Cómo cocinar chebureks en casa. Recetas y rellenos de prueba paso a paso para chebureks con fotos

El contenido del articulo

• Cómo hacer chebureks
• Relleno
• Masa para empanadas
• Con burbujas
• Como en cheburechnye
• Natillas crujientes
• En el agua
• Levadura
• Como hacer chebureks en casa
• Con carne
• De Crimea
• Con queso
• Con papa
• Del hojaldre en el horno
• Secretos de hacer chebureks

Relleno crujiente y jugoso con caldo: ¡es difícil resistirse al «pastel crudo»! Entonces, el nombre de uno de los bocadillos favoritos se traduce del idioma tártaro. Tradicionalmente, el cheburek está hecho de masa densa y sin levadura con varios tipos de carne picada: carne, papa, queso, incluso con calabaza y repollo, y luego se fríe en grandes cantidades de grasa..

Cómo hacer chebureks

En las ediciones culinarias hay muchas fotos deliciosas paso a paso, recetas que describen cómo cocinar un delicioso manjar. Cocinar chebureks en casa no proporciona procesos extremadamente complicados: solo necesita amasar la masa sin levadura, preparar un relleno jugoso, acariciar cuidadosamente el pastel y freír.

Relleno

Tan pronto como amases la masa, debes cocinar el relleno correctamente. El relleno jugoso para empanadas se volverá tierno si se le agregan muchas cebollas, tomates, mantequilla o caldo. La consistencia de la carne picada debe parecerse a las gachas, solo entonces será tierna y sabrosa. La carne picada demasiado espesa simplemente se hornea en un bulto y arruina todo el sabor de su regalo favorito.

Masa para empanadas

Hay muchas recetas para hacer lo básico para este tipo de producto. Como regla general, la masa se prepara con agua y harina, a veces con levadura o kéfir. Algunas amas de casa se las arreglan para hacer empanadas de pan de pita, preparar una merienda en el microondas y en una olla de cocción lenta. Pero para preparar una deliciosa masa para empanadas, como en cheburechny, debe amasarla con la adición de vodka. Estos pasteles están hechos con burbujas y tienen un sabor inigualable..

Antes de preparar la masa para chebureks, cuide la calidad de los componentes iniciales:

• la harina debe ser tamizada preliminarmente;
• Para el relleno, es ideal usar cordero graso, pero también es adecuada la carne picada (cerdo con carne de res)..
• elija variedades jugosas de cebolla: esto es importante para el relleno.
• el aceite debe ser refinado, inodoro.

Con burbujas

• Tiempo de cocción: 30 minutos..
• Porciones por envase: 6-8 personas.
• Contenido calórico: 260 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Los chefs profesionales afirman que el secreto de las burbujas en la superficie de los chebureks es que la receta contiene vodka. Para preparar una masa para empanadas con burbujas, crujiente y sabrosa, debe prepararla. Los ingredientes son simples, asequibles, solo necesita probarlos una vez, y los famosos pasteles de carne ocuparán el lugar que le corresponde en el menú diario y festivo..

Ingredientes:

• agua – 300 ml;
• harina – 640 g;
• vodka – 25 ml;
• huevo – 1 pc .;
• aceite vegetal – 30 ml;
• sal – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierte agua en una cacerola profunda, agrega aceite vegetal, sal y calienta..
2. Revuelva constantemente, agregue harina (cerca de un vaso).
3. Una vez que la masa es uniforme, retírela de la estufa. Agregue el resto de la harina y mezcle nuevamente.
4. Es el turno del huevo: agréguelo y luego agregue vodka. Debe ser una masa gruesa de plástico..
5. Colóquelo en una película y déjelo reposar durante una hora. En este momento, puedes cocinar el relleno.

Como en cheburechnye

• Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos..
• Porciones por envase: 6-8 personas.
• Contenido calórico: 260 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Muchos de nosotros a veces compramos pasteles de carne en un café, después de lo cual a menudo surge la pregunta: ¿cómo hacer un delicioso pastel para pasteles? La respuesta es simple: debe cocinarla en agua (mineral, helada), todas las opciones son buenas. La masa para chebureks como en cheburechny resulta tierna y crujiente al mismo tiempo, se desmenuza y no se rompe al enrollarla, mantiene la forma del producto bien.

