Carne en gelatina en una olla de cocción lenta: recetas con fotos. Cómo cocinar pollo, carne de res y cerdo en gelatina en una olla de cocción lenta

El contenido del articulo

• Cómo cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta
• Receta en gelatina en una olla de cocción lenta
• Gelatina en la olla de cocción lenta – receta
• Patas de cerdo en gelatina – receta en olla de cocción lenta
• Gelatina de res en una olla de cocción lenta
• Receta de pollo cocinado a fuego lento
• Pavo en gelatina en una olla de cocción lenta
• Patas de pollo en gelatina: receta en una olla de cocción lenta
• Caña de cerdo en gelatina en una olla de cocción lenta
• Carne en gelatina en una olla de cocción lenta con gelatina
• Gelatina de cerdo en una olla de cocción lenta
• Cómo cocinar aspic en una olla de cocción lenta – consejos de chef

Un aperitivo maravilloso, tradicional para la mesa festiva, nos llegó desde Francia. La carne en gelatina debe hervir durante mucho tiempo, el proceso de cocción es largo, por lo que el plato rara vez está presente en el menú diario. Una olla de cocción lenta con un tazón espacioso ayuda a resolver este problema..

Cómo cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta

Es mejor cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta usando el modo «Extinción». ¿Cómo hacer un plato para no perderte nada? Mira una breve descripción:

• ponga productos cárnicos, tubérculos, cebollas y especias en un tazón;
• vierta agua, encienda el modo deseado, déjelo hervir, retire la espuma;
• hervir durante aproximadamente 5 horas;
• retira todo del tazón, cuela el caldo;
• moler los ingredientes de la carne, organizar en latas;
• vierta el caldo, enfríe, retírelo en frío.

Receta en gelatina en una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 7,5 horas (y tiempo establecido).
• Porciones por envase: al azar.
• Platos calóricos: 72 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Un frío maravilloso vendrá de un conjunto que incluye diferentes tipos de carne: pollo, cerdo, ternera. Una receta simple paso a paso para cocinar gelatina en una olla de cocción lenta es similar a un plato similar de pierna de cerdo. Como componentes gelificantes en gelatina, en lugar de patas de cerdo, se pueden usar patas de pollo, cuellos, orejas de cerdo o cola de res..

Ingredientes:

• patas de cerdo – 2 piezas .;
• pulpa de res – 0.5 kg;
• pollo – 1 pc .;
• cebollas – 1 pc .;
• zanahorias – 3 piezas;
• pimienta negra – 6 guisantes;
• clavos de olor – 4 piezas;
• hojas de laurel – 3 piezas;
• raíz de apio – 1 pc .;
• ramas de perejil – 3 piezas;
• ajo – 5 dientes.

Metodo de cocinar:

1. Vierta agua fría en las piernas, deje reposar durante una hora. Enjuague con agua tibia, raspe la capa superior de la piel.
2. Picar el pollo, cortar la carne en trozos.
3. Hervir las piernas en el modo «Extinción» durante 2,5 horas..
4. Agregue pollo, carne de res, tubérculos pelados, cebolla con cáscara. Sal, cocine en el modo «Estofado» por otras 5 horas.
5. Saca todo del bol, cuela el caldo.
6. Corte la carne con un cuchillo, libere las patas de las piedras y pase por una picadora de carne con media porción de carne. Agregar ajo picado.
7. En la parte inferior de las formas poner verduras, tazas de zanahorias, carne. Verter suavemente el caldo, dejar enfriar, retirar a frío.

Gelatina en la olla de cocción lenta – receta

• Tiempo de cocción: 180 minutos (y tiempo de congelación).
• Porciones por envase: al azar.
• Platos calóricos: 76 Kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Es difícil imaginar fiestas de invierno sin carne en gelatina; está legítimamente incluido en los tres mejores platos más populares. Pero el clásico ácido de la carne tiene un inconveniente: alto contenido calórico. Este problema se resuelve fácilmente si cocina gelatina en una olla de cocción lenta a base de pescado. Otra ventaja de este ácido es el bajo costo del plato terminado. Puede encontrar una receta paso a paso con fotos en Internet..

