Deliciosos aperitivos de berenjenas en adjika para el invierno sin esterilización

El contenido del articulo

• Berenjenas en blanco para el invierno en adjika
• Adjika con berenjenas para el invierno en olla de cocción lenta
• Berenjenas fritas para el invierno sin esterilización en adjika
• Aperitivo de berenjena armenia para el invierno en adjika
• Berenjenas con adjika sin vinagre
• Berenjenas enlatadas en adjika con manzanas

Será útil para cualquier ama de casa conocer varias recetas para hacer un delicioso giro de berenjenas. La combinación de vegetales con adjika picante le dará un excelente sabor, ayudará a calentarse en el invierno y se convertirá en un condimento fragante para carnes, pescados y guarniciones. La variedad de recetas es increíble, por lo que puedes crear las ideas más fantásticas.

Berenjenas en blanco para el invierno en adjika

Para comenzar a cocinar berenjenas en adjika para el invierno sin esterilizar con un sabor picante, debe elegir los ingredientes correctos. Las verduras deben seleccionarse frescas, jóvenes, con una piel delgada y elástica. Los más deliciosos son tochos de pulpa madura, que no es amarga y está abierta a la saturación con condimentos adicionales. Las frutas demasiado maduras no deben usarse debido al contenido de solanina que pone en peligro su vida..

Para que las berenjenas ovaladas de tamaño mediano seleccionadas con pulpa elástica (sin grandes semillas y huecos) no sean amargas, vale la pena pincharlas con un tenedor y espolvorear con sal hasta que se libere el jugo. Si corta las verduras de inmediato, debe ponerlas en agua con una cucharada de jugo de limón para almacenarlas para que no cambien de color a oscuro. Debe cortar las frutas con un cuchillo de cerámica, pero no con un cuchillo de metal, de lo contrario habrá un sabor desagradable.

Para la adjika, debe elegir tomates maduros, pimiento picante: cuando trabaje con él, use guantes; esto es necesario para evitar que la capsaicina penetre en las membranas mucosas y la piel. La cosecha de berenjenas se reduce a la preparación de su pulpa: para esto puede elegir freír, guisar, hervir u hornear. Luego las frutas se mezclan con la adjika hecha. Los espacios en blanco se ofrecen sin esterilización, por lo que debe considerar cuidadosamente los platos, vaporizarlos con las tapas, luego ningún microorganismo penetrará en el giro y se mantendrá durante todo el invierno..

Adjika con berenjenas para el invierno en olla de cocción lenta

Increíblemente rápido, puede cocinar un refrigerio simple en una olla de cocción lenta. Necesito tomar:

• tazas de berenjenas peladas – 1500 g;
• pimiento – 300 g;
• tomates – 800 g;
• azúcar granulada – 2 cucharaditas;
• Vinagre al 9% – 75 ml;
• aceite vegetal refinado -? vasos;
• ajo – 100 g;
• Chile – 2 piezas;
• sal – 30 g;
• Laurel.

Hacer una comida se reduce a los pasos:

1. Pelar las semillas de pimentón, junto con los tomates, el pimiento picante, el ajo, moler con una picadora de carne o una licuadora.
2. Vierta el puré en el tazón, agregue especias, hierva en el modo de cocción u horneado.
3. Coloque las tazas de berenjena, cocine hasta que estén tiernas (se determina por la facilidad de perforar con un palillo de dientes; si es fácil, entonces la pieza de trabajo está lista).
4. Transferir a recipientes esterilizados, cerrar, poner boca abajo, dejar enfriar, el almacenamiento estará a temperatura ambiente.

