Mantequilla – como cocinar: recetas

El contenido del articulo

• Como cocinar mantequilla
• Cómo pelar setas
• Cuanto cocinar
• Cómo encurtir
• Cuanto freír
• Cómo congelar para el invierno
• Recetas de mantequilla
• Sopa
• Frito con papas
• Receta de encurtido de invierno
• Champiñones fritos para el invierno
• Salado
• Ensalada de pollo

Los recolectores de champiñones pueden reconocer infaliblemente un mantecoso: incluso estando un poco más lejos, es fácil ver el sombrero brillante de un hongo pequeño. Puede usar la mantequilla para cocinar de diferentes maneras: salarlos, freírlos o cocinar la sopa..

Como cocinar mantequilla

El aceite de cocina debe comenzar con un lavado y limpieza a fondo. En esta etapa, debes tirar los hongos malos, atrapados accidentalmente en una canasta. Otras acciones dependen de las recetas específicas. Puedes marinar la mantequilla en casa por completo, pero para freír es mejor cortarla en varias partes..

Cómo pelar setas

Independientemente del plato que esté preparando, la limpieza del aceite es obligatoria. Los sombreros resbaladizos con patas primero deben lavarse y secarse de forma natural. Antes de limpiar el aceite, si es necesario, también puede humedecerlos con una servilleta. Luego, tome un cuchillo pequeño, con el cual será más conveniente trabajar, y recoja una película delgada que cubra los hongos. No será difícil sacarlo de un engrasador seco. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que será fácil eliminar la piel solo de hongos pequeños, en muestras más grandes es más delgada.

Cuanto cocinar

Los expertos culinarios a menudo combinan métodos de tratamiento térmico en un solo plato. Entonces, por ejemplo, puedes cocinar aceite antes de freír. Esta decisión se debe al deseo de protegerse por completo del envenenamiento, por ejemplo, un pezón de grasa falso, que incluso en la foto es muy similar al real. Los hongos deliciosos se hierven hasta que hierven, luego deben transferirse a otro recipiente con agua fría con sal y hervirse durante otra media hora. Agregue una pequeña cantidad de ácido cítrico a la sartén, no permitirá que los hongos se oscurezcan.

Cómo encurtir

No solo los champiñones fritos pueden ser sabrosos, sino también salados. Esta opción es ideal para guardarlos para el invierno, ya que la mesa de Año Nuevo rara vez se prescinde de encurtidos caseros. La marinada se prepara a partir de los ingredientes que le gustan a la anfitriona, pero en la mayoría de los casos no puede prescindir del vinagre, la pimienta de Jamaica, el azúcar, la sal y el ajo. A veces, la mantequilla en escabeche se condimenta con mostaza y se complementa con cebollas. Esta opción es conveniente si, después de abrir el frasco, planea cocinar, por ejemplo, una ensalada.

Cuanto freír

No importa si hierves los champiñones o no, debes prestar atención a cocinar en una sartén. Como regla general, la fritura no lleva más de un cuarto de hora, pero a veces se puede aumentar el tiempo. Si hablamos de aceites congelados, tomará más tiempo cocinarlos en una sartén. Tomará 40 minutos: la mitad del tiempo, el plato debe cubrirse con una tapa y la segunda mitad debe cocinarse a fuego medio sin él. Antes de freír el aceite, se pueden dividir en partes para una alimentación más conveniente..

Cómo congelar para el invierno

Preparaciones caseras de invierno: una de las delicias favoritas de los rusos. Esto también se aplica a los aceites congelados, cuya receta es extremadamente simple. En forma cruda lavada, también puede guardar los beneficios de los hongos hasta el invierno. Es aconsejable pelar inmediatamente la piel antes de congelarla, de lo contrario dará un amargor desagradable. Las muestras pequeñas se pueden congelar en su totalidad, las grandes se cortan mejor. Si esta opción no es de su agrado, puede hervir previamente la mantequilla. En este caso, puede ponerlos en el refrigerador solo después de enfriarlos por completo..

