Cultivo de agáricos shiitake y miel en una parcela personal.

El contenido del artículo

• Cultivo de shiitake
• Tecnología intensiva
• Amplia tecnología
• Cómo infectar la madera con esporas de shiitake
• Shiitake fructífero
• Cultivo de agáricos de miel.
• Cultivo de agáricos de miel en desechos de madera
• Cultivo de agáricos de miel en tocones

Desde la antigüedad, los hongos en Rusia han sido una gran ayuda en la economía, se exportaban bolsas de obsequios secos y barriles de bosques salados a Europa por mar y tierra, este comercio era muy rentable y generaba ingresos considerables. Hasta la fecha, los científicos han descubierto que muchos tipos de hongos no solo tienen un excelente sabor y cualidades nutricionales, sino que también tienen un efecto curativo en muchas enfermedades peligrosas, que van desde los resfriados comunes hasta las neoplasias malignas..

Desafortunadamente, hoy en día en el bosque ya no hay tal cantidad de cosecha y diversidad de especies que nuestros abuelos encontraron; el deterioro del estado ecológico del planeta en su conjunto tuvo un efecto extremadamente negativo en la condición de todos los habitantes del bosque. Sin embargo, no se desespere, algunos tipos de hongos se pueden cultivar en el jardín. Ya hemos hablado del cultivo de setas ostra y champiñones en artículos anteriores: “Cultivo de setas ostra. Ingresos adicionales en su sitio «y» Tecnología para el cultivo de hongos. Pequeña empresa en el país «. Hoy me gustaría tocar el tema del cultivo artificial de shiitake y melaza.

En nuestro tiempo, el problema del cultivo de alimentos orgánicos es bastante grave. En la búsqueda de ganancias, muchos fabricantes rellenan verduras y frutas, carne y productos lácteos con varios conservantes y estabilizadores para mejorar el sabor y aumentar la vida útil. Estos «manjares» en muchos casos causan alergias y otras enfermedades peligrosas. El cultivo de hongos en el país lo ayudará a reponer la dieta familiar con un producto alimenticio ecológico que contenga una cantidad suficiente de proteínas, varias vitaminas útiles y oligoelementos esenciales para el cuerpo..

Cultivo de shiitake

Shiitake es legítimamente considerado el patriarca entre los hongos cultivados artificialmente. Esta especie se cultiva en los países del sudeste asiático desde hace más de 2000 años. Ya en ese momento, los curanderos de la medicina oriental decían que el shiitake le da a la persona vigor y energía, protege contra el derrame cerebral y otras enfermedades cardiovasculares. En el siglo XIV, el médico chino Wu Rui llamó la atención sobre su eficacia en el tratamiento de neoplasias malignas..

La investigación moderna confirma completamente las propiedades curativas del shiitake, y en Asia este hongo se llama «hongo ginseng». Los científicos japoneses y chinos están seguros de que las propiedades curativas del shiitake superan con creces el poder de varias hierbas medicinales..

En la naturaleza, el shiitake crece en madera muerta de árboles de hoja ancha como robles, hayas, castaños, carpe. El área de distribución de este hongo cubre Japón, China, el Lejano Oriente y otros países del sudeste asiático. El hongo tiene un aroma agradable y su sabor no es inferior al champiñón..

En términos de producción de shiitake, ocupa el segundo lugar en el mundo después del champiñón, y hoy en día el número de granjas para el cultivo de este tipo de hongo está creciendo constantemente. Japón es considerado el líder en producción de shiitake, seguido de China y Corea. Sin embargo, estos hongos exóticos se cultivan hoy no solo en Oriente; las granjas que cultivan esta especie se encuentran en Australia, Italia, Alemania y Estados Unidos. Se pueden encontrar pequeñas plantaciones de shiitake en granjas de hongos en Bielorrusia, Rusia y Ucrania..

Hoy en día, Shiitake se cultiva utilizando tecnologías intensivas y extensivas. Sin embargo, el cultivo intensivo requiere el cumplimiento de condiciones estériles extremadamente estrictas, ya que este tipo de hongo es muy susceptible a diversas enfermedades..

