Falafel: ¿qué es este plato? Recetas para hacer falafel de garbanzos en casa

El contenido del articulo

• ¿Qué es el falafel?
• ¿Con qué come Falafel?
• Como cocinar falafel
• Recetas De Falafel
• Falafel de garbanzos
• Falafel en pan de pita
• Falafel en pita
• Falafel de guisantes
• Falafel de frijoles
• Falafel de garbanzos

El símbolo nacional del país de Israel era el plato árabe: falafel, que significa pimienta. Primero se preparó en Egipto para reemplazar la carne en la Cuaresma. Vagaba de sur a norte hasta el Levante. El falafel es cocinado por vendedores ambulantes durante los festivales de comida. Es una comida vegana completa..

¿Qué es el falafel?

Las bolas de frijoles fritos en la foto se parecen a las papas, con la adición de frijoles y todo tipo de especias: esto es el falafel. Es común cocinar comida israelí a partir de un producto alimenticio popular en el Medio Oriente: el garbanzo. La estructura de aceite de estos frijoles es excelente para hacer falafel. En diferentes países se cocina a su manera: en el Líbano – de lentejas, en Israel – como comida rápida. Las bolas de frijoles se colocan en pan redondo, agregando tomates, hummus y salsa.

¿Con qué come Falafel?

Si usó garbanzos orientales en la preparación de un plato vegetariano, y no otras variedades de guisantes, entonces combinar falafel con hummus no es deseable. Este último se llama pasta picante del mismo garbanzo. Por lo tanto, es mejor comer shawarma vegetariano (pita con falafel y verduras), simplemente sumergiendo en deliciosas salsas. Ideal para acompañar verduras o ensaladas frescas con tomates y pepinillos..

Como cocinar falafel

Es necesario encontrar un gran caldero de hierro fundido o una sartén con un fondo grueso, para que la preparación de falafel sea más consistente con la receta tradicional. Entonces el plato saldrá mucho mejor. En la cocina oriental, los chefs especialmente entrenados usan una cuchara creada para la correcta formación de falafels. Si vas a cocinar una pequeña cantidad de comida en casa, entonces las bolas son fáciles de rodar.

Recetas De Falafel

Antes de leer la receta, cómo cocinar un plato en casa, debe decidir el producto principal: garbanzos (1 kg – 50 rublos), bulgur – sémola de trigo (2 vasos – 80 rublos) o una mezcla de diferentes tipos de legumbres. Es difícil imaginar las calles israelíes sin un vendedor ambulante de Falafel, como Nueva York sin un hot dog, por lo que debe seguir estrictamente las tradiciones al cocinar. Si eres fanático del picante, agrega pimiento picante en lugar del habitual y obtendrás falafel picante. ¿No hay tiempo? La mitad de la receta se puede simplificar comprando una mezcla seca.

Falafel de garbanzos

• Tiempo de cocción: 25 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 250 kcal.
• Destino: Cena Cuaresmal.
• Cocina: judía.
• Dificultad: fácil.

Este es el plato más popular de los residentes en el Medio Oriente, Egipto e Israel. El falafel hecho de garbanzos (guisantes de cordero, shisha, vesículas) o una merienda árabe consiste en bolas iguales que contienen garbanzos picados o frijoles con una gran cantidad de especias orientales. ¿Cómo cocinar falafel según la receta clásica? Freír grasa ordinaria.

Ingredientes:

• garbanzos – 1 cucharada;
• cebollas verdes, perejil – un montón;
• cebollas – 1 pc .;
• polvo de hornear – 1/2 cucharadita;
• pimienta negra – 1/4 cucharadita;
• semillas de alcaravea – 1 cucharadita;
• semillas de cilantro – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – para freír;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los garbanzos durante 12 horas con agua fría..
2. Molerlo en una licuadora junto con cebollas verdes, perejil.
3. Agregue especias, sésamo, sal, levadura en polvo.
4. Las bolas fritas se fríen durante 5 minutos..

Falafel en pan de pita

• Tiempo de cocción: 40 min..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 178 kcal.
• Propósito: cena, almuerzo y merienda cuaresmal.
• Cocina: Judía, Oriental.
• Dificultad: fácil.