Ingredientes:

• cabezas de carpa plateadas (grandes) – 2 piezas;
• filete de carpa plateada – 700 g;
• zanahorias (pequeñas) – 1 pc .;
• cebollas – 1 pc .;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• pimienta negra – 4 guisantes;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Corte en la cabeza de las branquias, enjuague bien el pescado con agua corriente..
2. Pelar las zanahorias, pelar la cebolla de la cebolla.
3. Doble todo en una olla de cocción lenta, agregue especias, vierta agua (su nivel debe ser un par de centímetros más alto que el contenido), sal. Active el modo «Extinción», configure el temporizador durante 2 horas.
4. Seleccione todos los huesos del filete, córtelos en varias piezas, póngalos en una estufa para cocinar o cocine con una olla de cocción lenta. Deja que el pescado se enfríe, divide la pulpa en pedazos.
5. Extienda ramas de perejil, rodajas finas de limón, guisantes enlatados según las latas.
6. Ponga trozos de pescado, vierta en un caldo claro, retire en frío.

Patas de cerdo en gelatina – receta en olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 6 horas (y tiempo de solidificación)..
• Porciones por envase: al azar.
• Platos calóricos: 191 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Es fácil cocinar gelatina clásica de patas de cerdo en una olla de cocción lenta, solo necesita conocer algunos secretos. Las piernas antes de la colocación deben quemarse por todos los lados por encima del gas, y luego asegúrese de remojarlas durante 2-3 horas en agua fría. Después de eso, debes raspar bien la piel con un cuchillo, quitar la suciedad y volver a enjuagar bien. En lugar de carne de cerdo, también se puede usar carne magra..

Ingredientes:

• patas de cerdo – 2 piezas .;
• carne de cerdo – 0.5 kg;
• cebollas – 2 piezas;
• zanahorias – 1 pc;
• ajo – 1 cabeza;
• sal al gusto;
• pimienta de Jamaica – al gusto;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• verdor.

Metodo de cocinar:

1. Ponga la carne y las patas en una olla de cocción lenta, agregue zanahorias y cebollas enteras, guisantes de pimienta de Jamaica y hojas de laurel, agregue agua y sal. Cocine por 5 horas.
2. Saque la carne, cuele el caldo, intente: si es necesario, agregue sal y pimienta.
3. Corta la carne, regresa al tazón al caldo, deja que hierva.
4. En formas preparadas, unte ajo, hierbas. Verter todo el caldo, dejar enfriar. Enviar a la nevera.

Gelatina de res en una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 6 horas (y tiempo de solidificación)..
• Porciones por envase: al azar.
• Platos calóricos: 189 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Tradicionalmente, el frío se cocina a partir de carne de cerdo, se vuelve rico y gordo, pero hay personas que no pueden comer este tipo de carne por razones médicas o creencias religiosas. ¿Cómo cocinar aspic, si no quieres negarte un plato tan delicioso? La solución es simple: cocine la gelatina de res en una olla de cocción lenta de acuerdo con la receta de su hogar. Después de la solidificación, el plato adquiere un hermoso color pajizo..

Ingredientes:

• cola de ternera – 1 pc .;
• pulpa de res – 0.5 kg;
• esqueleto de un pollo entero – 1 pc .;
• cebollas – 2 piezas;
• ajo – 1 cabeza;
• jengibre – 15 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar la cola de res en pedazos, juntarla con la cresta de pollo, las cebollas peladas y la mitad de la cabeza de ajo en una olla de cocción lenta, sazonar con jengibre y sal..
2. Instale el programa «Extinción», encienda el temporizador durante 3 horas, deje que el líquido hierva, retire la espuma. Después del programa, ponga la carne, cocine otras 2 horas. Obtenga los ingredientes de la carne, deje el caldo en modo de calentamiento.
3. Pica el ajo restante en rodajas finas. Separar la carne de las vértebras. Cortar o cortar la carne en fibras, mezclar con ajo, organizar en formas.
4. Colar el caldo hervido, verter suavemente la capa de carne, dejar reposar durante una hora. Retirar para congelar más en el refrigerador y en invierno – en el balcón.

Receta de pollo cocinado a fuego lento

• Tiempo de cocción: 5 horas (y tiempo de solidificación).
• Porciones por envase: al azar.
• Platos calóricos: 101 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Puede cocinar carne en gelatina en una olla de cocción lenta de pollo sin aditivos de carne. Históricamente, en Rusia era costumbre usar un gallo para cocinar un cadáver en gelatina. Para cocinar otros platos, su carne no es adecuada, ya que requiere una cocción prolongada. Es mejor cocinar a partir de una carcasa de pollo entera con cabeza y patas. Tienes que pasar más tiempo preparándolo, pero el resultado final lo vale: el plato resultará rico y aromático..

