Bacalao al horno – recetas de cocina con fotos

El contenido del articulo

• Cómo cocinar
• Cuanto hornear
• Receta
• En papel de aluminio
• Con crema agria
• En el horno
• Debajo del queso
• Con vegetales
• Con papa
• Cazuela
• Chuletas
• Consejos de chef

Los mariscos son ricos en vitaminas, minerales, fósforo y otros oligoelementos, por lo que es muy importante comer pescado al menos dos veces en siete días. Desafortunadamente, no todos pueden disfrutar del salmón o la langosta, por lo que muchos prefieren el representante más representativo de la fauna marina: el bacalao.

Cómo cocinar

Antes de hornear pescado, primero debe estar preparado: pelar, destripar, picar. La principal ventaja del pez son sus pequeñas escamas, que se pueden quitar rápida y fácilmente incluso con un cuchillo ligeramente afilado. En muchas tiendas, se vende filete preparado, pero este producto es un poco más caro que un pescado entero. Antes de cocinar el bacalao en el horno, no es necesario quitar la piel, ya que contiene vitaminas y un delicioso jugo. Retire la columna de la parte posterior y divida la carcasa en dos filetes idénticos..

Cuanto hornear

Todos los cocineros novatos necesitan saber cuánto hornear bacalao en el horno. Este es un punto muy importante, porque en una cantidad de tiempo insuficiente el calor no tiene tiempo de penetrar hasta la mitad del filete, y si el pescado está sobreexpuesto, se volverá seco y sin sabor. Para no perder el momento, use el temporizador en el horno o incluso un reloj normal. El tiempo de cocción óptimo es de 30-35 minutos, y si se trata de pescado entero, puede agregar otros 5-10 minutos..

Receta

La lista de platos de bacalao utilizados por la mayoría de las amas de casa es escasa, y puedes cocinar casi cualquier cosa con este pescado. El secreto es simple: el uso de provisiones auxiliares (vegetales, huevos, queso, otros productos lácteos) y especias que completarán el sabor inigualable del pescado del Atlántico. Veamos varias recetas populares que harán que un plato de bacalao sea tan delicioso como en la foto de las revistas de cocina..

En papel de aluminio

Una de las formas más fáciles de cocinar usando el horno es asar en papel de aluminio. Con este material, cualquier ama de casa podrá mantener todos los nutrientes contenidos en el pescado, revelar el sabor del plato, mantener limpia la cocina y reducir el consumo de aceite utilizado. Puede agregar al pescado horneado en papel de aluminio lo que quiera, comenzando con todo tipo de especias y terminando con verduras para un plato de acompañamiento o, de acuerdo con una receta simple, con sal y pimienta..

Ingredientes:

• pez – 1 pez;
• zanahoria – 50 g;
• perejil — un montón;
• aceite (drenaje) – 2 cucharadas. l.
• jugo de limón – 30 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• sal – 1 cucharadita;
• pimienta negra, mostaza – si es necesario.

Metodo de cocinar:

1. Primero, lave el pescado, limpie las escamas, corte la cabeza y las tripas.
2. Frote el interior con sal y pimienta..
3. Extender una fina capa de mostaza.
4. Espolvorea jugo de limón sobre el pescado por ambos lados.
5. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras..
6. Pique las cebollas en medio aros y pique finamente el perejil con un cuchillo.
7. Freír las verduras a la ligera en una sartén.
8. Configurar el horno para calentar 190 grados.
9. Extienda la lámina de aluminio en paralelo y engrase con mantequilla.
10. Coloque el pescado en el papel de aluminio y doble ligeramente los bordes de la hoja para que el jugo no gotee.
11. Comience el pescado con la mitad de las verduras y espolvoree el pescado con la otra mitad.
12. Hornee durante media hora a 180 grados.
13. Sirve pescado horneado a la mesa.

Con crema agria

A menudo, las amas de casa usan productos lácteos como adobo para hornear pescado. Al mismo tiempo, se debe obtener un delicioso plato de carne de pescado tierno, saturado con crema agria o crema. Los chefs y chefs conocidos aconsejan usar leche casera y ecológica, pero si no hay posibilidad de comprarla, los productos comestibles funcionarán bien y no estropearán el plato. La receta del bacalao al horno en crema agria es muy simple..

Ingredientes:

• pescado – 1 kg;
• crema agria – 150 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• medio limón;
• mayonesa – 50 g;
• crema – 70 ml;
• sal, condimentos – al gusto;
• tomates – 2 piezas.