Falafel: ¿qué es eso? Los sirios han elegido esta comida rápida, inofensiva, a diferencia de una hamburguesa. La versión vegetal de shawarma, falafel en pan de pita, está llena de bolas de frijoles con un delicioso relleno. Este plato es barato. Perfecto como aperitivo con zumo de naranja recién exprimido. Gracias a las fotorrecepciones, incluso una persona lejos de la cocina podrá cocinar un plato en casa..

Ingredientes:

• agua – 50 ml;
• hierba molida de cilantro – 5 g;
• cebollas – 1 pc .;
• aceite de oliva – 200 ml;
• zanahorias – 1 pc .;
• harina de trigo – 250 g;
• garbanzos – 150 g;
• pimienta negra molida – 4 g;
• perejil – 1 manojo;
• sal – 10 g.

Pasta de sesamo:

• sésamo blanco – 200 g;
• aceite de oliva – 80 ml;
• pimienta negra molida – 4 g;
• perejil – 1 manojo;
• jugo de limón – 3 cucharaditas;
• sal – 10 g;
• ajo – 2 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los garbanzos en agua durante 8 horas, pero por ahora cocina la salsa de sésamo (tahini).
2. Secar las semillas de sésamo en una sartén seca, verter en una licuadora.
3. Vierta el aceite de oliva a la consistencia de la crema agria..
4. Muele el perejil, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta en una licuadora.
5. Todo esto se agrega a la pasta de tkhina, mezcla.
6. Enjuague los garbanzos previamente remojados, muela en una licuadora, agregue un poco de agua, zanahorias, cebollas, sal, cilantro, harina.
7. Calienta la sartén, fríe las bolas formadas en aceite hirviendo hasta que estén doradas.
8. Engrasa el pan de pita con salsa o mayonesa.

Falafel en pita

• Tiempo de cocción: 50 minutos..
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 165 kcal.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: media.

El shawarma vegetariano es común en Egipto, Oriente Medio y en otros países. La pita es un pan plano, sin levadura, plano. Esto es en lo que está envuelto el delicioso picadillo de frijoles con especias. El falafel en pita se vende en establecimientos orgánicos, y no solo los veganos comen un plato. Su encanto está en la movilidad: hambriento: sacó comida rápida oriental de una bolsa y comió como un pastel.

Ingredientes:

• garbanzos – 1 cucharada;
• cebolla pequeña – 1 pc .;
• ajo – 2-4 dientes;
• perejil, cilantro – un manojo;
• zira – 1 cucharadita;
• harina – 1/4 taza;
• sal – 1/4 cucharadita;
• ají – una rodaja;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• aceite vegetal – para freír.

Metodo de cocinar:

1. Si tomó garbanzos enlatados, inmediatamente comience a cocinar. Si está seco, remoje durante la noche para que sea más suave.
2. Agregue los garbanzos, el ajo, el perejil, el cilantro, la cebolla, la sal y el chile. Licuadora.
3. Lentamente agregue la harina, el polvo de hornear. Cuando la mezcla es uniforme, comienza a formar bolas..
4. Vierte el aceite en una sartén, pon tortas.
5. Freír por todos lados. Póngase servilletas antes de enviar a pita.
6. Agregue el aderezo (hummus o tzatziki), lechuga, pepino, cebolla roja, tomate..
7. Masa de pita: harina, sal, azúcar, levadura, agua. Mezcle todo y hornee durante 8 minutos a 250 ° C.

Falafel de guisantes

• Tiempo de cocción: 1 hora.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Platos calóricos: 165 kcal.
• Destino: Almuerzo Vegetariano.
• Cocina: israelí.
• Dificultad: media.

No todas las tiendas rusas venden garbanzos o bulgur, pero esta no es una razón para rechazar una merienda árabe. Puede cocinarlo a partir de productos ordinarios y enviar, como en la foto: guisante falafel. Al cocinar, la masa puede ser demasiado espesa. En este caso, puede agregar un poco de agua. Si, por el contrario, líquido – más harina. Servir el plato terminado debe estar caliente, con rodajas de limón, con ensalada fresca.