Ingredientes:

• gallo – 1 pc .;
• cebollas – 1 pc .;
• zanahorias – 1 pc .;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• pimienta negra – 6 guisantes;
• ajo – 4 dientes;
• gelatina – 30 g;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Procese la carcasa del ave, córtela en trozos, póngala junto con el pimiento y la cebolla en una olla de cocción lenta..
2. Vierta agua, sal, ponga el modo «Extinción», configure el temporizador para 4 horas. Después de 3 horas agregue la zanahoria.
3. Retire la carne, zanahorias y cebollas del caldo. Pase el ajo por una prensa, deje que el caldo vuelva a hervir.
4. Cortar la carne en trozos, colocar en el fondo de las bandejas, organizar en círculos de zanahorias. Si lo desea, aún puede poner círculos de huevo y ramitas de verduras..
5. Disuelva la gelatina en una pequeña cantidad de caldo caliente, viértala en el recipiente con el resto del líquido..
6. Verter el caldo en bandejas de carne, retirar en frío.

Pavo en gelatina en una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 6 horas (y tiempo de solidificación)..
• Porciones por envase: al azar.
• Platos calóricos: 95 Kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Para aquellos que están preocupados por su apariencia y controlan el contenido calórico de los alimentos, una receta de aspic de pavo en una olla de cocción lenta es adecuada. El caldo de pollo de esta ave se considera dietético, bajo en calorías. En comparación con el pollo, es más rico, bien gelificado sin aditivos adicionales. Las alas y las baquetas contienen mucha carne, por lo que la carne gelatinosa es densa y espesa..

Ingredientes:

• muslo de pavo – 400 g;
• alas de pavo – 400 g;
• patas de pollo – 1 kg;
• cebollas – 1 pc .;
• Madeira – 4 cucharaditas;
• zanahorias – 1 pc .;
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• apio – 1 raíz.

Metodo de cocinar:

1. Vierta 1-1.5 litros de agua en la sartén, ponga las patas, hierva en la estufa, retire la espuma, cocine a fuego lento durante 2.5 horas.
2. Simultáneamente en una olla de cocción lenta hierva durante 5 horas en el modo «Stewing» partes de un pavo (muslos, alas) con cebolla, apio y zanahorias.
3. Colar ambos caldos en un tazón, sal al gusto.
4. Separe la carne de las semillas, clasifique en fibras, mezcle con ajo picado, coloque en bandejas. Agregue, a voluntad, 2 cucharadas de Madeira para darle sabor, vierta el caldo, retire a un lugar frío.

Patas de pollo en gelatina: receta en una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 6 horas (y tiempo de solidificación)..
• Porciones por envase: al azar.
• Platos calóricos: 215 Kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

No piense que las patas de pollo son solo un manjar para los miembros de la familia de cuatro patas. Contienen un complejo completo de vitaminas B, oligoelementos y una gran cantidad de colágeno, que es útil para las articulaciones, el cabello, las uñas y la piel. De ellos puede hacer una opción de presupuesto para una deliciosa gelatina. Es más fácil y rápido cocinar gelatina de pollo y cerdo en una olla de cocción lenta.

Ingredientes:

• patas de pollo – 0.5 kg;
• piernas – 0.7kg;
• ajo – 5 dientes;
• sal al gusto;
• jengibre molido al gusto;
• zanahorias (promedio) – 1 pc .;
• cebollas – 1 pc .;
• hoja de laurel – 3 piezas .;
• pimienta negra entera – 8 guisantes.

Metodo de cocinar:

1. Dobla las patas y las patas procesadas en una olla de cocción lenta, agrega la cebolla en la cáscara, agrega sal y vierte agua. Configure el tiempo en el modo «Extinción» 5 horas.
2. Después de 3 horas de cocción, ponga zanahorias peladas, guisantes de pimientos y laurel.
3. Saca las zanahorias, la carne y las patas, lleva la carne en fibras.
4. Regrese la carne a la olla de cocción lenta, enciéndala y deje que hierva el caldo, agregue jengibre en polvo. Retire la carne con una cuchara ranurada y colóquela en formas, junto con rodajas de zanahorias y ajo picado. Verter todo el caldo, enfriar, retirar para congelar en el refrigerador.

Caña de cerdo en gelatina en una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 6 horas (y tiempo de solidificación)..
• Porciones por envase: al azar.
• Platos calóricos: 128 kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Una gelatina nutritiva de una caña en una olla de cocción lenta con gelatina delicada de un caldo rico y congelado será la decoración de una mesa festiva; los invitados definitivamente lo apreciarán. Este raro refrigerio frío es el primero en desaparecer de la mesa. Cuando se usa el mango congelado para cocinar carne en gelatina, primero debe descongelarse a temperatura ambiente y luego limpiarse cuidadosamente.

