Cómo hacer masilla para el pastel en casa: recetas

El contenido del articulo

• Consejos de cocina de bricolaje
• Recetas caseras de decoración de pasteles de masilla
• Miel
• Azúcar
• Lechería
• Chocolate
• De leche condensada
• De malvaviscos
• De gelatina
• Flor
• Cómo hacer color masilla o brillante
• Basado en malvaviscos
• De leche en polvo
• Cómo hacer masilla y hacer figuras de ella
• Taller de decoración de pasteles
• Foto de hermoso diseño de pasteles

Los pasteles caseros tienen una energía especial: transmiten el calor de las manos de la dueña de la casa, el estado de ánimo especial de las vacaciones para las que están preparados. Idealmente, cuando este postre es original, decorado por expertos. Será muy útil para una anfitriona hospitalaria aprender sobre las variedades de masilla y aprender a hacer la masilla para el pastel en casa, así como preparar decoraciones navideñas a partir de ella, sorprender a su familia e invitados. Veamos la variedad de recetas y descubramos si es tan difícil crear una belleza tan dulce..

Consejos de cocina de bricolaje

La masilla es una masa de confitería elástica que se asemeja a la plastilina en sus propiedades. La joyería de repostería más ornamentada está hecha de él, pero trabajar con este producto de confitería requiere cierta habilidad y habilidad, que se perfeccionará con experiencia. Desde el principio necesitas conocer algunos trucos culinarios, cómo trabajar con masilla..

La base de la masilla es el azúcar en polvo, que es mejor tamizar a través de un tamiz fino antes de cocinar. Si los granos de azúcar triturados caen en la masa, se romperán cuando se laminen. Después de cocinar, coloque la masilla en polietileno y póngala en el refrigerador durante 20 minutos; esta vez es necesaria para que la masa sea más plástica. Se permite almacenar la masa terminada bien envuelta en polietileno durante 2 semanas en el refrigerador o 2 meses en el congelador..

Se añaden colorantes durante el amasado de la masa de azúcar. Si necesita masilla de diferentes colores, primero amase la masa sin pintar y separe una pieza del tamaño requerido, y el resto de la masa se mezclará en polietileno para evitar que se seque. Se forma un trozo de masa con las manos en un círculo con una depresión en el medio y, agregando unas gotas de tinte allí, amasa hasta obtener un color uniforme..

Al principio, el equipo culinario que hay en cada cocina es útil para el trabajo. La masilla se extiende con un rodillo de madera sobre la mesa, los bordes después de envolver el pastel se cortan con un cuchillo de pizza redondo, algunas figuras se exprimen con moldes para galletas. Las amantes hábiles usan cucharas de diferentes tamaños para hacer pétalos de flores: llene el receso con masa enrollada, tome las sobras alrededor de los bordes, conecte los pétalos terminados.

Cuando la pasión por decorar pasteles se convierte en un pasatiempo favorito, vale la pena comprar herramientas especiales. Las primeras compras pueden ser un rodillo de plástico liso para rodar mastic, alfombras de silicona con marcas (más grande – para extender convenientemente el slinky para el pastel, más pequeño – para desplegar los elementos de las figuras). Las pilas para esculpir, cortar para una variedad de flores, hojas, mariposas, moldes de silicona para formar las mismas formas pequeñas: letras, botones, cuentas ayudarán en el trabajo.

Es muy importante que la base de la torta, que estará cubierta con masilla, no esté húmeda: primero debe cubrirse con crema de mantequilla y refrigerarse hasta que se solidifique, porque con cualquier contacto con la crema húmeda, la masilla se disolverá. Las manualidades de masilla deben hacerse con anticipación, es mejor dos semanas antes de hacer el pastel para que se sequen al aire. Las joyas terminadas se almacenan durante varios meses en un recipiente herméticamente cerrado..

Recetas caseras de decoración de pasteles de masilla

Primero debe descubrir cómo decorar el pastel en casa, qué plan quiere realizar: por ejemplo, cubra el pastel con un velo estampado, forme una delicada flor rosa o haga un modelo de automóvil deportivo. Luego debe elegir qué masilla es la más adecuada para estos fines. Para muchas amas de casa, es importante que la masilla casera incluya ingredientes simples asequibles y tenga un uso universal.

