Salsa de tomate: una receta para el invierno con una foto. Cómo hacer aderezo de tomate en casa

El contenido del articulo

• Cómo cocinar
• Preparación del producto
• Recetas de preservación
• Con ciruelas
• Tomate y manzana
• Agudo
• La mejor receta de salsa de tomate en casa.
• De tomates frescos
• Italiano para espagueti
• Para pizza
• De pasta de tomate
• CCrea agria
• Deliciosos platos
• Consejos de chef

Hay una gran cantidad de platos en los que la salsa de tomate es imprescindible. La principal dificultad es que para algunas recetas necesitas un aderezo especial. En tales casos, debe saber cómo hacer salsa de tomate para que sea ideal para pizza, pasta u otros platos..

Cómo cocinar

Este ingrediente se puede encontrar preparado en las tiendas, pero muchas amas de casa prefieren hacerlo por su cuenta. Cocinar salsa de tomate en casa le permite controlar el sabor, la naturalidad del plato y los matices específicos. Algunas recetas requieren cuidado al crear salsa. Para obtener el resultado deseado, debe tener en cuenta las características de la etapa preparatoria, las reglas de preparación y almacenamiento. Debes comenzar eligiendo los ingredientes correctos.

Preparación del producto

Para hacer una deliciosa salsa de tomate casera, elija los tomates correctos. Necesitas frutas rojas maduras, ricas y jugosas. Los tomates de un invernadero que no se cultivaron bajo los rayos del sol no funcionarán, descarte las frutas verdes, marrones o veteadas. Algunas recetas incluyen carne vegetal. Para obtener la consistencia necesaria, las frutas se pelan, pelan y se limpian a través de un tamiz. Esto es más fácil de hacer si primero escalda los tomates con agua hirviendo..

Recetas de preservación

Hay muchas maneras de hacer salsa de pasta de tomate y dejarla almacenada para el invierno. Luego se puede usar para cocinar borsch, pollo u otra carne. Puede cerrar inmediatamente varias latas, que se almacenarán sin problemas durante toda la temporada. En el proceso de cocción, usted mismo puede controlar el sabor, lo cual es muy importante si luego desea preparar algún tipo de plato especial. A continuación se presentan las recetas más populares y deliciosas con fotos..

Con ciruelas

Esta versión de salsa es adecuada no solo para agregar a diferentes platos para dar un sabor picante, sino también para aplicar al pan. Para variar, se puede usar cilantro o albahaca. Elija uno de ellos; cuando agrega ambas opciones, una de ellas seguramente matará a la otra. La preparación de la salsa de tomate en casa se describe en detalle a continuación..

Ingredientes:

• ajo – 100 gramos;
• tomates rojos carnosos – 2 kg;
• azúcar granulada – 150 g;
• cebollas – 3 piezas;
• pimienta amarga – 2 vainas;
• sal – 2 cucharadas l.
• ciruelas grandes – 1.3 kg.

Cocinando:

1. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas, pele las ciruelas también, retire las semillas.
2. Pelar el ajo. Divide la cebolla en rodajas pequeñas, pasa el ajo por una prensa. Establecer estos ingredientes a un lado..
3. Retire las semillas del chile, debe picarlo muy finamente.
4. A través de la picadora de carne, pase las ciruelas, los tomates. Puedes usar una licuadora.
5. Se debe agregar azúcar, sal a la masa de verduras, y todavía no se necesita ajo..
6. Hervir la salsa a fuego lento, después de que hierva, debe mantenerla en llamas durante otra media hora. No olvides remover constantemente.
7. Agregue el ajo 10 minutos antes del final de la cocción..
8. Enfríe el plato terminado y puede comenzar a enlatar en frascos (esterilícelos primero).

Aprende a hacer salsa de ciruela y otras recetas.

Tomate y manzana

Puede obtener un sabor inusual si usa salsa de tomate con manzanas para cocinar. Resulta una salsa muy suave para albóndigas, pollo u otros productos cárnicos. Todos los componentes son fáciles de encontrar, pero es mejor comenzar a cosechar en verano, cuando el precio de las manzanas, que son la base de un sabor único, es bajo y fácil de comprar. Las instrucciones paso a paso para crear salsa de tomate y manzana lo ayudarán a implementar esta receta..

