mermelada de cereza

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Las mermeladas, mermeladas y conservas de bayas son un excelente postre o una adición a los cereales y pasteles. Un producto de fábrica no siempre puede presumir de una composición natural y una proporción óptima de azúcar a bayas, por lo que es mejor hacer la dulzura por su cuenta. Como hacer mermelada en casa?

Cómo elegir y preparar bayas para su conservación.

Niña sosteniendo una cesta de frutas

El resultado de la mermelada depende del producto principal: las cerezas. Las amas de casa polacas, propietarias de la creación de la primera receta para tal preparación, hicieron un plato de ciruelas muy suaves. La conservación de la cereza se lleva a cabo de acuerdo con las mismas reglas antiguas:

  • Las frutas deben estar lo más maduras posible. La integridad de las bayas no juega un papel: puede tomar incluso gusanos mimados mimados. Cuanto más suaves sean, más homogéneo será el producto final..
  • La peculiaridad de la mermelada es la ausencia de grandes trozos de bayas, por lo que después de eliminar todo el exceso (semillas, lugares podridos, etc.) deben desplazarse en una picadora de carne.
  • Cualquier receta de cerezas para el invierno requiere blanquear bayas antes de agregarles jarabe..

Como hacer mermelada de cerezas en casa

Este producto, inventado en Polonia, difiere de otros postres de este tipo por la consistencia y la cantidad de azúcar que se le agrega. La esencia de la mermelada es el puré de papas fresco, que estaba muy hervido. Si le agregas gelatina, obtienes mermelada que se puede congelar y convertir en una mermelada densa. La mermelada está entre la mermelada y la mermelada en densidad, ideal para rellenar panqueques, pasteles, gofres, ya que no tiene fugas, sino que se extiende ligeramente por la superficie. Hay varios trucos para hacer una deliciosa mermelada de cerezas.

  • Si desea que la pieza de trabajo sea muy gruesa, pero no puede (o no quiere) agregar gelatina, tome algunos albaricoques, grosellas o manzanas ricas en pectina.
  • Si desea sentir trozos de bayas, no las desplace en una picadora de carne, sino en una licuadora o amase manualmente con un tenedor.
  • Si no desea una mermelada muy dulce de cereza (dado que las bayas son agrias), no agregue azúcar, pero luego los frascos deben someterse a esterilización.
  • Si introdujo azúcar en la masa de trabajo, su proporción debe ser del 60% o más, para que el producto no se enmohezca durante el almacenamiento..
  • Si desea estar seguro de que la mermelada definitivamente durará todo el invierno, asegúrese de enviar las latas llenas a un horno caliente (70-80 grados) hasta que aparezca una película delgada en la superficie.

Mermelada sin semillas

La receta clásica de mermelada sin hueso para el invierno

Un plato preparado con esta tecnología no tendrá un sabor muy dulce, porque la receta contiene ácido cítrico, un sabor a cereza muy delicado y un color oscuro con reflejos rubí. Para crear una cereza en blanco de 3 litros, necesitará:

  • bayas frescas – 4.5 kg;
  • azúcar – 2.7 kg;
  • ácido cítrico – 4 g;
  • agua – 1 l.

Cocinar mermelada:

  1. Enjuague y clasifique las bayas, elimine las áreas dañadas.
  2. Los huesos se eliminan convenientemente con un dispositivo especial. Si no existe tal herramienta, puede apretarla con su dedo índice, ingresándola claramente en el punto donde estaba el tallo.
  3. Desplaza las bayas en una picadora de carne hasta que la masa tenga la consistencia que necesitas.
  4. Vierta las cerezas en una cacerola con agua, agregue azúcar. La primera parte de la cocción se realiza a fuego medio y dura 2 horas..
  5. Después de que necesite introducir ácido cítrico en la sartén, continúe cocinando. En el momento en que la cuchara comienza a dejar una huella notable con agitación, encienda un fuego fuerte durante 5 minutos..
  6. Llene las latas con masa caliente, enrolle.

Como hacer mermelada con gelatina

Si está considerando qué hacer con cerezas para el invierno para obtener un postre independiente, pruebe una mermelada muy espesa, que se puede convertir en gelatina en cuestión de horas. Para este fin, la composición incluirá albaricoques, grosellas blancas y un poco de gelatina, formando un producto denso. En lugar de este último, puedes comprar pectina o gelfix. El azúcar en la receta es muy pequeño, por lo que el postre listo será atractivo para perder peso goloso.

