Natillas clásicas para pastel y tarta

El contenido del articulo

• Cómo hacer natillas clásicas
• Recetas de natillas clásicas
• En leche
• Crema pastelera
• En las yemas
• Natillas con harina
• Con almidón
• Con huevos
• Sin huevos

Si desea hacer pasteles de tarta entre capas «Napoleón», comenzar eclairs y / o tartaletas, debe aprender cómo preparar un flan clásico, que con razón se considera una de las bases de la artesanía de confitería. No es tan difícil de hacer en casa. La receta admite muchas variaciones, y después de dominar las técnicas básicas, puede experimentar con la cocina y el servicio: use natillas para pasteles, pasteles, pasteles abiertos con bayas o simplemente sirva como un postre delicioso, extendido en un tazón.

Cómo hacer natillas clásicas

Leche, azúcar, a veces huevos: ingredientes sin los cuales una crema real no puede funcionar. Hay modificaciones: sin huevos, con almidón, usando crema e incluso agua en lugar de leche. Muchas amas de casa consideran que el plato es complejo, aunque en realidad no es tan complicado como laborioso, requiere precaución, una agitación larga y profunda, que puede durar media hora o cuarenta minutos. Los chefs sin experiencia están mejor comenzando con recetas tradicionales..

Recetas de natillas clásicas

La crema sirve como base para pasteles, pasteles, eclairs. Los chefs experimentados aconsejan preparar el relleno antes de la prueba: deberá enfriarse durante una o dos horas, y no se recomienda refrigerar en el refrigerador. La impregnación completa lleva tiempo extra. Todas las cremas son platos grasos y ricos en calorías, por lo que aquellos que están a dieta, no se recomiendan.

En leche

• Tiempo de cocción: 35-40 minutos..
• Porciones por envase: 3-4 personas.
• Contenido calórico: 122 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Una receta de natillas en leche se considera básica. Puede hacer una confitería rápidamente si sigue una receta paso a paso. El plato no solo es sabroso, sino que sirve como decoración, se ve bien en la foto. El producto se utiliza en pasteles, canutillos, pasteles. Para comprender cómo cocinar correctamente el relleno para la confitería, debe seguir cuidadosamente la receta.

Ingredientes:

• leche – 2 vasos;
• azúcar – 1 taza;
• huevos – 3 piezas;
• harina – 2 cucharadas soperas;
• mantequilla – 50 g;
• vaina de vainilla o polvo.

Metodo de cocinar:

1. Vierte la leche en la sartén. Poner en el fuego.
2. Revuelva los huevos con harina, azúcar y vainilla..
3. Verter en la leche lentamente, revolver la masa de leche con una cuchara de madera..
4. Hervir hasta obtener una consistencia espesa. Frio.

Crema pastelera

• Tiempo de cocción: 35 minutos..
• Porciones por envase: 3-4 personas.
• Contenido calórico: 156 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Si está buscando una manera fácil de hacer natillas, una receta de crema es perfecta. Resulta fácil, magnífico, muy gentil. Los dulces se ven muy bien en la foto, siempre son populares entre niños y adultos. La receta nos llegó de Inglaterra, donde se considera tradicional. Incluso un cocinero poco experimentado puede hacer natillas en casa..

Ingredientes:

• crema – 1.5 tazas;
• azúcar – 1 taza;
• huevos – 2-3 piezas .;
• harina – 2 cucharadas cucharas
• aceite – 30 g;
• especias al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Separa las ardillas de las yemas.
2. Batir las claras y las yemas por separado. Ponga azúcar en la masa de proteína; mezcle las yemas de huevo y la vainillina con mantequilla ablandada.
3. La crema se calienta en un fuego que apenas arde.
4. Verter en crema caliente, agregando gradualmente, primero las yemas con aceite, luego la mezcla de proteínas.
5. Revuelva hasta que esté suave.
6. Cocine, dejando espesar. Dejar enfriar.

En las yemas

• Tiempo de cocción: 30 minutos..
• Porciones por envase: 5-6 personas.
• Contenido calórico: 173 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Se obtiene un flan particularmente delicioso en las yemas de huevo. La receta ayuda a hacer un regalo maravilloso que seguramente atraerá a su familia, invitados, conocidos. Comprender cómo cocinar el plato no es nada difícil, especialmente si ya ha dominado otros métodos. Este método le permite preparar la capa rápidamente, pero es importante seguir cuidadosamente las proporciones indicadas en la receta..

Ingredientes:

• yemas de huevo – 6 piezas;
• 6% de leche grasa – 0.5 l;
• azúcar granulada – 5-6 cucharadas cucharas
• almidón – 2 cucharadas cucharas
• vainilla, canela, cacao.

