Tintura de manzanas: recetas

El contenido del articulo

• Tecnología para la preparación de tintura de manzana.
• Recetas de tintura
• Tintura de manzana en vodka
• Licor de manzana
• En luz de la luna
• Tintura de coñac
• Miel de manzana
• Licor de manzana en casa

La historia de las tinturas está relacionada con la medicina: en los viejos tiempos, los bálsamos, las pociones curativas se preparaban a partir de hierbas, frutas y raíces. La tintura de manzanas, así como otras frutas y bebidas fuertes de frutas (cereza, pera, brandy), se convirtió en un elemento integral de las fiestas posteriores. En Rusia, la tecnología de infusiones medicinales fue adoptada por los fabricantes de alcohol ilegal: para mejorar el sabor de la poción y hacer que el olor sea más agradable, además de hierbas, miel, bayas y frutas. Hoy en día, hay muchas recetas de bebidas alcohólicas de frutas caseras, especialmente de manzana..

Tecnología para la preparación de tintura de manzana.

La tintura de manzana adecuada preparada de acuerdo con una determinada tecnología, que depende del tipo de fruta, las partes utilizadas (solo la pulpa o la fruta entera con el núcleo y la piel), el alcohol para la bebida (alcohol diluido, alcohol ilegal, brandy) complacerá a la destilería principiante o experimentada. Algunos licores se preparan durante un par de semanas, otros se infunden durante varios meses. Aquí hay algunas cosas a considerar antes de comenzar a hacer una bebida:

1. Para los licores caseros de alcohol ilegal, vodka y coñac, se recomienda utilizar manzanas duras y fragantes de variedades tardías (calvillas, cuajo, pepin, azafrán, pera, antonovka, relleno blanco). Las frutas de las variedades de verano son menos fragantes, pero puedes tomarlas.
2. El alcohol casero para una variedad de manzanas de variedades agridulces agridulces adquirirá interesantes cualidades de sabor (anís, relleno blanco, antonovka, aport, agosto).
3. Las bases que contienen alcohol para tinturas son vodka, alcohol diluido con agua, alcohol ilegal de alta calidad, brandy, coñac. Las bebidas con una concentración de hasta 45 grados se obtienen del alcohol, de 20 a 25 grados del alcohol ilegal, el coñac y el vodka. El alcohol debe elegirse según las preferencias de la fortaleza. Un sabor especial de la bebida de élite se adquiere con tinturas de brandy o coñac. La saturación del color y aroma de la bebida resultante será más pronunciada si la concentración del alcohol utilizado en su base es mayor..
4. Puedes experimentar con la cantidad de azúcar. Si desea una bebida de postre dulce, se debe aumentar el volumen de arena para reducir el sabor de la tarta amarga. Como edulcorantes para líquidos, son adecuados la miel y la fructosa, cuya cantidad está regulada por el fabricante.
5. La tintura es más rica cuando se le agregan componentes que se combinan al gusto con manzanas: menta, canela, vainilla, bayas de chokeberry.

Recetas de tintura

Al elegir un método de preparación de tinturas, debe recordarse que el resultado final depende de la variedad de manzanas, la base de alcohol, la cantidad de edulcorantes, el método de purificación de materias primas, ingredientes adicionales en la composición. Las frutas frescas requieren un procesamiento cuidadoso. Se lavan bien, se secan, las partes estropeadas se eliminan, se trituran en rodajas, después de quitar el núcleo con semillas. La presencia en la masa de semillas y núcleo de manzana le dará al alcohol un sabor amargo, lo hará de color oscuro..

Los fanáticos del aroma astringente, el sabor ahumado usarán tintura en manzanas secas. Cuatro frutas maduras (es mejor usar la variedad Antonovka tardía), cortadas en aros, secadas al horno, colocadas en el fondo del frasco, agregue azúcar, vodka, jugo de manzana concentrado. Insistir durante dos semanas, filtrar, embotellado. La bebida adquiere un color ámbar suave, sabor único..

Tintura de manzana en vodka

• Tiempo: 13-19 días.
• Porciones por envase: 15 personas.
• Contenido calórico: 122 kcal por 100 g.
• Propósito: bebida alcohólica.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Una tintura de manzana clásica para el alcohol se prepara en casa simplemente, se bebe suavemente, el aroma de manzana evoca asociaciones agradables, puede complementar ensaladas, platos de carne. Si no usa alcohol, sino vodka, la fuerza será menor. No hay recomendaciones para elegir variedades de manzanas, tome alguna disponible. La cantidad de azúcar se regula si se desea (disminuye o aumenta el sabor), la bebida no sufrirá.

Ingredientes:

• manzanas – 2 kilogramos;
• agua – 1 litro;
• vodka – 2 litros;
• azúcar granulada – ? kilogramos.