En un frasco pequeño necesitarás:

  • cereza sin hueso – 1,5 kg;
  • grosella blanca – 400 g;
  • albaricoques frescos sin hueso – 500 g;
  • azúcar – 1 kg;
  • agua – 500 ml + 100 ml para gelatina;
  • gelatina – 1 cucharada l.

Postre de gelatina

Cocinando:

  1. Desplaza cerezas, albaricoques y grosellas en una licuadora.
  2. Hervir agua, agregar azúcar. Hervir el jarabe durante un cuarto de hora a fuego lento..
  3. Vierta la gelatina con agua fría (100 ml), deje que se hinche.
  4. Cucharee suavemente la masa de gelatina en el jarabe enfriado. Allí para poner la masa de bayas.
  5. Cocine la mermelada durante aproximadamente una hora hasta que se espese.
  6. Empaca en bancos.

Como cocinar sin azúcar

Los elementos conservantes de dicho producto serán los clavos y la canela, que agregarán un delicioso aroma y sabor picante a la mermelada de cerezas. Recuerde que la falta de azúcar requiere la esterilización obligatoria de las latas y el posterior horneado de la masa terminada en el horno, de lo contrario, será posible almacenar la mermelada durante unas pocas semanas. Los fanáticos de las notas afiladas en los postres pueden agregar raíz de jengibre fresca a la receta. La receta es ideal para quienes se preocupan por la figura..

La cantidad requerida de ingredientes por 5 litros de mermelada:

  • cereza – 8 kg;
  • agua – 1 l;
  • canela molida – 1.5 cucharaditas;
  • clavos – 2-3 piezas .;
  • manzanas amarillas – 4 piezas.

Cocinando:

  1. Tome 2 sartenes de metal de diferentes volúmenes. Llene el más grande con agua (aproximadamente 1,5 l), el más pequeño con bayas peladas y retorcidas: tome solo la mitad del volumen total.
  2. Vierta las bayas con agua, cocine en el baño de agua durante una hora..
  3. Después de este tiempo, agregue la mitad de las cerezas restantes a la sartén, continúe cocinando.
  4. Con la última porción de bayas (después de media hora) vierta canela y clavo, ponga rodajas de manzana picadas.
  5. Hervir la masa hasta que sea difícil remover..
  6. Esterilizar bancos, rellenar con mermelada. Mueva el horno a un nivel inferior a 80 grados.
  7. Tan pronto como aparezca una película delgada, apague el horno y abra la puerta. Permita que los bancos se enfríen..
  8. Apriete las tapas, retire el atasco.

Mermelada de cereza para el invierno

Receta de cereza y grosella negra en una olla de cocción lenta

Si crees que la mermelada solo se puede cocinar en la estufa o en el horno, estás seriamente equivocado, porque hacer esto en una olla de cocción lenta no es más difícil. El método es interesante debido a la falta de monitoreo a largo plazo de la bandeja y al «restablecimiento» máximo de la técnica. No tenga miedo al fracaso: esta receta de cereza no requiere una foto: un estudio cuidadoso de una breve instrucción paso a paso es suficiente para un resultado ideal.

Estructura:

  • pulpa de cereza – 1.8 kg;
  • bayas de grosella – 1 kg;
  • azúcar – 1.5 kg.

Cocinar mermelada:

  1. Moler las grosellas con cerezas con una licuadora, pasar a una olla de cocción lenta.
  2. Espere hasta que la masa de bayas comience a hervir (el modo «Multipovar» es perfecto), retirando periódicamente la espuma.
  3. Ajuste la temperatura a 60 grados, cambiando el modo a «languideciendo».
  4. Después de una hora, agregue azúcar, mezcle, cocine por otra media hora.
  5. Empaca en los bancos, enrolla las tapas.

Cómo cocinar mermelada de cereza rallada

Una característica de esta receta es la falta de agua, que se reemplaza por jugo de manzana. Una alternativa puede ser albaricoque, grosella, pero siempre fresca, no en la tienda (empaquetada). Para eliminar el exceso de dulzura, la composición de la mermelada obtuvo vinagre. En una jarra de dos litros, se recomienda tomar:

  • pulpa de cereza – 2 kg;
  • jugo de manzana – 1 litro;
  • azúcar – 1,2 kg;
  • vinagre de manzana – 1 cucharada l.

Cocinando:

  1. Mezcle la pulpa con vinagre, vierta el jugo. Cocine durante al menos una hora hasta que espese..
  2. Agregue azúcar, continúe cocinando hasta que la mermelada alcance una consistencia firme.
  3. Vierte la masa caliente en las latas, enrolla inmediatamente.
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