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¿Qué verduras solemos plantar en nuestra casa de verano? Por supuesto, las delgadas filas de tomates y pimientos necesariamente ocupan su «lugar de honor», los pepinos «se unen» en algún lugar cerca de una cerca o un soporte especial, se asigna un área para berenjenas, zanahorias, cebollas, bueno, ¿dónde podemos ir sin papas?!
Probablemente eso es todo. Pero la lista de verduras saludables y sabrosas que se pueden cultivar en la zona media de nuestro país es mucho más amplia. Sí, algunos de ellos siguen siendo exóticos para nosotros, ya que tradicionalmente se cultivan en otros países, pero simplemente nos olvidamos de algunos cultivos de hortalizas..
¿Cuál es la razón por la que elegimos año tras año a favor de los tomates y pepinos familiares? ¿Solo porque el proceso de cultivo de plántulas y su cuidado adicional es familiar hasta el más mínimo detalle? ¿O no sabemos cómo cocinar verduras inusuales? Mientras tanto, conseguir una cosecha de hortalizas, que todavía son raras en nuestros jardines y huertas, no es más difícil que cultivar las mismas patatas. Y hay muchos beneficios de estos «invitados exóticos».
En este artículo hablaremos de las peculiaridades del cultivo de algunas de las hortalizas menos comunes en nuestro país, sus beneficios y un poco sobre los métodos de preparación..
Un conjunto típico de las verduras más populares: col, cebollas, pimientos, tomates … ¡Pero todavía hay tantas cosas saludables y sabrosas en el mundo! ¿Por qué no intentar cultivar una cosecha de verduras exóticas en su casa de campo??
Alcachofa
Ya desde el mismo nombre de esta verdura, respira con algo inusual y delicioso. La alcachofa es realmente considerada una de las más «aristocráticas».
Esta verdura contiene caroteno, inulina, vitamina C, la pulpa tierna de su fondo (receptáculo) y las inflorescencias que aún no han florecido, que a menudo se llaman cestas, tiene un sabor agradable..
La alcachofa es una planta perenne, en regiones cálidas puede producir una buena cosecha en un solo lugar durante diez años. Sin embargo, incluso en climas más fríos, se las arregla para madurar hasta las heladas, si primero cultivas plántulas en casa..
En campo abierto, la alcachofa también se puede plantar con semillas, pero esto deberá hacerse a fines de mayo o principios de junio, cuando el peligro de las heladas haya pasado definitivamente. Por lo tanto, vale la pena cultivar plántulas con anticipación en casa, en cajas comunes. Este proceso es prácticamente igual que plantar y cultivar tomates o pimientos..
Al plantar alcachofas en las camas, no se debe olvidar que esta planta ocupa bastante espacio, aproximadamente un metro cuadrado. Desafortunadamente, la mayor parte del área estará ocupada por hojas esparcidas, lo que no traerá ningún beneficio, sino que simplemente servirá como decoración del sitio. Quizás es por eso que la alcachofa no es popular: ocupa mucho espacio y la producción de deliciosas canastas no es tan grande como nos gustaría..
La alcachofa, como todas las demás verduras, debe regarse regularmente y alimentarse con fertilizantes, y para obtener inflorescencias más grandes, es mejor dejar solo dos o tres en el arbusto, el resto debe eliminarse. La cosecha se recolecta al comienzo de la floración, cuando solo se revelan las escamas en la parte central. Las cabezas de alcachofa deben cortarse junto con parte del pedúnculo..
El delicado fondo de la alcachofa está rodeado de escamas más duras, por lo que, desafortunadamente, no hay mucha pulpa sabrosa en las canastas. La alcachofa se puede cocer al vapor, hervir, usar en ensaladas y como guarnición. Las escamas, a excepción de la capa superior, también son comestibles, en contraste con las fibras blancas del interior.
Acelga
De hecho, a pesar de un nombre tan exótico, la acelga es un pariente cercano de la remolacha que es bien conocida por todos los rusos. Pero a diferencia de su pariente, no es un tubérculo comestible, sino hojas y tallos..
La acelga contiene una gran cantidad de provitamina A y vitamina C, muchas sustancias minerales y proteicas que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular humano y son increíblemente útiles para la prevención de la esclerosis. Además, la acelga es resistente al frío, las plántulas se pueden plantar en mayo y la cosecha comienza en 40-60 días..
