Pierna de cordero al horno: recetas

El contenido del articulo

• Como cocinar una pierna de cordero en el horno
• Cuanto hornear
• Cómo encurtir
• Receta de pata de horno al horno
• En papel de aluminio
• Con papa
• En cerveza
• Con vegetales
• Con membrillo
• En mostaza
• Pierna de cordero relleno
• Con romero
• En la prueba
• Escabeche de cordero al horno

La pierna de cordero al horno es un plato para todas las ocasiones. Debido a su tamaño, con un plato de este tipo podrá alimentar a la multitud de invitados u olvidarse de cocinar para toda la familia durante aproximadamente 4 días. La belleza del jamón asado es la simplicidad del proceso, ¡y el resultado estará a la altura de todas las expectativas! No solo será sabroso, sino también saludable..

Como cocinar una pierna de cordero en el horno

El jamón carnoso se puede complementar con verduras, condimentos y varias verduras. En cualquier caso, la carne es jugosa y de sabor delicado. Antes de hornear una pierna de cordero en el horno, debe encontrar una opción. Mejor compra el lomo del cordero. Tal carcasa no tiene olor desagradable y no es muy grasosa. Si nota grasa amarilla en una pierna de cordero, entonces es mejor rechazar esta pieza: si no se marina, tendrá un aroma específico.

Cuanto hornear

Tal pierna al horno, en comparación con la carne de cerdo simple, debería tomar más tiempo para cocinar. El tamaño de las piernas juega un papel importante. El tiempo debe calcularse de acuerdo con este principio: por cada kilogramo de peso por hora. Para no sufrir cuánto cordero se cocina en el horno, vale la pena comprar un termómetro culinario. Habiéndolo colocado en el lugar más ancho de la carcasa, la anfitriona debería ver 65 C de temperatura interna. Esto indica la completa preparación del vástago. Después de apagar el horno, la pierna de cordero todavía debe infundirse durante 20 minutos..

Cómo encurtir

El método de decapado depende de la calidad del jamón de cordero. Si se compró buena carne, entonces es suficiente con sal, pimienta y agregar especias aromáticas con aceite de oliva. Para hornear, es mejor elegir una porción del cordero joven. Si el animal tiene menos de 18 meses, entonces las fibras retienen una gran cantidad de ácido nucleico, no hay olor específico característico.

El ajo, la cebolla, los pimientos rojos y los tomates también son excelentes para marinar. Especias caucásicas como lúpulo-suneli, cilantro, semillas de alcaravea saturarán la caña con un aroma especial. Muchas personas tienen dificultades para marinar una pierna de cordero para hornear, si la carne es dura. Los profesionales recomiendan usar kiwi para esta ocasión. La pierna se frota con puré de frutas y se conserva en vinagre durante una o dos horas. Toda rigidez desaparecerá. Además, puede hervir el muslo y luego comenzar la cocción principal usando el horno.

Receta de pata de horno al horno

Hay muchas opciones para cocinar vástagos usando el horno. Tal plato se ve muy hermoso y festivo, como en la foto. La caña al horno puede ir de inmediato con un plato de acompañamiento y sin él. Para esto, papas o granos, los frijoles son adecuados. Muchas personas prefieren cocinar con sus mangas, lo que hace que la receta de cordero en el horno sea aún más fácil de seguir. En este caso, el plato nunca se quemará, conservará su sabor, jugo y jugosidad..

En papel de aluminio

La receta presentada se usa a menudo para una ocasión especial. El plato no es una comida tradicional de nuestra región, por lo tanto, está alegremente preparado para las vacaciones. Hornear la pierna de cordero en el horno en el papel aluminio es muy simple si tienes una buena carne y especias en casa. Gracias a una fina envoltura metálica, los aromas y la jugosidad no se evaporan hacia afuera. Además, la vista de este plato es increíble.!

Ingredientes:

• pierna de cordero – 2.5 kg;
• ciruelas pasas – 200 g;
• zanahoria – 1 pc .;
• cebolla blanca – 2 piezas;
• perejil – 1 manojo;
• ajo – 6 dientes;
• mostaza – 2 cucharadas l.
• limón – 1 pc .;
• aceite de oliva – 4 cucharadas l.
• especia.

Metodo de cocinar

1. Lave el jamón, sin exceso de grasa..
2. Para la marinada, use varios condimentos: guisantes, lavrushka, hierbas provenzales y albahaca. Para secar las mezclas agregue perejil, ajo picado. Vierta la masa resultante con aceite de oliva, jugo de limón fresco, mezcle bien.
3. Frote bien la pierna con la marinada. Foil por 12 horas.
4. Antes de hornear, haga cortes profundos en la pierna, colóquelos con ciruelas pasas, hierbas.
5. Frote bien la pierna con mostaza y sal, coloque trozos de zanahoria y cebolla alrededor.
6. Precaliente el horno a 220 grados y envíe la pierna envuelta en papel de aluminio dentro.
7. Después de una hora, reduzca la temperatura a 180 C, abra la lámina.
8. Cocine otros 60 minutos, vertiendo periódicamente el cordero con su propio jugo..
9. Después de 2 horas, deje reposar el plato al horno, envuelto en papel de aluminio, durante otros 20 minutos..

