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Imagine su cabaña de verano, incluso hileras de camas en las que crecen verduras, frambuesas y fresas en un rincón, senderos limpios, árboles frutales cerca de la cerca … Pero los árboles de jardín, los arbustos de bayas y las hileras de tomates no son todo lo que puede complacer a su tierra trama. Pero, ¿qué pasa con la ralladura de la mesa? Los condimentos, sin los cuales ningún plato parecerá poco interesante e incluso insípido.?
Es imposible imaginar una casa de campo en la que no crezca un conjunto mínimo de plantas útiles y sabrosas, lo que habitualmente llamamos una palabra generalizadora y muy precisa: «verdor». Incluso aquellos veraneantes que decidieron abandonar la siembra de papas y pimientos, considerando que el resultado del laborioso cuidado de estos cultivos no vale el esfuerzo – «bueno, lo compro en el mercado, para qué molestarse», no se negarán a plantar eneldo, perejil, cebolla y ajo..
Pero nuestro eneldo y perejil tradicionales están lejos de todas las plantas cultivadas que la cocina llama muy sabrosas – «especias». ¡Y no crea que la salvia, el hinojo, la albahaca y la alcaravea no se pueden cultivar en el centro de Rusia! Al mismo tiempo, las especias son capaces no solo de diversificar nuestra mesa, sino también de decorar el huerto, convirtiéndose en su punto culminante y en un motivo de orgullo para los propietarios..
¿Cómo cultivar cultivos picantes y aromáticos en tu casa de verano? ¿Qué plantas son las más populares y comunes??
¿Te imaginas tu mesa sin un verdor fragante y tan saludable? Pero es extremadamente fácil cultivarlo en su sitio.!
eneldo
El «césped» más común en nuestro país, tan modesto que incluso los residentes de verano más perezosos pueden cultivarlo fácilmente en su sitio. No necesita cuidar el eneldo: es suficiente a fines de marzo o principios de abril (según el clima y el clima de su región), siembre semillas y después de un mes puede caminar a través de las camas, recolectando la primera cosecha de hojas fragantes, fácilmente reconocibles y muy disecadas para ensaladas o sopas..
Al mismo tiempo, para obtener verduras, el eneldo debe sembrarse con un método continuo y para obtener semillas, en filas con un ancho, al menos 20-25 centímetros, espaciado entre filas a una profundidad de 1.5-2 centímetros..
Además, si no hay suficiente espacio en su sitio para un lecho separado de eneldo, crecerá perfectamente entre filas de tomates, pimientos o papas..
Las semillas de eneldo se pueden cosechar ya en julio, la planta es anual, por lo que tendrás que sembrar semillas anualmente. Pero rara vez se puede regar el eneldo: no le gusta el exceso de humedad, no sufre de plagas. Una planta asombrosamente sin pretensiones: toma estas semillas y cosecha, un placer.
Por supuesto, los expertos aconsejan alimentar eneldo con humus, pero ¿en cualquier caso, fertilizará su jardín? No es necesario hacerlo solo por el bien de una cama con esta fragante hierba..
Si desea obtener hierbas frescas lo antes posible, vale la pena sembrar eneldo a fines de otoño para que no tenga tiempo de levantarse antes de las heladas, a una profundidad de unos tres centímetros, y cubrir el lecho del jardín con una fina capa de paja y humus. Ya a principios de la primavera, los brotes eclosionarán y complacerán con su apariencia vigorosa..
El eneldo es indispensable para conservar y encurtir verduras, abastecimiento para el invierno, muy sabroso en ensaladas frescas, como decoración de mesa. Y la cantidad de vitaminas, micro y macroelementos en esta hierba modesta y sin pretensiones es simplemente asombrosa.!
Perejil
Otra planta muy común y, lo que es especialmente agradable, sin pretensiones. A diferencia del eneldo, el perejil es un cultivo de dos años, por lo que no tendrá que plantarlo todos los años. Las plantas, cortadas casi hasta la base (los pecíolos no miden más de 4-5 centímetros de altura), pasarán el invierno con éxito y permitirán la primera cosecha en mayo..