Berenjenas fritas para el invierno sin esterilización en adjika

El uso de vegetales para freír previamente requiere mucho tiempo, pero resultan inusualmente sabrosos y jugosos. Para preparar bocadillos necesitarás:

• tazas de berenjenas peladas – 1500 g;
• tomates – 1500 g;
• pimentón – 500 g;
• ajo – 10 dientes;
• pimiento picante – 1 vaina;
• vinagre -? vasos;
• sal -? vasos;
• azúcar – 200 g;
• aceite – 100 ml.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Enjuague las verduras, corte, sal, las tazas de berenjenas, fría en una sartén hasta que estén doradas.
2. Para la adjika, mezcle el pimentón, el chile, los tomates, el ajo, las especias y muela con una licuadora. Hervir.
3. Organizar en bancos en capas, alternando verduras con salsa de adjika. Enrollar sin esterilización.

Aperitivo de berenjena armenia para el invierno en adjika

De sabor picante serán las berenjenas en adjika para el invierno sin esterilización, hechas de acuerdo con la receta de la cocina armenia. Implica el uso de los siguientes ingredientes:

• tazas de berenjena con piel – 1500 g;
• pimentón – 500 g;
• ajo – 2 cabezas;
• chile – 1 vaina;
• Vinagre al 9% –125 ml;
• miel – 100 g;
• perejil — un montón;
• sal – 15 g;
• aceite – 100 ml.

Cómo preparar el giro en pasos:

1. Engrasa los círculos de berenjena, extiende 1 capa en una bandeja para hornear, hornea a 200 grados durante 1/3 horas hasta que estén dorados. Si no hay un calentador superior en el horno, gírelo a la mitad del tiempo. Si no hay horno, puedes freír las tazas en una sartén.
2. Gire las verduras restantes a través de una picadora de carne, agregue especias, hierva.
3. Inserte las tazas, cocine hasta que estén blandas. Sin esterilización.
4. Sentar en los bancos.
5. El perejil se reemplaza fácilmente con cilantro, eneldo, se mezcla con albahaca.

Berenjenas con adjika sin vinagre

Si no hay vinagre en el plato, se vuelve más suave al gusto. Para preparar un bocadillo sabroso necesitará:

• berenjena – 5 kg;
• pimentón rojo – 3 kg;
• aceite – 200 ml;
• ajo – 500 g;
• pimiento picante – 2 vainas;
• perejil — un montón;
• sal – 0.1 kg;
• azúcar – 0.6 kg.

Para reducir el tiempo de cocción, las verduras no necesitan ser fritas. Tecnología de fabricación:

1. Lave las verduras, pele, espolvoree las tazas de berenjenas con sal para salir del jugo..
2. Los ingredientes restantes se cortan en una picadora de carne, se colocan en una sartén (excepto el ajo).
3. Ponga el puré de papas al fuego, vierta las especias y el aceite, revuelva, hierva.
4. Vierta la berenjena, cocine a fuego lento durante 30 minutos, vierta el ajo 5 minutos antes del final del tiempo. Sin esterilización.
5. Transferencia a bancos, cierre las tapas.

Berenjenas enlatadas en adjika con manzanas

Una excelente receta para la berenjena en adjika para el invierno sin esterilización será agregar manzanas a las verduras. Para hacer esto, tome:

• berenjena – 2 kg;
• tomates – 3 kg;
• pimiento dulce – 1 kg;
• cebollas – 1 kg;
• manzanas – 2.5 kg;
• ajo – 3 cabezas;
• pimiento picante – 1 fruta;
• aceite – 500 ml;
• vinagre – un vaso;
• azúcar – un vaso;
• sal – 0.1 kg.

Instrucción de producción:

1. Enjuague las verduras, pele las semillas, las cáscaras y córtelas en rodajas.
2. Gire todos los componentes con una picadora de carne, vierta en una sartén de paredes gruesas.
3. Agregue especias, aceite, hierva, mantenga debajo de la tapa durante media hora con agitación ocasional.
4. Abra la tapa, cocine por otros 25 minutos. Vierta el vinagre y agregue el ajo picado, revuelva, cocine a fuego lento durante 5 minutos..
5. Bancario.
6. ¡Sabrosos «pequeños azules» están listos! Puede usarlos después de enfriar, pero existe la opción de guardarlos y servirlos en invierno con carne, pescado, ensaladas y guarniciones..