Metodo de cocinar:

1. Corte la fruta limpiamente lavada en cubos, habiéndola limpiado previamente del núcleo con hoyos, partes podridas. Coloque la pieza de trabajo en un frasco de vidrio..
2. El vodka agregado debe cubrir completamente la masa de la manzana en 1-2 cm..
3. Una vez que hayas tapado el frasco, coloca la mezcla durante dos semanas en una habitación oscura y cálida, agita el contenido cada dos días y agrega vodka mientras las manzanas absorben el líquido..
4. Después de 10-14 días, prepare el jarabe de azúcar: para esto, el azúcar se disuelve en agua tibia, hierve, hierve durante 3 minutos, se enfría.
5. Cuele la infusión de vodka de manzana a través de un filtro de algodón o gasa, agregue jarabe tibio (¡no caliente!).
6. Una mezcla de tinturas de manzanas con jarabe se filtra nuevamente a través del filtro, se vierte en botellas de vidrio..
7. Déle a las botellas con corcho infundir 3-5 días.
8. Mantenga la bebida en un lugar fresco y oscuro..

Licor de manzana

• Tiempo: 17 dias.
• Porciones por envase: 15 personas.
• Contenido calórico: 145 kcal por 100 g.
• Propósito: bebida alcohólica.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La receta clásica presentada es simple y popular. La preparación se prepara durante no más de tres semanas, se vuelve fragante, agradable al gusto, se puede ofrecer en casa, servida en la mesa festiva. La clave del éxito es una variedad de manzanas correctamente seleccionada, es mejor tomar una variedad de frutas dulces y agridulces (relleno blanco, agosto, anís, antonovka, aport). Se permite reemplazar el vodka con alcohol ilegal de alta calidad o alcohol diluido con agua. Si se toma brandy y coñac como base para el alcohol, el resultado superará todas las expectativas..

Ingredientes:

• manzanas – 2 kilogramos;
• agua potable – 2 litros;
• vodka – 1 litro;
• azúcar – 1 kilogramo.

Metodo de cocinar:

1. Llene un frasco limpio de tres litros con una mezcla de un litro de agua y? litro de vodka.
2. Enjuague bien, quitando el núcleo, las semillas, las partes dañadas de la fruta, corte las manzanas en trozos pequeños.
3. Coloque la masa de manzana en un frasco de solución, coloque en un lugar oscuro durante 2 semanas, después de cerrar la tapa.
4. Con un filtro de gasa limpio, cuele la infusión en otro recipiente, vierta con jarabe de azúcar enfriado, agregue? litro de vodka.
5. El jarabe se hierve de la siguiente manera. Se disuelve un kilogramo de azúcar en un litro de agua calentada en una estufa, se lleva a ebullición, se mantiene a fuego medio durante 4-5 minutos, eliminando la espuma resultante.
6. Se deja una composición bien mezclada durante tres días hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente..
7. La sidra de manzana preparada de esta manera en casa se embotella con corchos bien cerrados. El almacenamiento en un lugar oscuro garantiza que la bebida mantenga un rico sabor de aproximadamente 1,5 años..

En luz de la luna

• Tiempo: 14 días.
• Porciones por envase: 7 personas.
• Contenido calórico: 115 kcal por 100 g.
• Propósito: bebida alcohólica.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La tintura de manzana ideal en la luz de la luna con una fuerza de 20 grados está hecha de frutos sólidos tardíos del tipo pera, relleno blanco, cuajo, pepinillo, calvillo, azafrán, antonovka. El uso de manzanas de verano no le dará a la bebida un aroma tan profundo, fragante y natural. La formulación propuesta es adecuada para tinturas en alcohol diluido a 40-70 grados, coñac. Se recomienda agregar los trozos de fruta empapados en alcohol que quedan después de la cocción al puré de manzana.

Ingredientes:

• frutas de manzana – 1.5 kg;
• agua potable – 0.5 litros;
• luz de la luna – 1 litro;
• azúcar – 300 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Para cortar, lo más finamente posible, lave las frutas con cáscara, pero sin núcleo. Los huesos no extraídos le darán a la bebida un color oscuro y un sabor amargo.
2. Vierta las rodajas de manzana en un frasco de alcohol ilegal para que el líquido cubra la masa de manzana por 2 centímetros.
3. Después de 20 minutos, cuando las manzanas absorban un poco de líquido, agregue el brillo de la luna restante.
4. Infundir durante dos semanas bajo una tapa en un lugar oscuro a temperatura ambiente.
5. Después de la exposición, cuele la infusión a través de una gasa a otro recipiente, mezcle con jarabe fresco recién preparado.
6. El jarabe se prepara de la siguiente manera: vierta azúcar en agua caliente, disuelva, hierva, hierva durante 2 minutos a fuego medio, eliminando la espuma de la superficie.
7. Espere 3 horas hasta que la luz de la luna en las manzanas mezcladas con jarabe esté ligeramente infundida. Colar a través de una gasa o una capa de algodón..
8. Verter la composición en botellas, corcho..
9. Almacenar en un cuarto oscuro por no más de un año.

Tintura de coñac

• Tiempo: 3 semanas..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 180 kcal por 100 g.
• Propósito: bebida alcohólica.
• Cocina: Europea.
• Dificultad: fácil.

