Carne al horno con tomate y queso: recetas

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En todo el mundo, excepto en la antigua Unión Soviética, la carne al horno con corteza de queso se llama «Oryol». El creador francés del plato fue el cocinero de Alexei Orlov, quien visitaba París. El plato se prepara con ternera o cerdo, con rellenos: tomate, papas, queso, champiñones, cebolla y salsa bechamel. En una versión simplificada, llamada «carne en francés», los hongos desaparecieron, el ingrediente de la carne es carne de cerdo o, más raramente, carne de res o carne picada. Salsa Bechamel reemplazada con crema, crema agria o mayonesa.

Cómo cocinar carne al horno con tomate y queso.

Si no conoce todos los matices de cómo cocinar carne en el horno con queso y tomates, entonces existe una alta probabilidad de que esté seca, dura o no se pueda presentar. Para no estropear el plato, se recomienda cumplir con las recomendaciones de chefs experimentados:

  1. La calidad de los productos juega un papel importante. La carne fresca durante la cocción será mucho más sabrosa que la congelada. Se recomiendan verduras frescas y queso..
  2. Para que la carne se cocine más rápido, se debe marinar previamente, pero sin usar sal, con ella el plato se secará.
  3. El queso se engrasa con mayonesa grasa para que la corteza no esté demasiado dura ni quemada. La segunda opción es mejor: espolvoree el plato con queso 10-15 minutos antes de cocinar.
  4. Para evitar que el cerdo se desmorone durante la paliza, debe colocarse en una bolsa de plástico o envolverse con una película adhesiva.
  5. Si hornea carne en papel de aluminio, habrá más salsa, será más jugosa y sabrosa..
  6. El tiempo de cocción debe aumentarse si se agregan papas allí, que deben estar bien horneadas. La segunda forma es hervirlo hasta que esté medio cocido y luego hornear.

Recetas al horno con tomate y queso.

En el este de Rusia, el plato se llama «carne de capitán», en la parte central del país: «Diplomático», «estilo casero», «Sorpresa». Hay muchas opciones para la receta; la combinación de capas (papas desde arriba o desde abajo), la preparación preliminar de productos (asado o cocción), la forma de rebanar (rodajas, cubos, anillos), el tipo de carne (cerdo, pavo, pollo) puede variar. Sirva la carne en francés, cortada en porciones, manteniendo la integridad de cada capa..

Acordeón carne con tomate y queso

Carne de acordeón

  • Tiempo: 90 minutos + 12 horas..
  • Porciones por envase: 5-6 personas.
  • Contenido calórico: 520 kcal por 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

El lomo de carne relleno y horneado como un acordeón es un plato popular y delicioso para las fiestas. Incluso una ama de casa sin experiencia puede hacer esto, la tecnología de cocción es simple y la apariencia se obtiene como en la foto. Es necesario cortar la carne con un abanico, pero no la corte hasta el final. Inserte un relleno en cada incisión; estos pueden ser sus productos favoritos: tomates, cebollas, champiñones, tocino, queso, luego exprima y ate firmemente con un hilo o envuélvalos con papel de aluminio. Carne de acordeón con tomate y queso: un plato que será apreciado tanto por niños como por adultos..

Ingredientes:

  • carne de cerdo / ternera – 1 kg;
  • tomates frescos – 3-4 piezas .;
  • queso duro – 250 g;
  • ajo – 2 dientes;
  • salsa de soja – 3-4 cucharadas soperas;
  • jugo de limón – 1 cucharada;
  • semillas de mostaza – 1 cucharada;
  • aceite vegetal – 1-2 cucharadas;
  • verdes – al gusto;
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Debe elegir una pieza plana y rectangular de carne de cerdo o ternera. Haz cortes (no hasta el final).
  2. Mezcle por separado el aceite, la mostaza, la salsa de soja, el jugo de limón, las especias y la sal. Es bueno engrasar la carne con esta marinada desde todos los lados y a lo largo de los cortes. Dejar 12 horas en el refrigerador..
  3. Cortar el queso en rodajas finas, tomates – anillos, ajo – pasar por una prensa.
  4. Frote la carne con ajo, ponga una rodaja de tomate y queso en cada corte..
  5. Envuelva la pieza de trabajo con un hilo grueso, póngala en una bandeja para hornear y colóquela en el horno a 200 ° C durante 55-65 minutos. Si la carne comienza a quemarse desde arriba, debe cubrirla con un trozo de papel de aluminio y retirarla 10 minutos antes de que se complete el horneado..
  6. Decora el plato terminado con hierbas picadas.

