Escabeche de champiñones: las mejores recetas paso a paso para cocinar en casa con una foto

El contenido del articulo

• Como cocinar adobo de champiñones
• Recetas de adobo de champiñones
• Adobo universal
• Encurtido Rápido
• Para setas
• Para setas de miel
• Para la mantequilla
• Con salsa de soja
• Con ajo y pimienta
• Para hongos coreanos

Cada recolector de hongos sabe lo importante que es mantener adecuadamente la cosecha forestal. El adobo de hongos es un encurtido delicioso y fragante que rápidamente conservará en vinagre y preservará el sabor de los hongos para el invierno. Las recetas para su preparación son muy diversas, dependen de la variedad de fruta en particular, pero la base no cambia: un conjunto de especias, hierbas, vinagre u otro medio ácido, sal, azúcar. Echa un vistazo a las mejores formas de encurtir champiñones y el proceso fotográfico..

Como cocinar adobo de champiñones

Crujientes y deliciosos champiñones siempre estarán en demanda en la mesa. Para preparar correctamente y sabrosos champiñones en escabeche para el invierno, debe conocer algunas reglas básicas:

1. Cocine alimentos enlatados y coma solo frutas comestibles probadas y garantizadas. No los compre en ubicaciones comerciales espontáneas..
2. Prepare las frutas: corte las patas, corte los champiñones grandes en trozos y deje los pequeños intactos..
3. Si tienes hongos o boletus, entonces los sombreros y las piernas deben ser marinados por separado.
4. Primero se debe pelar el aceite.

Después de preparar la base, debe preparar un pepinillo para champiñones en 1 litro de agua. Cada receta tiene sus propias proporciones de sal y vinagre, dependen de la variedad de frutas. Antes de preparar la pieza de trabajo, los hongos, como regla, se remojan y luego se hierven durante 20-25 minutos con la adición de sal. Esto le permite desinfectar la fruta, eliminar la suciedad y el musgo..

Recetas de adobo de champiñones

Marinar champiñones en casa no es un proceso tan difícil, cada ama de casa se las arreglará. Vale la pena recordar que debe acercarse a él de manera responsable y asegurarse de considerar la variedad de frutas del bosque. Hay una receta de adobo para champiñones con y sin remojo previo, una forma especial de cocinar champiñones y rebozuelos con ajo, una receta rápida para encurtir champiñones para usar después de 3-5 días y otros.

Adobo universal

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Platos calóricos: 28 kcal.
• Propósito: conservación.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Este método es excelente para cocinar tanto hongos tubulares (hongos ostras, etc.) como boletus, rebozuelos, etc. Prepare los champiñones: remójalos, córtelos y hierva según el tipo de fruta, pero los expertos recomiendan hervir todo tipo de champiñones de 15 minutos a media hora. El vinagre se puede reemplazar con esencia de vinagre, pero es muy importante hacerlo correctamente, teniendo en cuenta las proporciones.

Ingredientes:

• azúcar – 80 g;
• sal – 40 g;
• vinagre – 100 ml (o 30 ml de esencia);
• pimienta de Jamaica y guisantes negros;
• clavos – 5 yemas;
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• agua – 1 l.

Metodo de cocinar:

1. Agua hervida. Agregue sal, azúcar y mezcle bien hasta que esté completamente disuelto..
2. Llevar a hervir. Ponga las especias en una sartén, vierta el vinagre y déjelo reposar durante unos minutos..
3. Ponga las frutas en frascos, llénelas con pepinillo caliente, enrolle.

Encurtido Rápido

• Tiempo: 30 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 23 kcal.
• Propósito: en blanco.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Para aquellos que aún no saben cómo encurtir los hongos, una forma rápida de preparar un plato con una foto es adecuada para tomar muestras. Tome los champiñones, pique, prepare. Luego llene con salmuera con eneldo, pimienta de Jamaica, otras especias, cierre la tapa y deje que se prepare durante un día. Después de eso, los bancos se envían al refrigerador, pero no se recomienda almacenar dicho producto durante mucho tiempo..