Ingredientes:

• agua fría – 150 g;
• harina – 500-550 g;
• sal – 10 g;
• mantequilla – 90 g.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la harina en un recipiente hondo, sal. Verter agua, amasar bien.
2. Derrita la mantequilla en un baño de agua o microondas y vierta tibia en la masa de harina. Enrolle la pelota, déjela reposar durante dos horas..

Natillas crujientes

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 6-8 personas.
• Contenido calórico: 264 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Otro tipo de base para pasteles deliciosos y jugosos. Su encanto es que la anfitriona no necesita mucho esfuerzo: la harina se prepara con agua caliente, de la cual su gluten se hincha más rápido y la masa se puede usar casi de inmediato. Puede congelar la masa de crema pastelera en las empanadas con burbujas; esto es conveniente cuando llegan invitados inesperados.

Ingredientes:

• aceite vegetal – 30 ml;
• harina – 650 g;
• huevo – 1 pc .;
• sal – 10 g;
• agua – 150 ml.

Metodo de cocinar:

1. Vierte agua en la olla, deja que hierva, agrega aceite, sal. Revuelva bien la emulsión.
2. Vierte media porción de harina y comienza a amasar hasta que la masa esté suave.
3. Enfríe un poco, inserte el huevo, mezcle.
4. Coloque el resto de la harina en una superficie de trabajo con un portaobjetos, haga un receso en el que coloque la masa de masa, comience a amasar hasta que quede suave.
5. Deje que la base se acueste y luego vuelva a amasar. Puedes empezar a cocinar.

En el agua

• Tiempo de cocción: 60 minutos..
• Porciones por envase: 6-8 personas.
• Contenido calórico: 241 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

La opción base más fácil para chebureks. Solo tomará productos simples, paciencia y un poco de tiempo. Si necesita preparar con urgencia una masa para chebureks, la receta del agua es óptima, porque, a diferencia de otros métodos, necesita el agua más fría, casi helada, harina, sal y yema. Tal base para futuras delicias será en capas, crujiente y sabrosa..

Ingredientes:

• agua – 1 taza;
• harina – 220 g;
• aceite vegetal – 20 ml;
• sal – 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Tamizar la harina, agregar sal.
2. Revuelva la mantequilla en un vaso de agua fría y agregue a la harina en una corriente delgada. Amasar la base. No debe adherirse a las manos ni a los lados de los platos. Dejar actuar durante 30 minutos, después de lo cual la masa está lista para extenderse..

Levadura

• Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos..
• Porciones por envase: 6-8 personas.
• Contenido calórico: 198 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: media.

Una variante de tal base para hacer “pasteles crudos” no es muy bien recibida por los profesionales, ya que es difícil de desplegar, no tiene una corteza delgada y crujiente. Pero para los amantes de los pasteles con un sabor a pan agrio, una masa de levadura suave y blanda para pasteles es bastante adecuada. Primero debe comenzar la masa y luego dejar que se prepare para activar las bacterias de levadura vivas.

Ingredientes:

• aceite vegetal – 25 g;
• levadura seca – 10 g;
• azúcar – 20 g;
• sal – 10 g;
• harina – 600-700 g;
• agua – 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Diluir la levadura con agua tibia, agregar azúcar. Deje reposar la masa durante 15-20 minutos..
2. Vierta la mitad de la harina, sal, revuelva.
3. Ingrese el aceite vegetal, el resto de la harina y amase bien.
4. Deje que la masa «descanse» durante media hora, y luego proceda a rodar.

Como hacer chebureks en casa

• Tiempo de cocción: 60 minutos..
• Porciones por envase: 6-8 personas.
• Contenido calórico: 311 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Cada ama de casa experimentada tiene su propia receta para hacer chebureks. Algunos los cocinan solo en pasta choux, otros frescos, con vodka, algunos ponen crema agria en carne picada, y el resto cría el relleno con agua. La condición principal: la masa debe ser apretada, flexible, y la carne fuerte debe ser gorda y líquida. Entonces los productos serán jugosos, crujientes y muy deliciosos..

