Caviar de salmón rosado: cómo encurtir en casa

El contenido del articulo

• Como salar el caviar de salmón en casa
• Cómo quitar la película del caviar de salmón rosado
• La receta para salar el caviar de salmón en casa
• Caviar de salmón rosado casero
• De salmón rosado congelado
• Receta de cinco minutos
• Cómo salar el caviar de salmón en casa – recomendaciones del chef
• Precio

A veces, cuando compra un pescado rojo frío o congelado sin cortar durante la limpieza, se encuentra caviar en él. Las amantes deben saber que un producto valioso puede ser salado en casa. El resultado es un manjar para degustar no peor que una tienda, con grandes beneficios y valor nutricional. Caviar de sal de salmón rosado en casa: descubra las características.

Como salar el caviar de salmón en casa

Puede comprar un producto refrigerado terminado para su posterior procesamiento para obtener la cantidad correcta de delicadeza. Lo más probable es que se saline el caviar de salmón en casa, porque la salazón prolonga la vida útil del producto. Debe comenzar tratando las ostras, películas que contienen huevos que las sostienen firmemente, evitando que se desmoronen.

Es necesario quitar el caparazón de los polos, no dañarlo, de lo contrario las sustancias contenidas en él provocarán amargura. Los sacos de huevos se lavan con agua fría corriente y se pueden usar en conjunto para la salazón, pero la mayoría de los cocineros prefieren limpiarlos. Después de separar las películas de los granos, se lavan tres veces, se secan y se prepara una salmuera. ¿Piensas cómo salar el caviar de salmón? Hay tres métodos:

• mojado (en salmuera) – salmuera concentrada de sal comestible, donde esparcen los granos, se dejan durante media hora, luego insisten durante varias horas;
• seco – frotar con sal y decapado lento (hasta 10 horas);
• acelerado – el producto se realiza en cinco horas, pero no se almacena por mucho tiempo.

Después de la salazón, los granos terminados se sazonan opcionalmente con aceite, lo que extiende su vida útil en cinco días. Sin él, el producto se almacena en el refrigerador durante un máximo de tres días cuando se usa salmuera, y con sal en seco: 14 días. Hay una manera de extender la vida útil: ponga los huevos salados en frascos estériles, vierta ghee y envíelos al congelador. Será posible descongelarlos solo una vez, y debes comer un producto que te haga agua la boca en dos meses.

Cómo quitar la película del caviar de salmón rosado

El paso más importante para hacer manjares caseros es este paso: debes quitar la película del caviar de salmón rosado. Hay varias formas de obtener huevos:

1. Escale los forúnculos con agua hirviendo, frótelos suavemente sobre un rallador grueso hasta que la película permanezca en su mano. En lugar de un rallador, puedes tomar un tamiz con agujeros grandes o un colador.
2. Envuelva la gasa con gasa, sosténgala bajo agua corriente, revuelva constantemente.
3. Transfiera los halcones a un recipiente hondo, llévelos con cuidado a la batidora incluida con boquillas para mezclar la masa sin batir, operando a la potencia mínima. En unos segundos, las cuchillas enrollarán las películas en las boquillas, dejando los huevos enteros..
4. Para las amas de casa ordenadas, no es difícil raspar los huevos de las bolsas con un tenedor o cuchara.

La receta para salar el caviar de salmón en casa

Todo cocinero sabe qué hacer con el caviar de salmón rosado: prepararlo, salarlo y guardarlo. No hay muchas opciones para los métodos de procesamiento, por lo que elegir una receta adecuada paso a paso para salar el caviar de salmón en casa es fácil. Puede hacer un producto útil estándar salado con salmuera o con la ayuda de sal seca, diluirlo con aceite de girasol. Existen otros métodos para salar el manjar «real»: crema, cebolla frita, jugo de limón y hierbas..

Caviar de salmón rosado casero

• Tiempo de cocción: 2.5 horas..
• Porciones por envase: 3 personas.
• Contenido calórico: 575 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

El caviar de salmón rosado casero se prepara de manera «húmeda», utilizando una solución concentrada de salmuera. Además de la sal, incluye un poco de azúcar para darle un gran sabor y aumentar la vida útil. La delicadeza resultante se debe comer en dos días, pero si la vierte con aceite de girasol refinado, la vida útil aumentará a medio mes.