Metodo de cocinar:

1. Perfile el pescado: con un cuchillo afilado, separe la carne de la piel, retire los huesos (para simplificar el procedimiento, puede comprar filetes en la tienda).
2. Frota el filete con sal y pimienta, mantenlo en frío durante una hora..
3. Mientras tanto, pela la cebolla, córtala en mitades.
4. Lave los tomates, córtelos en rodajas..
5. Pon el pescado en el papel aluminio, espolvorea con jugo de limón (recién exprimido).
6. Cubra el filete con tomates y luego cebollas..
7. Mezcla crema agria, crema y mayonesa.
8. Vierte la salsa resultante sobre la cebolla.
9. Coloque todo el relleno en papel de aluminio o una manga para hornear, envíe el futuro plato para hornear en un horno precalentado a 180 grados.
10. Sirva pescado a la mesa con puré de papas y una copa de vino blanco seco..

En el horno

Una cena verdaderamente real se puede considerar un filete dorado en el horno, servido con una deliciosa salsa cremosa. No solo se verá el plato en la foto de las revistas de cocina, sino que también el sabor del pescado de mar será excelente. Si la anfitriona hace un filete de bacalao entero, entonces debes considerar el ancho de las piezas en rodajas. El límite óptimo para enviar al horno a un grosor es el límite de 1,5 centímetros, lo que permitirá que los mariscos se horneen por completo o no se sequen..

Ingredientes:

• bistec – 2 piezas .;
• cebolla – 1 pc .;
• limón – 0.5 pcs .;
• miel – 1 cucharadita;
• cúrcuma – una pizca;
• vino (blanco seco) – 190-100 g;
• sal / pimienta – al gusto;
• aceite de oliva – 1 cucharada l.
• condimento de pescado (pimienta blanca, mostaza seca, romero, tomillo, piel de limón) – 0.5 cucharaditas;
• papas fritas – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Salar los filetes, espolvorear con jugo de limón, sazonar la rejilla.
2. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas.
3. Triángulo cortado limón.
4. Suaviza la cebolla friéndola ligeramente en una sartén con aceite de oliva..
5. Coloque el limón, la cúrcuma, la pimienta en una sartén, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento..
6. Pon los filetes empapados en condimentos en la fuente para hornear.
7. Encima de la carne, coloque la cebolla limón.
8. Envíe el futuro plato al horno precalentado a 190 grados durante 15 minutos..
9. Muela las papas fritas mientras se cocina el pescado..
10. Espolvorea filetes sobre ellos, hornea otros 10 minutos.
11. Servir a la mesa.

Debajo del queso

Imagine que en el restaurante le sirven el filete de pescado blanco como la nieve más delicado bajo una corteza crujiente de queso, bañado en una salsa cremosa. Un plato tan delicioso se puede preparar fácilmente en casa y para complacer a todos los hogares. El bacalao al horno con queso es un plato dietético adecuado para quienes controlan el consumo de calorías y mantienen su figura en perfectas condiciones. Antes de cocinar la cena, asegúrese de pensar en agregar verduras. Por ejemplo, el pescado al horno con queso combina maravillosamente con tomates..

Ingredientes:

• filete de pescado – 500 g;
• queso (variedades duras) – 150 g;
• tomate – 1 pc .;
• sal, pimienta negra, romero – al gusto;
• aceite (drenaje) – 1 cucharada. l.
• jugo de limón – 30 g.

Metodo de cocinar:

1. Coloque el filete lavado en una fuente para hornear, vierta con jugo de limón, ralle con condimentos.
2. Lave el tomate, córtelo en círculos..
3. Rallar la fuente de horno con mantequilla (cremosa), poner el pescado.
4. Pon los tomates encima.
5. Rallar el queso en un rallador grueso, espolvorear el plato futuro.
6. Ponga el molde en el horno (180 grados), hornee durante media hora.
7. Sirva pescado al horno con puré de papas.

Con vegetales

Otro ejemplo de un gran plato es el pescado al horno con verduras. Puedes usar cualquier fruta a tu gusto: tomates, pimientos, calabacín, brócoli, zanahorias, etc. Cuantas más verduras, más útil será la cena. Antes de cocinar, las provisiones de vegetales deben lavarse, pelarse / pelarse y pelarse (si es necesario). El bacalao al horno con verduras se cocina simplemente.

Ingredientes:

• bacalao (filete) – 0.7 kg;
• cebolla – 2 piezas;
• pimiento dulce – 2 piezas .;
• ajo – 2 dientes;
• brócoli – 100 g;
• aceite (oliva) – 20 g;
• sal / pimienta – opcional.