Ingredientes:

• manzanas dulces grandes maduras – 4 piezas .;
• tomates – 10 kg;
• pimiento rojo, canela molida – 0.5 cucharadita;
• miel, pimienta negra molida, nuez moscada – 1 cucharadita;
• 9% de vinagre – 1.5 cucharadas. l.
• ajo – 5 dientes grandes.

Cocinando:

1. Los tomates deben pelarse y cortarse en rodajas pequeñas. Poner en una sartén, cocine a fuego lento para que estén suaves. Luego, muélelos a través de un tamiz.
2. Las manzanas también se deben picar finamente, guisarlas, luego moler y combinar con los tomates. Mantener 10 minutos debajo de la tapa.
3. Agregue especias al puré de papas resultante, cocine por 10 minutos. Ajo, ponga el vinagre en la sartén al final, mantenga otros 5 minutos en llamas.
4. Prepare las latas con anticipación (10 piezas). Coloque la mezcla aún caliente en un recipiente, enrolle las tapas. Se puede usar junto con chuletas de repollo, platos de verduras, guisos de papa.

Agudo

Puede ajustar la gravedad del plato cambiando la cantidad de ají. Si desea agregar un toque de ácido a una receta de salsa de tomate picante para el invierno, ponga una cucharada de vinagre de manzana. Usar cebollas en lugar de ajo ayudará a obtener un sabor más suave. Tomillo, romero puede servir como condimento. Las instrucciones para cocinar con una foto te ayudarán a dominar la receta.

Ingredientes:

• albahaca, orégano – al gusto;
• aceite de oliva – 3 cucharadas l.
• ají – 1 pc .;
• tomates – 5 piezas .;
• pimiento rojo – 2 piezas .;
• sal al gusto;
• ajo – 2 dientes;
• apio – 1 tallo.

Cocinando:

1. Lave bien el apio y el chile. Pelar las verduras, picarlas.
2. Tome un par de dientes de ajo, pele y pique en trozos grandes.
3. Caliente el aceite de oliva en una sartén, ponga estas verduras y saltee para que estén suaves.
4. Lavar los tomates, pimiento rojo dulce. Retire las semillas del último interior, retire la cáscara de los tomates (pero no necesariamente). Cortar las verduras en cubos grandes..
5. Ponga pimienta a otras verduras en una sartén, fría por 5 minutos. Coloque los tomates inmediatamente y cubra.
6. Luego se agregan sal y especias. Debe extinguir al fuego más silencioso, no retire la tapa. El volumen de ingredientes disminuirá aproximadamente 3 veces.

La mejor receta de salsa de tomate en casa.

Entre los chefs, se cree que la salsa de tomate casera es mucho mejor que cualquier tienda. Puede corregir el sabor de este componente para muchos platos en el proceso de cocción. Siempre existe la oportunidad de mezclar algunos ingredientes adicionales para que los invitados recuerden sus platos de albóndigas o camarones durante mucho tiempo. Todas las opciones se preparan junto con el plato principal, no implican preservación.

De tomates frescos

Esta es la opción clásica y más fácil para preparar salsa para pasta, pollo u otros platos. La condición principal es que los tomates deben estar frescos, por lo que preparar un condimento en invierno es problemático, pero muy fácil en verano cuando los mostradores están llenos de verduras. La receta para hacer salsa de tomate a partir de vegetales frescos dura aproximadamente 2 horas, así que tómate un tiempo.

Ingredientes:

• ajo – 2 dientes;
• cebolla grande;
• tomates frescos – 1 kg;
• sal, pimienta – al gusto.

Cocinando:

1. Sumerja los tomates frescos en agua hirviendo por un minuto, luego colóquelos inmediatamente en agua fría. Esto lo ayudará a separar fácilmente la cáscara de la pulpa..
2. Cortar la fruta, quitar las semillas..
3. Freír a fuego lento ajo y cebolla finamente picados en aceite vegetal. Agregue tomates a ellos cuando la cebolla se vuelva suave, transparente.
4. Pimienta y sal.
5. En un fuego silencioso, debe hervir la salsa para eliminar el exceso de humedad. Las diferentes variedades de tomates tienen diferentes tiempos de cocción, por ejemplo, la cereza debe cocinarse más rápido.
6. Si la salsa se agria, agregue un poco de azúcar..
7. Toma una licuadora para moler los ingredientes hasta que quede suave.