Lomo de cerdo acordeón al horno

Carne francesa con tomate y queso

  • Tiempo: 70 minutos..
  • Porciones por envase: 3-4 personas.
  • Contenido calórico: 535 kcal por 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Si no sabe cómo cocinar carne en francés, puede cometer un error popular de los cocineros sin experiencia: hornear trozos de carne de cerdo sin congelar, lo que inevitablemente conducirá a platos secos. Esto está enmascarado con mayonesa, que compensa la pérdida de jugo. Esta salsa no se recomienda como sustituto de bechamel, crema agria, crema, como Cuando se calienta en mayonesa industrial, se forman carcinógenos, lo que no se puede decir sobre el análogo casero del producto..

Ingredientes:

  • carne de cerdo – 700-750 g;
  • cebolla – 2 piezas;
  • tomates – 3-4 piezas .;
  • mayonesa casera – 100 mg;
  • queso duro – 260 g;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas;
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar la carne de cerdo en trozos – medallones, batir cada uno con un martillo. Poner en una forma previamente cuidadosamente aceitada. Sal pimienta.
  2. Pela la cebolla, cortada en aros, junto con los tomates. Cortar finamente no es necesario. Poner carne.
  3. Lubrique la pieza de trabajo con crema agria. Luego espolvorea con queso rallado.
  4. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C, 40-50 minutos..
  5. Servir con guarnición.

Cerdo francés

Horno de cerdo con tomate y queso

  • Tiempo: 75 minutos..
  • Porciones por envase: 6 personas.
  • Contenido calórico: 335 kcal por 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Un plato preparado de acuerdo con esta receta se sirve con el acompañamiento habitual en forma de puré de papas, espárragos o frijoles hervidos, pasta, cualquier cereal. El cerdo con tomate y queso al horno es perfecto para una cena de gala o una tranquila cena familiar. Además de los tomates y el queso, puede agregar otros ingredientes, así como darle sabor al plato con especias y hierbas aromáticas..

Ingredientes:

  • carne de cerdo – 750 g;
  • cualquier queso duro – alrededor de 200 g;
  • ajo – 2 dientes;
  • tomate 3-4 piezas .;
  • crema agria – 100 ml;
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar el cerdo en porciones, batir un poco con un martillo de cocina. Rallar con sal y especias, doblar en un molde previamente engrasado, a una pequeña distancia el uno del otro.
  2. Pase el ajo por un triturado, mezcle con mayonesa casera, engrase la carne con esta salsa.
  3. Pelar la cebolla, cortarla en mitades, ponerla en rodajas de cerdo..
  4. Cortar los tomates en rodajas grandes o en rodajas de 0,5 cm de grosor..
  5. Espolvorear con queso rallado encima.
  6. Hornee a 200 ° C.
  7. El cerdo con tomates en el horno estará listo en 30-40 minutos..
  8. Servir en porciones con guarnición.

Carne al horno con tomates bajo una tapa de queso

En papel de aluminio

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones por envase: 7-10 personas.
  • Contenido calórico: 368 kcal por 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

El método de cocción de este plato es similar al acordeón. La carne horneada en papel de aluminio es casi imposible de secar o quemar. Este plato no tiene papas ni mayonesa, por lo que es perfecto para la cena. Para formar una corteza dorada, el llamado «gratinado», 15 minutos antes de cocinar, se debe abrir el papel de aluminio, espolvorear con queso densamente rallado y enviarlo de vuelta al horno hasta que se complete la cocción, para que quede como en la foto.