Metodo de cocinar:

1. Separar las claras y las yemas. Agregue azúcar a las yemas, use una batidora para batir.
2. Pon la leche en llamas.
3. Vierta gradualmente la suspensión de yema en la leche. Batir constantemente.
4. Agregue almidón, especias. Chocolate: requerirá cacao en polvo.
5. Cubra con una envoltura gruesa de alimentos. Dejar enfriar a temperatura neutral..

Natillas con harina

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 3-4 personas.
• Platos calóricos: 214 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: media.

Para una capa de pasteles de lujo de Napoleón que se ven tan apetitosos en la foto y saben aún mejor, es útil una receta de crema pastelera con harina. Se cocina durante cuarenta minutos, pero tenga en cuenta que el producto de confitería aún debe empaparse durante dos o tres horas. Este no es el flan más fácil, pero el elogio entusiasta por las artes culinarias se pagará por sí mismo..

Ingredientes:

• mantequilla – 200 g;
• leche – 250 g;
• azúcar – 300 g;
• harina – 4 cucharadas cucharas
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Verter 150 ml de leche, mezclar con harina, azúcar, especias con una batidora.
2. Ponga la leche restante en la estufa.
3. A medida que hierva, comience a verter la mezcla de harina, la crema debe espesar.
4. Derretir la mantequilla, combinar todo, batir bien.

Con almidón

• Tiempo de cocción: 30 minutos..
• Porciones por envase: 3-4 personas.
• Contenido calórico: 149 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: debajo del promedio.

La crema tradicional no implica el uso de almidón. Pero este ingrediente proporciona una densidad excelente, una textura densa, lo que hace que el plato sea magnífico. El almidón debe disolverse completamente para evitar grumos. La receta se puede modificar con la ayuda de especias: canela, vainilla, nuez moscada. Experimentadas amas de casa experimentan con proporciones de azúcar, grasa láctea.

Ingredientes:

• leche gorda – 1 taza;
• azúcar – 3 cucharadas cucharas
• almidón – 0.5 cucharadita;
• huevos – 2 piezas;
• condimentos – canela, nuez moscada.

Metodo de cocinar:

1. Almidón, huevos, mezcla de azúcar, preferiblemente en un tazón de cerámica. Se recomienda usar una batidora. Agregue especias dependiendo de la modificación de la receta..
2. Vierte la leche en una sartén de paredes gruesas y ponla a calentar..
3. Comience a verter suavemente la masa, revolviendo cada segundo hasta que espese.
4. Frio.

Con huevos

• Tiempo de cocción: 25 minutos..
• Porciones por envase: 4-6 personas.
• Contenido calórico: 164 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: debajo del promedio.

Al igual que otras recetas, la crema de huevo requerirá atención, precisión y minuciosidad del pastelero. Es especialmente importante batir bien la pieza de trabajo. Al inyectar proteínas, se requiere velocidad: deben permanecer densas, no caerse. La leche debe tener al menos un 3% de grasa, pero es mejor usar un seis por ciento o crema. Comida preparada: excelente relleno para pasteles.

Ingredientes:

• crema o leche descremada – 1 taza;
• azúcar granulada – 8 cucharadas cucharas
• huevos – 4 piezas;
• azúcar de vainilla.

Metodo de cocinar:

1. Separar las yemas de las proteínas, batir con azúcar y vainilla..
2. Ponga la leche a fuego lento, vierta las yemas.
3. Por separado, batir las claras, enfriar, agregar a la sartén.
4. Mantenga durante 2-4 minutos en la estufa, revolviendo ocasionalmente.

Sin huevos

• Tiempo de cocción: 0,5 horas..
• Porciones por envase: 4-5 personas
• Contenido calórico: 161 kcal por 100 g.
• Propósito: postre.
• Cocina: Rusa, Europea.
• Dificultad: más fácil que el promedio.

Tal crema ligera es muy popular, buena en términos de economía, sabor, simplicidad. Se cocina a fuego lento durante media hora. Aunque una receta sin agregar huevos no se considera clásica, la experiencia práctica de muchos cocineros muestra que el uso de proteínas y yemas es completamente innecesario. La anfitriona necesitará cuidado, precisión.

Ingredientes:

• leche – 145 ml;
• azúcar – 155 g;
• harina – 3 cucharadas cucharas
• aceite – 95 g;
• agua – 4-5 cucharadas.
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Vierta parte de la leche, agregue agua, disuelva azúcar, harina, especias.
2. Pon el resto de la leche en la estufa.
3. Vierta la masa líquida con azúcar, harina, cocine hasta que espese.
4. Derretir la mantequilla, batir con leche dulce fría.