Ingredientes:

• pasta choux o vodka – 600 g;
• carne picada surtida – 400 g;
• agua (agua hirviendo) – 100 ml;
• sal, especias, hierbas, al gusto;
• cebolla – 2 piezas;
• aceite para freír – 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Cocina la masa choux, deja que se prepare.
2. Mientras tanto, haga carne picada. Primero picar finamente la cebolla, salarla y recordar bien.
3. En un tazón con carne, agregue las cebollas, sazone con especias, vierta agua y amase bien.
4. Picar el perejil finamente y agregar a la carne picada..
5. Divida la masa en 16 piezas y cada rollo muy fino. Medio círculo ponga una cucharada de relleno, cubra con la segunda mitad y con un tenedor, pellizque bien los bordes.
6. Freír mucha grasa bien caliente.

Con carne

• Tiempo de cocción: 60 minutos..
• Porciones por envase: 6-8 personas.
• Contenido calórico: 316 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Los «pasteles crudos» modernos se cocinan con varios tipos de rellenos menos grasos: con queso, verduras y pescado. Pero a veces aún quieres darte un capricho a ti y a tus seres queridos con jugosos pasteles que se derriten en tu boca. ¿Cómo cocinar empanadas con carne? Primero elija la opción base, luego prepare el relleno. La carne picada clásica para empanadas consiste en cordero picado, pero un buen trozo de carne de cerdo y ternera también es excelente.

Ingredientes:

• pulpa de carne de cerdo y ternera – 300 g cada una;
• cebolla – 2 piezas;
• aceite vegetal – 250 ml;
• verduras picadas, sal, especias – al gusto;
• masa sin levadura – 600 g.

Metodo de cocinar:

1. Comience con el relleno. Pase la carne a través de una picadora de carne.
2. Pelar y picar la cebolla, salarla y recordar bien que comienza el jugo. Mezclar gachas de cebolla con carne picada.
3. Agregue un poco de agua o crema agria a la carne picada, verduras picadas, sazone.
4. Enrolle la masa finamente y use un platillo para cortar un círculo. En un medio círculo, coloque 1 cucharada de carne picada, cubra con la otra mitad y pellizque cuidadosamente los bordes.
5. Fríe los pasteles en grasa caliente.

De Crimea

• Tiempo de cocción: 60 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 320 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: Tártaro.
• Dificultad: fácil.

Intenta hacer pasteles de carne como lo hacen los tártaros. Antes de cocinar las empanadas de Crimea, tenga cuidado de amasar la masa adecuada. Contiene necesariamente aceite vegetal, lo que hace que la corteza sea tan crujiente después de freír. Además, esta masa le permite cocinar su plato favorito, pero con relleno de verduras, incluso en ayunas..

Ingredientes:

• agua tibia – 250 ml;
• harina – 500-600 g;
• aceite vegetal – 0.5 l;
• sal – 1 cucharadita;
• carne – 500 g;
• cebolla – 2 piezas;
• caldo de carne – 130 ml;
• verduras, pimienta, sal – al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la harina tamizada en un tazón, agregue sal y unas gotas de aceite (aproximadamente una cucharadita).
2. Muele bien la masa con las manos, luego agrega agua en porciones. Necesitas hacer una masa plástica apretada.
3. Envuelva la masa en una película y deje reposar durante 40 minutos..
4. Prepare la carne picada: pique la carne muy finamente con un cuchillo afilado, la carne picada debe verse como gachas.
5. Rallar la cebolla en un rallador fino, agregar a la carne.
6. Sazonar el relleno, batir bien para que la masa se sature con oxígeno y se vuelva homogénea.
7. Poner el caldo de carne en la carne picada y mezclar nuevamente.
8. Enrolle la masa en un torniquete, corte en trozos idénticos, cada uno de los cuales debe pesar unos 60 gramos..
9. Enrolle finamente la formación, coloque el relleno, pellizque con un tenedor.
10. Freír en una gran cantidad de grasa caliente en una sartén por ambos lados.

Con queso

• Tiempo de cocción: 60 minutos..
• Porciones por envase: 6-8 personas.
• Contenido calórico: 272 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Sobre cómo hacer deliciosas empanadas de carne, puede encontrar mucha información, recetas paso a paso en publicaciones culinarias y en foros. Pero hay otra versión elegante y delicada de su plato favorito, con relleno de queso. ¿Cómo hacer chebureks con queso? La respuesta es simple: hacer pasta choux con vodka, hacer queso picado y tomate, fritos y disfrutar.