Ingredientes:

  • carne de cerdo – 700 g;
  • tomate – 2 piezas .;
  • queso – 200 g;
  • ajo – 3 dientes;
  • aceite vegetal – 3 cucharadas;
  • Mostaza Dijon – 2 cucharadas;
  • sal – 5 g;
  • pimienta negra al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Haga cortes en un trozo de carne de cerdo para que quepa el relleno de queso y tomate.
  2. Mezcla mostaza, ajo, sal, especias. Lubrique la pieza de carne con la salsa, prestando especial atención a los cortes..
  3. Cortar los tomates en rodajas, el queso en rodajas. Rellenarlo con carne de cerdo.
  4. Envuelva la pieza de trabajo en una lámina lubricada con aceite vegetal..
  5. Hornee a 180 ° C durante 1 hora.
  6. 10 minutos antes de la preparación, abra la lámina para formar una costra dorada.

Cocinado en papel de aluminio

Bajo la manga

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones por envase: 6-7 personas.
  • Contenido calórico: 355 kcal por 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: fácil.

Los alimentos preparados en una manga para hornear son dietéticos en comparación con los alimentos horneados abiertos. El producto principal es suave, casi al vapor. Un plato preparado de esta manera no se quemará, no se pegará a la sartén. Los productos se preparan en su propio jugo, ya que la manga está sellada. Los ingredientes se hornean más rápido y mejor, no se requiere decapado, pero no se puede obtener una corteza dorada. Hay una opción para cortar la bolsa al final y enviarla para hornear nuevamente.

Ingredientes:

  • lomo de cerdo – 1 kg;
  • tomates – 3 piezas .;
  • Queso ruso – 150 g;
  • ajo – 2 dientes;
  • Hierbas provenzales – 0.5 cucharaditas;
  • sal al gusto;
  • aceite vegetal – 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

  1. La carne debe cortarse cada 1.5-2 cm, sin llegar a la base de una pieza de 1 cm..
  2. En un plato aparte, mezcle el ajo, la sal, las especias y el aceite vegetal que pasa por la prensa. Engrasa la carne con una mezcla.
  3. Cortar los tomates en aros, queso – en rodajas de 0,5 cm. Insertar un trozo en cada «bolsillo» de carne.
  4. Inserte la pieza de trabajo en la manga de hornear. Enviar al horno a 190 ° C, durante 40-60 minutos..
  5. El plato terminado se desplegará. Para obtener una corteza dorada 10 minutos antes de la preparación, debe cortar la manga con un cuchillo. Esto debe hacerse con mucho cuidado, el plato está muy caliente..

Cocinado en una manga

Con champiñones, tomate y queso.

  • Tiempo: 60 minutos.
  • Porciones por envase: 6-7 personas.
  • Contenido calórico: 465 kcal por 100 g.
  • Destino: para cenar.
  • Cocina: rusa.
  • Dificultad: media.

La esencia del plato es que los trozos de carne se baten, se frotan con sus especias y hierbas favoritas (pero no con sal), se fríen en una sartén muy caliente, en aceite de oliva, 1 minuto por cada lado. Así que todos los jugos que están en la carne están «sellados» en el interior, utilizando esta tecnología preparan un bistec. Después de eso, se colocan otros ingredientes en la carne: cebollas, champiñones, tomates, berenjenas, queso. El resultado es un plato jugoso y aromático llamado «Royal Pork». Cómo cocinar ese plato correctamente, vea la receta con la foto.

Ingredientes:

  • carne de cerdo magra – 1 kg;
  • cebollas – 200 g;
  • champiñones (champiñones ostras, champiñones) – 250 g;
  • tomate – 2 piezas .;
  • Mayonesa provenzal – 100 g;
  • Queso parmesano – 200 g;
  • aceite vegetal – 3 cucharadas;
  • sal, especias al gusto.

Metodo de cocinar:

  1. Cortar la carne en porciones, de unos 12 por 7 cm y 1 cm de grosor. Poner en una sartén caliente con aceite vegetal, freír 1 minuto por cada lado.
  2. Doblar en una fuente para horno o una bandeja para hornear, sal, pimienta.
  3. Cortar los champiñones en rodajas pequeñas, picar la cebolla. Freír en aceite vegetal durante 5-7 minutos. Poner encima de la carne.
  4. Luego engrasar los espacios en blanco con mayonesa.
  5. Coloque los tomates en rodajas. Espolvorea todo con chips de queso en la parte superior.
  6. Hornee por 35 minutos a 200 ° C.
  7. Servir con vegetales hervidos..

Medallones con champiñones y tomates en una bandeja para hornear

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