Basturma de ternera en casa – recetas con fotos. Cómo hacer carne seca en armenio

El contenido del articulo

• Basturma: ¿qué es eso?
• Como almacenar basturma en casa
• Como cocinar basturma
• Revestimiento de Basturma
• Basturma – receta
• Basturma de ternera
• Basturma armenio – receta
• Cómo cocinar basturma en casa – recomendaciones de chefs

Un producto llamado basturma es conocido por muchas amas de casa. Según diversas fuentes, Turquía y Armenia se consideran su tierra natal. Es fácil preparar un manjar para las vacaciones en su propia cocina. Todo lo que necesitas es paciencia.

Basturma: ¿qué es eso?

El nombre Basturma es lomo de res seco. El plato está muy extendido en diferentes países debido a su sabor inolvidable y aroma fragante. La carne preparada de esta manera tiene un color oscuro. Sirva un manjar fuerte a la mesa, cortado en rodajas, adornado con rodajas de tomates, hierbas, trozos de ajo. Basturma es un producto que decorará cualquier fiesta. Después de haberlo probado una vez, querrás comer carne delicadeza regularmente.

Como almacenar basturma en casa

Si decide preparar un manjar para el futuro, debe saber cómo almacenar basturma en casa. Hay 2 factores principales:

• mantenga el producto solo en un lugar fresco;
• vida útil del producto terminado – 6 meses.

Como cocinar basturma

Hay varias etapas que implican cocinar basturma:

• la carne debe prepararse lavando y secando, cortando los trozos en mitades;
• entonces cada pieza debe ser salada, colocada debajo de la prensa;
• el siguiente paso es frotar la pieza de trabajo con una capa de empanado picante;
• entonces la delicadeza debe envolverse con una gasa;
• se realiza la suspensión, después de lo cual puede olvidarse del producto durante al menos 2 semanas.

Revestimiento de Basturma

Para dar un sabor picante único a los alimentos, un recubrimiento para basturma ayudará. Prepáralo con una variedad de especias. Vierta los ingredientes sueltos dentro de un recipiente profundo, luego debe ingresar 1 o más vasos de agua. Puedes usar vino tinto. La sustancia resultante se mezcla bien y se usa uniformemente en trozos de carne. Al final del proceso de cocción, las especias no se eliminan..

Basturma – receta

Cualquiera que sea la receta de basturma de carne que elija, el plato resulta muy sabroso. El proceso de cocción directa tomará un poco de tiempo, sin embargo, los trozos de carne tierna deben durar más de una semana. Los componentes principales del producto son:

• carne de res, que se corta en rodajas oblongas;
• mezcla de condimentos, cuyos componentes se pueden cambiar en algunos casos.

Basturma de ternera

• Tiempo de cocción: 16 días..
• Porciones por envase: 7-8 personas.
• Contenido calórico: 240 kcal por 100 g.
• Propósito: aperitivo, mesa festiva.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: media.

La basturma de ternera es un producto nacional turco delicioso y satisfactorio. La receta para su preparación no requiere un cocinero para una larga estadía en la cocina. Las instrucciones que muestran una foto de cada paso ayudarán a corregirlo. No es necesario gastar mucho en ingredientes. El lomo de res se puede reemplazar con una opción más presupuestaria, observando solo la regla principal: la carne debe ser una pieza completa.

Ingredientes:

• lomo de res – 2000 gramos;
• ajo seco – 1 paquete;
• pimienta negra molida – 1 sobre;
• pimentón – 1 paquete;
• chile -? bolsita;
• sal;
• lúpulo suneli – 1 paquete.

Metodo de cocinar:

1. Prepare una sartén, vierta agua en ella, vierta sal. Ponga la carne en un líquido, dividida en varias piezas alargadas. Será necesario presionar un poco la carne para que esté constantemente bajo el agua. Refrigere los platos por 2 días..
2. Saca la carne del agua, ponla sobre una mesa, coloca la opresión encima. En esta posición, la carne debe mantenerse hasta la mañana..
3. Mezcle las especias para la carne de res basturma entre sí. Frota los trozos de carne abundantemente con la masa suelta resultante. En cada uno, haz un agujero, pasa una cuerda a través de él, forma un lazo.
4. Envuelva el blanco con una gasa o una película adhesiva para que la tela se ajuste perfectamente a la carne. Envuelva cada pieza en la parte superior con una cuerda. La carne de res curada en seco en casa debe ceder durante unos 14 días en una habitación bien ventilada.