La acelga no tiene pretensiones para el suelo, sus hojas extendidas eliminan las malas hierbas, por lo que a menudo no tienes que deshierbar. Agua según sea necesario.
Las semillas para plántulas se plantan a principios de abril, en macetas comunes de tres a cuatro plantas. El cuidado de las plántulas es simple, pero debes elegir una maceta más grande, ya que las acelgas forman un poderoso sistema de raíces..
En la región central, la acelga se puede cultivar directamente a partir de semillas. Para plantar, es necesario preparar surcos poco profundos, cuya distancia es de aproximadamente 30 centímetros. Vale la pena dejar un espacio de al menos siete centímetros entre las propias plantas. Varias plantas crecen a partir de una semilla, por lo que después de la germinación tendrá que adelgazar las filas..
Puede sembrar semillas de acelgas en invierno, pero tendrá que proteger el jardín de las heladas aporlándolo y cubriéndolo con paja o patas de abeto. De la misma forma, puedes salvar las raíces de esta verdura, dejándolas invernar en las camas..
Curiosamente, la acelga sabe más a maíz tierno que a remolacha. Sus hojas y pecíolos serán el ingrediente ideal en ensaladas, puedes cocinar esta verdura y cocinarla al vapor, solo hervirla. Se utiliza como guarnición para platos de carne.
Apio
Otro, lamentablemente, un invitado raro en nuestros jardines. Mientras tanto, esta verdura contiene vitaminas A y C, así como una gran cantidad de vitaminas K, B1, B2 y PP. Rico en apio y hierro, magnesio, potasio, fósforo, caroteno, ácido fólico, fitoncidas y flavonoides. El apio tiene pocas calorías y mucha fibra, se recomienda comerlo porque decidiste adelgazar rápida y útilmente.
El apio es bastante caprichoso, para cultivar esta planta en nuestras latitudes, tendrá que comenzar las plántulas con anticipación. Hay tres tipos principales de apio: hoja, tallo y radicular. En consecuencia, en el primer caso, se utilizan hojas, en el segundo, pecíolos bastante gruesos y apetitosos, y en el tercero, un cultivo de raíces, que se puede almacenar después de la cosecha durante dos o tres meses..
Es necesario plantar semillas para plántulas en febrero, ya que el apio brota durante mucho tiempo. Sus brotes son muy delicados, delgados, el riego debe hacerse con cuidado. Puede aterrizar en las camas solo después de que el peligro de las heladas haya pasado por completo. Por cierto, el apio de hoja tolera perfectamente el vecindario con repollo, por lo que las plántulas se pueden plantar entre los lechos de repollo para no ocupar mucho espacio en el sitio..
Después de plantar en las camas, el apio necesita un riego regular, las hileras deben aflojarse para garantizar el flujo de aire a las delicadas raíces. La raíz de apio madura solo en septiembre, los pecíolos se pueden cosechar en agosto y las hojas a mediados de julio..
Las hojas de apio y los pecíolos se utilizan, por supuesto, en ensaladas. Una receta clásica de ensalada francesa con vitaminas: tallos de apio frescos y manzana finamente picada, aderezada con mostaza y crema agria
Las raíces de apio se pueden freír, guisar, hervir o comer crudas. Se utilizan como plato principal, en guarniciones y sopas. Combina bien con mariscos
Colinabo
Este tipo de repollo se cultiva con éxito incluso en el extremo norte y Kamchatka, y por la gran cantidad de vitamina C y otros nutrientes, el colinabo se llama «limón del norte»..
Cultivar colinabo no es más difícil que el repollo blanco habitual: las variedades tempranas se plantan en las camas con plántulas, que deben plantarse a mediados de marzo en casa, en cajas ordinarias o contenedores especiales..
El colinabo se puede trasplantar a las camas a fines de abril o principios de mayo. Esta variedad de repollo madura muy rápidamente: entre 50 y 55 días después de la germinación, se pueden cosechar los tallos maduros, por lo que es muy posible obtener tres cosechas al año. Por ejemplo, plante plántulas de colinabo temprano, madurará en el primer mes de verano, a principios de mayo, siembre semillas en las camas que madurarán en julio, y en junio, plante nuevas plántulas en el lugar libre de la primera siembra. Así, la tercera cosecha de esta col se puede obtener en septiembre, incluso antes de la primera helada..