Ingredientes:

• clavos – 7 yemas;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• tomillo – 2-3 ramas;
• cebolla – 1 pc .;
• agua – 3/4 cucharadas. ;
• vinagre de vino blanco – 1/3 st.
• sal –30 g;
• granos de pimienta –1.5 cucharaditas;
• champiñones –700 g.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla finamente. Prepare los champiñones: enjuague, pele, pique.
2. Pon todos los componentes de la marinada en la sartén, trae el punto de ebullición.
3. Extiende la masa de hongos. Lleve a ebullición, hierva al mínimo y cocine por otros 15 minutos a temperatura mínima..
4. Llenar latas con espacios en blanco, corcho.

Para setas

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 29 kcal.
• Propósito: en blanco.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Los champiñones crujientes y apetitosos causan un apetito genuino incluso para un gourmet sofisticado. Este es un gran aperitivo, y la receta de los champiñones en escabeche no es tan complicada. Abastecerse de frutas del bosque, preparar especias, vinagre, estudiar la receta con una foto y comenzar a cocinar golosinas. Este método está diseñado para 1 kg de boletus, y existen tales hongos posibles 3 días después de la cocción.

Ingredientes:

• sal – 20 g;
• ácido acético (30%) – 70 ml;
• agua – 1.5 cucharadas;
• negro y pimienta de Jamaica – 14 guisantes;
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• azúcar – 20 g;
• cebollas – 1 pc..

Metodo de cocinar:

1. Prepare los champiñones remojándolos por un tiempo y enjuagándolos. Cortar, colocar en una sartén profunda.
2. Sal, agregue agua y hierva.
3. Cocine por 5-10 minutos..
4. Agregue cebollas peladas, especias, cocine por 20-25 minutos.
5. Agregue vinagre al final de la cocción..
6. Ponga la golosina caliente en frascos esterilizados.

Para setas de miel

• Tiempo: 40 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Platos calóricos: 21 kcal.
• Propósito: en blanco.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Antes de cocinar champiñones en escabeche, debe limpiarlos y verter agua fría durante 30-50 minutos. Los champiñones se lavan y se sumergen en agua hirviendo durante 5 minutos para mantener la estructura. La peculiaridad de este método es que los agáricos de miel se vierten con adobo frío y solo entonces comienzan a cocinarse. La salmuera empapa completamente los hongos, los satura con sabor y aroma. De las especias puestas: canela, semillas de cilantro, sazonar con pimiento picante.

Ingredientes:

• agua – 1 l;
• azúcar – 60 g;
• sal – 30 g;
• vinagre (9%) – 300 ml;
• clavos – 3 yemas;
• cilantro – 1 cucharadita;
• hoja de laurel – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los champiñones, vierta agua hirviendo, cocine por 5 minutos.
2. Tíralo en un tamiz, llénalo con una marinada preparada.
3. Para hacer esto, disuelva azúcar, sal, vinagre en agua caliente, agregue especias.
4. Hervir los champiñones durante 15 minutos en salmuera, eliminando la espuma con una cuchara.
5. Ponlo en los bancos, enrollalo.

Para la mantequilla

• Tiempo: 60 minutos..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 32 kcal.
• Propósito: en blanco.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Los hongos oleaginosos son hongos caprichosos; requieren una preparación prolongada antes del decapado. Primero debes limpiar la película del sombrero, luego quitar el musgo y la suciedad de las piernas. La regla básica de las amas de casa: antes de comenzar a cocinar, el aceite debe limpiarse, de lo contrario se resbalarán en sus manos. Remoje los champiñones en agua salada, enjuague, cambie el agua varias veces para eliminar la arena. Enjuague nuevamente con agua corriente y proceda a marinar. Tenga en cuenta que 1 litro de marinada está diseñado para 2 kg de champiñones.

Ingredientes:

• agua – 1 l;
• sal – 40 g;
• azúcar – 60 g;
• ácido acético – 30 ml;
• dientes, ajo, pimientos, laurel – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la sal, el azúcar, las especias en agua hirviendo y hierva durante varios minutos..
2. Enfriar verter en vinagre.
3. Organizar los champiñones en frascos, llenar con salmuera hirviendo, torcer.

