Crema de pastel de mantequilla: recetas paso a paso con una foto

El contenido del articulo

• Como hacer crema de mantequilla
• Receta
• Aceite clásico
• Natillas con mantequilla
• De leche condensada y mantequilla
• Crema para masilla
• De mantequilla y azúcar
• Mantequilla cremosa
• Proteína-aceite
• Mantequilla cuajada
• Con azúcar en polvo
• Mantequilla de chocolate
• Cómo hacer una crema de aceite – secretos de cocina

Los pasteles son solo la base del pastel. Todavía deben empaparse, engrasarse con crema y decorarse de manera efectiva. Una base de aceite puede hacer frente fácil y fácilmente a todas las tareas asignadas. Aprende a cocinarlo en casa..

Como hacer crema de mantequilla

El pastel con crema de mantequilla se prepara más fácil de lo habitual, y todo porque la masa no fluye, mantiene perfectamente su forma y no causa ningún problema a la anfitriona. La base de una masa tan dulce es la mantequilla, siempre fresca y de la mejor calidad. Al comprar, debe prestar atención no solo a la fecha de producción de los productos, sino también a la composición: solo debe haber crema espesa. La propagación de verduras o la margarina son adecuadas para freír; no es adecuada para la base de relleno.

Hay muchas opciones para combinar ingredientes de la receta para obtener la consistencia deseada: mezclar, batir, preparar cerveza, frotar. El sabor y el color de la futura masa conectiva para el pastel depende de cómo estén conectados. Las coberturas batidas son más tiernas, pero las natillas y las ralladas son mucho más densas: pueden decorar la parte superior o incluso los pasteles..

Receta

Puedes, sin dudarlo mucho, simplemente mezclar la mantequilla con el azúcar o cambiar la acción real en la cocina haciendo huevos con azúcar, incluyendo chocolate, leche o crema agria en la receta. Tal masa es perfecta no solo para decorar o esparcir capas de galletas, sino que también pueden rellenar pastelitos y canutillos o simplemente servir una sabrosa masa en forma de postre. Intente cocinar varios tipos: a base de requesón, crema agria o según la receta clásica.

Aceite clásico

• Tiempo: 25 minutos..
• Porciones por envase: para una confitería.
• Platos calóricos: 387 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

¿Recuerdas el pastel con hermosas rosas en la parte superior? Estas flores fueron hechas de tal composición. En su versión histórica, lleva el orgulloso nombre de Charlotte y se prepara elaborando jarabe de azúcar. Todo parece ser simple: mezclé azúcar con huevos y los cociné en una estufa, pero hay varios puntos importantes. El jarabe debe cocinarse a fuego lento y siempre con las proporciones de azúcar que se indican en los ingredientes, de lo contrario el huevo se rizará.

Ingredientes:

• azúcar granulada – 125 g;
• huevo de gallina – 1 pc .;
• leche pasteurizada – 80 ml;
• mantequilla – 150 g;
• azúcar de vainilla – 1 sobre;
• coñac – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Primero, hierve el almíbar mezclando el azúcar con un huevo en una cacerola.
2. Agregue leche tibia a la mezcla y caliéntela en la estufa, revolviendo constantemente.
3. Deje hervir el jarabe, hierva durante 5-7 minutos y luego retire del fuego y enfríe..
4. Mezcle la base ablandada con una batidora, comience a agregarle gradualmente el jarabe enfriado.
5. Al final agregue coñac, vainillina y mezcle.

Natillas con mantequilla

• Tiempo: media hora.
• Porciones por envase: para 5-7 pasteles.
• Platos calóricos: 395 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Para golosinas caseras a base de arena o hojaldres, como Honey y Napoleon, una crema pastelera simple es perfecta. Su peculiaridad es que al principio es necesario preparar una masa de natillas a base de leche grasa pasteurizada. Enfríe y luego agregue al aceite batido. Este relleno es muy tierno y se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo, de 2 a 3 días. Lea más sobre la tecnología de elaboración en la próxima receta paso a paso..