Si está plantando semillas de perejil por primera vez o para actualizar el jardín, en una nueva parcela, esto también debe hacerse a fines de marzo o principios de abril..
Las semillas de perejil se plantan a poca profundidad, no más de un centímetro, manteniendo la distancia entre filas de 20 centímetros de largo. Regar el perejil en verano seco es necesario regularmente, sin embargo, con un riego insuficiente, la planta no desaparece, las hojas se vuelven más gruesas, pero al mismo tiempo más aromáticas, acumulando aceites esenciales..
Se aconseja alimentar con perejil una vez por temporada con fertilizantes nitrogenados (aproximadamente 50-60 gramos de salitre por 10 metros cuadrados). Sin embargo, es mejor preparar un sitio para plantar en el otoño, simplemente esparciendo humus, turba o compost antes de desenterrar el jardín..
Las hojas cortadas de perejil vuelven a crecer rápidamente, lo que permite dos o tres cosechas por temporada. Recuerde no permitir que el perejil crezca demasiado cuando suelte flechas con flores..
Por cierto, las raíces de perejil, que en su forma se parecen a las zanahorias pálidas, también se consideran un condimento excelente y se encuentran en una gran cantidad de recetas culinarias.
Ajo
El ajo también pertenece a las plantas herbáceas perennes, una planta inusualmente interesante con un aroma muy fuerte que, según los médicos, literalmente «ahuyenta» virus y microbios..
En general, el ajo es considerado la especia más antigua del planeta, y lo adoramos en varios países, en todos los continentes. Recuerde que el ajo es invierno, es decir, se planta en otoño, antes del inicio de las heladas, y la primavera: la siembra se lleva a cabo en primavera..
Durante más de dos años seguidos, es imposible plantar ajo en el mismo jardín, y los mejores predecesores son los pepinos, los frijoles y el repollo..
Se recomienda fertilizar el lugar elegido para plantar ajo en otoño con humus o compost..
Solo se seleccionan para plantar cebolletas absolutamente sanas, ubicadas en la fila exterior; no es necesario limpiarlas de las escamas superiores. El ajo de invierno se planta lo suficientemente profundo, aproximadamente 10 centímetros, y la distancia entre las filas debe alcanzar los 30-40 centímetros, en la fila en sí, la distancia entre los dientes es de 10 centímetros. Este método de siembra te permitirá obtener cabezas grandes, aunque esto, por supuesto, también depende del tipo de ajo..
El ajo de invierno se planta desde finales de septiembre hasta mediados de octubre, según la región. Las variedades de primavera se plantan a principios de la primavera, ya en marzo, la profundidad de siembra no debe exceder los cinco centímetros; en este caso, el ajo no tendrá que invernar, pero debe ascender lo más rápido posible.
Sí, y un matiz importante: debe quitar el ajo a tiempo, tan pronto como las hojas superiores se hayan secado y las inferiores se hayan vuelto amarillas. De lo contrario, la cabeza se desintegrará en clavos separados y la cosecha se almacenará mucho peor..
El aroma del ajo no solo induce el apetito, sino que también tiene propiedades antisépticas. Esta planta es ideal para resfriados e inmunidad.
Cebolla
Una planta bulbosa herbácea muy conocida por todas las amas de casa. A la hora de plantar cebollas, recuerda que a esta cultura no le gusta el mismo lugar, por lo que cada año tendrás que buscar nuevos sitios para plantar. Puede volver a plantar cebollas en el mismo lugar solo después de cuatro años, y los mejores predecesores son las papas, los pepinos, el calabacín y el repollo..
Si se plantan cebollas para obtener flechas verdes, entonces vale la pena elegir bulbos sanos de tamaño mediano, y para obtener una buena cosecha de cabezas doradas, los expertos aconsejan elegir bulbos pequeños especialmente para semillas, los llamados sevok.