Con papa

La paletilla de cordero al horno es deliciosa y nutritiva. La carne de cordero contiene una gran cantidad de proteínas, con respecto al colesterol, luego su mínimo. En combinación con las papas, resulta muy satisfactorio. Las amantes apreciarán la simplicidad y la facilidad del proceso de cocción. Esta opción no lleva mucho tiempo, y debido al hecho de que el cordero con papas al horno en la manga obtiene volúmenes impresionantes, puede comer un plato al horno durante varios días..

Ingredientes:

• pierna de cordero – 1 kg.;
• papas – 2 kg;
• Lavrushka – 2 hojas;
• cebolla blanca – 2 cabezas;
• orégano – 2 pellizcos;
• aceite de girasol – 3 cucharadas l.
• mezcla de especias.

Metodo de cocinar

1. Lave la pierna de cordero, séquela con una toalla de papel. Si lo desea, puede moler para obtener un asado completo o dejar todo.
2. Agregue sal al jamón, agregue especias. Dejar marinar durante 40 minutos.
3. Pelar la cebolla, cortarla en trozos grandes..
4. Lave las papas, pique las barras no más delgadas de 1 cm..
5. Mezcle las verduras entre sí, agregue sal y pimienta.
6. Unte una bandeja para hornear con mantequilla, ponga papas y cebollas encima, jamón encima. Espolvorea todo el orégano y otras especias..
7. Precaliente el horno a 220 grados, coloque el plato durante 45 minutos..
8. Periódicamente vierta el jamón al horno en el caldo, que se recoge en una bandeja para hornear. Si no es suficiente, agregue medio vaso de vino seco.
9. Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, deje que el plato se enfríe durante 5 minutos y luego sirva..

En cerveza

Una manga de plástico, un invento universal, ayuda a una ama de casa en cualquier situación, incluso si no sabe cómo hornear una pierna de cordero en el horno. Esta técnica de cocción requiere un esfuerzo mínimo. Todo lo que no llene la carcasa transmitirá su aroma. El cordero al horno con una manga no requiere mucho tiempo. Simplemente ajuste la temperatura deseada y olvídese del plato. Después de 3 horas, obtendrá una comida jugosa y festiva. Una pierna de cordero al horno en cerveza de acuerdo con tal receta saldrá increíble. Si no hay una pieza completa, puedes hacer un nudillo con este principio.

Ingredientes:

• jamón de cordero – 1,5 kg;
• cebolla blanca – 2 piezas;
• ajo – 4 dientes;
• albahaca – un manojo pequeño;
• Lavrushka – 2 hojas;
• pimienta negra – 1 cucharadita;
• aceite de oliva – 3 cucharadas l.
• vinagre de vino – 1 cucharadita;
• pimiento picante – 1 pc .;
• cerveza – 1 vaso.
• sal según sea necesario.

Metodo de cocinar

1. Lave y seque un jamón con una toalla de papel..
2. Haga cortes poco profundos en la caña, rellene con ajo y hojas de laurel, espolvoree abundantemente con sal y pimienta..
3. Agregue medio vaso de cerveza, hierbas, vinagre, pimiento picante y ralle un pie al aceite de oliva. Dejar por 2 horas.
4. Cortar la cebolla en aros, extender la manga.
5. Se coloca una pierna sobre una almohada de cebolla, se vierte con cerveza.
6. En el horno precalentado a 200 ° C, envíe el jamón durante 3 horas..
7. 30 minutos antes de la disposición para abrir la manga y reducir el fuego a 180 C. Periódicamente vierta la cerveza en el muslo.

Con vegetales

La pierna de cordero va bien con una guarnición de verduras. Las papas, los tomates y las zanahorias no solo ayudarán a revelar mejor el sabor de los cadáveres de carne, y agregarán aroma, harán que el plato horneado sea aún más apetitoso. Si te gusta la pierna de cordero con verduras en el horno, pero no sabes cómo cocinar el plato tú mismo, sigue la receta. Para esta opción, tanto la parte entera como las piezas son adecuadas.

Ingredientes:

• jamón de cordero – 500 g;
• papas – 200 g;
• zanahoria – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• tomates – 3 piezas .;
• aceite de girasol – 3 cucharadas soperas;
• especias, sal al gusto.