Ingredientes:

• mantequilla – 400 g;
• leche pasteurizada – 2 cucharadas;
• harina tamizada – 3 cucharadas. l.
• azúcar – 7 cucharadas l.
• ron – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

1. Precaliente la leche en la estufa, dejando 10-12 cucharadas para diluir la harina..
2. Tan pronto como la leche se caliente un poco, agréguele azúcar.
3. Mientras el azúcar se disuelva, prepararemos la harina.
4. Para hacer esto, agrega un poco de leche a la harina y bate para que no queden grumos..
5. Luego agregue la leche, diluya la harina a la consistencia de la crema agria.
6. Combine la mezcla de harina y leche, hierva y hierva por 2 minutos..
7. Deje la masa de crema pastelera hasta que esté completamente fría..
8. Batir la batidora con mantequilla ablandada, agregando gradualmente masa de natillas.
9. Finalmente, vierta el coñac en la composición de crema de aceite y mezcle suavemente.

De leche condensada y mantequilla

• Tiempo: 20 minutos.
• Porciones por envase: para 1 confitería.
• Platos calóricos: 540 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

El alcance del uso de tal masa de mantequilla con leche condensada es excelente: galletas caseras «Nueces», canutillos, bollos tiernos. Esta crema es simplemente indispensable para pasteles ligeros que no necesitan ser horneados, se preparan a base de galletas trituradas, hojuelas de maíz o palitos. Este relleno resulta ser aireado, sabroso y tierno, y el golpe de aceite casi no se siente..

Ingredientes:

• mantequilla – 150 g;
• coñac – 1 cucharadita;
• leche condensada – 150 ml;
• azúcar de vainilla – 1 sobre.

Metodo de cocinar:

1. Retire el aceite del refrigerador, córtelo en rodajas y déjelo reposar..
2. Vierta la leche condensada en el aceite ablandado, batir la masa con una batidora, a partir de bajas revoluciones.
3. Una vez que los ingredientes se mezclen bien, agregue coñac y vainillina a la masa.
4. Después de eso, continúe batiendo durante otros 3-5 minutos..

Crema para masilla

• Tiempo de cocción: 15 minutos..
• Porciones por envase: para 3-4 pasteles cortos.
• Platos calóricos: 623 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad para hacer: fácil.

Lo primero a lo que prestamos atención al evaluar un pastel es su apariencia. Los bordes irregulares, los lados sesgados y los elementos decorativos descuidadamente pueden estropear significativamente la impresión de un regalo. Para evitar que esto suceda, los pasteleros recurren a un pequeño truco: preparan la composición para la masilla. Tal masa dulce será especialmente exitosa para los cocineros principiantes, ayudará a preparar el pastel para la decoración, alineará los bordes y le dará al horno una apariencia ordenada.

Ingredientes:

• mantequilla – 250 g;
• galletas de mantequilla – 100 g;
• leche condensada hervida – 1 lata.

Metodo de cocinar:

1. Moler el componente principal con una espátula de silicona..
2. Agregue leche condensada, bata con una batidora o una batidora hasta obtener una consistencia densa.
3. Galletas o tortas sobrantes para aplastar en una licuadora de migajas.
4. Agregue migas a la mezcla de aceite, mezcle bien.
5. Usando una espátula, distribuya la masa de manera uniforme sobre toda la superficie de la base..
6. Alinee los lados y la parte superior con una espátula de cocina..
7. Después de todos los procedimientos, la torta debe colocarse en frío para que se enfríe por completo..
8. Después de 2-3 horas, la masilla se puede extender sobre los pasteles..

De mantequilla y azúcar

• Tiempo: 20 minutos.
• Porciones por envase: para 4-5 pasteles.
• Contenido calórico: 702 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Para preparar una deliciosa crema basada solo en azúcar, mantequilla y huevos, debe poder cocinar adecuadamente el jarabe. Es muy importante no sobreexponerlo en la estufa, de lo contrario el azúcar se quemará y, después de enfriarse, se cristalizará. Verificar la preparación de la salsa de azúcar es simple: tome una gota de líquido en sus dedos y frótelo. Si no siente el azúcar, es hora de retirar el jarabe de la estufa..

Ingredientes:

• aceite – 1 paquete;
• azúcar granulada – 1 cucharada;
• huevos – 4 piezas;
• azúcar glas – 100 g;
• vainillina – 2-3 gotas.