Tecnología intensiva

Para preparar el sustrato, en este caso, se utiliza aserrín y corteza de árboles de hoja caduca, a los que se mezclan salvado y diversas mezclas nutricionales. A veces se usa paja. El sustrato triturado, humedecido y bien mezclado se coloca en bolsas especiales de plástico o polipropileno de pequeña capacidad, que pueden soportar altas temperaturas (hasta 135 grados). Después de eso, se esterilizan completamente durante varias horas en autoclaves con mayor presión de vapor..

La inoculación (siembra de micelio) también requiere condiciones estériles. Para ello se utilizan cajas especiales y cabinas de flujo laminar. Después de la infección con esporas de shiitake, las bolsas se colocan en habitaciones especialmente preparadas, donde se observa el microclima necesario para la incubación y fructificación, aquí también se mantiene la esterilidad necesaria, para lo cual se utilizan filtros especiales para ventilación y otros dispositivos..

La tecnología intensiva de cultivo de shiitake le permite cultivar hongos durante todo el año, sin embargo, dadas todas las dificultades anteriores (la disponibilidad de equipo especial, el mantenimiento de las condiciones estériles necesarias), es poco probable que este método sea adecuado para su uso en una parcela personal. Es mejor utilizar métodos de cultivo extensivos en el país..

Amplia tecnología

Actualmente, 2/3 de todas las granjas de hongos que cultivan esta especie trabajan utilizando tecnología extensiva..

Para el cultivo de shiitake, son adecuadas las especies de árboles de hojas duras como el roble, el carpe, el haya y el castaño. También puede utilizar aliso, arce, abedul, álamo temblón, sauce y álamo. La especificidad del hongo es que, por un lado, no vive en un árbol vivo y, por otro lado, no crece con un bajo contenido de agua. Por lo tanto, los troncos para cultivo se recolectan a principios de primavera o finales de otoño, ya que es durante este período cuando la madera contiene la mayor cantidad de humedad. Además, en este momento, la corteza está firmemente conectada a la madera, lo que reduce el riesgo de infección por hongos y microorganismos dañinos..

Para el cultivo extensivo, es necesario cosechar tallos de 10 a 20 cm de diámetro, con una corteza delgada a través de la cual puede penetrar la luz. Para el desarrollo normal y la fructificación del shiitake, se requiere iluminación; en la oscuridad, los cuerpos fructíferos no aparecen o crecen hongos con patas delgadas y largas. Los árboles deben estar sanos y libres de podredumbre. Los troncos con manchas y rayas de diferentes colores no se pueden usar para cultivar shiitake..

La madera se recolecta en el período posterior a la caída de las hojas y antes del inicio del flujo de savia. Los árboles cortados se dejan en el bosque durante 1-2 meses, después de lo cual se transportan al sitio de la futura plantación. Aquí se cortan en trozos de 1-1,5 metros de largo..

Cómo infectar la madera con esporas de shiitake

Los troncos se pueden inocular de dos formas. La primera es utilizar cuñas esterilizadas infectadas con micelio con un diámetro de 1,5 a 2 centímetros. Las cuñas se introducen en agujeros perforados en troncos..

Muy a menudo, el micelio cultivado en aserrín se utiliza para la inoculación. Se hacen cortes en los troncos a la mitad de su diámetro, o se perforan entre 15 y 20 orificios de 2 centímetros de diámetro y 5 centímetros de profundidad. Aquí se introduce aserrín contaminado y se cubre el exterior de los orificios con cera, resina o se sella con cinta adhesiva. El consumo de micelio en este caso es de 1 kg por 1 metro cúbico de madera..

Después de la infección, los troncos se colocan en un lugar limpio y protegido del viento. La colocación de las barras preparadas debe realizarse sin contacto con el suelo para evitar la penetración de patógenos en el micelio..

Los troncos se colocan en un lugar sombreado, cubiertos con polietileno en la parte superior, esto ayudará a preservar la humedad necesaria. En climas cálidos y secos, necesitará riego adicional. La temperatura más adecuada durante el crecimiento del micelio es de 24 a 28 grados. Con fluctuaciones en los lados más pequeños y más grandes, el crecimiento del micelio se ralentiza y, a temperaturas superiores a 35 grados, las esporas de shiitake pueden morir..