Miel

Esta masa es más suave que el azúcar, no se desmorona, no se desmorona, por lo que es muy conveniente usarla para envolver el pastel, formando los detalles de la decoración. Ingredientes para cocinar:

• azúcar en polvo – 900 g;
• miel – 175 g (en volumen esto corresponde a 125 ml);
• agua – 45 ml;
• gelatina – 15 g.

Nosotros hacemos esto:

1. Remoje la gelatina en agua durante 30 minutos..
2. Calentar una mezcla de miel y gelatina en un baño de agua..
3. Ponga a un lado un vaso de azúcar glas, vierta la mezcla de miel en el residuo, amase la masa de azúcar, interfiriendo gradualmente la formación de hielo restante.
4. La masilla está lista si, cuando se presiona, una depresión del dedo permanece sobre ella..

Azúcar

Bueno para esculpir figuras, flores. Necesitaremos:

• azúcar glas – 500 g;
• agua – 60 ml;
• gelatina – 1 cucharadita;
• jugo de limón – 1 cucharadita;
• vanilina.

El proceso consiste gradualmente en:

1. Remojar la gelatina durante media hora, luego calentarla en un baño de agua.
2. Agrega jugo de limón, vainillina. Al agregar un poco de azúcar en polvo, amase la masa hasta obtener una masa elástica..
3. No se puede permitir que la masa se endurezca demasiado, ya que se desmoronará durante el funcionamiento..

Lechería

Esta masilla se hace con la adición de leche en polvo, a veces se usa fórmula para bebés o crema seca. Para cocinar, necesita 160 g de leche en polvo y otros ingredientes:

• azúcar glas – 160 g;
• leche condensada – 170 g;
• jugo de limón – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la leche en polvo y el polvo en un recipiente..
2. Agregue jugo de limón, leche condensada.
3. Amasar la masa de plástico.

Considere una receta casera de leche condensada.

Chocolate

Para su preparación, se usa chocolate negro, leche o amargo, pero hacen masilla con una barra de chocolate blanco. Una de las recetas:

• Derrita 100 g de chocolate negro en el microondas, agregue 1 cucharada. mentiras. miel y amasar.
• Cómo verificar la preparación: corte un trozo de masa, gírelo en forma de bola y aplánelo con los dedos; los bordes de la masilla terminada no deben romperse. Las rosas de chocolate de tal masa se ven muy impresionantes.

Entonces la masa de chocolate se prepara de acuerdo con otra receta. Necesitará:

• chocolate negro – 100 g;
• crema 30% – 40 ml;
• dulces de malvaviscos – 90 g;
• azúcar glas – 2 cucharadas mentiras .;
• coñac – 2 cucharadas mentiras .;
• mantequilla – 1 cucharada mentiras.

La receta de los pasos:

1. Derrita el chocolate completamente en un baño de agua..
2. Sin retirar del fuego, agregue malvaviscos, revolviendo constantemente.
3. Cuando los malvaviscos estén medio disueltos, agregue la crema, la mantequilla, el coñac y mezcle hasta que quede suave..
4. Retirar del fuego, agregar azúcar glas.
5. Amasar hasta que la masilla se vuelva como una masa elástica.

De leche condensada

A menudo se usa un tipo de masilla, porque gracias a la estructura aceitosa y suave, es conveniente usarla para apretar pasteles de diferentes formas y esculpir figuras de tamaño mediano. La masa con leche condensada es sabrosa y se come con placer. Además de 200 g de leche condensada, necesitará:

• azúcar glas – 160 g;
• leche en polvo – 160 g;
• jugo de limón – 2 cucharaditas;
• coñac – 1 cucharadita.

Mezcle el polvo y la leche en polvo, vierta gradualmente la leche condensada. Agregue coñac, jugo de limón, mezcle bien. Esta masilla no será blanca, siempre tiene un tinte amarillento..

De malvaviscos

La masilla de malvavisco de malvavisco es muy popular, para su preparación es mejor comprar dulces de malvavisco o dividirlos por color antes de cocinarlos. Necesitará:

• 200 g de malvaviscos malvaviscos,
• 500 g de azúcar glas,
• 1 cucharadita mantequilla.

