Carbohidratos rápidos: una tabla de productos. Lista rápida de carbohidratos

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La principal fuente de energía para el cuerpo humano son los carbohidratos lentos y rápidos, que los atletas, los diabéticos y los observadores de peso conocen de primera mano. El resto ha oído hablar de los carbohidratos, pero no sospechan que gracias a ellos se regula el contenido de azúcar, se absorben las proteínas y las grasas, aumenta la actividad cerebral y la resistencia. La falta de carbohidratos conduce a trastornos metabólicos, y un exceso conduce a la obesidad..

Carbohidratos rápidos (simples): ¿qué es??

Al ser una combinación de dióxido de carbono con agua, los carbohidratos rápidos incluyen todo el azúcar, almidón, fibra, consumidos por el cuerpo. Se separan y asimilan fácilmente debido a la fórmula química, tienen un sabor dulce pronunciado y se disuelven en agua. Estos carbohidratos incluyen monosacáridos, disacáridos (que contienen uno y dos sacáridos).

Los monosacáridos incluyen glucosa, fructosa, galactosa:

  • La glucosa se almacena en el hígado y los músculos como un depósito de energía. Cuando pasa a través de los intestinos a través del sistema circulatorio, se envía al hígado, donde una parte importante se convierte en glucógeno. El resto se transporta por todo el cuerpo sin cambios. Fuentes naturales de glucosa: uvas, zanahorias, maíz, bayas.
  • La fructosa se absorbe un poco peor, porque el cuerpo debe convertirla en glucosa. Alimentos que contienen fructosa: miel, frutas y vegetales maduros..
  • La galactosa es parte de los productos lácteos..

Los disacáridos incluyen lactosa, maltosa, sacarosa:

  • La lactosa es el único carbohidrato de origen animal que se encuentra en la leche..
  • La maltosa es el azúcar que se forma después de la fermentación de las uvas y la formación de malta. El esta en cerveza, naranjas.
  • La sacarosa, cuya cantidad principal es la remolacha, la caña, el azúcar morena, la melaza negra, está presente en las frutas y verduras en menor medida..

Al tener un alto índice glucémico (IG), los carbohidratos pueden afectar negativamente la salud y la forma. Una vez en el cuerpo, no le dan nutrientes al cuerpo, por lo que después de su uso, el hambre vuelve rápidamente. Si el azúcar que ingresa a la sangre no se convierte en glucógeno por la actividad física, la insulina lo eliminará de la sangre y lo convertirá en grasa. Nuevamente hay una sensación de hambre, y el círculo se cierra. Las personas que intentan perder peso no deben comer este tipo de alimentos..

La importancia de los carbohidratos rápidos en la nutrición humana.

Si desea ganar masa muscular o perder peso, no debe comer alimentos y platos que contengan carbohidratos (rápido), ya que tendrán un efecto negativo en el cuerpo. Pero dentro de 20-40 minutos después del final del entrenamiento, una pequeña cantidad de dichos alimentos será útil, ya que este es el momento de la llamada ventana de carbohidratos, cuando el cuerpo produce intensamente glucógeno (reserva de energía) en el tejido muscular.

La necesidad de carbohidratos depende de la actividad física.

Después del ejercicio, se recomienda comer, tomar 50-100 gramos de carbohidratos para lograr el efecto más positivo. Pero aún así, no use dulces o pasteles para estos fines. La mejor solución es comer algo de fruta, como un plátano. Los carbohidratos complejos (trigo sarraceno, manzana) se deben comer por la tarde antes del ejercicio. Se absorberán mucho más lentamente, sin causar daño al cuerpo..

¿Qué son los carbohidratos rápidos? – Lista de productos

Para reducir el efecto del estrés sobre el páncreas y evitar la deposición de grasa, la mejor solución sería abandonar los carbohidratos (rápido). Los siguientes productos contienen muchos de ellos:

  • bebidas dulces
  • azúcar;
  • miel;
  • dulces
  • galletas;
  • Pan blanco;
  • almidón;
  • pasta;
  • patatas.

Si es imposible excluir por completo los productos anteriores de la dieta, se recomienda usarlos tan raramente como sea posible. El método de procesamiento de tales productos tiene un gran efecto en el cuerpo. El tiempo y la temperatura de cocción contribuyen a un aumento de azúcar en el plato. Por ejemplo, las papas hervidas sin pelar son menos dañinas que el puré de papas o los tubérculos asados.

Tabla de comidas rápidas en carbohidratos

Al elegir productos para el menú, debe prestar atención a los indicadores GI. Caminar en lugares públicos, y especialmente en cafeterías, restaurantes y establecimientos similares con mesa es problemático. Recuerde mejor los principales productos que pueden describirse como «peligrosos»:

  • Caramelos, refrescos, galletas..
  • Vegetales tratados con calor, después de lo cual aparece almidón fácilmente digerible.
  • Frutas enlatadas enriquecidas con azúcar, fáciles de convertir en glucosa.
  • Alcohol.
  • Casi todos los platos en restaurantes de comida rápida que contienen mucho almidón, azúcar y grasa..

Productos IG por debajo de 40

La ingesta de carbohidratos es muy importante para una persona. Para un alto rendimiento de los músculos y el cerebro, es necesario asegurarse de que su ingesta diaria sea lo más cercana posible a lo que se necesita. Puede calcular esta cantidad en función del peso corporal y su actividad física. Elija alimentos ricos en fibra (frutas crudas, verduras) y, para obtener más información sobre una nutrición adecuada, vea el siguiente video:

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