor que bajo el sol brillante, ya que les encanta la humedad. Las plantas deben regarse regularmente en verano seco, y la cosecha se cosecha durante todo el verano, cortando gradualmente las hojas de esta planta resistente y útil. Para mejorar el arbusto de menta, es mejor cortar la parte superior..
Por cierto, las hojas recolectadas antes de la floración se consideran las más fragantes..
Las hojas de menta se utilizan como condimento en sopas, platos de carne y verduras, también se utiliza mucho en la cocina.
Las hojas de toronjil serán una excelente adición al adobo de carne o compota.
Mejorana
Esta especia es una planta perenne, pero en nuestro país se cultiva como anual, ya que es termofílica y muere a temperaturas inferiores a menos 12 grados..
La mejorana se puede propagar por semillas, plántulas y esquejes verdes, y plantamos arbustos. Por supuesto, la forma más fácil de sembrar semillas, sin embargo, brotan a una temperatura de al menos más 20 grados, por lo que la espera para la cosecha en este caso llevará mucho tiempo..
En las regiones del sur, la mejorana se puede plantar con semillas, que deben mezclarse con arena seca. La distancia entre las filas debe ser de al menos 50 centímetros. Las plántulas se pueden cultivar en un invernadero o invernadero y luego trasplantarlas a camas preparadas. Si las semillas han brotado demasiado espesas, es necesario aclarar las plantas, dejando una distancia de al menos 15 centímetros entre ellas..
Para plantar mejorana, se eligen áreas soleadas y protegidas del viento. La planta no tiene pretensiones, es necesario regar solo en la sequía más severa, a veces, según sea necesario, maleza.
La mejorana se cosecha en tiempo seco, no solo se utilizan las hojas de la planta, que se agregan a varios platos, sino también flores, que le darán un aroma especial al té, así como semillas..
La mejorana se agrega a las salchichas, salsas y patatas. Además, esta especia es conocida por sus propiedades analgésicas.
Orégano
Esta planta con un nombre exótico en nuestro país se llama simple y claramente: orégano. Este nombre sugiere inmediatamente que la planta tiene un aroma especial, que ha sido apreciado durante mucho tiempo por los italianos, que utilizan ampliamente esta especia en su plato más famoso: la pizza..
El orégano es similar en sabor y aroma a la mejorana, por lo que estas especias se consideran intercambiables. Sin embargo, el orégano es una planta más resistente, no le teme tanto a las heladas, su sabor, como creen los gourmets, es más suave y agradable..
El orégano es una planta perenne, por lo que puede multiplicarse por semillas y dividiendo el arbusto. Las semillas se siembran en otoño o principios de primavera, a una profundidad de aproximadamente 1,5 centímetros. Durante las primeras semanas, cubra las semillas con papel de aluminio o construya un invernadero. La distancia entre las filas debe ser lo suficientemente amplia, aproximadamente 70 centímetros.
Por lo general, el orégano pasa bien el invierno, aparecen nuevos brotes en marzo. Lo más difícil para la planta es el primer año, cuando es mejor proteger el orégano de las heladas. Es en el segundo año de la temporada de crecimiento cuando el orégano comienza a florecer y demuestra plenamente sus propiedades beneficiosas y su aroma..
El orégano se riega solo en los años más secos, no tiene pretensiones y las delicadas flores de esta especia favorita de los chefs italianos serán una excelente decoración del sitio..
El orégano se cosecha durante la floración masiva, cortando las puntas junto con las hojas y flores. Seco, en un lugar oscuro y en un frasco cerrado, el orégano se almacenará de tres a cuatro meses..
El orégano va bien con queso, tomates, champiñones. Adecuado para sopas, especialmente tomate, sándwiches calientes, frijoles, pollo y huevos. Parte del famoso condimento de chile
Intente cultivar especias en su sitio; esta es la única forma en que podrá apreciar el increíble aroma y sabor de estas plantas. Obtener una cosecha de hinojo, mejorana o alcaravea no es más difícil que cultivar tomates o pimientos en su parcela, y los beneficios de tales plantas difícilmente pueden sobreestimarse..
¿Qué tipo de cultivo de especias es el más recomendado para principiantes y cómo se puede mantener de forma efectiva?
¿Cuáles son las condiciones ideales de cultivo para la salvia, el romero y otras plantas aromáticas? ¿Necesitan mucho sol o prefieren un lugar más sombrío? ¿Cuál es la mejor manera de cuidar de ellas para que se desarrollen correctamente y puedan ser utilizadas en la cocina? Por favor, comparte tus consejos y conocimientos sobre el cultivo de estas especias. ¡Gracias!