La duración del crecimiento excesivo de los troncos depende de la densidad y el contenido de humedad de la madera y de las condiciones ambientales (temperatura y humedad). La experiencia muestra que el micelio se desarrolla más rápido en madera blanda. El período para el desarrollo de troncos por el micelio es en promedio de 6 a 18 meses. La madera se considera madura si no suena al impactar y si hay zonas blancas de micelio en las secciones transversales..

Shiitake fructífero

En otoño, cuando la temperatura diaria promedio se establece en 12-20 grados, los troncos infectados se colocan en lugares sombreados, ya sea excavando verticalmente en el suelo o apilados en forma de letra «X», manteniendo una configuración inclinada..

En condiciones naturales, las lluvias estimulan la formación de cuerpos fructíferos. Pero para no depender de la gracia de la naturaleza, para acelerar la fructificación, los troncos dominados por el micelio se sumergen en agua durante 2-3 días o se riegan según sea necesario..

Los primeros hongos comienzan a aparecer a una temperatura de 12-18 grados, al principio puede notar cuerpos fructíferos individuales, luego comienzan a crecer ya en grupos de 25-30 piezas en un tronco..

El shiitake da frutos en primavera y otoño. La cosecha de primavera suele ser mayor, pero en otoño los hongos son de mejor calidad. La duración del cultivo de este hongo en troncos infectados es de 3 a 6 años, el rendimiento de los hongos es del 15 al 20% de la masa de madera..

Con el inicio del clima frío, la plantación está bien cubierta con ramas de abeto o esteras de paja. Los refugios se retiran en primavera cuando la temperatura del aire alcanza un promedio de 8-10 grados..

Cultivo de agáricos de miel.

Además de los hongos ostra, los champiñones y el shiitake, algunos jardineros cultivan con éxito diferentes tipos de agáricos de miel en sus patios traseros. En la naturaleza, hay varias variedades comestibles de este hongo: miel de verano, miel de invierno, otoño y de pradera. Con un poco de esfuerzo, todos estos hongos se pueden cultivar en casas de verano y huertos. Los métodos de cultivo en este caso diferirán según el tipo de semilla que tenga disponible, así como según los diferentes regímenes de temperatura (como dicen los propios nombres: verano, otoño, invierno).

Cultivo de agáricos de miel en desechos de madera

Los expertos llaman a este método intensivo, ya que el hongo de la miel se desarrolla y da frutos en un sustrato preparado con materiales de madera mucho más rápido que en tocones o secciones de árboles..

El sustrato puede ser varios desechos de madera de especies de coníferas o de hoja caduca: aserrín, astillas de madera, virutas. Como regla general, se prepara un medio nutritivo para el cultivo a partir de una mezcla de desechos, por ejemplo, se toman dos partes de aserrín, una parte de virutas y una parte de virutas. Es importante señalar que los residuos de madera deben secarse bien antes de preparar el sustrato. Durante el secado, muchos hongos competidores mueren y la madera recibe la capacidad de humedad necesaria para el cultivo..

El sustrato se prepara como sigue. A base de un litro de agua, agregue 15 gramos de cualquier mermelada y 15 gramos de harina de avena o de maíz (se puede reemplazar con almidón). El agua se hierve durante 20-30 minutos, durante la evaporación, agregue al volumen original.

Los desechos de madera se colocan en frascos de tres o cinco litros y se vierten con la solución hirviendo preparada, se cierran herméticamente con tapas y se mantienen durante 8-10 horas. La tasa de consumo de una botella de tres litros será de 1,5 litros de solución, para una botella de cinco litros – 3 litros.

Después de eso, los frascos se abren y el agua no absorbida se drena a través de un filtro de gasa. Cuando el agua ya se haya liberado en gotas, puede comenzar a agregar el micelio. Para estos fines, el micelio debe comprarse a personas que se dedican profesionalmente a la cría de agárico de miel. El micelio del bosque silvestre no es adecuado para el método intensivo..

Antes de sembrar, sacuda la mitad del sustrato de la botella en un plato limpio. Luego, esparza sobre la mitad restante del micelio y mezcla bien dentro del frasco. La otra mitad se mezcla con el micelio en un recipiente y luego se vuelve a verter en la botella. El consumo de micelio en este caso será el siguiente: se deben verter 50 gramos en un bote de 3 litros, 100 gramos en un bote de 5 litros.

