Aperitivo de berenjena en la mesa festiva. Recetas con fotos.

El contenido del articulo

• Cómo cocinar
• Preparación de productos para platos fríos y snacks.
• Receta
• Rollos
• ensalada
• Con queso y ajo
• Rollos
• Con ajo
• Centelleo
• Con tomates
• Aperitivo frío
• Cola de pavo real
• Lengua de la suegra
• Secretos de cocina

En la mesa festiva siempre hay varias categorías de platos, y todo comienza con bocadillos fríos y calientes. En su mayoría son vegetales, las berenjenas frescas son buenas para esto. Cómo cocinarlos de forma correcta y rápida, y ¿es posible preparar sabrosos preparativos de invierno con ellos??

Cómo cocinar

Bajo este concepto general, según los profesionales, casi cualquier plato puede ocultarse, la base del cual es azul. Ensaladas, verduras en escabeche, panecillos, pequeños sándwiches, caviar, mitades rellenas, con y sin tratamiento térmico. Lo único que es invariable es que la preparación de aperitivos a partir de berenjenas es en su mayoría de corta duración, y el plato en sí es simple en términos de un conjunto de productos. Se puede servir tanto frío como caliente..

Preparación de productos para platos fríos y snacks.

Para la mayoría de los componentes, no son necesarias manipulaciones especiales, pero el componente principal de la merienda requiere una atención especial para sí mismo:

1. En primer lugar, la berenjena se retira de la berenjena, se corta de acuerdo con la receta y se sala en abundancia.
2. Cuando sale el jugo, deben enjuagarse muy bien.
3. Después de que las rebanadas deben tratarse con calor: freír, hornear o hervir. No los comas crudos.

Receta

Gracias a las ideas para usar y servir los pequeños azules que se analizan a continuación, verá que puede haber absolutamente cualquier aperitivo de berenjena. Además de los platos que se sirven inmediatamente en la mesa, también puede ser una preparación de invierno, y algunas variedades son tan nutritivas que no se necesitan adiciones. Aquí seguramente encontrará su receta, y las fotos del resultado final ayudarán a determinarla..

Rollos

Una de las formas clásicas de hacer un plato simple y sabroso con platos azules, que se puede servir como bocadillo. Para el relleno, toman cualquier componente, desde salchichas, carne o pescado hasta verduras y frutas sin azúcar, requesón, queso. Si la combinación de carne y champiñones a continuación se considera difícil para usted, solo puede hacer rollos de berenjena con verduras y la adición de champiñones fritos / guisados. Sobre la mesa, tal aperitivo no se verá peor.

Ingredientes:

• berenjena – 2 piezas;
• pechuga de pollo – 150 g;
• champiñones congelados – 100 g;
• aceite vegetal;
• bulbo;
• un montón de eneldo;
• sal, pimienta molida.

Metodo de cocinar:

1. Picar la cebolla y freír hasta que esté transparente. Agrega los champiñones picados. Cocine hasta que el líquido se evapore..
2. Hervir la pechuga de pollo en agua con sal. Puede tirar cualquier especia allí para obtener un sabor más brillante de la carne. Genial, dados.
3. Lave los azules, cortados a lo largo en tiras largas. A la sal. Dejar reposar media hora. Enjuagar.
4. Mezcle los componentes del relleno (champiñones, cebollas, pollo, eneldo), coloque en el borde de cada «camino» de berenjenas. Enrollar el rollo, apuñalar con un palillo de dientes.

ensalada

Este aperitivo pertenece a la cocina armenia y es famoso por la simplicidad de su preparación. Una breve lista de productos, un algoritmo fácil de acciones, la cantidad mínima de tiempo invertido: la receta fue creada para ayudar a la anfitriona cuando visita a invitados inesperados. Vale la pena intentar cocinar una ensalada de berenjenas armenias fragante y jugosa.

Ingredientes:

• berenjena;
• tomates – 2 piezas .;
• Pimienta dulce;
• bulbo;
• sal, pimienta molida;
• aceite de cocina.

Metodo de cocinar:

1. Corta los azules lavados en círculos, agrega sal y enjuaga en media hora.
2. Cortar en cubos, freír con cebolla picada (unos 15-17 minutos).
3. Picar la pimienta, agregar rodajas de tomate, berenjenas fritas. Mezcla.
4. Sazone el aperitivo armenio con vinagre, espolvoree con hierbas y pimienta antes de servir..

Con queso y ajo

Esta receta ofrece no solo un bocadillo caliente en porciones, sino también una gran adición a cualquier plato de carne / pescado. Definitivamente deberías descubrir cómo cocinar esos pequeños azules: tienen todas las posibilidades de convertirse en tu plato favorito. Se le otorga un encanto especial por la capacidad de llevar a cabo todas las manipulaciones con la ayuda de un multicooker, lo que ahorra la fuerza de la anfitriona..

Ingredientes:

• berenjena mediana;
• Zanahoria;
• un tomate;
• queso semiduro – 70 g;
• diente de ajo;
• crema agria – 4 cucharadas. l.
• una pizca de orégano;
• sal, aceite.

