Costillas de cordero al horno: recetas con fotos.

El contenido del articulo

• Cómo hornear costillas en el horno
• Como elegir cordero
• Características de cocina
• Cómo cocinar costillas de cordero en el horno – receta con foto
• Con papa
• Bajo la manga
• En papel de aluminio
• Costillas estofadas con papas al horno
• Escabeche

La carne de ganado se considera menos asequible que las aves de corral, por lo que la mayoría de las recetas se crean sobre la base de piezas de bajo costo. Las costillas de cordero son un buen ejemplo de un presupuesto, pero un producto cárnico casi universal. Sin embargo, cómo cocinar platos con su uso y qué reglas no se pueden descuidar?

Cómo hornear costillas en el horno

La carne de ganado siempre requiere preprocesamiento. Esto es especialmente cierto para el cordero, cuya preparación lleva más de una hora. A menudo, los profesionales aconsejan encurtirlo 2-3 horas antes de comenzar a trabajar, de lo contrario, el producto estará muy seco. Las costillas al horno en el horno se pueden cocinar solas o con verduras, guisadas en ollas o a la parrilla. Algunas reglas:

• Es mejor cocinar cordero a baja potencia. Altas temperaturas en el horno configuradas solo en los últimos minutos.
• Si es posible, primero intente hervir las costillas hasta que estén medio cocidas, y solo después de eso, envíelas a hornear: para que la carne de cordero esté más tierna.
• No cocine costillas para uso futuro; se almacenan solo 1-2 días.

Como elegir cordero

La calidad del producto que se utilizó para ello afecta el sabor del plato terminado, por lo que es muy importante elegir un buen cordero. Los profesionales recomiendan buscarlo en el mercado, donde la carne siempre se enfría, y no más allá de la etapa de congelación, que es culpa de las grandes tiendas. Si no hay oportunidad de averiguar cómo se transportó el producto y cómo se almacenó, estudie los siguientes puntos:

• El tamaño de las costillas. Si son demasiado grandes, se tomaron del viejo carnero, por lo que la carne puede ser demasiado fibrosa, seca y requerir un encurtido largo. Los tamaños pequeños son preferibles, ya que la oveja joven tiene carne más tierna. Los profesionales más valiosos llaman cordero.
• Oler. Bueno, la carne fresca no tiene un aroma fuerte (a menos que lleves la pieza directamente a la nariz). Cualquier nota agria o aguda debería hacerte pensar que las costillas son malas.
• El color de la grasa. Cuanto más joven es el animal, más brillante es esta capa. Es aconsejable elegir costillas que tengan una grasa amarilla clara o casi blanca..
• Tinte de carne. El viejo cordero es de color rojo oscuro, casi burdeos, el joven tiene un color rosa claro..

Características de cocina

Además de los matices de elegir este producto y trabajar con él mencionado anteriormente, debe conocer algunos puntos más relacionados con la forma de cocinar costillas de cordero en el horno de manera sabrosa y correcta. Los profesionales dan tales consejos:

• Elija cerámica o cristalería. Es deseable que se le coloque una cubierta.
• La forma clásica de cocinar costillas en el horno es en la rejilla. Debajo de él, definitivamente debe colocar una sartén profunda donde se vierte el agua: la alta humedad permitirá que la carne se hornee de manera uniforme.
• La duración aproximada de hornear costillas de cordero en el horno que ya han sido hervidas es media hora. Temperatura recomendada – 190-200 ° C.
• Si cocina carne cruda, el tiempo de operación aumenta a 1.5 horas ¿Logró marinar bien el producto? Puedes reducir este parámetro a una hora.

Cómo cocinar costillas de cordero en el horno – receta con foto

Esta carne, con su alto valor nutricional, es dietética: su uso no afecta negativamente los niveles de colesterol; el páncreas también percibe dicho producto. El contenido calórico de las costillas de cordero crudas es de aproximadamente 200-205 kcal, por lo que la mayoría de los platos con ellas no dañarán la figura. Entre las recetas a continuación puede encontrar opciones para comidas muy fáciles pero satisfactorias, y las fotos lo ayudarán a encontrar la idea de una presentación hermosa.

Con papa

Tal combinación de carne y tubérculos disponibles para todos, que es tradicional para una mesa rusa, siempre encuentra su lugar en el libro de cocina. El cordero con patatas se ve y se percibe no peor que el cerdo / ternera o las aves de corral más familiares. La receta general parece simple, el conjunto de ingredientes es básico. Para las costillas de cordero al horno con papas, se recomienda elegir la marinada más simple: aceite de oliva con hierbas secas o crema agria con hierbas frescas. La misma salsa se puede servir con un plato preparado..

Ingredientes:

• costillas de cordero – 8 piezas;
• limón;
• papa – 6 piezas .;
• aceite de oliva – 5 cucharadas l.
• dientes de ajo – 3 piezas;
• una ramita de romero;
• sal gruesa;
• hierbas italianas secas.