Metodo de cocinar

1. Lave el cordero, elimine el exceso de grasa. Para la marinada, use especias, sal y aceite de girasol. Frótelos abundantemente con un trozo de carne. Dejar marinar por una hora.
2. Corte las verduras en trozos grandes, colóquelas en el fondo de un recipiente hondo para hornear..
3. Se coloca un jamón sobre las verduras, se agrega medio vaso de agua..
4. Precaliente el horno a 200 ° C, coloque un tazón. Cocine durante 1.5 horas con la tapa cerrada..
5. Después de que haya transcurrido el tiempo establecido, retire la tapa y deje la comida en el horno para formar una costra dorada..

Con membrillo

Si le gustan las improvisaciones culinarias inusuales, intente combinar membrillo agridulce con rica carne aromática. Con un plato tan horneado es fácil sorprender a los invitados con su talento gastronómico. La fruta inusual, aunque tiene su dulzura, no mata el maravilloso sabor de la carne, sino que la enfatiza. La fruta contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales. Solo 2 horas de tiempo, y una jugosa pierna de cordero al horno con membrillo aparecerá en la mesa.

Ingredientes:

• pierna de cordero – 1,5 kg;
• membrillo – 0.3 kg;
• zanahorias – 2 piezas;
• cebolla blanca – 2 piezas;
• Lavrushka – 2 piezas;
• ajo – 1 cabeza;
• cardamomo – 6 piezas;
• una mezcla de pimientos;
• sal.

Metodo de cocinar

1. Pelar la cebolla, cortarla en trozos grandes..
2. Lave las zanahorias, córtelas en cuadrados grandes.
3. El membrillo debe elegir un maduro, con una cáscara amarilla limpia y suave. Lave la fruta, cortada en rodajas. No retire la cáscara, de lo contrario, durante la cocción, el membrillo se convertirá en gachas.
4. La fuente de vidrio para hornear debe cubrirse con papel aluminio..
5. Poner cebolla, zanahoria, laurel, agregar especias. Si quieres que la carne sea más sabrosa, entonces es mejor pelar el cardamomo. Coloque el jamón sobre una almohada vegetal.
6. Cubra el cordero generosamente con membrillo, agregue 2 tazas de agua a la masa total.
7. Cocine con la tapa cerrada durante 2 horas a una temperatura de 180 C.

En mostaza

Una receta simple atraerá a cocineros experimentados y novatos. La mostaza fragante permitirá al cordero abrir mejor su potencial, satisfacer incluso al gourmet más exigente. Si no sabes cómo cocinar la parte de atrás, recuerda esta receta. La pierna de cordero al horno con mostaza es un plato festivo que se puede cocinar fácilmente todos los días..

Ingredientes:

• pierna de cordero – 1,5 kg;
• Mostaza Dijon – 2 cucharadas. l.
• aceite vegetal – 2 cucharadas l.
• mezclas de pimientos, sal.

Metodo de cocinar

1. Lave la pierna, corte la grasa y las venas restantes. Rallar generosamente con pimienta y sal.
2. Para encurtir la carne, debes mezclar mostaza y aceite. Cuidadosamente cubra el jamón con la masa resultante, déjelo por una o dos horas.
3. Pusieron un pie en la manga dentro del horno precalentado a 200 ° C. Para 1.5, 2.5 horas es suficiente, pero si la masa del vástago es mayor, el tiempo debe incrementarse.
4. Después del tiempo requerido, sacamos un jamón, separamos los huesos (esto será fácil) y servimos.

Pierna de cordero relleno

Si no sabe cómo preparar un plato delicioso para las vacaciones, preste atención a esta receta. Pierna de cordero rellena, horneada en el horno: un plato elegante para una celebración. El plato será una excelente opción para aquellos a quienes no les gusta pasar mucho tiempo en el horno. Debido a los grandes volúmenes, toda la familia podrá comer durante varios días. Para el relleno, son adecuados diferentes hongos o incluso mezclas de los mismos. Para el aroma, puede usar alcaravea, romero y otras especias. Las especias solo enfatizan el sabor de un tipo especial de carne.

Ingredientes:

• pierna de cordero – 1,5 kg;
• champiñones – 400 g;
• aceite de oliva – 2 cucharadas l.
• mezcla de pimientos, semillas de alcaravea, sal según sea necesario.

Metodo de cocinar

1. Lavar los champiñones con agua corriente, remojarlos en un tazón.
2. Para limpiar el cordero del exceso de grasa, retire los huesos a través de pequeñas incisiones..
3. Mezclar el aceite de oliva con especias y sal, rallar la carne y dejar actuar durante una hora..
4. Vierta los champiñones triturados en una sartén caliente. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
5. Pon los champiñones preparados en cortes en la carne..
6. Rebobinar cortes o cerrar con brochetas.
7. Ponga un pie en una bandeja para hornear engrasada y hornee a una temperatura de 200 C durante 80 minutos.