Metodo de cocinar:

1. Lave el azul, corte diagonalmente en rodajas. Sal, enjuague en media hora.
2. Rallar las zanahorias, freírlas en una olla de cocción lenta. Para aprovechar.
3. Coloque rodajas de berenjena en el fondo, cubra con zanahorias, rodajas de tomate.
4. Haga una salsa: bata la crema agria con orégano, ajo rallado y una pizca de sal. Verterles la base de la merienda..
5. Cocine en «hornear» durante media hora. Agregue queso rallado, manténgalo en el mismo modo durante 5-6 minutos.

Rollos

Este aperitivo es casi un manjar: nueces, salsa picante, ricotta aireada italiana: no puede resistirse a la muestra. Delicados rollos de berenjenas con queso servidos fríos. Van bien con cualquier hierba y hierbas, se complementan bien con vino blanco seco. Si lo desea, se pueden combinar con pasta para hacer una comida abundante para una cena festiva..

Ingredientes:

• berenjenas grandes – 2 piezas .;
• ricotta 40% – 120 g;
• nueces – 35 g;
• aceite de oliva;
• salsa balsámica
• hierbas secas, sal.

Metodo de cocinar:

1. Los azules lavados cortados longitudinalmente en platos, sal. Después de media hora, enjuague varias veces.
2. Lubrique con aceite, esparcido sobre la rejilla. Hornee durante 15-17 minutos, temperatura del horno – 190 grados.
3. Calentar las nueces en una sartén seca, triturar. Mezclar con ricotta, hierbas secas.
4. Enfríe el plato de berenjenas al horno. Distribuya finamente el relleno en la mitad de cada.
5. Minimizar, espolvorear con salsa. Genial para servir.

Con ajo

La mayoría de los aperitivos a base de azul son fritos, especialmente cuando se trata de panecillos, para los cuales se requiere dicho tratamiento térmico. Para aquellos que tienen miedo de hacer un plato demasiado gordo, la etapa de fritura se puede reemplazar horneando; deben mantenerse en el horno durante solo 15-20 minutos. Si no tiene claro cómo envolver, concéntrese en las fotos adjuntas a la receta.

Ingredientes:

• berenjenas grandes – 2 piezas .;
• queso blando – 30 g;
• queso duro – 30 g;
• dientes de ajo – 3 piezas;
• un montón de vegetación;
• huevo de lo más alto. Gato .;
• sal pimienta;
• aceite de cocina.

Metodo de cocinar:

1. Corta los pequeños azules longitudinalmente en delgadas placas flexibles. Asegúrese de que no brillen, de lo contrario se romperán cuando se llenen.
2. Engrase cada plato con aceite, freír en una sartén seca y caliente hasta que el rubor se haga en porciones.
3. Al final de la fritura, coloque las placas de berenjena una encima de la otra, cubra, deje reposar durante 7-10 minutos.
4. Rallar ambos tipos de queso, hervir el huevo pasado por agua y moler también. Pimienta, mezclar con hierbas rotas, ajo, prensado a través de una prensa.
5. Extienda el relleno en el borde de la placa de berenjena. Enrollar, pin con un palillo de dientes. Servir después de enfriar..

Centelleo

Este aperitivo picante para el invierno es para el amante y dueño de un estómago fuerte. El brillo del picante puede variar según la cantidad de ají: de acuerdo con la receta original, se usa toda la vaina con semillas, pero puede limitarse solo al pico. La proporción de vinagre también varía: la esterilización es responsable del almacenamiento en invierno, completando el proceso de preparación de bocadillos.

Ingredientes:

• berenjena – 900 g;
• Pimientos búlgaros – 2 piezas;
• vaina de chile
• dientes de ajo – 3 piezas;
• vinagre 9% – 1 cucharada l.
• aceite de oliva para freír;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Cortar las vainas de pimientos, quitarles las semillas. Desplácese por una picadora de carne (tanto afilada como búlgara). Las semillas de chile también se pueden agregar si lo desea: se obtiene un aperitivo de berenjena muy picante.
2. Agregue ajo picado, mezcle.
3. Azul cortado en círculos gruesos. Freír.
4. Llenar pequeños frascos con ellos, alternando con aderezo picante.
5. Vierta el vinagre, esterilice por varios minutos. Enrollar las cubiertas.

Con tomates

Una preparación alternativa para el invierno, pero con un sabor y aroma más delicado. La receta pertenece a la cocina georgiana, por lo que tiene una combinación muy interesante de dulzura y picante. Tal aperitivo de berenjenas con tomates no dañará la figura, por lo que puede hacer más frascos de forma segura: en invierno se irá volando al instante. Asegúrese de guardar esta receta para usted..