Ingredientes:

• guisantes triturados – 250 g;
• jengibre fresco – 20 g;
• ají fresco – una pieza;
• cilantro — un racimo;
• ajo – 4 dientes;
• aceite vegetal – para freír;
• comino molido (zira) y cúrcuma – 1 cucharadita;
• cebollas – 1 pc .;
• sal – 1 cucharadita;
• polvo de hornear – 1 cucharadita;
• cuscús ya preparado – 5 cucharadas. l.
• harina – 3-4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los guisantes por la noche, colóquelos en un colador, no vierta agua.
2. Picar finamente la cebolla, el ajo, el jengibre, el cilantro.
3. Pelar las semillas de chile, picarlas finamente.
4. Ponga guisantes, cilantro, ajo, jengibre con agua de guisantes..
5. Moler todo con una licuadora hasta que quede suave.
6. Agregue comino, cúrcuma, chile, cebolla, harina, levadura, cuscús.
7. Revuelva la carne picada hasta obtener una masa espesa, sal y pimienta..
8. Freír las bolas hasta que estén doradas en aceite caliente.

Falafel de frijoles

• Tiempo de cocción: 180 min..
• Porciones por envase: 8 personas.
• Platos calóricos: 333 kcal.
• Propósito: sándwich abierto, para el almuerzo..
• Cocina: judía.
• Dificultad: media.

Es fácil preparar una receta tradicional de shawarma oriental a partir de garbanzos, pero como los frijoles no son los últimos en el sistema de la familia de las legumbres, ¿por qué no cocinar el falafel con frijoles?. Este delicioso sándwich no es adecuado para todos: necesita nervios y paciencia para cocinarlo. No es solo «hacer bolas», el proceso de remojar los frijoles lleva tiempo. No es adecuado para aquellos que tienen mucha hambre..

Ingredientes:

• frijoles – 1 cucharada;
• agua – 4.3 cucharadas;
• cebolla blanca – 1 pc .;
• ajo – 3 dientes;
• Bulgur – 3 cucharadas. l.
• zira – 1 cucharadita;
• sumy – 1 cucharadita;
• semillas de alcaravea – 1 cucharadita;
• curry – 1 cucharadita;
• semillas de sésamo – 3 cucharaditas;
• perejil – 1 paquete;
• albahaca – 1 puñado;
• refresco – 1 cucharadita;
• harina de trigo – 2 cucharadas;
• aceite de oliva – 2 cucharadas l.
• aceite de girasol – 0.5 cucharadas;
• sal – 1 cucharadita;
• azúcar – 1 cucharadita;
• levadura – 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los frijoles, agregue agua, deje por 36 horas, cambiando periódicamente el agua.
2. Preparación de especias orientales. Sésamo, zira, semillas de alcaravea, sumy, curry caliente en una sartén de hierro fundido, enjuague los frijoles.
3. Chop greens, cebolla, ajo.
4. Moler todo con una licuadora.
5. Bulgur se coloca en un recipiente de vidrio con la carne resultante..
6. Deje todo durante la noche en un lugar fresco o refrigerador..
7. Por la mañana, reemplace la masa por pitas: combine harina, sal, azúcar, levadura, agua. Dejar por una hora.
8. Enrolle las bolas con un rodillo y envíelas al horno durante 8 minutos a una temperatura de 250 ° C..
9. Al cortar pitta, tendrá un bolsillo, en el que debe colocar ensaladas, bolas fritas formadas a partir de carne picada.

Falafel de garbanzos

• Tiempo de cocción: 30 min..
• Porciones por envase: 3 personas.
• Platos calóricos: 115 kcal.
• Destino: para cenar.
• Cocina: judía.
• Dificultad: fácil.

Las chuletas de bolas de vegetales reemplazarán perfectamente las chuletas de carne. El falafel de la harina de garbanzo se puede comer por personas en ayunas o simplemente por aquellos que están cansados ​​de la monotonía. ¿Cómo cocinar falafel si no hay licuadora? Se puede reemplazar con cualquier picadora o picadora de carne. Puede cocinar con o sin empanado, pero será más sabroso con la adición de harina de garbanzos..

Ingredientes:

• garbanzos – 200 g;
• verduras (perejil) – un montón;
• zanahoria – 1 pc .;
• cebolla – 1 pc .;
• harina de garbanzos, galletas saladas – para empanar;
• sal al gusto;
• especias – al gusto (una pizca de cúrcuma y asafétida).

Metodo de cocinar:

1. Moler los garbanzos empapados en la noche con una licuadora junto con zanahorias ralladas, eneldo y cebolla hasta que parezcan puré de papas.
2. Agrega sal y especias. Forma bolas.
3. Rodar en pan rallado de harina de garbanzos o galletas saladas.
4. Poner a hornear por 20 minutos.

Aprende también qué cocinar con lentejas..

Ver también: hummus: qué es, cómo hacerlo en casa.