Después de la siembra, se cierra el frasco con tapa de polietileno, en la que se hace una ventana de 1,5 x 2 cm, este agujero se cierra con gomaespuma para que no se formen huecos en ninguna parte. Los frascos preparados se colocan en una habitación con alta humedad del aire y una temperatura de 22-24 grados. No se necesita luz en el momento del crecimiento excesivo..

Los rudimentos de los cuerpos fructíferos comienzan a aparecer en 1,5 a 2 meses, las tapas de las latas deben quitarse en este momento. Es importante ventilar bien la habitación, ya que un exceso de dióxido de carbono puede conducir al subdesarrollo de los agáricos de la miel. Una vez finalizada la fructificación, el sustrato para el re-cultivo ya no se puede utilizar. Lo llevan al jardín, donde actuará como un fertilizante orgánico maravilloso. El sustrato de madera residual también se puede utilizar como mantillo. Esto aumentará la fertilidad y mejorará la estructura del suelo en su área. Hablamos con más detalle sobre el acolchado en un artículo del ciclo de la agricultura ecológica «Hagamos buena la tierra».

Cultivo de agáricos de miel en tocones

Los hongos de miel de verano, otoño e invierno se pueden cultivar en tocones. Son adecuadas las áreas con tocones de álamo temblón, abedul, pino o abeto. Es importante señalar que el estado de los tocones antes de colocar el micelio debe corresponder a algunos parámetros necesarios..

Los tocones no deben estar infectados con hongos de yesca, la madera debe ser lo suficientemente densa. El contenido de humedad de los tocones en este caso juega un papel importante, ya que con la falta de humedad, el micelio no germinará. Este indicador está determinado por la vista (por color oscuro) y por el tacto. Puede aumentar la humedad regando los tocones uno o dos días antes de sembrar..

Para cultivar agáricos de miel en tocones, se pueden encontrar semillas en el bosque. Estos serán los cuerpos fructíferos del hongo de la miel o partes de la madera afectadas por el micelio. Si optó por cuerpos frutales, entonces la técnica de siembra será la siguiente. Es necesario recoger tapas demasiado maduras con un diámetro de 8-12 centímetros. Un balde de agua necesitará entre 20 y 25 de ellos. Remojar las tapas en agua (preferiblemente agua de lluvia o de un río) y dejar reposar un día. Después de eso, amase el contenido del balde con las manos hasta que se forme una masa blanda, mezcle todo bien y filtre a través de una gasa. Es con una solución tan filtrada que se riegan los extremos de los tocones. Para una mejor penetración desde diferentes lados, se pueden hacer depresiones y cortes, en los que se coloca la masa que queda después de la filtración, y luego se riega completamente con el conversor resultante de las esporas. En un muñón con un diámetro de 20 cm, vierta de 0,5 a 1 litro de solución. Una vez introducido el micelio, las ranuras y los extremos de los tocones se cubren bien con aserrín para mantener la humedad necesaria. Con este método, las esporas germinan lentamente y, por regla general, se obtiene la cosecha de hongos melosos después de 2 años..

Puede obtener una cosecha más rápido (después de un año) si infecta los tocones con trozos de madera con un micelio ya demasiado grande. Se encuentran en el bosque en lugares donde el agárico de miel crece abundantemente y se corta con una herramienta especial; puede usar un cincel o trabajar con cuidado con un hacha..

En los tocones preparados, se hacen huecos del tamaño requerido, donde la madera infectada se martilla con fuerza. Desde arriba, todo esto debe estar bien cubierto con aserrín. Las setas de miel dan fruto en un momento en el que ocurre en la naturaleza, es decir, en verano, otoño y, en condiciones adecuadas, en invierno. Todo depende de la especie. En heladas severas, para evitar la congelación, los tocones están densamente cubiertos con ramas de coníferas. En las plantaciones con melaza de verano, las ramas se cosechan a principios de junio y en otoño e invierno, a finales de julio..

Como puede ver, no hay nada particularmente complicado en la extensa tecnología de cultivo de hongos shiitake y miel. Teniendo el deseo y haciendo un poco de esfuerzo, puede proporcionar a su familia un producto alimenticio valioso y ecológicamente puro, lo cual es especialmente importante hoy. O puede ganar un poco de dinero extra, porque la demanda de hongos crece constantemente en la actualidad..