Basturma armenio – receta

• Tiempo de cocción: 3 días..
• Porciones por envase: 5-7 personas.
• Platos calóricos: 151 kcal.
• Destino: para las vacaciones.
• Cocina: oriental.
• Dificultad: media.

La receta de basturma armenia es ideal para tratar a los miembros del hogar o simplemente como un método para preservar la carne para el futuro. El plato se prepara fácilmente: debe salar la carne, sostenerla debajo de la prensa, envolverla y colgarla en el aire. Sin embargo, el proceso no se puede llamar rápido, ya que se requerirán muchas medidas de preparación, y la basturma de res se secará en casa durante aproximadamente 2 semanas. Chefs experimentados recomiendan agregar bayas de enebro a la mezcla de decapado.

Ingredientes:

• ajo – 4 dientes;
• sal – 100 g;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• carne de res (lomo) – 0.7 kg;
• ají – 1 vaina;
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• chaman – 6 cucharadas soperas;
• clavos – 1 pc .;
• granos de cilantro -? cucharadita.

Metodo de cocinar:

1. Para que el lomo esté más saturado, córtalo por la mitad a lo largo. Espolvorea grandes trozos de carne con sal. Usar marine mejorará el sabor del producto..
2. Tomar 2 cucharaditas azúcar granulada, rodarlos en el futuro basturma.
3. Cubra cada trozo de carne con una gasa, déjelo por 12 horas.
4. Coloque la carne dentro del molde, póngala en el refrigerador por otro medio día, déle la vuelta, déle la vuelta por el mismo período.
5. Enjuague la carne preparada con agua corriente, limpie con una servilleta.
6. Envuelva los trozos de carne seca con una gasa, átelos con una cuerda.
7. A continuación, coloque una prensa de carne que pese 12 kg. Sostenga el producto un poco más.
8. Desata la basturma terminada.
9. Combine el ajo machacado bajo una prensa dentro de un recipiente hondo de especias. Agregue agua, mezcle todo con una batidora hasta que quede suave..
10. Extienda la carne con la salsa de hierbas resultante, déjelo en remojo durante 3 horas y repita el procedimiento 2 veces más..
11. Cuelgue la basturma en un hilo en una habitación que pueda estar bien ventilada. Una ventana o balcón es muy adecuado. El plato debe cocinarse durante 14 días..

Cómo cocinar basturma en casa – recomendaciones de chefs

Para obtener un producto con un aroma agradable y un sabor rico, las recomendaciones para cocinar basturma en casa ayudarán a:

• Cómo cocinar cecina: una condición importante es el corte en rodajas adecuado. Es necesario formar largas capas de recortes con un espesor de no más de 3 cm..
• Si usa vino tinto seco para marinar, debe verter tanta bebida que la carne del animal esté completamente oculta. Las proporciones óptimas son: 1 litro por 1 kg de carne de res.
• Al preparar solución salina, asegúrese de la concentración correcta con un huevo de gallina. Sumergirlo en el líquido. Si el producto aparece, la proporción es óptima..
• La mezcla de hierbas debe distribuirse uniformemente sobre la pieza de carne..
• Un aspecto importante de cómo hacer basturma de res es mantener el producto bajo presión por algún tiempo. El diseño de una tabla de cortar y una botella grande de agua colocada encima es ideal..
• La delicadeza solo se puede hacer con carne fresca, ya que el producto no se cocina. La condición es la principal garantía de que no se infectará con parásitos..
• Seque en clima cálido y seco colgando carne en el balcón. La carne se hará en aproximadamente 2 semanas..
• Al servir, el plato terminado debe colocarse en un plato cortado en rodajas finas para que sea conveniente para los invitados tomar un pedazo con un tenedor. Otra opción para servir son los sándwiches. También puede agregar arroz, trigo sarraceno, papas o ensalada en un plato..