Recetas de mantequilla

Champiñones lavados y pelados, independientemente de si los congeló o los trajo frescos del bosque, ya puede cocinar. Los platos de mantequilla resultarán igualmente sabrosos si los fríe, hornea en el horno o cocina en una olla de cocción lenta. Antes de cocinar algo, no es necesario verificar el contenido del refrigerador, puede encontrar un plato delicioso con los productos disponibles. Para los champiñones fritos, solo es útil el aceite vegetal, y para encurtir la mantequilla, las especias simples son suficientes.

Sopa

Las sopas de crema de champiñones con crotones crujientes abundan en el menú de la mayoría de los restaurantes gourmet. La consistencia de tales platos es muy agradable, y la crema agregada le da un sabor delicado. Sin embargo, no se requiere que la sopa de aceite tenga una textura cremosa para inducir el apetito y el deseo de volver a intentarlo. Puede contener piezas o incluso piezas enteras de pequeño tamaño..

Ingredientes:

• aceite – 300 g;
• papas – 600 g;
• cebolla de nabo – 2 piezas;
• zanahorias – 1 pc .;
• agua – 2 l;
• crema agria – 200 g;
• aceite vegetal;
• sal;
• condimentos.

Metodo de cocinar:

1. El elemento clave es el aceite: la forma de cocinarlos se describe anteriormente: es necesario lavar, limpiar y hervir en agua con sal..
2. Cortar la mantequilla en trozos, separando el sombrero de las piernas, freír en aceite.
3. Corte las verduras de una manera que le agrade. Hervir agua y enviarlos a hervir..
4. Sal el caldo de verduras, agregue el condimento. Necesita cocinar durante 25 minutos desde el momento de la ebullición..
5. Después de un cuarto de hora, cambie el aceite y cocine por otros 5 minutos..
6. Pon la crema agria, revuelve. Después de 5 minutos, apague la sopa, deje reposar debajo de la tapa. Decorar con verduras antes de servir.

Frito con papas

La mantequilla frita hará de la papa una gran compañía, diluyendo su sabor. Además, puede darle sabor al plato con una cucharada de crema agria o cualquier salsa cremosa..

Ingredientes:

• champiñones – 500 g;
• papas – 1 kg;
• cebollas – 2 piezas;
• sal;
• pimienta;
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Clasifique el aceite quitando los escombros y los artículos dañados. Despegue la tapa para evitar un sabor amargo. Enjuague varias veces y corte en rodajas medianas.
2. Pique las cebollas peladas en tiras pequeñas para que no salga mucho jugo.
3. Vierte el aceite en una sartén mediana, espera a que se caliente. Ponga rodajas de champiñones y cebolla picada, sal. Cocinar toma alrededor de un cuarto de hora al tono dorado de las tiras de cebolla..
4. Junto con el proceso de asado, corta las papas en cubos pequeños.
5. Transfiera la mezcla de cebolla y hongos a otro recipiente y envíe las papas a la sartén. sal.
6. Después de cocinar los cubos de papa, coloque nuevamente la masa de champiñones con cebolla y mezcle. Espolvorear con pimienta, oscurecer debajo de la tapa durante varios minutos..

Receta de encurtido de invierno

Es difícil imaginar una fiesta de Navidad sin pepinos y champiñones en vinagre. La receta de mantequilla en escabeche para el invierno sin esterilización es muy simple, y el placer de comer el producto terminado es excelente. Puedes preparar una marinada de varias maneras y poner los ingredientes que más te gusten. La mostaza y el ajo se utilizan para piezas de trabajo más afiladas..

Ingredientes:

• aceite – 2 kg;
• azúcar granulada – 2 cucharadas l.
• sal – 3 cucharaditas;
• agua – 1 l;
• vinagre de mesa – 125 ml;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Retire la película de las tapas de hongos, retire la basura. Lave cada engrasador a fondo, antes de que puedan remojarse en agua para que la suciedad se vaya.
2. Haga preparaciones de hongos cortando cada copia en pedazos.
3. Ponga las rodajas en agua hirviendo con sal durante un cuarto de hora, recordando quitar la espuma. Tíralo en un colador.
4. Pon una olla de agua al fuego, agrega azúcar, sal, laurel y pimienta. Hervir.
5. Retire el agua del fuego y vierta el vinagre..
6. En un frasco limpio y esterilizado, ponga los champiñones y vierta el aceite sobre la marinada. Rodar debajo de las sábanas.