Italiano para espagueti

A la mayoría de la gente le encanta la pasta. Vienen en diferentes formas, pero los más famosos son los espaguetis, inventados por inventivos italianos. Por lo general, las personas simplemente agregan un poco de salsa de tomate o mantequilla, pero la receta clásica implica un condimento diferente. A continuación hay una receta para el aderezo de espagueti con tomate que se usó originalmente..

Ingredientes:

• ajo – 1 cabeza;
• tomates carnosos y maduros – 4.5 kg;
• zanahorias – 2 piezas;
• cebollas – 1 cabeza;
• sal – 1 cucharada l.
• tallos de apio – 2-3 piezas .;
• hojas de albahaca – 1 manojo;
• aceite de oliva – 2 cucharadas l.

Cocinando:

1. Tenga en cuenta que la salsa de tomate italiana tarda aproximadamente 2 horas en cocinarse..
2. Lave bien todos los ingredientes, corte el ajo, los tallos de apio, las zanahorias.
3. Calentar el aceite en una cacerola, poner las verduras allí, freírlas durante 5 minutos, revolviendo con una espátula..
4. Los tomates se cortan en rodajas, agréguelos a las verduras guisadas, sal y manténgalos en fuego durante otra hora..
5. A continuación, retirar del fuego, limpiar la mezcla en pequeñas porciones a través de un tamiz..
6. Ponga la masa homogénea resultante a fuego lento, cocine por 2 horas.
7. Puedes usar condimentos de inmediato o poner albahaca en frascos y enrollarlos para el invierno.

Para pizza

Este es otro plato que vino de Italia y era muy aficionado a la gente en Rusia. Todos los ingredientes en la pizza son importantes, pero sin una base deliciosa, resultará fresca y «seca». No importa qué condimento elija: mariscos, salami, salchichas o pollo. En cualquier caso, necesitará una buena salsa de tomate para pizza de tomate. La receta para esto se ve así.

Ingredientes:

• aceite de oliva – 30 ml;
• tomates maduros – 600 g;
• sal – 0.5 cucharadita;
• azúcar – 2 cucharaditas;
• ramitas de cilantro – 3 piezas;
• orégano seco – 0.5 cucharadita;
• albahaca – 1 rama.

Cocinando:

1. Pelar los tomates con una licuadora, moler, pasar por un tamiz.
2. Cocine el puré a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo con una espátula de madera..
3. Luego pon azúcar, agrega sal, aceite de oliva.
4. Después de 5 minutos, agregue las hierbas trituradas exprimidas a través de la prensa de ajo..
5. Mantener el fuego por unos 15 minutos..

De pasta de tomate

Esta opción puede ser una excelente base para preparar cualquier plato. No siempre es posible encontrar algo especial, por lo que será útil saber cómo hacer salsa de pasta de tomate. Puede agregarle diferentes ingredientes y guisarlos juntos: carne, verduras (lecho), mariscos, pasta. La salsa agregará un sabor picante a cada comida..

Ingredientes:

• agua – 1 taza;
• azúcar granulada – 3 cucharadas l.
• pasta de tomate – 4 cucharadas l.
• clavo molido, canela: un cuarto de cucharadita;
• sal – 1 cucharadita;
• pimienta negra molida – 0.5 cucharadita.

Cocinando:

1. El agua debe hervir, disolver la pasta de tomate en ella..
2. Agregue especias, sal, azúcar inmediatamente, mezcle bien.
3. Cocina por 5 minutos.
4. Deje que la salsa se enfríe, se puede poner sobre la mesa o usar como base para otro plato.

CCrea agria

Puede combinar tomates guisados ​​con diferentes ingredientes, lo que ayudará a lograr un cierto sabor del plato. Una opción es la salsa de crema agria de tomate, se prepara rápidamente, por lo que se puede utilizar para diversificar el almuerzo (agregar al caldo) o la cena. La salsa combina bien con mariscos, carne, un poco peor para la pasta. Aprende una receta paso a paso.

Ingredientes:

• zanahorias – 1 pc .;
• crema agria – 150 g;
• pasta de tomate – 2 cucharadas l.
• cebollas – 1 cabeza;
• harina de trigo premium – 1 cucharada l.
• aceite vegetal, pimienta negra molida, pimentón, sal – al gusto.