A las cebollas les encantan las áreas soleadas; antes de plantar, el lecho del jardín debe desenterrarse y fertilizarse con humus o salitre. La distancia entre las filas de cebollas no debe ser inferior a 20 centímetros, y entre los bulbos, unos cinco centímetros. Las cebollas se plantan a una profundidad de no más de cinco centímetros, enfocándose en el tamaño del bulbo en sí; para que la planta brote más rápido, la corona debe ubicarse directamente en la superficie. Es interesante que si la cebolla se planta más profundamente, se formarán cabezas alargadas y, si está debajo de la superficie, se aplanará.
El mejor momento para plantar cebollas es a principios de mayo, cuando ha pasado el peligro de las heladas. Y suelen cosechar en agosto, después de que las plumas superiores estén completamente secas. Las cebollas se riegan solo en el calor más intenso, no le gusta el exceso de humedad. Es necesario aflojar el suelo entre las filas de cebollas con regularidad, después de cada riego o lluvia..
Ya a principios de verano, los macizos bulbosos te deleitarán con flechas verdes que decorarán cualquier ensalada. Y casi todo el mundo sabe que las cebollas son un almacén de vitaminas, elementos útiles y tienen propiedades antibacterianas. Y, por cierto, las lágrimas que derraman las amas de casa al pelar cebollas son útiles para los conductos oculares, y los fitoncidas, que se propagan con un fuerte olor a cebolla, matan a las bacterias y microbios patógenos.
Alazán
El sabor amargo de la acedera enfatizará perfectamente cualquier ensalada de verduras con vitaminas, y el borscht verde y la sopa de repollo de esta hierba se consideran platos clásicos de la cocina rusa..
Además, la acedera es una de esas plantas raras que no necesitan cuidados especiales. La acedera es un cultivo perenne y crece bien en el mismo lecho de jardín durante varias temporadas, y se congela solo en inviernos extremadamente fríos y sin nieve..
La acedera se puede plantar a principios de la primavera: las semillas germinan bien a una temperatura de aproximadamente dos a tres grados Celsius. En las regiones del sur, las semillas de acedera se siembran en agosto-septiembre, para que tenga tiempo de echar raíces antes de las heladas..
La distancia entre las hileras de acedera debe ser de unos 20-25 centímetros, con una azada hacemos surcos de no más de cuatro a cinco centímetros de profundidad y sembramos las semillas con bastante espesor. No vale la pena cubrir fuertemente las semillas de acedera con tierra; se eleva durante bastante tiempo, por lo que es posible que ni siquiera se rompa debajo de una capa de tierra demasiado gruesa..
Después de la siembra, las semillas deben regarse, ya que germinan mal y rara vez en suelo seco. En el futuro, no es necesario regar la acedera con frecuencia, crece bien al sol, transfiriendo el calor del verano hasta 40 grados y a la sombra, haciéndolo con un mínimo de humedad..
Es hora de cosechar acedera, lo comprenderá por la apariencia de la planta: cuando las hojas se han elevado a una altura de unos 10 centímetros, ya se pueden cortar en la raíz y usar en la preparación de platos sabrosos y saludables. Las hojas jóvenes, de no más de 20 centímetros, se consideran las más delicadas, sabrosas y saludables, por lo que no debe permitir un crecimiento excesivo; debe cortar la acedera a tiempo.
En el primer año después de la siembra, la acedera solo da una cosecha de hojas, pero el año siguiente, si no corta los brotes a tiempo, crecerá activamente, el tronco se volverá áspero y aparecerán «panículas» con flores. Si no tiene la intención de recolectar semillas, no debe esperar este momento; durante el verano, es mejor cortar regularmente las hojas crecidas, obteniendo dos o tres cosechas de acedera. Por cierto, las amas de casa experimentadas congelan las hojas, las enrollan en frascos con sal o las conservan para mimar a los hogares con borscht verde agrio o sopa de repollo en invierno..