Metodo de cocinar:

1. En una sartén con un fondo grueso, rompa los huevos, mézclelos con azúcar..
2. Ponemos el recipiente en llamas y comenzamos a calentar, mezclando constantemente.
3. Tan pronto como la masa se espese, retire la sartén de la estufa, enfríe.
4. Batir la mantequilla con azúcar glas.
5. Agregue la mezcla de crema pastelera, unas gotas de extracto de vainilla y mezcle.

Mantequilla cremosa

• Tiempo: 15 minutos..
• Porciones por envase: para 2-3 tortas.
• Platos calóricos: 743.4 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La crema de crema agria y mantequilla es la opción más fácil. Es casi imposible estropear tal relleno, excepto comprar crema agria de baja calidad. Al elegir la crema agria, sepa: no solo debe ser la más fresca, sino también muy grasosa. Idealmente, si el porcentaje de contenido de grasa es del 25-35%, entonces será más fácil de superar y la crema terminada se volverá espesa y densa..

Ingredientes:

• aceite – 100 g;
• azúcar en polvo – 4 cucharadas;
• crema agria con un contenido de grasa del 25% – 1 cucharada;
• extracto de vainilla -? cucharadita
• jugo de limón – 1 cucharadita;
• sal – una pizca.

Metodo de cocinar:

1. Batir el batidor con una máquina de cocina hasta obtener una mantequilla hasta obtener una masa exuberante y homogénea..
2. Vierta azúcar o polvo en una corriente delgada, continúe batiendo durante otros 3-4 minutos..
3. Luego, sin dejar de batir, comenzamos a agregar crema agria por 3-4 cucharadas. l a la vez.
4. Al final, vierta jugo de limón y extracto de vainilla en el relleno, vierta sal.
5. Continuamos batiendo la mezcla hasta que la consistencia sea exuberante, aireada..

Proteína-aceite

• Tiempo: 20 minutos.
• Porciones por envase: para 3-4 pasteles cortos.
• Platos calóricos: 643,2 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

A menudo usa una crema de aceite de proteína para masilla, pero también es perfecta para untar pasteles. Para preparar tal relleno para el pastel, solo necesita claras de huevo, y de las yemas puede hacer deliciosas galletas caseras o agregarlas a la base de la masa de galletas. El ácido cítrico se puede reemplazar con jugo, es necesario para que las proteínas se batan mejor y puedan mantener una forma curvilínea..

Ingredientes:

• huevos de gallina – 3 piezas .;
• azúcar glas – 150 g;
• ácido cítrico – 2 g;
• mantequilla – 150 g.

Metodo de cocinar:

1. Para cocinar, solo se necesitan proteínas, por lo que separamos las proteínas de las yemas.
2. Vierta las proteínas en un recipiente, mezcle con ácido cítrico y comience a batir a baja velocidad de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad.
3. Después de 3-4 minutos, comenzamos a verter azúcar en polvo en el recipiente..
4. Continúa batiendo las proteínas a picos constantes. Cuando una masa densa no fluye incluso desde un recipiente invertido, las proteínas están listas.
5. Reduzca la velocidad de la batidora, continúe batiendo, agregue trozos de mantequilla a las proteínas.
6. Vierta la exuberante crema terminada en un tazón gratuito o inmediatamente se extendió sobre un pastel de galletas.

Mantequilla cuajada

• Tiempo: 15 minutos..
• Porciones por envase: para 4 tartaletas.
• Platos calóricos: 340 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La masa cremosa de requesón es adecuada no solo como relleno para hornear, sino también como postre independiente. Para variar, una crema de una receta básica con una foto se puede preparar con ciruelas pasas, nueces, fresas u otras bayas y frutas. Si la crema se usa para una capa, puede agregarle un poco de esencia de vainilla y alcohol: ron, licor, coñac.

Ingredientes:

• queso cottage de grano fino – 400 g;
• aceite – 200 g;
• leche condensada líquida – 1 lata.