Cocinando:

1. Picar finamente la cebolla, moler las zanahorias en un rallador.
2. 3 minutos freírlos en aceite vegetal.
3. Agregue pasta de tomate a ellos, mezcle.
4. Freír la mezcla durante 4 minutos..
5. Vierte la harina en el tazón.
6. Luego, vierta la crema agria.
7. Luego especias a tu gusto.
8. Vierta en un vaso de agua y mezcle bien.
9. Extinga el contenido hasta que espese..

Deliciosos platos

Hay muchas opciones para los platos con este ingrediente, pero la salsa tiene la influencia más activa en el resultado final al cocinar pizza y pasta. Puedes tener excelentes espaguetis italianos, pero sin un aderezo adecuado, seguirán siendo solo pasta. El sabor de la pasta está influenciado en gran medida por la salsa; le da al plato su carácter distintivo, peculiaridad, picante y picante. El costo de los espaguetis italianos es mayor en comparación con otros productos similares, por lo que es importante hacer un condimento de calidad..

Si la tienda no tiene espagueti, use cualquier otra pasta de alta calidad. De la receta, que se dará a continuación, obtendrá aproximadamente 6 porciones de pasta deliciosa y fragante. Está diseñado para una gran cantidad de invitados, si será menos, divida todos los datos en dos. Tendrás una cena maravillosa para dos o tres miembros de la familia..

Ingredientes:

• espagueti – 500 g (un paquete);
• sal, azúcar – 0.5 cucharadita;
• aceite de oliva;
• pimiento dulce – la mitad o 1 pequeño;
• tomates – 5 piezas.

Cocinando:

1. Tira los espaguetis a la sartén. Media cucharada es suficiente para 3 l de líquido. l sal. Agregue la mayor cantidad de aceite vegetal inmediatamente.
2. Cocine la pasta por unos 13 minutos. Asegúrese de intentarlo antes de enjuagarlos..
3. Tomates lavados cortados en 4 partes.
4. Póngalos juntos con ajo (cuanto más grande sea, más afilado será el plato), pimienta en una licuadora. Moler los componentes, verterlos en la sartén.
5. Agregue azúcar, sal y hierva..
6. Poner en una sartén de paredes gruesas varios dientes de ajo picados, aceite de oliva, calentarlos.
7. Vierta el espagueti preparado en otra sartén o en una cacerola, caliéntelos con ajo y mantequilla durante 3 minutos..
8. Organizar en platos para servir y sazonar con condimento de tomate.

Otro plato en el que el aderezo es muy importante son las albóndigas. Si cometes mal la salsa o no la usas, la carne quedará muy seca y fresca. Puede agregar diferentes opciones de condimento, pero la salsa es mejor que el resto. De la carne, elija carne de cerdo o carne molida. Para la salsa, use tomates en su propio jugo. A continuación se muestra una receta para cocinar platos con fotos..

Ingredientes:

• pan rallado – 50 g;
• carne molida – 700 g;
• albahaca: un cuarto de cucharadita;
• tomates en su propio jugo – 40 g;
• zanahorias – 1 pc .;
• huevo;
• cebolla – 1 pc .;
• pecíolos de apio;
• vino blanco seco – 60 ml;
• jugo de limón – 1 cucharada l.
• pimienta;
• sal al gusto.

Cocinando:

1. Comience con albóndigas. Mezcle migas de pan, carne picada, huevo y agua.
2. Amasar las albóndigas con cuidado, darles forma.
3. En aceite vegetal, freír la carne por todos lados, poner en un plato.
4. En una sartén, fríe las zanahorias en rodajas en aceite vegetal..
5. Agregue vino, puré de tomates con tenedor (junto con líquido), jugo de limón.
6. Hervir la mezcla, poner el apio, la cebolla y las albóndigas..
7. Guisar por 20 minutos.

Consejos de chef

Si está considerando cómo hacer salsa de tomate en casa, debe saber que cada cocinero tiene sus propios secretos que ayudan a que el plato sea más sabroso. Éstos son algunos de ellos:

1. Puede cambiar el sabor agregando ciertos ingredientes. Por ejemplo, los hongos pueden hacerlo más apetitoso, saturado. Intente agregar blanco, champiñón o russula a la receta. Deben ser picados en una licuadora..
2. Si la salsa es demasiado grasosa, puede colarla con un paño limpio y húmedo..
3. Almacene la mezcla terminada en un recipiente sellado para que no se forme una película en la superficie.