Gracias a su atractivo aroma y agradable sabor, la tintura de coñac en las manzanas se asemeja a los calvados, aunque se prepara con una tecnología completamente diferente. Los frutos sólidos de las variedades tardías (Antonovka, Pepin, Pear, Renata, Calvil) son ideales para la bebida. La receta se puede ajustar: si desea reemplazar el coñac con brandy, la bebida no perderá su 20% de fuerza y ​​sabor interesante. Las rodajas de manzana, perfectamente empapadas en coñac, se pueden utilizar en la fabricación de postres..

Ingredientes:

• manzanas – 2 kilogramos;
• agua potable – 100 ml;
• azúcar – 100 gramos;
• coñac – 1 litro;
• vainillina – 10 gramos;
• menta – 1 ramita.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las frutas bien lavadas y sin núcleo en un frasco de vidrio, después de cortarlas en rodajas medianas con una cáscara.
2. Vierta el azúcar de vainilla en las manzanas, ponga menta, vierta alcohol.
3. Corked puede insistir hasta 14 días en un lugar oscuro y cálido..
4. Después de dos semanas, filtre el relleno a través de una gasa o un filtro de algodón, diluya con jarabe de azúcar..
5. Para preparar el jarabe de la manera clásica: agregue azúcar en agua caliente, hiérvala, manténgala en fuego durante 3-5 minutos, retire la espuma, enfríe.
6. El brandy de manzana se vierte en botellas de vidrio, se envejece durante una semana, previamente taponado.
7. Se permite almacenar la bebida en un lugar fresco durante unos tres años..

Miel de manzana

• Tiempo: 13 días.
• Porciones por envase: 17 personas.
• Contenido calórico: 155 kcal por 100 g.
• Propósito: bebida alcohólica.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La tintura de manzanas con miel tiene un 25% de fuerza, sabor dulce y al mismo tiempo amargo, se asemeja a licor o bálsamo. La fortaleza se puede ajustar usando alcohol en lugar de vodka, diluido con agua potable hasta el grado deseado. Debido al tono dorado, la ductilidad, el aroma de manzana y miel, la bebida ocupará el lugar que le corresponde en la mesa festiva..

Ingredientes:

• manzanas – 2 kilogramos;
• agua potable – 2 litros;
• vodka – 2 litros;
• miel – 3 cucharadas soperas;
• azúcar – 1 taza.

Metodo de cocinar:

1. Corte las manzanas bien lavadas con cáscara en rodajas pequeñas, después de limpiar el núcleo con semillas..
2. Después de colocar el puré de manzana en un frasco o botella de vidrio, vierta vodka, cierre la tapa con una tapa. Insiste diez días en un lugar oscuro.
3. Después de asentarse, cuele el líquido a través de un filtro o una gasa doblada en varias capas..
4. Cómo hacer jarabe: en una cacerola separada, mezcle agua ligeramente calentada, azúcar, miel hasta que los ingredientes estén completamente disueltos, agregue la solución a la tintura colada de manzanas.
5. Después de mezclar los líquidos y embotellarlos, déjelos en el refrigerador o en la despensa fría durante tres días..

Licor de manzana en casa

• Tiempo: 1,5 meses.
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 178 kcal por 100 g.
• Propósito: bebida alcohólica.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Las manzanas para licores caseros deben estar maduras, la variedad no importa, al seleccionarlas, deben descartarse inmaduras o ligeramente podridas. Cuanto más jugosas sean las frutas, más hermoso será el color de la bebida, el sabor es más rico. El alcohol diluido a 50 grados, o vodka, es ideal para el papel de la base alcohólica del licor. No se recomienda el alcohol ilegal, ya que puede estropear el sabor de la bebida después de combinarlo con jarabe de azúcar. Los clavos, la canela son ingredientes opcionales..

Ingredientes:

• manzanas – 1 kilogramo;
• azúcar granulada – 300 gramos;
• agua potable – 600 ml;
• vodka – 500 ml;
• clavo, canela al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien las manzanas, pele, pele el núcleo.
2. Coloque las rodajas de manzana, previamente trituradas en un rallador grueso, en un frasco de vidrio (una de tres litros es ideal).
3. La masa se vierte con vodka, bien cerrada, se deja en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 25-30 días..
4. Un mes después, la tintura de vodka se filtra a través de una gasa, se mezcla con jarabe de azúcar recién preparado y refrigerado..
5. Se prepara un jarabe de la siguiente manera: en agua precalentada (no hervida), agitando, se introduce azúcar hasta que se disuelve por completo. Dejan que el líquido hierva, agregue canela, clavo si lo desea, retire del fuego, enfríe.
6. La tintura de manzana mezclada con jarabe se filtra a través de una gasa, se llena con botellas de licor y se tapona con corchos..
7. En una habitación oscura y fresca, el licor se insiste hasta por 2 semanas..
8. Sirve una bebida después de agregarle hielo..