Es un período de maduración tan corto que permite cultivar colinabo incluso en las regiones del norte..
A este repollo le encanta la humedad, tendrás que regarlo regularmente, de lo contrario los frutos estarán duros, agrietados y sin sabor. Sin embargo, no puede exagerar: el exceso de humedad conducirá al hecho de que las raíces de la planta simplemente se pudrirán..
Por lo general, la cosecha se recolecta cuando las «cabezas» han alcanzado un diámetro de siete a ocho centímetros. Hay diferentes variedades de este repollo, con tallos más pequeños o más grandes, por lo que el momento de la cosecha debe determinarse en función del tipo de colinabo..
Los tallos de colinabo pueden ser de diferentes tonos, desde el púrpura oscuro hasta el verde pálido. El colinabo se puede hervir, rellenar, usar en ensaladas y como guarnición de carne y pescado. Sabe más a nabos que a col blanca.
topinambur
Esta planta en nuestro país se llama más a menudo «nabo del Volga» o «pera de barro», en el extranjero la alcachofa de Jerusalén se llama «alcachofa de Jerusalén», «girasol silvestre» o «raíz de sol».
La alcachofa de Jerusalén es rica en fibra dietética, hierro, glucosa, potasio, inulina (un análogo vegetal de la insulina), fósforo, vitamina C y otras vitaminas y nutrientes..
La «pera de barro» llegó a Europa desde América del Norte hasta el siglo XVII. La alcachofa de Jerusalén fue apreciada rápidamente por los jardineros en varios países: es muy sencilla, crece en cualquier tipo de suelo, sus raíces toleran heladas de hasta 40 grados, resiste fácilmente la sequía y el exceso de humedad.
En el carril central, la alcachofa de Jerusalén se propaga por tubérculos, ya que en el caso de plantar a partir de semillas, no tendrá tiempo de madurar. Las raíces preparadas se plantan antes que las papas, ya a fines de abril. Puede plantar los tubérculos «pera de tierra» en las camas en el otoño, antes del inicio de las heladas..
La alcachofa de Jerusalén se planta a una profundidad de 6 a 12 centímetros, la distancia entre las filas es de 60 a 70 centímetros, entre las plantas, de 40 a 50 centímetros.
La «alcachofa de Jerusalén» no requiere cuidados especiales: en veranos secos, debe regarse periódicamente para obtener tubérculos jugosos y tiernos, y antes e inmediatamente después de la germinación es necesario aflojar el suelo y eliminar las malezas..
La alcachofa de Jerusalén da altos rendimientos en los primeros cuatro a cinco años después de la siembra en un solo lugar, luego es recomendable trasplantar las plantas, ya que los tubérculos comenzarán a encogerse..
Los tubérculos del «girasol silvestre» se cosechan después de las primeras heladas de otoño, se almacenan hasta la primavera, junto con las patatas en el sótano o en el estante inferior del frigorífico, utilizadas en ensaladas, guarniciones y sopas..
Por cierto, los tubérculos de alcachofa de Jerusalén que pasan el invierno en el jardín adquieren un sabor dulce y son especialmente apreciados por los gourmets. Recogido en el otoño a veces sabe un poco amargo.
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se pueden hervir, hornear, freír, cocer al vapor, de la misma manera que los tubérculos de papa. Por cierto, las flores de la «pera de barro» son muy similares a un girasol y se convertirán en una verdadera decoración del sitio. Las tapas de alcachofa de Jerusalén son un excelente alimento para conejos, ovejas y caballos.
Chirivía
Hoy en día, esta verdura rara vez se encuentra en los huertos, pero en Rusia se cultivaba activamente y se consideraba el principal cultivo útil, junto con los nabos y los nabos, que eran indispensables en esos días. Las chirivías son similares en apariencia a las zanahorias blancas en términos de sus cultivos de raíces y al perejil en su composición química. Contiene más caroteno que las zanahorias normales y las chirivías también son ricas en vitaminas B, sales minerales y fibra. En cuanto al contenido de carbohidratos de fácil digestión, se le considera uno de los líderes reconocidos entre las verduras..