Metodo de cocinar:

1. Combine la base de aceite ablandada con leche condensada.
2. Mezclar la mezcla con una espátula de silicona y luego batir con una batidora. Comience a azotar a la velocidad mínima, aumentando gradualmente la velocidad del dispositivo.
3. Agregue requesón, si lo desea, muela a través de un tamiz.
4. Batir el queso cottage y la crema de mantequilla durante 2-3 minutos y luego transferir a un tazón limpio.

Echa un vistazo a otras recetas para hacer crema de requesón.

Con azúcar en polvo

• Tiempo: 10 minutos.
• Porciones por envase: para 3-4 pasteles cortos.
• Platos calóricos: 364 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina:
• Dificultad: fácil.

La crema de mantequilla con azúcar glas también es una variación de la receta clásica. Mantequilla, queso crema suave y azúcar en polvo son los tres componentes de este relleno. La crema en sí se prepara en unos sencillos pasos, que serán fáciles de dominar incluso para pasteleros inexpertos. La única condición que debe tenerse en cuenta durante la cocción es que la mantequilla debe descongelarse ligeramente y el queso, por el contrario, del refrigerador.

Ingredientes:

• mantequilla sin sal – 115 g;
• requesón – 340 g;
• azúcar glas – 100 g.

Metodo de cocinar:

1. Transfiera la mantequilla suave sin sal a un tazón donde se batirá el relleno.
2. Agregue queso crema y azúcar en polvo..
3. Si lo desea, vierta una bolsa de azúcar de vainilla en la crema..
4. Revuelva todos los ingredientes y luego comience a batir intensamente con un batidor hasta que quede cremoso..

Mantequilla de chocolate

• Tiempo: 20 minutos.
• Porciones por envase: 5-6 pasteles cortos.
• Platos calóricos: 594,6 kcal.
• Propósito: postre.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La crema de chocolate con mantequilla para decorar pasteles es lo que necesita. Lo principal es que se prepara en solo unos minutos, lo que significa que la galleta no tiene que esperar mucho tiempo. La crema de chocolate se puede preparar con la adición de cacao en polvo o chocolate negro rallado, ya que será más sabroso decidir solo por usted. No olvides justo antes de decorar el pastel, alinear sus bordes con otra crema más densa.

Ingredientes:

• mantequilla sin sal – 130 g;
• huevos de gallina – 1 pc .;
• azúcar glas – 150 g;
• cacao en polvo – 15 g;
• agua fría – 1 cucharada l.
• extracto de vainilla – 5 ml;
• canela molida, si lo desea, en la punta de un cuchillo.

Metodo de cocinar:

1. Batir la mantequilla hasta que se vuelva porosa y aireada..
2. Agregue el huevo batido a la mantequilla por separado..
3. Verter gradualmente azúcar en polvo, amase suavemente la masa con una espátula de silicona de abajo hacia arriba.
4. Cultivamos cacao con agua, vertimos en la crema. Agregue esencia de vainilla allí..
5. Mezclar bien la crema.

Hacer pastel de crema de chocolate y otras recetas.

Cómo hacer una crema de aceite – secretos de cocina

Cómo preparar una capa para pasteles, ya lo has descubierto. Es hora de hablar sobre las complejidades de aplicarlo a la superficie de los pasteles o como relleno. En esta cocina, los ayudantes vienen al rescate:

• Paleta de silicona. Es conveniente para ella untar la crema en la superficie de la galleta, lubricar los lados y distribuir el relleno sobre los pasteles..
• Espátula de confitería: necesaria para alinear los bordes para suavizar las imprecisiones de la crema y darle al horneado un aspecto perfecto.
• Bolsa culinaria y jeringa. El último estará convenientemente relleno de canutillos, bollos y pasteles. La bolsa ayudará a crear decoraciones en la superficie: flores delicadas, hojas limpias y hermosas olas..
• El colorante natural o alimentario es necesario para colorear la crema de aceite terminada. Si planea usar la masa para la decoración y hacer varios elementos decorativos, coloque la masa en diferentes tazones. Agregue unas gotas de tinte y mezcle, y use una bolsa de cocina desechable para decorar.
• Las amas de casa necesitan un soporte giratorio para no correr alrededor de la mesa una vez más, alineando los bordes de su trabajo culinario..