Surstromming – Delicadeza sueca

El contenido del articulo

• ¿Qué es la surrealización?
• Historia sorprendente
• Producción sueca de arenque
• Gusto y Ambre Sorprendente
• Cómo comer y beber pescado fermentado
• Cómo cocinar surstremming en casa

Si alguna vez has estado en Suecia, has oído hablar de la delicadeza local. Y si lo intentaste, definitivamente no te quedarías indiferente: alguien se convirtió en un aficionado y alguien continuaría evitando este plato. Tal desacuerdo no es un obstáculo para aquellos que desean probar el producto y la popularidad de un regalo específico está creciendo. Puedes comprarlo y probarlo en nuestro país. En las tiendas de Moscú se ofrece la superación de arenque a un precio de 2500 rublos. por la lata. Pero es mejor por primera vez familiarizarse con este manjar en un restaurante.

¿Qué es la surrealización?

Surstramming es un arenque en escabeche en conserva «con un olor dulce». Inicialmente, era así: el arenque se usaba para masa madre, pero luego comenzaron a usar arenque. Debido a su pequeño tamaño y menos huesos, es más adecuado para la conservación en latas de metal, y el sabor es casi el mismo que el arenque ordinario. El producto tiene un olor específico que se asemeja varias veces al aroma multiplicado de los huevos podridos. Este es un criterio decisivo para aquellos que no pueden probar la delicadeza..

Historia sorprendente

La historia del origen del plato se remonta al siglo XVI. Luego hubo una guerra entre Alemania y Suecia por el liderazgo en las aguas del mar, los soldados prácticamente no tenían nada para comer. La dieta principal era el pescado; se traía al frente con sal. Debido a la escasez de productos, los proveedores comenzaron a ahorrar en sal, preservando el arenque y se agrió. Los soldados tuvieron que comer y, curiosamente, les gustó el arenque agrio.

En el proceso de fermentación aparecieron sustancias que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo. A mucha gente le gustó el sabor agrio. Después de que terminó la guerra, el arenque sueco se hizo popular entre los pobres, luego los ciudadanos más ricos probaron el producto y la superación se convirtió en un manjar local. Los restaurantes en Suecia ofrecen una variedad de platos, que incluyen este chucrut.

Producción sueca de arenque

Con el tiempo, el arenque en escabeche comenzó a tener una gran demanda, había una necesidad de organizar la producción, que era suministrar a Suecia un manjar picante de pescado. En la isla de Ulven a fines del siglo XIX, se abrió por primera vez un taller para la producción de surstreming, donde comenzaron a usar arenque noruego en lugar de arenque.

El proceso de cocción consta de varias etapas que requieren una cantidad considerable de tiempo:

1. Los peces se pescan estrictamente en abril..
2. Limpian, quitan la cabeza y las entrañas, dejan caviar.
3. Se colocan en un recipiente con una salmuera especial, en la fabricación de la cual se utilizan sal, azúcar y varias especias secretas..
4. Agria durante unos 2 meses..
5. A principios de julio, se clasifica y enrolla en latas de metal: la fermentación continúa y las tapas se hinchan y se redondean. De esta forma, se vende la surrealización..

Gusto y Ambre Sorprendente

En el paladar, el producto se asemeja a un arenque salado, solo que más salado y con especias. La acidez da picante al gusto. La combinación de sulfuro de hidrógeno, un producto de fermentación y ámbar de pescado crea un olor penetrante. Algunos simplemente no pueden soportarlo, sin atreverse a probar el contenido de los alimentos enlatados. Debido a este «sabor», no se permite transportar productos enlatados en los aeropuertos suecos y llevarlos a las habitaciones del hotel..

Cómo comer y beber pescado fermentado

Un uso común es un sándwich de pan integral con pescado. Se unta un trozo de pan con mantequilla, se ponen un par de trozos de pescado, se cubre con un círculo de papas hervidas en la parte superior, también se pueden agregar cebollas rojas finamente picadas, arándanos rojos. Beba un premio con cerveza o aguardiente; verdaderos gourmets – con leche. Muchos suecos usan estos alimentos enlatados para cocinar ensaladas con la adición de verduras, bayas y verduras..

Cómo cocinar surstremming en casa

Si no tiene la oportunidad de comprar surstremming, pero realmente quiere probar, entonces puede cocinar en casa. La receta es simple, pero el arenque leuda durante dos semanas. Se necesitarán los siguientes ingredientes:

• 1 kg de arenque o arenque fresco (se quitan la cabeza y las entrañas, se lava la piel con agua);
• 250 g de sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 2 l de agua.

1. Hacer salmuera (salmuera concentrada). Agregue sal y azúcar al recipiente con agua, mezcle.
2. Coloque el pescado en un recipiente (de madera o vidrio) y llénelo con salmuera preparada..
3. Limpiar en un lugar fresco durante dos semanas..
4. Con el tiempo, tomamos el pescado por la cola y vemos si la carne está separada del hueso, de ser así, el producto está listo para la conservación..