Ingredientes:

• queso duro o Adyghe – 400 g;
• tomates – 4 piezas .;
• perejil – 30 g;
• especias, sal – al gusto;
• pasta choux – 500 g;
• aceite vegetal – 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Primero rallar el queso con un pequeño agujero. Cortar los tomates en aros finos..
2. Chop greens, sal.
3. Enrolle la masa choux en un torniquete, divídala en 10-12 piezas idénticas..
4. Enrolle la formación nuevamente, ponga queso rallado, dos rebanadas de tomates y hierbas en la mitad.
5. Cubra con una segunda mitad, pellizque los bordes.
6. Fríe las empanadas en grasa hirviendo por ambos lados.

Con papa

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 6 personas.
• Contenido calórico: 220 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Una gran opción para su regalo favorito para aquellos que ayunan. Las empanadillas con papas se preparan mejor con masa sin levadura en el agua. Los pasteles delicados, deliciosos y muy sabrosos con un relleno suave y cremoso se pueden servir con cualquier sopa, borscht para el almuerzo o como plato independiente..

Ingredientes:

• papas – 500 g;
• cebolla – 1 pc .;
• mantequilla o aceite vegetal – 2-3 cucharadas. l.
• pimienta, hierbas;
• masa sin levadura – 600 g;
• aceite vegetal – 200 ml.

Metodo de cocinar:

1. Pelar y hervir la papa entera. Sal, agregue sal, especias, triture con una prensa especial hasta hacer puré.
2. Pelar la cebolla, cortarla en cubitos pequeños, freír en aceite hasta que esté transparente.
3. Mezclar cebollas y papas.
4. Estire la lámina de masa, corte círculos con un platillo. En una media taza, ponga 2 cucharadas de carne picada, pellizque los bordes. Freír los productos en aceite vegetal hasta obtener un color rosado..

Del hojaldre en el horno

• Tiempo de cocción: 40 minutos..
• Porciones por envase: 5 personas.
• Contenido calórico: 333 kcal / 100 gramos.
• Propósito: para el almuerzo.
• Cocina: rusa.
• Dificultad: fácil.

Una receta interesante para las delicias de cocina atraerá a aquellos que prefieren no cocinar alimentos con un gran consumo de grasas. Además, este método ahorra perfectamente el tiempo y el esfuerzo de la anfitriona. ¿Cómo cocinar empanadas en el horno? Prepare el hojaldre con anticipación, haga el relleno y la receta con la foto le ayudará si no sabe cómo pellizcar o cómo freír..

Ingredientes:

• carne picada – 600 g;
• cebolla – 1 pc .;
• embalaje de masa de levadura de hojaldre – 450-500 g;
• sal – 1 cucharadita:
• aceite vegetal – 100 ml.

Metodo de cocinar:

1. Descongele un poco el producto semiacabado para que sea conveniente trabajar con él..
2. Muela la carne en una picadora de carne o compre carne picada por adelantado.
3. Pelar la cebolla, picarla en cubitos pequeños y agregarla a la carne..
4. Sazone la carne picada con sal y especias..
5. Estire una capa de masa, corte círculos con un diámetro de 12-15 centímetros.
6. Pon el relleno en el círculo, ciega los bordes con un tenedor.
7. Lubrique la bandeja para hornear, ponga los pasteles, hornee durante 30-40 minutos a una temperatura de horno de 180 C. Lubrique los productos terminados con mantequilla para obtener jugosidad..

Secretos de hacer chebureks

Los chefs experimentados tienen muchos secretos profesionales sobre cómo cocinar su aperitivo favorito. Ayudarán a las amas de casa novatas a hacer deliciosas empanadas en casa:

• masa ideal para un plato: hervida en agua hirviendo con la adición de vodka;
• es aconsejable hacer carne picada usted mismo a partir de carnes grasas;
• muela la carne y la cebolla por separado: esta es la clave para la aparición en el plato terminado del famoso caldo de jugo, que debe salir al primer bocado;
• Antes de cocinar las empanadas, la masa debe colocarse en el refrigerador; se extenderá mejor;
• freír productos no «en» aceite, sino «en» aceite – debe haber mucho para que el pastel flote y no se fríe.