Champiñones fritos para el invierno

No todas las amas de casa están satisfechas con la idea de que los hongos crudos congelados en invierno tendrán que cocinarse adicionalmente. Para estos casos, hay una salida: puede freírlos inmediatamente después de la limpieza y luego descomponerlos en recipientes preparados. Debe almacenarlos en el refrigerador debajo de cubiertas de plástico. Antes de cerrar los champiñones fritos, deberá esterilizar y secar los frascos..

Ingredientes:

• hongos;
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Los regalos del bosque con un sombrero aceitoso deben limpiarse bien, eliminando la película innecesaria que produce amargura. Luego, lávalos bien.
2. Cortar cada engrasador grande en rodajas, pequeñas, dividir por la mitad. Si no come piernas, córtelas, dejando solo sombreros.
3. En una sartén profunda, caliente el aceite vegetal, ponga los trozos de champiñones allí. Cubra la sartén y cocine por 50 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Retire la cubierta. Cocine hasta que el jugo de hongos se haya evaporado por completo..
5. Esterilice los frascos y séquelos, sin dejar que se enfríen demasiado. Pon la mezcla de champiñones fritos, dejando un centímetro encima. Verter aceite caliente.
6. Tarros de corcho con tapas de plástico o, si planea guardarlos fuera del refrigerador, esterilice las piezas de trabajo.

Salado

Antes de preparar los regalos del bosque, se clasifican cuidadosamente. En esta etapa, los gusanos capturados al azar que son comidos por los animales o quebrados se tiran. El tamaño aquí también es importante: los champiñones grandes son más convenientes para cocinar, mientras que los pequeños irán al pepinillo por completo. Mire en frascos y sobre la mesa, serán más estéticos. La receta para salar la mantequilla es similar al encurtido, pero hay diferencias..

Ingredientes:

• champiñones pequeños – 1 kg;
• sal – 6 cucharaditas;
• granos de pimienta;
• hoja de laurel;
• sombrillas de eneldo;
• ajo.

Metodo de cocinar:

1. Cocine aceites prelavados y limpios.
2. En el fondo del recipiente esmaltado, vierta un poco de sal, ponga algunos de los hongos..
3. Picar el ajo finamente, poner en el mismo recipiente con la siguiente capa. Esto es seguido por eneldo, pimienta, lavrushka y sal nuevamente. Las capas se repiten hasta que se agoten los productos..
4. Cubra la masa resultante con un plato plano o una tapa, coloque algo pesado encima. Después de un día, el jugo debe destacarse.
5. Después de un día, ponga la masa de champiñones preparada en frascos limpios, vierta la salmuera.
6. Cuando se almacena en el refrigerador debajo de las tapas, el plato se puede probar después de 2 semanas.

Ensalada de pollo

En los platos de champiñones, los champiñones son más comunes que otros: cocinarlos es más simple y accesible durante todo el año. Las recetas con aceites son menos comunes, lo que no resta valor a su sabor ni a sus beneficios. Debido a su pequeño tamaño, no se pueden dividir en partes, sino que se usan como un todo. Uno de los platos abundantes y deliciosos es una ensalada con aceites y pollo. La composición equilibrada de los hongos armoniza bien con el pollo rico en proteínas..

Ingredientes:

• aceite enlatado – 200 g;
• filete de pechuga de pollo – 400 g;
• huevo – 4 piezas .;
• cebolla – 1 pc .;
• mayonesa – 100 g;

Metodo de cocinar:

1. Cocine todo el filete de pechuga de pollo en agua ligeramente salada.
2. Picar la cebolla lo más pequeña posible.
3. Los huevos duros deben cortarse en trozos medianos..
4. La masa del hongo debe separarse de la marinada, colar con un colador. Si los champiñones son pequeños, cortarlos es opcional..
5. Cortar la pechuga de pollo en trozos o separar las fibras a mano. Acuéstate en el fondo de la ensaladera. Lubricar con mayonesa.
6. Luego viene la capa de cebolla y champiñones. Finalmente, ponga los huevos y cubra con mayonesa. Si lo desea, esta secuencia de capas se puede repetir dos veces.