Paso a paso cocinando:

1. Ponga los malvaviscos y la mantequilla en un recipiente y caliéntelos en el microondas durante varios segundos para que los malvaviscos comiencen a derretirse..
2. Revuelva la mezcla con una cuchara hasta que esté suave, agregue azúcar en polvo en pequeñas porciones.
3. La masa terminada debe sentirse como plastilina.

De gelatina

Este tipo de masilla se llama pastilaje: es indispensable cuando necesita hacer detalles duraderos, por ejemplo, manijas para una canasta, para decorar un pastel, pero es casi no comestible, porque es muy difícil. Si el pastel está seco, conserva su forma muy bien, por lo que a veces se usa para hacer patrones para esculpir figuras con pequeños detalles. Ingredientes para cocinar:

• azúcar glas – 240 g;
• almidón – 120 g;
• gelatina – 1 cucharada mentiras. con un tobogán;
• agua fría – 60 ml;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• miel, mejor artificial – 2 cucharaditas.

Proceso:

1. Vierta la gelatina sobre el agua durante 30 minutos, luego derrita en un baño de agua, agregue ácido cítrico, miel.
2. Mezcle por separado el almidón con el polvo y agregue gradualmente a la mezcla de gelatina, hasta obtener una consistencia homogénea y suave..
3. Cubra el recipiente con film transparente, vierta la masilla en él, envuélvalo con papel de aluminio y póngalo en frío hasta que la masa deje de empañarse.
4. Antes de usar, el pastillaje debe estar amasando bien, si hace mucho frío y no se presta para modelar, colóquelo en el microondas durante 5 segundos.

Flor

La capacidad de trabajar con masilla floral es una prueba de dominio en el negocio de la confitería, porque se usa para esculpir cogollos delicados y realistas. Esta mezcla lidera el camino en la decoración de pasteles de boda. Ingredientes para cocinar:

• azúcar en polvo – 550 g;
• gelatina – 10 g;
• agua – 50 ml;
• jugo de limón – 20 ml;
• jarabe de maíz – 60 ml;
• aceite de cocina (manteca) – 20 g;
• carboximetilcelulosa – 10 g;
• clara de huevo – 2 piezas;
• blanqueador de hielo – opcional, para dar un color blanquecino.

Tecnología de cocina:

1. Agregue agua a la gelatina y deje que se hinche.
2. Ponga azúcar en polvo, celulosa, lejía (si hay), jugo de limón en el tazón..
3. Caliente la gelatina empapada en un baño de agua, revolviendo, agregue grasa de confitería y luego, jarabe de maíz.
4. Retire del fuego, encienda el procesador de alimentos a velocidad media, agregue líquido en una corriente delgada al azúcar en polvo.
5. Luego cambie la cosechadora a alta velocidad, agregue proteínas, jugo de limón.
6. Tan pronto como la masa se vuelva blanca y homogénea, deje de mezclar inmediatamente.
7. Coloque la masilla sobre una superficie de trabajo engrasada, forme una salchicha y empaquétela firmemente en una película adhesiva..

La masa se deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 horas antes de comenzar a usarla en la creatividad culinaria. Esta masilla se almacena en el refrigerador hasta por 3 meses, en el congelador hasta por 6 meses. Antes de hacer un pastel, debes descongelarlo sin usar un microondas.

Cómo hacer color masilla o brillante

Antes de hacer masilla de color para pasteles en casa, debe determinar exactamente qué colores se necesitarán y qué tintes se utilizarán: tintes especiales comprados o naturales hechos de frutas y verduras. Si se prefieren los tintes naturales, se hacen con anticipación en unos días, se pueden almacenar en el refrigerador..

Para obtener un tinte vegetal, las bayas se trituran, las verduras se frotan en un rallador fino, el jugo resultante se exprime a través de una gasa. Al agregar colorantes vegetales, debe saber que dan un color menos saturado en comparación con los colores de los alimentos comprados. Si se agrega un tinte más natural para la saturación del color, la masilla puede tener un regusto brillante del jugo agregado y será más líquido, por lo tanto, será necesario agregar azúcar en polvo para lograr la consistencia deseada.

Los ingredientes a base de hierbas dan tales colores:

• tonos de rojo – jugo de arándanos, fresas, frambuesas, grosellas rojas, varios jarabes de color rojo o vino tinto;
• color rosa saturado – remolachas;
• amarillo – infusión de azafrán o cáscara de limón;
• color verde – Espinacas;
• color naranja – jugo de zanahoria o cáscara de naranja;
• colorante azul y violeta – jugo de uvas, arándanos, col lombarda;
• color marrón – cacao en polvo, café fuerte o azúcar tostado en una sartén (en proporción al agua 5: 1).