Con salsa de soja

• Tiempo: 30 minutos..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 47 kcal.
• Propósito: en blanco.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

Si va de picnic y no sabe qué sería tan delicioso cocinar, preste atención a la receta de champiñones en escabeche. Este método es muy rápido, ya que solo necesita lavar los champiñones, preparar la salmuera, verterlos y esperar un par de horas. Para este método, tanto las frutas grandes como las pequeñas son adecuadas, pero los hongos pequeños se ven más apetitosos en la mesa y se encurten mucho más rápido que los grandes..

Ingredientes:

• salsa de soja – 50 ml;
• azúcar – 30 g;
• vinagre balsámico – 50 ml;
• aceite vegetal – 50 ml;
• lavrushka, pimienta – al gusto;
• perejil ajo.

Metodo de cocinar:

1. Vierta aceite de girasol, salsa de soja en la olla, agregue azúcar, sal, especias, caliente.
2. Una vez que la mezcla hierva, coloque los champiñones, mezcle y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 8 minutos..
3. Vierta el vinagre, mezcle nuevamente.
4. Deja que los champiñones se enfríen. Agregar perejil picado y ajo.

Con ajo y pimienta

• Tiempo: 30 minutos..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 45 kcal.
• Propósito: en blanco.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

Durante la temporada calurosa del Primero de Mayo y los picnics de verano, necesitará una receta de shish kebab de champiñones. Se preparan a partir de champiñones en vinagre. Para preparar la salmuera, necesitará especias, ajo, pimienta, jugo de limón o ácido cítrico. Las setas se ensartan en un pincho y se hornean con carbón. Esta es una guarnición increíblemente deliciosa para carne, platos de pescado. Intenta diversificar tu menú!

Ingredientes:

• ajo – 6 dientes;
• eneldo – 30 g;
• sal – 60 g;
• azúcar – 30 g;
• vinagre – 30 ml;
• aceite vegetal – 30 ml;
• hoja de laurel, pimienta negra – al gusto;
• agua – 1 l.

Metodo de cocinar:

1. Hervir agua en una cacerola, agregar sal, laurel, pimienta, llevar a ebullición.
2. En un recipiente separado, mezcle ajo finamente picado, eneldo, vinagre, azúcar, mantequilla..
3. Agregue esta mezcla a salmuera hirviendo, apague el fuego inmediatamente.
4. Coloque los champiñones durante 10-15 minutos en la marinada..

Para hongos coreanos

• Tiempo: 30 minutos..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 54 kcal.
• Propósito: en blanco.
• Cocina: coreana.
• Dificultad: media.

Después de haber probado estos hongos una vez, ya no los comprará en la tienda, ¡porque el sabor del bocadillo no dejará indiferente a nadie! Para cocinar, no necesitará productos caros en el extranjero, solo champiñones, especias, sal, especias. Comience el proceso con la preparación de hongos: corte muestras grandes en porciones, deje intactos los hongos pequeños..

Ingredientes:

• aceite vegetal – 60 ml;
• vinagre de manzana – 80 ml;
• salsa de soja – 2 cucharadas;
• cilantro – 1 cucharadita;
• ají – 1 pc .;
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• eneldo, perejil – 50 g;
• semillas de sésamo – 20 g;
• ajo – 6 dientes. ;
• sal – 20 g.

Metodo de cocinar:

1. Picar finamente el eneldo, el perejil, el ajo picado.
2. Pimientos picantes cortados en rodajas muy pequeñas.
3. Vierta el aceite en un caldero, agregue el cilantro, los pimientos negros y picantes, el laurel, el ajo y las hierbas..
4. Verter en vinagre, salsa de soja.
5. Barajar, ingresar sal.
6. Freír las semillas de sésamo en una sartén seca, agregar a la marinada.
7. Lleve la mezcla a ebullición, agregue los champiñones, mezcle, hierva nuevamente.
8. Enfriar, retirar del fuego.