Metodo de cocinar:

1. Lavar la pimienta, pelarla, cortarla en mitades.
2. Pelar la cebolla, cortarla en rodajas..
3. Presione el ajo y pique el colinabo y el brócoli con un cuchillo.
4. Coloque todas las verduras en un tazón, mezcle con sal / pimienta.
5. Ponga las verduras en una bandeja para hornear y bacalao encima, vierta el aceite.
6. Poner en el horno (180 grados) durante 40 minutos, girando el pescado en el proceso.

Con papa

La guarnición más versátil y popular para pescado o carne son las papas. Este vegetal, cómo no cocinarlo (puré de papas, frito, guisado, hervido), complementará el plato con su sabor familiar y único. El bacalao al horno con papas es la mejor opción para cualquier ama de casa que quiera nutrir satisfactoriamente su hogar, tanto en una cena familiar ordinaria como durante una fiesta festiva..

Ingredientes:

• bacalao (filete) – 500 g;
• papas – 600 g;
• cebollas – 1 pc .;
• romero – 1 ramita;
• sal / pimienta – al gusto;
• ajo – 1 diente;
• aceite de oliva – 2 cucharadas l.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en rodajas..
2. Cortar el filete en cubos medianos..
3. Picar cebolla, romero, ajo con un cuchillo.
4. Mezcle todos los ingredientes en una forma resistente al calor, engrasando con aceite de oliva..
5. Sal pimienta.
6. Hornee durante 40 minutos a una temperatura de 180-190 grados..

Cazuela

Como regla general, una cazuela de pescado se prepara a partir de filete, que debe cortarse en trozos pequeños. La composición de dicho plato debe incluir necesariamente leche y huevos, para que la comida resulte exuberante y ligera. Puede agregar vegetales a la cazuela de bacalao, pero es mejor hacer la versión clásica con una corteza crujiente de queso. Todos e incluso los niños que no les gustan los mariscos disfrutarán el plato.

Ingredientes:

• filete de bacalao – 400 g;
• leche – 150 g;
• huevo – 3 piezas;
• queso duro – 100 g;
• sal / pimienta – opcional;
• perejil al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Primero, corte el filete en trozos pequeños.
2. Batir los huevos y la leche hasta que estén suaves, agregar sal / pimienta.
3. Lubrique la fuente para hornear con aceite (cualquiera), coloque las rodajas de pescado.
4. Vierta la masa de leche y huevo en un recipiente y espolvoree con perejil picado encima.
5. Cocine durante media hora a 190 grados.
6. Frota el queso en un rallador mediano y espolvorea con una cacerola.
7. Después de eso, cocine el plato durante 10 minutos, hasta que esté cubierto con una costra..

Chuletas

Si a la familia a menudo le gusta comer mariscos, entonces puede diversificar la dieta cocinando pasteles de bacalao en el horno. Para tal plato, se necesitará equipo adicional: una picadora de carne o una licuadora. El pescado picado listo no es fácil de comprar, por lo que deberá hacerlo usted mismo. ¿Cómo cocinar chuletas de bacalao jugosas y suaves con un horno? Muy simple!

Ingredientes:

• pescado picado – 0.5 kg;
• huevo – 1 pc .;
• cebolla – 1 cabeza;
• pan – 2 rebanadas;
• crema agria – 1 cucharada l.
• aceite vegetal – 1 cucharadita;
• sal / pimienta – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Moler cebollas y pan (migas).
2. En un recipiente separado, mezcle la carne picada de bacalao, la cebolla, la crema agria, el huevo y las migas de pan, hasta obtener una masa homogénea..
3. Deje barrer durante media hora para infundir, y luego forme pequeñas chuletas con las manos..
4. Colóquelos en un plato resistente al calor y lubrique previamente con aceite vegetal..
5. Precaliente el horno a 160 grados, coloque el plato durante 25-35 minutos (dependiendo del tamaño de las chuletas).
6. Sirve las chuletas horneadas a la mesa.

Consejos de chef

Algunos consejos útiles de chefs experimentados sobre cómo cocinar bacalao en un horno:

1. Elija solo pescado fresco, y es mejor tomarlo entero y hacer el filete usted mismo.
2. Si cocina albóndigas horneadas, empape las manos con agua fría al esculpir, ya que será más conveniente formar.
3. Antes de hornear bacalao en el horno, prepare una mezcla de huevos y harina, para que el plato permanezca jugoso por dentro y quede crujiente..
4. Si se usa papel de aluminio en la preparación del bacalao, no olvide abrirlo 10 minutos antes del final de la cocción: el plato está cubierto con una delicada corteza.