Ingredientes:

• patas de cerdo – 2 piezas .;
• codillo de cerdo – 1 pc .;
• cebollas – 1 pc .;
• ajo – 1 pc .;
• zanahorias – 1 pc .;
• hoja de laurel – 3 piezas;
• sal – 1 cucharada;
• guisantes pimienta – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las patas y los nudillos preparados en una taza multicocina junto con cebollas y zanahorias, sazone con granos de pimienta, laurel y sal..
2. Vierta agua en el multicooker hasta la marca, ajuste el tiempo (5 horas), active el modo «Extinción». Cuando el contenido hierva, retire la espuma..
3. Picar el ajo. 15 minutos antes de la señal, retire la carne, las verduras y agregue el ajo con una cuchara ranurada.
4. Las piernas y los nudillos enfriados se dividen en carne y huesos. Coloque las rodajas de carne y las tazas de zanahorias en recipientes preparados..
5. Deja que el caldo vuelva a hervir, cuela. Llenar suavemente la carne con un cucharón. Frio.

Carne en gelatina en una olla de cocción lenta con gelatina

• Tiempo de cocción: 6 horas (y tiempo de solidificación)..
• Porciones por envase: al azar.
• Platos calóricos: 174 Kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• dificultad de preparación: media.

Tal relleno en una olla de cocción lenta se puede atribuir a la dieta, tipo de gelatina baja en calorías, si elimina la grasa y la piel antes de verter el caldo. Para aspic toman pollo magro y carne de pavo. En esta receta, se requiere gelatina para garantizar la solidificación de la gelatina, ya que el pollo y el pavo no contienen componentes gelificantes..

Ingredientes:

• alas de pavo – 2 piezas;
• cuello de pavo – 2 piezas;
• pollo – 1/2 canal;
• cebollas – 2 piezas;
• 3 hojas de laurel;
• ajo – 1 cabeza;
• gelatina – 25 g;
• raíz de perejil – 1 pc .;
• hierbas secas – 1 cucharadita;
• pimienta y sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Ponga la carne en un tazón, ponga las verduras peladas, vierta agua.
2. Establezca el modo «Extinción», tiempo – 4 horas, hierva, retire la espuma. Después de 3.5 horas agregue la hoja de laurel, hierbas secas y pimienta.
3. Consigue carne, verduras. Disuelva la gelatina en un vaso de caldo y viértala en la carne..
4. Corte la carne en trozos pequeños, retire los huesos de las alas y el cuello, colóquelos en platos de sopa, agregue ajo picado. Verter el caldo, poner en un lugar frío..

Gelatina de cerdo en una olla de cocción lenta

• Tiempo de cocción: 6 horas (y tiempo de solidificación)..
• Porciones por envase: al azar.
• Platos calóricos: 228 Kcal.
• Destino: aperitivo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

La clásica gelatina de cerdo en una olla de cocción lenta cocinada en casa es un excelente plato rico y abundante que es muy adecuado para la temporada de frío. ¡Para una fiesta, no puede encontrar un refrigerio mejor y relativamente barato que pueda prevenir una intoxicación grave! También es útil para problemas con articulaciones y fracturas óseas, contribuye a su rápida fusión..

Ingredientes:

• codillo de cerdo – 1 pc .;
• pulpa de cerdo – 0.6 kg;
• cebollas – 1 pc .;
• zanahorias – 2 piezas;
• hoja de laurel – 2 piezas .;
• pimienta de Jamaica – 4 guisantes;
• pimiento rojo molido – al gusto;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Carne preparada y vástago poner en un tazón con cebolla y zanahoria, agregar agua, agregar sal y especias. En el modo «Extinción», cocine por 6 horas.
2. Coge la carne, libera la caña de los huesos, corta todo en pedazos, cuela el caldo.
3. Acomode la carne en porciones iguales en porciones iguales, ponga un trozo de zanahoria sobre ella. Verter los ingredientes con el caldo, enviar al frío..

Cómo cocinar aspic en una olla de cocción lenta – consejos de chef

Antes de cocinar un delicioso frío en una olla de cocción lenta, debe familiarizarse con algunos de los secretos de los chefs profesionales:

• Para que la gelatina se congele bien, debe agregar cabezas, cola y orejas de cerdo o res a la composición de los ingredientes..
• El frío más delicioso vendrá de una variedad de tipos de carne: pollo, res, cerdo.
• Proporciones correctas de componentes de carne y agua: un litro por kilogramo.
• Al hervir la gelatina, el líquido no debe hervir, el plato debe hervir a fuego lento debajo de la tapa.
• Agregar algunos tallos de apio y raíz de perejil le dará al caldo un aroma delicado y un regusto agradable original. Opcionalmente, puede agregar: canela, nuez moscada, mejorana, clavo, romero y perifollo fresco..