La chirivía es muy modesta, crece en diferentes suelos, pero prefiere suelos neutros y arcillosos..
Esta hortaliza se planta con semillas, que germinan en un promedio de 20 días. Puede comenzar a sembrar chirivías a principios de la primavera: las semillas ya germinan a más de tres grados. Las filas deben adelgazarse, dejando una distancia de cinco a siete centímetros entre los brotes. Por cierto, las semillas de chirivía se pueden cosechar solas, en otoño, pero pierden rápidamente su germinación, por lo que es mejor utilizar la cosecha en primavera exclusivamente del año pasado..
Los expertos aconsejan remojar las semillas de chirivía durante tres días antes de plantar; esto acelerará el proceso de brotación y mejorará la germinación..
En el futuro, las chirivías prácticamente no requieren mantenimiento: solo deben regarse en los meses más secos, ahoga de manera segura las malezas y no sufre plagas.
Las chirivías se cosechan tarde, ya en octubre. Las hortalizas de raíz se almacenan perfectamente durante todo el invierno en el sótano. Puedes dejar las chirivías para el invierno en el jardín, ya que la planta tiene dos años y tolera las heladas. Solo necesitas quitar primero el follaje y esparcir el jardín..
Las chirivías se agregan al borscht y las sopas, se usan como guarnición, se agregan crudas a las ensaladas, se guisan como papas con tomate y cebolla; todo depende de la imaginación culinaria, ya que la verdura es versátil y extremadamente útil en cualquier forma.
coles de Bruselas
Diminutas, como las cabezas de juguete de esta col, tienen un sabor delicado y contienen una gran cantidad de nutrientes y vitaminas: B1, B2, B6, B9, PP y caroteno. Y la vitamina C en este tipo de repollo es mucho más que en el repollo blanco común..
Las coles de Bruselas son una planta sin pretensiones, pero de largo crecimiento, por lo tanto, en el carril central se reproduce solo por plántulas..
Puede plantar las semillas de este tipo de repollo a principios de abril, germinan rápidamente, en cuatro a cinco días. Las semillas se plantan a una profundidad de dos centímetros, la distancia entre las plantas es de tres a cuatro centímetros. Mientras las plántulas crecen, necesitan mucha luz y humedad. El riego debe hacerse con regularidad y con mucho cuidado para no dañar las raíces aún débiles..
Las plántulas se plantan en las camas 40-60 días después de la siembra. Recuerde que las coles de Bruselas requieren mucho espacio, por lo que las plántulas deben colocarse al menos a 60 centímetros de distancia..
Este tipo de repollo es exigente con la fertilidad del suelo, por lo que las camas deben estar fertilizadas con humus o aditivos minerales..
Alto, hasta 80 centímetros, las plantas deberán ser regadas y regadas regularmente. En un arbusto, generalmente se atan hasta 70 pequeñas cabezas de repollo, que se encuentran en las axilas de las hojas, para que la cosecha con el cuidado adecuado sea rica. Para detener el crecimiento de la planta hacia arriba y acelerar el proceso de maduración del cultivo, la parte superior debe cortarse cuando las cabezas más bajas de repollo hayan alcanzado el tamaño de un guisante..
Las cabezas de repollo se cortan después de que se hayan vuelto lo suficientemente densas. En general, las coles de Bruselas adultas toleran las heladas hasta menos diez grados, por lo que puede cosechar en octubre. Las cabezas de repollo se almacenan congeladas..
Las coles de Bruselas se preparan de forma muy fácil y rápida. Esta verdura se puede guisar, freír, hornear, agregar a la sopa. Esta es una guarnición maravillosa y muy saludable para platos de pescado y carne.
Intente al menos una vez realizar un experimento y seleccione un jardín para vegetales exóticos en su sitio. Lo más probable es que el resultado te sorprenda gratamente, y el próximo año las chirivías, el colinabo o el apio ocuparán el «lugar que les corresponde» junto a los tomates y pepinos habituales..
Hola, me encantó escuchar que cultivan vegetales exóticos en su cabaña de verano. Me preguntaba cuáles son algunos de los vegetales exóticos que cultivan y si tienen algún consejo para alguien que quisiera comenzar su propio huerto de vegetales exóticos. ¡Gracias!