Metodo de cocinar:

1. Frote el romero en los dedos, combine con sal, ajo picado, aceite de oliva. Agregue una cucharada de ralladura de limón..
2. Lave las costillas de cordero, séquelas con una servilleta.
3. Combina el jugo de limón con la mezcla de hierbas, marina la carne en ella (una hora y media).
4. Cortar las papas en cuartos, colocarlas en una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva y sal..
5. Distribuya las costillas en escabeche sobre la papa, cubra con papel de aluminio.
6. Es muy fácil hornear un plato: manténgalo a un nivel promedio durante 20 minutos a 190 grados, luego retire la lámina y cocine otros 25 minutos a 180 grados.

Bajo la manga

Este método de cocción es adecuado para niñas que están preocupadas por cada caloría. Gracias a la humedad creada por la manga especial, la carne siempre es jugosa y tierna, incluso sin los ingredientes grasientos en la marinada. Puede cocinar costillas de cordero en el horno en la manga como un plato independiente, cuando se sirve, complementando con ensalada de vegetales frescos con aderezo de limón..

Ingredientes:

• costillas de cordero – 4-5 piezas;
• sal;
• dientes de ajo – 4 piezas .;
• tomillo – 1/2 cucharadita;
• ramitas de eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Lave las costillas, elimine el exceso de grasa (si corresponde).
2. Rallar con sal y rodajas de ajo.
3. Espolvorea con tomillo y eneldo hecho jirones.
4. Doblar en una manga, atarla, agitar las costillas varias veces.
5. Precalentar el horno a 185 ° C. Hornee el plato por 45 minutos..

En papel de aluminio

Esta receta también se considera dietética, aunque aquí hay un componente dulce: la miel, que es una parte importante de la marinada. ¿Cómo cocinar costillas tiernas en el horno en papel de aluminio? Tan simple como en una manga, y la carne no requiere exceso de grasa para la jugosidad. Se recomienda servir un plato hecho de acuerdo con esta receta con arroz Basmati, que se hierve con cúrcuma y mantequilla..

Ingredientes:

• costillas de cordero – 1.8 kg;
• sésamo;
• mostaza líquida – 3 cucharadas. l.
• miel – 2 cucharadas l.
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Mezcla muy bien la miel con la mostaza, logrando uniformidad.
2. Rallarlos con costillas lavadas, envolver en papel de aluminio apretado durante una hora.
3. Destape, sal, espolvoree con semillas de sésamo.
4. Envolver nuevamente, poner en una bandeja para hornear. Cocine 40 minutos a 190 grados.
5. Retire la lámina, distribuya las costillas en la rejilla sobre la misma bandeja para hornear. Hornee otros 10 minutos a 210 grados.
6. El plato terminado en la foto y en la vida con una hermosa presentación parece un restaurante..

Costillas estofadas con papas al horno

Carne tierna, papas desmenuzadas, tomates jugosos, cebollas dulces: este plato tiene un equilibrio de sabor ideal. Corteza de queso – como su clímax. La ausencia de una gran cantidad de especias permite que los gustos personales de cada producto se revelen por completo. En el horno, los profesionales aconsejan deliciosas costillas guisadas con papas en el horno para cocinar en porciones o ollas de cerámica. Recuerde que este último debe colocarse en un horno frío..

Ingredientes:

• costillas – 1.4 kg;
• papas – 5-6 piezas .;
• raíz de apio;
• bulbo;
• tomates – 3 piezas .;
• pimiento picante – vaina;
• aceite de oliva;
• sal;
• queso semiduro – 110 g.

Metodo de cocinar:

1. En pimiento picante, corta solo la nariz, pica Mezclar con aceite de oliva y sal. Procesar las costillas con esta mezcla.
2. Cortar las cebollas en aros, los tomates en círculos. Queso rallado.
3. Pelar la papa, cortarla en cubos con la raíz de apio. Freír en aceite de oliva hasta que la superficie esté dorada..
4. Arregle las costillas en macetas, agregue medio vaso de agua a cada.
5. Cubra con verduras fritas, aros de cebolla, tomates, queso rallado..
6. Se recomienda cocinar estas deliciosas costillas en el horno durante 50 minutos a 180 grados, y luego dejarlas reposar durante otro cuarto de hora..

Escabeche

Los profesionales aseguran que las salsas de cualquier sabor son adecuadas para el cordero: combina bien con miel y pimiento picante. Una gran cantidad de especias marinadas para costillas de cordero en el horno tampoco se estropea. Sin embargo, hay varias combinaciones «doradas»:

• Opción provenzal: vino blanco y crema combinan 2: 3. Costillas remojar en esta salsa durante aproximadamente una hora.
• Marinada griega: aceite de oliva y jugo de limón 2: 1, una pizca de pimienta molida con mejorana. Marinar costillas de cordero 1-1.5 horas.
• El tándem de jugo de granada y vino blanco (1: 4) agregará un sabor exótico a la carne, a la que se agregarán jugo y hierbas frescas picadas. Marinar cordero 3-4 horas.

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