Ingredientes:

• caviar – 250 g;
• agua – 250 ml;
• sal – 20 g;
• azúcar – 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Separe los huevos de la película, enjuague, seque.
2. Hervir agua, disolver la mezcla de azúcar y sal, colar a través de un tamiz o varias capas de gasa..
3. Enfría la salmuera a 30 grados, vierte los huevos.
4. Dejar actuar durante dos horas, escurrir la salmuera a través de una gasa.
5. Organizar el sabroso plato terminado en frascos. Enviar a enfriar en la nevera.
6. Untar sobre sandwiches de mantequilla.

De salmón rosado congelado

• Tiempo de cocción: 2.5 horas..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 1170 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

El caviar de salmón rosado congelado no es peor que cuando se usa frío, si se descongela adecuadamente. Para hacer esto, coloque los parches en el refrigerador a una temperatura de hasta 6 grados durante ocho horas. Un descongelamiento tan largo preservará la integridad de los huevos y evitará que exploten debido a las diferencias de temperatura. Queda por seguir una receta paso a paso que le enseñará cómo cocinar el caviar de salmón rosado..

Ingredientes:

• caviar de salmón rosado – 500 g;
• agua – 2 l;
• sal – 100 g;
• azúcar – una cucharadita;
• aceite vegetal refinado – 40 ml.

Metodo de cocinar:

1. Descongele el producto, retire las películas de ambrosía, llénelo con salmuera de la mitad de agua y 35 g de sal. Caliente la solución, agítela con un mezclador en espiral, operando a baja velocidad.
2. Retire con cuidado las películas, vierta la salmuera. En una cacerola, prepare una nueva solución del agua restante y la mezcla de azúcar y sal. Llevar a ebullición, enfriar a 30 grados, dejar reposar los huevos durante 20 minutos..
3. Drene la salmuera, coloque el producto sobre una toalla limpia para que se seque durante 15 minutos..
4. Doblar en un frasco, llenar con aceite. Dos horas después, el delicioso caviar de salmón rosado está listo para comer. Mantener unos meses.

Receta de cinco minutos

• Tiempo de cocción: 5,5 horas..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 1150 kcal.
• Propósito: para una merienda.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Una receta rápida para el caviar de salmón rosado Pyatiminutka se llama así, porque lleva exactamente cinco minutos hacer la mezcla de salazón, pero la salazón en sí dura más. Esta opción de procesamiento de delicadeza sugiere que se comerá un delicioso caviar en un par de días. Es ligeramente salado, tierno y conserva su agradable aroma. Parte de él se puede llenar con aceite para ahorrar más tiempo..

Ingredientes:

• caviar rojo – una libra;
• sal – 60 g;
• azúcar – 5 g.

Metodo de cocinar:

1. Pelar las espumas de la película, enjuagar los huevos..
2. Doblar en un tazón, sal, espolvorear con azúcar, revolver suavemente.
3. Cubra con una tapa o platillo, vierta durante cinco horas a temperatura ambiente.
4. Es necesario cubrir para que se cree una ligera presión desde arriba.

Cómo salar el caviar de salmón en casa – recomendaciones del chef

Para que cualquier cocinero tenga éxito en la salazón del caviar de salmón rosado de manera competente, se deben prestar atención a los consejos de profesionales experimentados:

• compruebe que la concentración de salmuera se puede hacer de esta manera: la papa cruda pelada se sumerge en el agua, si flota, entonces la solución está lista para la salazón;
• se requieren dos litros de salmuera por kilogramo de granos;
• la salmuera debe hervirse, se le quitan las escamas;
• vierta la salmuera suavemente con una gasa;
• verter los huevos debe ser una solución tibia, hasta 30 grados, para que los empape mejor;
• puede obtener un producto delicioso si agrega caviar salado con crema y cebolla: llénelo con cebolla picada, agregue crema de sal, déjelo por una hora;
• el jugo de limón y la pimienta blanca agregan delicadeza al manjar;
• para el almacenamiento es mejor elegir frascos de vidrio: el plástico o el metal darán un sabor desagradable.

Precio

En las tiendas y mercados minoristas, el precio del caviar de salmón rosado oscila entre 1600 y 2500 rublos. por kilogramo El costo depende del tipo de empaque (en cubos de plástico, el producto es más barato que en latas), del fabricante (el más caro es Kamchatka), del tamaño de los huevos (pequeños – desde 140 p. Por 100 g, grandes – desde 350 p. Por el mismo peso). En casa, el salado de caviar de salmón rosado será mucho más barato y más rentable, y en la fabricación no necesitará usar conservantes.