Con romero

Si el cordero no es un plato típico de nuestra región, en Francia se cocina con mucha frecuencia. Como ingredientes adicionales, se utilizan principalmente romero y ajo. Tales especias agregan un sabor especial al plato. La pierna de cordero con romero es muy fácil de preparar, se vuelve jugosa y suave. Su secreto consiste en una receta especial de encurtido y un régimen de temperatura que permitirá que la carne conserve todas las vitaminas, sin que se mantenga cruda..

Ingredientes:

• cordero joven – 1.5 kg;
• ajo – 3 dientes;
• romero – 5 ramas;
• vino tinto – 150 g;
• mantequilla – 200 g;
• sal y especias según sea necesario.

Metodo de cocinar

1. Lavar la carne, dejar a temperatura ambiente..
2. Derrita la mantequilla y viértala en un tazón. Agregue ajo picado o exprimido, hojas de romero, sal y otras especias a la masa. Revuelva la marinada con un tenedor.
3. Corte el cordero frío varias veces hasta que la profundidad de los agujeros permita meter un dedo dentro.
4. Cubra generosamente la pierna de cordero con adobo, prestando especial atención a las incisiones..
5. Coloque el muslo en la bandeja para hornear engrasada, cubra con papel de aluminio. Poner en un horno precalentado a 200 C durante 40 minutos..
6. Después de que haya pasado el tiempo, retire la lámina y deje la pierna de cordero en el horno durante otros 50 minutos..
7. Para preparar la salsa, calienta bien el vino, agrega mantequilla y una cucharada de harina. Mezclar hasta que quede suave.
8. Antes de servir la pierna de cordero al horno, vierta la carne con salsa.

En la prueba

Los platos en la masa son especialmente jugosos, ya que todo el líquido permanece dentro. La corteza apetitosa le da al plato no solo una apariencia más atractiva, sino que también agrega saciedad. La pierna de cordero en hojaldre, horneada en el horno, es adecuada para el plato principal en la mesa de gala, así como para todos los días. Para cocinarlo, debes recordar un par de secretos simples descritos en esta receta.

Ingredientes:

• pierna de cordero – 1 kg.;
• hojaldre – 200 g;
• tomates – 2 piezas .;
• alcaparras – 1 cucharada l.
• ajo – 10 dientes;
• anchoas – 4 piezas;
• aceitunas – 100 g;
• huevos – 1 pc .;
• cilantro — un racimo pequeño;
• mezcla de pimienta, sal según sea necesario.

Metodo de cocinar

1. Lave la parte posterior del cordero, libre de exceso de grasa y viva.
2. Retire con cuidado el hueso, para que luego se forme un rollo.
3. Pelar el ajo, picarlo o usar el ajo..
4. En la pierna, haga varios cortes profundos, inserte los dientes en ellos.
5. Dobla la carne para que quede enrollada, asegúrala con un hilo.
6. Engrase generosamente los nudillos con sal y una mezcla de pimientos, unte con aceite.
7. Precaliente el horno a 180 grados. Coloque la bandeja para hornear con papel de hornear.
8. Coloque la carne en el horno, rocíe con aceite de oliva, ponga las semillas de alcaravea. Dejar cocinar por 50 minutos.
9. Para preparar el token, muela verduras, aceitunas, alcaparras, tomates. En la masa resultante agregue aceite de oliva, anchoas y un par de dientes de ajo. Batir todos los ingredientes hasta que quede suave..
10. Retire el vástago del horno, enfríe, engrase con topogénico.
11. Estirar hojaldre, envolverlo con cordero, cubrir el «envoltorio» con un huevo crudo.
12. Precaliente el horno a 180ºC. Con el horno, ponga el plato durante 45 minutos..
13. Servir cordero al horno con masa en porciones.

Escabeche de cordero al horno

La clave para un plato delicioso es una buena carne, pero no te olvides de la importancia del adobo. Él es capaz de transformar el plato, revelarlo desde el mejor lado. Una salsa especial no solo agregará sabor, sino que también ayudará a suavizar la carne dura, matará un olor específico si no pudo obtener un cordero joven. Un simple adobo de pierna de cordero en un horno a base de aceite de oliva y especias es económico, pero hará que un plato horneado sea muy sabroso..

Ingredientes:

• aceite de oliva – 4 cucharadas l.
• mostaza – 2 cucharadas l.
• romero – 5 ramas;
• ajo – 6 dientes;
• especias, sal.

Metodo de cocinar

1. Exprima el ajo a través del ajo en aceite de oliva con mostaza.
2. Vierta especias y sal en la masa resultante..
3. Mezcle todo hasta que quede suave, engrase la carne.

Aprende otras recetas para cocinar adobo de cordero en el horno..