Sorrel no es solo una hierba ordinaria, como parece a primera vista. Contiene una gran cantidad de ácidos oxálico, cítrico, málico y ascórbico, además de caroteno, cobalto, hierro, cobre y vitaminas B1, B2, PP.
ensalada
El mismo nombre de esta planta saludable le da apetito: ensalada, verde, con aceite aromático o mayonesa, con una variedad de verduras. Además, las hojas de lechuga se utilizan como decoración de mesa, y en cuanto a cantidad de vitaminas B, PP y minerales, esta planta supera a muchos otros cultivos..
La cosecha de lechuga se puede quitar varias veces durante el verano: crece y crece muy rápidamente, si siembra las semillas en la primavera, luego de 30-40 días puede obtener las primeras hojas tiernas.
Al elegir semillas para ensalada, recuerde que hay alrededor de 200 tipos de ellas. Los más populares son Arugula, Radicchio, Korn, Kado, Tethys, Dubachek, Lollo-rossa, Iceberg, Batavia y Robin..
Las semillas de lechuga son muy pequeñas y se plantan a poca profundidad (no más de uno o dos centímetros), por lo que las camas deben prepararse con cuidado, esponjando bien el suelo y deshaciéndose de los grumos. Fertilice el suelo en el área donde planea plantar la ensalada, debe hacerlo en el otoño si se usan fertilizantes orgánicos, y se pueden agregar fertilizantes minerales al suelo en la primavera, durante la preparación del jardín..
La tecnología para plantar semillas de lechuga depende de la variedad que haya elegido. La distancia entre las camas de lechuga es de unos 15 centímetros y entre las cabezas de lechuga, unos 40 centímetros. En el primer caso, la distancia entre las semillas alcanza 1,5 a 2 centímetros, en el segundo, más de cuatro centímetros.
Puedes pre-cultivar plántulas de lechuga en casa. Sin embargo, esta planta es muy dolorosa para tolerar daños en el sistema radicular, por lo que las plántulas deben cultivarse en cubos de turba o macetas para poder plantar en un jardín con tierra, sin arrancar las raíces..
A la ensalada le encanta la humedad, por lo que tendrás que regarla literalmente cada dos días, además, debes aflojar regularmente el suelo entre las camas. Los expertos consideran que el riego por goteo es el mejor tipo de riego para ensaladas.
Y lo más importante, la ensalada debe cosecharse a tiempo, tratando de no perderse el momento en que la planta entra en la flecha. Algunos residentes de verano cortan solo hojas de lechuga para que la planta vuelva a producir una nueva cosecha. Sin embargo, muchos creen que esas «segundas» hojas ya no son tan sabrosas y jugosas y arrancan la ensalada de raíz, sembrando nuevas semillas en su lugar..
Las jugosas hojas de lechuga se utilizan muy ampliamente en Europa, pero en Rusia, no todos los jardineros están preparados para dominar esta cultura relativamente nueva. Por cierto, el cultivo de lechuga para la venta se considera un negocio muy rentable.
Es muy fácil cultivar verduras, ¡y cuántos beneficios trae! Incluso en una pequeña parcela de tierra, puede cultivar una cosecha, por ejemplo, eneldo y perejil, que es suficiente para toda la familia. Las hojas verdes siempre se pueden congelar para agregar hierbas aromáticas y saludables a las sopas y guisos en invierno..
En este artículo, hablamos solo de las verduras y especias aromáticas más comunes en nuestro país, y todavía hay una gran cantidad de plantas que aún son inusuales para nosotros, pero de esto plantas no menos sabrosas y útiles, como la albahaca, el orégano, el romero y otras. Pero este ya es un tema para una conversación separada..
¿Cuáles son las técnicas de cultivo que utilizan para asegurarse de obtener verduras jugosas como el eneldo, el perejil y otros cultivos populares?