Los colores de los alimentos comprados se dividen en los siguientes tipos:

• seco – tener una apariencia polvorienta, antes de agregar a la masilla debe diluirse en agua (por 1 cucharada. Salones. Tome la pintura en la punta del cuchillo);
• líquido – son mejores para agregar a la masilla en lugar de agua;
• gel – tintes más densos y concentrados que el líquido, y más económicos.

Al mezclar tintes, se obtienen masillas de varios colores. Por ejemplo, los tintes amarillos, verdes y rojos mezclados crean un tinte negro, que se agrega a la masilla para dar los tonos de prueba de gris claro a negro saturado. La elección depende del producto y de la ocasión: los pasteles de boda abundan en tonos blancos, rosados, dorados y los pasteles para niños están llenos de colores del arco iris.

Después de hacer figuras para decorar pasteles, a menudo dejan rastros de almidón o azúcar en polvo, que se usaron para enrollar la masa. Para la masa de masilla brilló, debe disolver 1 cucharada. mentiras. miel en 1 cucharada mentiras. vodka, aplique la mezcla resultante en la última etapa de preparación de la torta con un cepillo suave. El vodka se evaporará, no dejará ningún regusto ni olor, y las joyas tendrán un acabado brillante..

La formación de varias decoraciones para pasteles es un arte de confitería que incluso una anfitriona novata puede aprender. Después de ver nuestra selección de videos, notará por sí mismo todos los matices importantes de la preparación de masillas de diferentes tipos, verá técnicas prácticas sobre cómo hacer un pastel apretado, patrones, piezas de masilla de pegamento y procesar bellamente las costuras.

Siguiendo estos consejos, los pasteleros principiantes aprenderán paso a paso cómo hacer un pastel de masilla, qué herramientas son convenientes de usar, cómo dibujar inscripciones, qué técnica de formar figuras, cómo usar pastilaje para mostrar con precisión todos los pequeños detalles en una figura compleja para un pastel. Obtendrá inspiración y podrá practicar fácilmente los conocimientos presentados en el video..

Basado en malvaviscos

De leche en polvo

Cómo hacer masilla y hacer figuras de ella

Taller de decoración de pasteles

Foto de hermoso diseño de pasteles

En un cumpleaños, un pastel es la decoración principal de la mesa; puede ser un regalo para una persona que cumple años y, a menudo, refleja sus intereses y pasatiempos. Para los hombres, a menudo hacen pasteles con una decoración sobre el tema de la pesca, los deportes, pasteles en forma de libro, un estuche con dinero. Cuando el héroe de la ocasión es una mujer, se sorprenderá gratamente con un pastel con adornos en forma de ramo de sus flores favoritas, un lujoso lazo o mariposas sin peso. Si la ocasión para la celebración es un aniversario, es apropiado decorar el pastel con números de acuerdo con la cantidad de años del aniversario, usando colorante para alimentos con brillo dorado o plateado.

Hay un lugar para una fantasía mientras decoras un pastel con masilla para el cumpleaños de un niño. Los postres para los más pequeños están decorados con figuras de ángeles, hacen inscripciones de la edad del bebé. Los niños mayores se sorprenderán con las figuras de héroes de sus caricaturas favoritas, pasteles en forma de juguetes o automóviles, cubiertos de masilla multicolor. Tales decoraciones a veces se combinan con decoraciones de pastel de pastilla. Puedes comprar pastillas o cocinarlas en casa. Los pasteles con decoraciones temáticas con motivo de eventos importantes son apropiados, por ejemplo, cuando un niño va a la escuela.

Las amantes que tienen buenas prácticas trabajando con masilla pueden hornear incluso un pastel de bodas en casa. Ahora son populares los pasteles de boda de varios niveles. Para armonizar con el tema de la boda, se pueden cubrir con masilla de color de cierto color e incluir la decoración adecuada. La superioridad en la decoración de estos pasteles está ocupada por la masilla de flores, que se utiliza para esculpir elegantes figuras de palomas o muchas flores que no se pueden distinguir de las reales..