Ingredientes:

• berenjena – 2.2 kg;
• pimientos dulces – 1 kg;
• tomates – 1.7 kg;
• manzanas verdes – 400 g;
• cebolla morada – 1 kg;
• sal – 3 cucharadas l.
• azúcar – 5 cucharadas l.
• cabeza de ajos;
• aceite vegetal – 200 ml;
• vaina de pimiento picante.

Metodo de cocinar:

1. Lave los azules, córtelos en cubos.
2. Pique las cebollas y los pimientos en medio aros, los tomates en rodajas. Núcleo y corte manzanas como tomates.
3. Moler el pimiento picante, mezclar con el ajo pasado por una prensa.
4. Desplaza todos los componentes de la merienda en una licuadora. Agregue aceite, sal, agregue azúcar. Apagar media hora.
5. Banco fuera, cerca.

Aperitivo frío

Tal composición rara vez viene a la mente de las azafatas: la combinación de pescado y azul no es particularmente popular, aunque sus cualidades gustativas son excelentes. ¡Un aperitivo frío con berenjenas es excelente! Es mejor usar pescado rojo salado, que no tiene que procesarse térmicamente, pero también puede tomar filete blanco fresco, como sugiere la receta que se describe a continuación..

Ingredientes:

• berenjena – 2 piezas;
• abadejo – 700 g;
• Pimientos búlgaros – 2 piezas;
• un manojo de perejil;
• pimienta molida, sal;
• jugo de limón – 2 cucharadas l.
• aceite de oliva – 3 cucharadas l + para freír.

Metodo de cocinar:

1. Los pimientos cortados por la mitad, privados de semillas, se extienden sobre una bandeja para hornear. Hornee a 200 ° C durante 12-15 minutos. Frio.
2. Cortar el pescado en rodajas, freír en aceite de oliva. Asegúrese de sal, cruzar.
3. Lave los azules, cortados a lo largo en círculos gruesos. Hornee a 180 grados hasta que estén suaves.
4. Coloque los círculos de berenjena en un plato plano, determine la pimienta picada, los trozos de pescado y el perejil en cada uno de ellos. Agregue el aceite de oliva y la salsa de jugo de limón. Enfríe antes de servir..

Cola de pavo real

Este plato golpea a primera vista con su diseño. Eche un vistazo a la foto: algunos pasos simples y tendrá una cola de pavo real realmente brillante, que es tan sabrosa como hermosa. Si desea que el aperitivo de cola de pavo real de la berenjena sea dietético, no los fríe, sino que los hornee en una rejilla. No tendrás que usar harina tampoco.

Ingredientes:

• berenjena – 2 piezas;
• pepinos – 2 piezas;
• tomates redondos – 3 piezas .;
• mozzarella para pizza (cilindro) – 140 g;
• aceitunas negras;
• harina, aceite – para freír;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Berenjena lavada cortada en rodajas gruesas ovales en diagonal.
2. Sal, dejar media hora.
3. Enjuague, seco. Espolvorear con harina, freír en aceite..
4. Cortar la mozzarella en rodajas finas, los tomates en rodajas. Haz lo mismo con los pepinos. Cortar las aceitunas por la mitad a lo largo.
5. Para cada rodaja de berenjena, coloque a su vez círculos de mozzarella, tomate y pepino. Más cerca del borde – medias aceitunas.
6. Centrándose en la fotografía, forme una cola de pavo real en un plato.

Lengua de la suegra

Este plato tiene una gran cantidad de variaciones, algunas de las cuales excluyen por completo la berenjena de la receta. Bajo el nombre de «Lengua de la suegra» puede encontrar no solo un aperitivo frío, sino también conservas, ensaladas completas. Lenguas de berenjena: la versión clásica, que se prepara en cuestión de minutos y tiene un sabor picante. La crema agria se puede reemplazar con mayonesa y viceversa..

Ingredientes:

• berenjenas grandes – 2 piezas .;
• tomates – 2 piezas .;
• crema agria – 4 cucharadas. l.
• harina;
• aceite para freír;
• un montón de vegetación;
• chile;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Prepare la berenjena cortando en rodajas a lo largo. Espolvorea con harina. Freír en una sartén caliente hasta que la corteza.
2. Mezcle las verduras rotas con crema agria. Agregar pimiento picante.
3. Cortar los tomates en semicírculos. Pon cada uno en el borde del plato de berenjenas. Cubra con salsa de crema agria. Colapso (el principio se muestra en la foto). Extender la costura hacia abajo en un plato.

Secretos de cocina

Este producto es extremadamente caprichoso: el más mínimo error conduce a un deterioro en su sabor, por lo que no puede prescindir de ciertos trucos:

• La estructura de los azules es muy porosa, por lo que absorben toda la grasa con la que entran en contacto. Si los fríe, no debe verter aceite en la sartén, ya que deben procesar la superficie de cada pieza..
• Una forma alternativa de hacer que el aperitivo de berenjena frita no sea demasiado graso es sumergirlo en la masa.
• Si el aperitivo de berenjena se ve como mitades rellenas, no es necesario salarlas: quitando el núcleo con semillas con una cuchara, ya se librará de la amargura.